Antipasti. *Guancetta di vitello cotta a vapore con salsa verde con fiocchi di sale marino Veal cheek with steamed green sauce with flakes of sea salt

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1 Antipasti Bresaola Del Curto Chiavenna con insalatina profumata all aceto di pomodoro Bresaola Del Curto Chiavenna with salad scented to 'tomato vinegar * Sformatine di radicchio rosso tardivo con crema all erborinato del Moncenisio e gherigli di noci Sformatine radicchio late with cream to 'blue cheese and walnuts Mont Cenis *Guancetta di vitello cotta a vapore con salsa verde con fiocchi di sale marino Veal cheek with steamed green sauce with flakes of sea salt * Capesante profumate allo zenzero in crosta di tagliatelle croccanti con crema al frutto della passione Scallops scented with ginger crust of crispy noodles with cream and passion fruit * Tris di lago con missoltino e crostone di polenta gialla, alborelle in carpione e mousse di luccio in foglia di lattuga Tris lake with missoltino and polenta yellow, bleak pike mousse and marinated in lettuce leaf Gran selezione di prosciutti di cacciagione ( Cervo, Capra, Daino e Cinghiale) con giardiniera di verdura di nostra produzione, burro di Normandia e crostini alla segale Great selection of hams of venison (deer, goat, fallow deer and wild boar) with pickled vegetables from our own production, Normandy butter and toasted rye

2 Primi Piatti * Zuppa di spinaci e patate con ravioli di grano saraceno farciti al Casera di Valtellina Spinach soup with potatoes and buckwheat ravioli stuffed with di Valtellina Casera * Garganelli agli asparagi, cipollotto, guanciale e sfoglie di pecorino sardo Garganelli asparagus, onion, bacon and sheets of pecorino Penne di Gragnano con ragù di lavarello e fonduta di pomodoro leggermente piccante Penne pasta with meat sauce whitefish and slightly spicy tomato fondue Risotto mantecato alla crescenza e radicchio rosso trevigiano ( Min. 2 persone ) Risotto with radicchio from Treviso and growth (Min 2 people) * Trofie al ragù di scorfano e pesto di basilico leggero Trofie redfish sauce and basil pesto light * Risotto e persico del Ns. lago, secondo l antica tradizione lariana ( Min. 2 persone) Risotto and perch Ns. lake, according to the 'old tradition of Como (Min 2 people)

3 Secondi Piatti * Lavarello spinato croccante profumato all aneto con misticanza all aceto di lamponi Whitefish barbed crisp scented to 'dill with mixed to 'raspberry vinegar * Medaglioni di filetto di maialino da latte con asparagi, flan di topinambur e maggiorana Medallions of suckling pig with asparagus, Jerusalem artichoke flan and marjoram * Quaglia farcita al foie gras e vitello con tortino di patate al latte e timo Quail stuffed with foie gras and veal pie with potatoes and thyme milk * Trancio di cernia siciliana in guazzetto con pomodorini di Pachino, olive taggiasche, lacrimelle di Pantelleria e polenta morbida alle nocciole Slice of Sicily grouper stew with tomatoes of Pachino, olives, lacrimelle of Pantelleria and soft polenta with hazelnuts * Filetto di manzo piemontese in crosta di pistacchi di Bronte e pane di Altamura con patate al rosmarino Piedmontese beef fillet crusted with pistachios and Altamura bread with rosemary potatoes

4 Formaggi Fonduta di taleggio profumato al tartufo Taleggio fondue flavored with truffle Tris di formaggi di latteria invernale presidio slow food Val Gerola ( invecchiamento da 4 a sup. 12 mesi ) con marmellata di cipolle rosse, arancia e cannella Tris cheese dairy winter slow food Val Gerola (aging from 4 to sup. 12 months) with red onion marmalade, orange and cinnamon Gli affinati ubriachi ( Capra al Traminer - Ubriaco Sot la Trape - Blu al ramandolo - Affinato alla birra ) The refined "drunk" (Capra Traminer - Drunk Sot the Trape - Blue to ramandolo - Aged beer) Gran selezione di formaggi nostrani con marmellate di verdura e frutta Great selection of local cheese with jam vegetables and fruits Verticale di bitto Consorzio Salvaguardia Bitto Storico presidio slow food Annata 2013 Alpeggio di Trona Soliva Annata 2011 Alpeggio di Orta Vaga Annata 2009 Alpeggio di Trona Vaga Vertical Preservation Consortium Bitto Bitto Storico slow food

5 Dolci Sorbetto del giorno Il Ceppo Sorbet of the day "Il Ceppo" * Mousse di yogurt magro con fonduta di lamponi Low-fat yogurt mousse with raspberry fondue Sfogliatine di mele Golden caramellate con gelato alla cannella Golden Delicious apples caramelized puff pastry with cinnamon ice cream Bavarese alla gianduia con crema al doppio cioccolato Bavarian cream with double chocolate gianduja Piramide di semifreddo al croccante, cioccolato bianco e salsa al caffè Pyramid of crunchy parfait, white chocolate and coffee sauce Isola galleggiante con crema alla vaniglia polinesiana Floating island with vanilla cream Polynesian

6 Vini da dessert Vin Santo 2006 Brolio Anthos 2009 Erste Neue Passito di Pantelleria Nun Barolo chinato Distillati Liquori nazionali Liquori esteri Whisky invecchiati Rum Riserva Grappe Speciali Bevande Acqua Naturale Panna Acqua Gassata San Pellegrino Bibite cl 33 Succhi di frutta