IL VINO IDEALE PER OGNI PIATTO

Transcript

1 3/19 IL VINO IDEALE PER OGNI PIATTO RIESLING KUNG FU GIRL WASHINGTON STATE CHARLES SMITH USA Questo Riesling puro, proviene dalla vallata di Walla Walla, nella contea dello stato di Washington negli USA. Vino puramente esotico e fresco, dagli aromi di pompelmo, limone e bouquet di mele verdi. Retrogusto con sentori di delicate sfumature. Un vino beverino che si abbina perfettamente alla cucina di ispirazione asiatica. Provenienza: Vallese Vitigno: Chardonnay 75 CL invece di Già da giovedi su: Si riservano cambiamenti di prezzo e limitazioni di quantità! Tutte le offerte sono in CHF, IVA esclusa e TRA inclusa. Da Growa certi articoli saranno disponibili solo su ordinazione.

2 IL VINO IDEALE PER OGNI PIATTO Consapevoli del fatto che non esiste solo una «cucina svizzera», né una «cucina mediterranea» e neanche una «cucina asiatica» e che tutte e tre rappresentano una molteplice variazione di delizie culinarie, in questa «Enoteca» desideriamo presentarvi vini predestinati ad accompagnare, in modo adeguato, vari piatti dei suddetti stili di cucina. Infatti, ciò che accomuna questi tre stili è la grande varietà di aromi diversi tra loro, ma pur sempre di grande intensità espressiva. Inoltre, sono proprio questi aromi che caratterizzano lo stile di ciascuna cucina, fino a diventare il punto di riferimento per i vini da abbinare. Le spezie, spesso utilizzate in cucina, offrono le migliori indicazioni per la scelta di un vino. Tuttavia, ogni volta vale il principio: «Buono è ciò che piace» e, quindi, consideriamo le raccomandazioni come consigli e suggerimenti che motivano e mettono alla prova. Attendiamo volentieri i vostri feedback. PER ACCOMPAGNARE LA CUCINA TRADIZIONALE La Svizzera culinaria è un paese della cuccagna, la cui varietà regionale merita proprio di essere scoperta. I piatti a base di formaggio sono molto richiesti ovunque, nelle più disparate varietà, per non parlare poi della fondue e della raclette. Nella cucina svizzera il burro ha un ruolo molto particolare, e naturalmente, le spezie locali hanno un significato molto importante. I vini selezionati sono caratterizzati da una buona struttura, la loro acidità è discreta e delicata con tannini ben integrati. Non c è da meravigliarsi: si tratta esclusivamente di vini svizzeri BRUT MILLÉSIMÉ VALAIS AOC CAVE CLAVIEN La tradizionale spumantizzazione in bottiglia e lo Chardonnay al 100% sono i principali fattori che determinano l eccellente qualità di questo spumante vallesano floreale, con un bouquet dalle raffinate note di nocciola. Al gusto elegante e con delicato perlage. Squisito con piatti invernali svizzeri sostanziosi, dall acidità finemente integrata che conferisce a questo vino una grande forza. Provenienza: Vallese Vitigno: Chardonnay CURE D'ATTALENS GRAND CRU CHARDONNE Con un Cure d Attalens nella cucina svizzera non ci si sbaglia mai. Infatti, il suo bouquet dal gusto delicato ed elegante lo rendono un prodotto versatile: uno Chasselas dal carattere forte e inconfondibile un classico svizzero di prima qualità! Provenienza: Vaud Vitigno: Chasselas 75 CL invece di CL invece di Marzo 2019

3 9/9 CABERNET GENÈVE AOC LA CAVE DE GENÈVE Un Cabernet si abbina in modo eccellente con le bistecche e, dato che la cucina svizzera offre bistecche in numerose varianti (regionali), nella nostra selezione non dovrebbe mancare un autentico Cabernet. Bouquet di pepe nero e mirtilli, al gusto corposo e intenso. Un ottimo Cabernet Sauvignon svizzero! Provenienza: Ginevra Vitigno: Cabernet Sauvignon 75 CL RONCAIA RISERVA MERLOT TICINO DOC VINATTIERI TICINESI Un Merlot ticinese così come piace: dal colore rosso rubino intenso, al naso sentori di more e ciliegie, perfettamente strutturato. I delicati tannini e il perfetto equilibrio tra acidità e concianti conferiscono al vino armonia e molta autonomia. Eccellente con stufati, ma ottimo anche con formaggi stagionati. Provenienza: Ticino Vitigno: Merlot 75 CL /9 SAUVIGNON GENÈVE AOC LA CAVE DE GENÈVE Nei vigneti ginevrini prosperano le uve Sauvignon Blanc in modo particolarmente proficuo. Il team de La Caves de Genève sa come fare un vino dal gusto straordinario e di grande fascino con una meravigliosa nota di terroir che accompagna i piatti a base di formaggio in modo perfetto. Provenienza: Ginevra Vitigno: Sauvignon Blanc 75 CL ŒIL-DE-PERDRIX NEUCHÂTEL AOC CHÂTEAU D'AUVERNIER Il bouquet di questo Œil-de-Perdrix del lago di Neuchâtel, vigorosamente fresco, è caratterizzato da frutti rossi. «Château Auvernier» è sinonimo di elevata e costante qualità. Il suo Oeil-de-Perdrix evidenzia tutta la sua grande quantità fruttata di Pinot Nero e la buona struttura: quindi, più di un piacevole aperitivo estivo, perché si armonizza perfettamente con piatti speziati a base di pesce e carne. Provenienza: Neuchâtel Vitigno: Pinot Noir 75 CL invece di Marzo

4 LA CUCINA MEDITERRANEA Nella cucina mediterranea sia le erbe aromatiche che le spezie vengono utilizzate spesso e volentieri e sono dei veri e propri indicatori per la selezione dei vini. Aglio, rosmarino, salvia, basilico, timo, origano, menta, dragoncello e coriandolo sono le erbe aromatiche più comuni che conferiscono a questa cucina quel tipico aroma molto apprezzato. Il vino accompagna questi aromi in modo armonioso e i vini qui proposti daranno il via a un vero e proprio successo. VERMENTINO TOSCANA IGT PEROLLA SAN FELICE Vino che si abbina perfettamente ad aperitivi e a caratteristici piatti mediterranei. Il bouquet è determinato da sentori freschi di fiori bianchi e da delicate note di menta che invitano al primo sorso. Al gusto delicato e di buona densità. Retrogusto caratterizzato da un delicato aroma. Provenienza: Toscana Vitigno: Vermentino GRILLO TERRE SICILIANE IGT VINI GARIBALDI Un bianco siciliano piuttosto corposo che si abbina perfettamente a piatti a base di pesce alla griglia ispirati al sud. Una pregnante acidità conferisce a questo vino forza ed eleganza che, al gusto, si mostrano entrambe dal lato migliore. Provenienza: Sicilia Vitigno: Grillo 75 CL CL Marzo 2019

5 ROSSO DI MONTALCINO DOC CAMPOGIOVANNI SAN FELICE Un Sangiovese corposo! Al naso ribes neri e mirtilli, al gusto spiccano tannini ben integrati. Un vino di forte carattere da Montalcino che si abbina armoniosamente a una vasta gamma di piatti a base di salse. Provenienza: Toscana Vitigno: Sangiovese 75 CL invece di JARDINS DE CLARENA MONTSANT DO CELLER LAURONA SPAGNA Questo vino rosso intenso e vigoroso del Montsant sa farsi valere anche con piatti speziati e sostanziosi. Al naso cassis e liquirizia, al gusto si presenta un frutto straordinariamente succoso. Tanto vino a buon prezzo! Provenienza: Montsant Vitigni: Grenache, Syrah, Carinena 75 CL invece di AMIC BLANCO CLOS D'AGON EMPORDÀ DO SPAGNA Il frutto tropicale coinvolge in maniera spontanea. Una consistenza morbida e vellutata dona al vino un grande piacere beverino e la gradevole mineralità gli conferisce freschezza e un carattere proprio. Meraviglioso con piatti speziati a base di pasta. Provenienza: Empordà Vitigni: Macabeo, Moscatel, Garnacha Blanca, Viognier, Roussanne, Marsanne AMIC TINTO CLOS D'AGON EMPORDÀ DO SPAGNA Frutti rossi maturi e calde note erbacee del sud fanno di questo vino l'accompagnatore ideale della cucina mediterranea. Al gusto tannini morbidi che, insieme ad una delicata acidità, gli conferiscono una buona struttura. Provenienza: Empordà Vitigni: Merlot, Carignan, Cabernet Franc 75 CL invece di CL invece di Marzo

6 WEISSBURGUNDER BURGENLAND HANNES REEH AUSTRIA Hannes Reeh sa come produrre vini di carattere che piacciono, per esempio, il suo Weissburgunder che nel bicchiere presenta un colore giallo paglierino brillante. Al naso delicato e fruttato con aromi di uva spina, pesca e un po di menta. Al gusto elegante, con una bella fusione e straordinariamente fresco. Sushi e sashimi vengono accompagnati da questo vino con grande effetto. Provenienza: Burgenland Vitigno: Pinot Bianco LA CUCINA ASIATICA Le prelibatezze culinarie della cucina asiatica sono molteplici. Gli aromi e l utilizzo del dolce, piccante, acidulo, salato e umami conferiscono ai piatti leggeri contrasti e, il vino deve essere all altezza di questi ultimi senza alterarli. Vini con grande quantità di tannini, concianti e sentori di legno di solito non si adattano, ma al gusto la dolcezza è davvero eccellente. Inoltre, nella cucina asiatica è importante servire il vino da uno a due gradi più freddo in modo da deliziare il naso e il gusto il più a lungo possibile. 75 CL SAUVIGNON BLANC FRIAUL DOC AQUILEIA CA' BOLANI Questo Sauvignon Blanc non arriva né dalla Loira né dalla Nuova Zelanda, ma dal Friuli. Il suo carattere non è paragonabile agli altri due stili, ma sa come piacere: bouquet discretamente esotico e fruttato, al gusto morbido, delicato, con retrogusto dalla fresca mineralità. Provenienza: Friuli Vitigno: Sauvignon Blanc CABERNET FRANC FRIAUL DOC AQUILEIA CA' BOLANI Un piacevole «vino rosso fresco». Il Cabernet Franc puro è piuttosto raro e in questa versione fresca friulana si adatta perfettamente ai piatti asiatici. Il bouquet è discretamente fruttato, al gusto delicato e finemente strutturato. Provenienza: Friuli Vitigno: Cabernet Franc 75 CL 9.90 invece di CL 9.90 invece di Marzo 2019

7 ZWEIGELT NEUSIEDLERSEE HANNES REEH AUSTRIA Completamente maturo, frutta piuttosto scura, note delicate di cacao - questo è Zweigelt di Hannes Reeh. Al gusto morbido e abbastanza opulento, senza apparire sciatto e pesante. Le migliori condizioni per armonizzarsi con piatti esotici e speziati. Provenienza: Neusiedlersee Vitigno: Zweigelt 75 CL SYRAH RESERVA VALLE DEL RAPEL CILE Uno Syrah fruttato sia al naso che al gusto. Bouquet con frutti di bosco, prugne e un po di vaniglia, al gusto denso e corposo. Ben strutturato grazie ai delicati tannini e alla presente acidità. Provenienza: Valle del Rapel Vitigno: Syrah BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG CREMOSINA BERSANO Pepe, vaniglia, un po di noce moscata e tabacco conferiscono al bouquet di questo Barbera un carattere del tutto autonomo. Al gusto corposo ed equilibrato. Retrogusto delicato e raffinato. Piatti asiatici a base di pollame si abbinano perfettamente a questo vino. Provenienza: Piemonte Vitigno: Barbera 75 CL CL invece di Marzo

8 Tre magnum che piacciono sempre: Il raffinato Champagne TAITTINGER BRUT RÉSERVE CHAMPAGNE AOC FRANCIA Provenienza: Champagne Vitigni: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir Il nostro delicato Ripasso RIPASSO REGOLO ROSSO VERONESE IGT SARTORI Provenienza: Veneto Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara Il Rioja con charme RIOJA RESERVA DOCA BARON DE LEY SPAGNA Provenienza: Rioja Vitigno: Tempranillo 150 CL invece di CL invece di CL invece di Marzo 2019