Törggelemenü Menu della castagnata

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1 Törggelemenü Menu della castagnata Kürbissuppe Crema di zucca oder / o Tris von Käseknödel, Schlutzer und Petersilienteigtaschen mit Käsefüllung Tris di canederli di formaggio, ravioli ripieni di spinaci e ravioli al prezzemolo ripieni di fonduta di formaggio Schlachtplatte Sauerkraut mit Schopf, Wurst, Blutwurst, Rippelen und Pökelzunge, dazu Knödel und Kartoffel Piatto con crauti, vari tipi di carne salmistrata e bollita Lingua di vitello, luganeghe e sanguinacci con canederli e patate Gebratene Kastanien und Krapfen Castagne arrostite e crostoli Preis mit Gerstsuppe/ prezzo con la minestra 25,00 Preis mit Tris / prezzo con il tris 27,00

2 Kalte Vorspeisen Antipasti Speck und Wurst vom Dorfnerhof Speck e luganega del nostro maso Dorfnerhof 10,50 Getrüffelter Carpaccio vom Kohlrabi Carpaccio di cavolo rapa al tartufo estivo 9,50 Hirschtatar mit Butter und knusprigem Schwarzbrot Tartara di cervo con burro e pane nero croccante 12,00 Käsevariation aus der Region mit Quittengelee Variazione di formaggi della regione con gelatina di mela cotogna 10,50 Terrine von der Ochsenhaxe auf Wurzelgemüsesalat Terrina di stinco di bue su insalata di radici e ortaggi 12,00 = Die mit diesem Blumentopf gekennzeichneten Gerichten sind vegetarisch. = I piatti segnalati con questo simbolo sono vegetariani.

3 Suppen Brodi Gschnoner Heusuppe mit Brotcroutons und Walnussöl Crema di fieno di Casignano con crostini di pane e olio di noce 7,00 Leberknödel oder Speckknödel in der Fleischsuppe Canederli di fegato o di speck in brodo di carne 7,00 Warme Vorspeisen Primi piatti Schlutzer Dinkelteigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung Schlutzer Ravioli di farro ripieni di spinaci e ricotta 10,50 Tagliolini mit Hirschragout und Wurzelgemüse Tagliolini con ragù di cervo e tuberi 10,50 Pilzknödel mit Parmesan und brauner Butter Canederli ai funghi misti con burro e grana 10,50 Rote Beete Knödel mit Almkäse auf Krautsalat Canederli di barbabietola con formaggio puzzone Su insalata di cavolo cappuccio 10,50

4 Kernigen Risotto mit Waldpilze Risotto con funghi di bosco 11,50 Petersilienteigtaschen mit Käsefüllung auf Kürbisragout Ravioli al prezzemolo ripieni di fonduta di formaggio su ragù di zucca 10,50 Kartoffel Hirschtascherln mit Preiselbeerbutter Agnolotti di patate e cervo con burro ai mirtilli 10,50 Hauptspeisen Secondi piatti Hirschgulasch mit Spatzlen und gedünstetem Blaukraut Gulasch di cervo con gnocchetti di farina e cappucci rossi stufati 16,00 Wildschweineintopf mit Gemüse, Kartoffel und Speckknödel Stufato di cinghiale, verdure e patate con Canederlo allo speck 16,00 Tagliata vom Grill mit Gemüse und Kartoffel Tagliata di manzo con patate e verdure 19,00 Hirschschnitzel vom Rost auf Pastinaken Karottengemüse und Kurtatscher Polenta Bistecca di cervo su pastinache e carote con polenta di Cortaccia 19,00 Geschmorte Ochsenschulter mit Gemüse und Speckknödel Spalla di bue stufata con verdure e canederli allo speck 16,00

5 Nachspeisen Dessert Apfelstrudel mit Sahne und Obst Strudel di mele con panna e frutta 6,00 Kartoffel Schokoknödel im Kleatzenmantel mit Kürbissorbet Canederli di patate e cioccolato in mantello di pere secche su sorbetto di zucca 7,00 Quittenscheiterhaufen mit hausgemachtem Walnusseis Sformato di pane e mela cotogna con gelato alle noci 7,00 Gebratene Kastanien und Marmeladekrapfen Castagne arrostite e crostoli ripieni di marmellata 6,00 Kastanien creme brûlé mit Schokoladensorbet Creme brûlé alle castagne con sorbetto al cioccolato 7,00 Omelette mit Kirschmarmelade Omelette all amarena 6,00 Hausgemachtes Vanilleeis mit Sauerkirschen Gelato casereccio alla vaniglia con amarene sciroppate 6,00