per l approccio al mercato canadese

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1 Percorsi di miglioramento per l approccio al mercato canadese Carlo Hausmann, Direttore Generale Azienda Romana Mercati

2 I principali nodi da affrontare La definizione della gamma dei prodotti del Lazio La professionalizzazione della presentazione L analisidel Lanalisi gradimento potenziale (valutazione sensoriale) Le procedure La continuità dell azione di presentazione dell offerta

3 LA DEFINIZIONE DELLA GAMMA Una gamma coerente, con forti contenuti di personalità, distinzione, collegamenti con il territorio, alta qualità alimentare, alto appeal, facilità l azione di approccio la mercato

4 I NOSTRI PUNTI DI DEBOLEZZA Incoerenza della gamma Individualismo, frammentazione Basso livello di standardizzazione Reputazione del territorio Fenomeni imitativi Basso livello di distinzione

5 I nostri sono prodotti SOSTITUIBILI cereali vini salumi servizi fresco agriturismo caseari sostituibilità olio d oliva didattica locale tipici latte italia ortofrutta europa mondo

6 L identità Lidentità per la distinzione = non imitabilità Caratteristiche sensoriali Caciofiore Broccolo Tipo genetico Ingegno umano Acqua minerale Carota di Fiumicino Territorio

7 personalità carni/salumi vini formaggi ortaggi condimenti specialità prodotti da forno notorietà concorrenza singolarità alta imitab bilità corallina Broccoletto di anguillara trippa spianata Carota di Fiumicino ciriola Zucchina romanesca Lattuga bovino maremmano coppiette itrana malvasia puntinata Cicoria Carciofo cicoria romanesco Caciotta Primo sale pangiallo puntarelle Pecorino romano Mozzarella di bufala Abbacchio romano Broccolo romanesco Porchetta Di Ariccia Ricotta cesanese olio sabina DOP cerasa sabina Marrone di segni caciofiore cannellino Pane Lariano Pane Genzano gusto

8 Uso gastronomia carni/salumi vini formaggi ortaggi condimenti specialità prodotti da forno notorietà malvasia puntinata corallina cannellino Carota di Fiumicino cesanese trippa spianata Lattuga caciofiore Mozzarella di bufala Porchetta Di cicoria Ariccia Primo sale coppiette Caciotta Pecorino romano pangiallo ill Abbacchio romano Carciofo romanesco Broccolo romanesco Pane Lariano bovino maremmano ciriola itrana Cicoria Broccoletto di anguillara Ricotta Marrone di segni cerasa sabina Zucchina romanesca Pane Genzano puntarelle olio sabina DOP Attualità funzionale, dieta

9 personalità carni/salumi vini singolarità caratterizzazione formaggi ortaggi condimenti specialità prodotti da forno concorrenza Zucchina romanesca Carciofo cicoria romanesco Porchetta Di Ariccia notorietà bilità alta imitab gusto

10 personalità carni/salumi vini singolarità bovino maremmano pangiallo caciofiore formaggi ortaggi condimenti Broccoletto di anguillara coppiette itrana malvasia puntinata cannellino specialità prodotti da forno concorrenza cicoria notorietà Sviluppo dell offerta cerasa sabina alta imitab bilità Marrone di Segni gusto

11 I POSSIBILI PERCORSI PROGETTO Valutazione della provenienza Territorialità Valutazione della qualità percepita Caratterizzazione Descrizione del prodotto Standard Individuazione dei contenuti per la Comunicazione Distinzione Certificazione ed etichettatura Facilitazione

12 I CRITERI PER LA PROVENIENZA I prodotti possono essere: imitabilità a. Realizzati integralmente nel territorio b. Solo trasformati c. Solo assemblati d. Solo confezionati valore aggiunto distinzione

13 CRITERI PER LA GAMMA Mettere in priorità Prodotti freschi, o trasformati con un solo ingrediente (es. vino, olio, latte, miele, aceto): 100% locali (realizzati integralmente nel territorio) Prodotti trasformati con prevalenza di ingredienti locali tracciati Prodotti trasformati IGP o tradizionali (iscritti all Elenco dei prodotti tradizionali ex. DM. 178/98) o BIO Prodotti trasformati innovativi, con forte contenuto di design

14 PRATICAMENTE SCHEDE PRODOTTO TEST DI VALUTAZIONE CON PANEL CANADESI MAPPE SENSORIALI CONVENZIONE CON LAB. CAMERALE