La ricercatrice del Crea, Stefania Ruggeri, svela i segreti della Nuova Dieta Mediterranea

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1 La ricercatrice del Crea, Stefania Ruggeri, svela i segreti della Nuova Dieta Mediterranea A cura dell Ufficio Stampa

2 8 marzo: a Formia Dieta Mediterranea per benessere femminile Tipicità pontine in laboratorio del gusto itinerante Sarà un vero e proprio elogio alla Nuova dieta mediterranea e al cibo consapevole quello che si terrà domenica 6 marzo a Formia (Latina). Dal menu per la gita fuoriporta al pranzo del dì festa, l'anteprima di Vinicibando, in programma a novembre a Gaeta, anticipa la festa della Donna portando in tavola piatti pontini dedicati al benessere femminile. A proporre questo insolito viaggio nel gusto più salutare, l'associazione Agroalimentare in Rosa e il ristoratore Michele Chinappi per il lancio ufficiale dell'ottava edizione della manifestazione Vinicibando. Con le voci narranti della promotrice, Tiziana Briguglio, dello storico degli alimenti Giuseppe Nocca e della nutrizionista nonché ricercatrice del Crea (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria) Stefania Ruggeri, autrice del libro "La Nuova Dieta Mediterranea", il laboratorio del gusto itinerante tra Gaeta e Formia farà emergere un'agricoltura assolutamente orgogliosa della propria tradizione, ma anche innovativa, curiosa e attenta alle richieste di un mercato sempre più esigente. Una tela preziosa intessuta delle storie di piccoli produttori con grandi passioni che dalla terra riescono a trarre i frutti migliori per cibi completamente tracciabili e così come i piatti appositamente elaborati dagli chef Salvatore Marcia e Anna Chinappi. In degustazione la qualità e le tipicità pontine: l'olio evo e le olive della pluripremiata azienda agricola Di Russo di Gaeta, il pomodoro Torpedino, le zucchine con il fiore di Fondi, il sedano di Sperlonga, il Provolone Recco, la pasta di Mauro Secondi, il pescato del Mar Tirreno, i vini dei Monti Cecubi della Masseria Schettino e i babà.

3 8 marzo: nutrizionista Crea, 5 nutrienti per dieta femminile Festa occasione per donne per riprendere in mano propria salute La festa della donne, l'8 marzo, come occasione per riprendere in mano la propria salute e trovare il tempo per un approccio più consapevole al cibo. E' quanto suggerisce Stefania Ruggeri, nutrizionista del Crea (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria) e autrice del libro "La Nuova dieta mediterranea" in collaborazione con chef Rubio, nonché autrice degli "F menu", proposte per una ristorazione tarata per la clientela femminile ideate con la chef Cristina Bowermann. "Sia in età fertile che in gravidanza fino a dopo la menopausa esiste - afferma la nutrizionista del Crea - un regime alimentare di genere. Non serve l'uso degli integratori ma occorre che la propria dieta includa cinque nutrienti fondamentali per la salute delle donne: i folati; gli omega 3; lo iodio; la Vitamina C; e la fibra per mantenerci in forma". Questi gli alimenti di stagione in cui sono presenti i folati che sono vitamine del gruppo B: verdure a foglia larga (bieta, spinaci), nei carciofi, negli asparagi, nei legumi, nei cereali integrali e in alcuni frutti come arance, kiwi. Un'adeguata assunzione di queste vitamine riduce, sottolinea Ruggeri, del 50-70% il rischio di gravi malformazioni congenite nel bambino come la spina bifida, le labiopalatoschisi (il labbro leporino) e alcune cardiopatie. Studi recenti hanno dimostrato che un'adeguata assunzione di folati riduce anche il rischio di nascite premature. Gli acidi grassi omega 3 sono importanti per la prevenzione di malattie come le malattie cardiovascolari. Le porzioni di fibra suggerite per una donna, all'interno di un regime alimentare normocalorico, equivalgono a 3 cucchiai: circa 30g al giorno. Inoltre, recenti ricerche dimostrano che un'assunzione adeguata nella donna di un acido grasso DHA, che si trova nel pesce durante i primi mesi della gravidanza è fondamentale per un corretto sviluppo del sistema nervoso del feto. La quota necessaria di DHA può essere coperta con il consumo di grammo di pesce a settimana, che corrisponde a circa 2 porzioni. Sul sale poi, conclude la nutrizionista Ruggeri, occhio alla qualità e alla quantità. L'eccessiva assunzione di sale, ricorda infinem è uno dei principali fattori di rischio di malattie cardiovascolari. Perciò, meno sale e iodato è stata la filosofia per realizzare gli "F menu".

4 Festa dell'8 marzo, ecco la dieta tutta dedicata alla salute della donna La festa della donne, domani 8 marzo, come occasione per riprendere in mano la propria salute e trovare il tempo per un approccio più consapevole al cibo. È quanto suggerisce Stefania Ruggeri, nutrizionista del Crea (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria) e autrice del libro «La Nuova dieta mediterranea» in collaborazione con chef Rubio, nonchè autrice degli «F menu», proposte per una ristorazione tarata per la clientela femminile ideate con la chef Cristina Bowermann. «Sia in età fertile che in gravidanza fino a dopo la menopausa esiste - afferma la nutrizionista del Crea - un regime alimentare di genere. Non serve l'uso degli integratori ma occorre che la propria dieta includa cinque nutrienti fondamentali per la salute delle donne: i folati; gli omega 3; lo iodio; la Vitamina C; e la fibra per mantenerci in forma». Questi gli alimenti di stagione in cui sono presenti i folati che sono vitamine del gruppo B: verdure a foglia larga (bieta, spinaci), nei carciofi, negli asparagi, nei legumi, nei cereali integrali e in alcuni frutti come arance, kiwi. Un'adeguata assunzione di queste vitamine riduce, sottolinea Ruggeri, del 50-70% il rischio di gravi malformazioni congenite nel bambino come la spina bifida, le labiopalatoschisi (il labbro leporino) e alcune cardiopatie. Studi recenti hanno dimostrato che un'adeguata assunzione di folati riduce anche il rischio di nascite premature. Gli acidi grassi omega 3 sono importanti per la prevenzione di malattie come le malattie cardiovascolari. Inoltre, recenti ricerche dimostrano che un'assunzione adeguata nella donna di un acido grasso DHA, che si trova nel pesce durante i primi mesi della gravidanza è fondamentale per un corretto sviluppo del sistema nervoso del feto. La quota necessaria di DHA può essere coperta con il consumo di grammo di pesce a settimana, che corrisponde a circa 2 porzioni. Sul sale poi, conclude la nutrizionista Ruggeri, occhio alla qualità e alla quantità. Le porzioni suggerite per una donna, all'interno di un regime alimentare normocalorico, equivalgono a 3 cucchiai: circa 30g al giorno. L'eccessiva assunzione di sale, ricorda infinem è uno dei principali fattori di rischio di malattie cardiovascolari. Perciò, meno sale e iodato è stata la filosofia per realizzare gli «F menu»

5 L alimentazione migliore per le donne: i cibi consigliati da Ruggeri e chef Bowerman l corpo delle donne ha delle necessità diverse rispetto a quello degli uomini. Per questo motivo la nutrizionista Stefania Ruggeri, insieme alla chef Cristina Bowerman, ha pensato al menù più adatto a loro. Stefania Ruggeri è una nutrizionista del Crea (Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l analisi dell Economia Agraria) e ha scritto diversi libri sul tema dell alimentazione. Uno di questi ha visto la prestigiosa collaborazione della chef stellata Cristina Bowerman e propone gli F menù, ovvero delle idee tarate in modo specifico per il corpo femminile. Le donne posseggono delle caratteristiche diverse rispetto agli uomini e le due professioniste della gastronomia hanno deciso di dedicare i propri sforzi alla ricerca delle sostanze nutritive e dei cibi che meglio degli altri riescono ad accompagnare il gentil sesso in ogni fase della vita. La nutrizionista Ruggeri ha sintetizzato il discorso in questi termini: Sia in età fertile che in gravidanza fino a dopo la menopausa esiste un regime alimentare di genere. Non serve l uso degli integratori ma occorre che la propria dieta includa cinque nutrienti fondamentali per la salute delle donne: i folati, gli omega 3, lo iodio, la vitamina C e la fibra per mantenerci in forma. Alla luce di questa certezza, appare necessario prediligere alcuni ingredienti piuttosto che altri nella propria quotidianità. A trarne grossi benefici sarà prima di tutto la salute, la propria e quella del feto in caso di gravidanza. Una corretta alimentazione, infatti, riduce del per cento la possibilità di malformazioni congenite nel bambino e cardiopatie. Sulla lista della spesa non devono mai mancare, quindi, le verdure a foglia larga quali bieta e spinaci, i carciofi, gli asparagi, i legumi, i cereali integrali e frutti quali arance e kiwi. Quanto al pesce, bisogna assumerne almeno grammi a settimana (circa 2 porzioni). Il sale non deve ovviamente abbondare (stesso discorso della dieta mirata per le gambe): 30 grammi corrispondono più o meno a 3 cucchiai e devono bastare per l intera giornata. Eventuali problemi cardiovascolari verranno stroncati sul nascere: il gioco vale davvero la candela.