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Giovanna Marino
7 anni fa
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1 Recipe ID 100 Insalata Mista Spinate le acciughe, risciacquatele dal sale, quindi tritatele molto finemente con mezzo spicchio d'aglio. Riducete a striscioline il radicchio misto, raccoglietelo nel piatto da portata, mescolatelo con il trito di acciughe e conditelo con una salsina preparata frullando un cucchiaio di capperi, il succo di mezzo limone, g 60 d'olio extravergine d'oliva e un ciuffetto di prezzemolo tritato fine. Time to Prepare 20' Number of Servings 4 Radicchio Rosso 200 Gr. Radicchio Verde Capperi Aglio Limone Filetti di Acciuga Prezzemolo 200 Gr. 1 Unità 1 Unità 3 Unità

2 Recipe ID 102 Insalata Primavera pomodoro. Disponete le varie verdure, mescolate in un piatto da portata. Cospargetele con qualche cucchiaiata di mais in scatola ben sgocciolato del liquido di conservazione. Riducete in scaglie circa g 40 di formaggio grana con l'apposito coltellino. Disponete quindi le scaglie di formaggio sopra l'insalata. Preparate il condimento: mescolate uno yogurt magro con mezzo cucchiaino di cipolla e aglio tritati insieme, 2 cucchiaiate d'olio d'oliva, sale e pepe. Condite l'insalata in tavola, alla presenza dei commensali. Time to Prepare 10' Number of Servings 4 Lattuga 100 Gr. Songino Radicchio Rosso Pomodori Parmigiano 80 Gr. 80 Gr. 150 Gr. 40 Gr. Cipolla 0,5 Cucchiaino(i) tritata Aglio 0,5 Cucchiaio(i) tritato 2 Cucchiaio(i)

3 Recipe ID 86 Olive Taggiasche in Salamoia Far bollire l'acqua (calcolare bene che l'acqua sia sufficiente a ricoprire bene la quantità di olive a disposizione). Mentre l'acqua bolle lavare bene le olive quando l'acqua è giunta a ebollizione sciogliere il sale grosso nel rapporto 1 litro di acqua/100 gr. di sale. Sistemare le olive in un vaso di vetro a tenuta ermetica versare l'acqua ormai raffreddata. Dopo circa 40 giorni eliminare l'acqua e ripetere lo stesso procedimento (questa volta definitivo) con il rapporto 1 litro/80 gr. Le olive sono pronte quando perdono il caratteristico sapore amarognolo (circa 2 mesi) Quando si consumano si possono condire con olio, aromi (timo, origano, alloro) e peperoncino. Time to Prepare gg. Number of Servings Olive Acqua

4 Recipe ID 144 Parmigiana di Melanzane Lavate le melanzane e tagliatele a fette verticali alte mezzo centimetro. Mettetele sottosale per circa un ora. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro senza grassi: in un tegame mettete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, alcune foglioline di basilico, un pizzico di sale e pepe. Cuocete a fuoco vivo per 20 minuti e poi passate la salsa al mulinetto. Sciacquate velocemente le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio. In una pirofila dai bordi alti distribuite sul fondo alcuni cucchiai di salsa di pomodoro, sopra adagiatevi uno strato di fette di melanzane fritte leggermente sovrapposte, spolverizzatele con un po di parmigiano, copritele con alcune fettine di mozzarella, distribuite qualche foglia di basilico e tre o quattro cucchiai di uovo sbattuto. Iniziate di nuovo con la salsa di pomodoro e ripetete fino a esaurimento degli ingredienti terminando con le fette di melanzane cosparse di salsa e fiocchetti di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180 C per mezz ora. Ritirate e servite. Questa parmigiana è buona anche fredda. Time to Prepare 150' Number of Servings 6 Melanzane 5 Unità Mozzarella Pomodori Parmigiano Uova Basilico Burro 100 Gr. 500 Gr. 60 Gr. 2 Unità

5 Recipe ID 138 Polpettone di Zucchine Tagliare le verdure a pezzetti. Tritare aglio e prezzemolo e appassirli in 25gr di burro, unire le verdure e cuocere a fuoco moderato. In una ciotola versare la ricotta, unire il grana, le patate, le verdure cotte e freddate, le uova e 25gr di pane grattugiato. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Tritare il basilico e unirlo al composto. Ungere uno stampo da plum cake con il burro rimasto e cospargerlo di pane grattugiato. Cuocere in forno a 200 per 1 ora circa. Lasciar raffreddare prima di tagliare e servire. Time to Prepare 60' Number of Servings 6 Zucchine 500 Gr. Ricotta 100 Gr. Patate 160 Gr. Lessate Parmigiano Pangrattato Burro Uova Aglio Noce Moscata Prezzemolo Basilico 30 Gr. 40 Gr. 30 Gr. 2 Unità 1 Spicchio(i)

6 Recipe ID 59 Puntarelle alla Romana In una ciotolina, mischiare l'olio extravergine d'oliva, l'aceto, le alici sminuzzate, a piacere l'aglio ed il peperoncino tritati, regolare di sale e condire le puntarelle che avrete precedentemente lavato e tagliato. Time to Prepare 5' Number of Servings Puntarelle 200 Gr. Alici Sotto Aceto Bianco roncino Aglio 7 Unità 2 Cucchiaio(i) 4 Cucchiaio(i) 1 Spicchio(i)

7 Recipe ID 75 Radicchio al Forno Mondate i mazzetti di radicchio, pareggiate i torsoli ed eliminate le foglie più dure. Lavateli, sgocciolateli molto bene. Versate poco olio in una pirofila, sistematevi il radicchio, irrorate ancora con l olio a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite la pirofila con un foglio d alluminio e mettetela nel forno pre-riscaldato a 180 C. Cuocete per circa 20 minuti. Togliete dal forno, passate su un piatto da portata, spruzzate con il succo di limone filtrato al colino e servite subito. Time to Prepare 30 Number of Servings 4 Radicchio Trevisano 700 Gr. Limone 0,5 Unità

8 Recipe ID 74 Radicchio Trevisano Grigliato al Limone Togliete le foglie esterne al radicchio, lasciate il torsolo lungo tre centimetri, ripulitelo, quindi lavate i cespi e conditeli con un filo d olio. Adagiateli sulla griglia rovente e cuoceteli per 5 minuti circa, girandoli da tutti i lati. Sistemateli nel piatto da portata, conditeli con sale, pepe e con succo di limone. Time to Prepare 10 Number of Servings 4 Radicchio Trevisano 600 Gr. Limone

9 Recipe ID 98 Sauté di Patate e roni Pelate le patate e riducetele a cubetti. Tagliate a quadretti tutte le falde di peperone. Fate riscaldare, in una larga padella, il burro, un cucchiaio d'olio e rosolatevi i cubetti di patate, a fuoco vivo, finché risulteranno coloriti e croccanti; allora unite i quadretti di peperoni, saltateli, velocemente per farli appassire, insaporite quindi il sauté con abbondante trito aromatico, sale, pepe, trasferitelo nel piatto da portata e servitelo caldo. Time to Prepare 25' Number of Servings 6 Patate 500 Gr. roni Burro Salvia Rosmarino Timo Basilico Maggiorana 350 Gr. 30 Gr.

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