ristorante, enoteca ad arte
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- Geronima Gallo
- 7 anni fa
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1 ristorante, enoteca ad arte la nostra cucina
2 Gli ingredienti segreti della cantina L'emozione dei profumi di un calice di vino che richiamano alla memoria le esperienze vissute e anticipano la delizia che verrà... La condivisione del gusto squisito di un piatto semplice capace di esprimere, attraverso sapori sposati ad arte, tutta la cura e le attenzioni dedicategli in cucina; La gioia della scoperta di una nuova, sofisticata etichetta tra le mille e una della carta dei vini, da riproporre per la prossima cena a casa... Il piacere dei sorrisi scambiati in buona compagnia in un luogo caldo e accogliente, con gli amici di sempre.
3 I nostri antipasti Crema di zucca gialla mantovana con ricotta aromatizzata alla nepitella e cardoncelli saltati 10,00 Mantecato di baccalà alla vicentina con polenta arrostita e olio alle erbe fini 10,00 Pappa al pomodoro con calamaretti spillo* croccanti e cime di rapa profumate al peperoncino 8,00 Noci di capesante bardate al lardo lonzato del monte rosa su purea di topinambur e costine rosse saltate 12,00 Prosciutto crudo di Parma 24 mesi con insalatina di carciofi, pane carasau e parmigiano reggiano 12,00 Mozzarella di bufala con valeriana, puntarelle all acciuga e ristretto al balsamico 10,00 Tartara di manzo con uovo cotto a bassa temperatura, e battuto di capperi e acciuga e pomodoro secco 12,00 Foiolo di vitello in umido e pecorino toscano su tortino di fave secche e cicorie di campo 8,00 Scaloppa di foie gras caramellato al timo con flan di porri, melograno e salsa al porto 16,00
4 I nostri primi piatti Zuppa di fagioli all occhio e conchigliacci di mare con passatelli marchigiani e bottarga di tonno 12,00 Nido di tagliolini all uovo al burro di crostacei su crema di ceci e cupola di gambero rosso* 14,00 Fregula sarda a mò di risotto con concassè di astice e carciofi saltati 16,00 Spaghettoni la Molisana ai 3 pomodori, secco tondo, datterino crudo e sammarzano cotto 9,00 Risotto alla milanese con zafferano e sugo di arrosto 10,00 Oppure in osso con crocchetta di midollo di vitello 14,00 Casoncelli bresciani ripieni di carne con burro biondo alla salvia e finferli croccanti 12,00 Lumaconi ripieni di porcini e ricotta, gratinati al forno su ratatouille di zucca gialla e nipitella 11,00 Pennoni rigati con ragù di manzo al coltello, ricotta salata e pepe di mulinello 11,00 - disponibile pasta di farina di mais 100%
5 I nostri secondi piatti di pesce e verdure Astice intero alla griglia con giardino di verdure, purè di patate e salsa della cantina 29,00 Rombo arrostito al lemongrass con carciofi, patate al timo e fumetto alle olive taggiasche 22,00 Merluzzo nero cotto a bassa temperatura in olio extra vergine con cime di rapa saltate e carote tornite 20,00 Scaloppa di ombrina selvaggia con costine rosse, cavolfiori gratinati e scorza nera croccante 22,00 Seppie gratinate al forno ripiene di tonno e ricotta con spuma di barbabietole e finocchi caramellati 16,00 Gran grigliata di verdure con scamorza fondente e olio al basilico 12,00 Composta di verdure di stagione al vapore con olio e prezzemolo 8,00 I nostri secondi piatti di carne Filetto di manzo in crosta d erbe e nocciole con carciofo farcito e polpa di melanzana arrostita 22,00
6 Petto d anatra farcito ai porcini su letto di lenticchie olio al rosmarino e prugne confit 20,00 Doppia milanese del maestro alta e rosea con erbette alla parmigiana e purè di patate 22,00 Cinghiale alla cacciatora con funghi trifolati castagne e polenta di fioretto arrostita 18,00 Ossobuco di vitello in gremolada con purè di patate 20,00 O piatto unico con il suo risotto alla milanese 24,00 La costoletta milanese de.co. orecchio di elefante con cicorie, cardoncelli saltati e patate al timo 320 g 26,00 Fiorentina di Scottona Bavarese servita su pietre calde con verdure grigliate patate al rosmarino 6,00 e fagioli all uccelletto (per due persone) all etto I nostri salumi e formaggi Selezione di salumi, sott oli della casa e pane carasau 14,00 Un mondo di caci 5 formaggi di capra con mostarda di pere 15,00 5 formaggi di vacca con mostarda di mele campanine 15,00 5 formaggi di pecora con miele di castagno 15,00 4 formaggi erborinati con gelatina di lambrusco 15,00
7 I nostri dolci Pera Martin sec al vino sagrantino con crema di ricotta alla cannella 7,00 Castagne calde caramellate con panna montata e lingue di gatto 7,00 Flan al cioccolato con cuore caldo fondente e gelato alla vaniglia 7,00 Creme brulè alla vaniglia e zenzero con frutti di bosco freschi 7,00 Sfogliatine croccanti con crema chantilly marron glace,e uva brinata 7,00 Strudel di mele, fichi e noci con crema inglese al limone 7,00 Tiramisù in coppa con zabaglione al marsala bisquit alle mandorle e caffè espresso 7,00
8 I nostri sorbetti, granite e frutta Sorbetto al limone 5,00 Sorbetto al fico d india 5,00 Sorbetto al mandarancio 5,00 Gelato alla vaniglia 6,00 Gelato alla nocciole 6,00 Composta di frutta fresca di stagione 7,00 Macedonia di frutti di bosco a piacere 7,00 Acqua potabile trattata, naturale e gasata, come previsto dal decreto ministeriale numero 181 anno ,00 Coperto 2,00 * Questi alimenti nel caso di irreperibilità di mercato potrebbero essere surgelati Lo chef Alessio Algherini
9 Locale segnalato dalla Guida Michelin Italia con il Bib Gourmand negli anni Con Altri 5 Ristoranti di Milano Con questo simbolo la Guida Michelin segnala i ristoranti italiani che offrono un ottimo servizio con un occhio di riguardo al rapporto qualità/prezzo la cantina di manuela di via Procaccini 41, Milano tel lacantinadimanuelaclassic@hotmail.it
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