vivere il nord, milano e dintorni Sono tre generazioni che la famiglia Bidoli produce vino e nel tempo si son sempre migliorati.

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Simone Vecchi
7 anni fa
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1 Bidoli vini Un'azienda affidabile, che con i suoi vini interpreta alla perfezione l'enologia friulana Avere quasi cent'anni e non dimostrarli. Sono tre generazioni che la famiglia Bidoli produce vino e nel tempo si son sempre migliorati. Partiti da San Daniele con il fondatore Cavalier Alessandro Bidoli, al quale successe il figlio Giobatta...oggi è la volta di Arrigo, enologo, e Margherita, responsabile commerciale. I nipoti del fondatore hanno coniugato tradizione e nuove tecnologie portando l'azienda nella contemporaneità. Un segno è dato dalla nuova cantina che sorge sulle vestigia di una delle più antiche fornaci friulane. Un recupero di archeologia industriale senz'altro degno di nota. Siamo a RIVA d'arcano SUPERIORE ed è qua che sorge FORNAS DAI FRADIS a compimento di un lungo percorso costituito da costante impegno, fedeltà e affetto legati al mondo del vino. Siamo nelle "Friuli Grave", dove il terroir è segnato dal fiume Tagliamento tra le provincie di Pordenone e Udine, la cui principale caratteristica consiste nella massiccia presenza di un suolo ghiaioso. Le condizioni pedoclimatiche riflettono la presenza delle brezze marine dell'adriatico e allo stesso tempo vengon riparate dai venti del Nord dalle Dolomiti e delle Alpi Carniche e Giulie, dando vita a condizioni ideali per la coltivazione della vite. Abbiamo fatto una degustazione comparata che ci ha francamente piacevolmente stupiti, tenendo conto del rapporto qualità prezzo. Una gamma di vini esemplare, perfetti interpreti del terroir PINOT GRIGIO DOC Friuli Grave VITIGNO: Pinot Grigio VINIFICAZIONE: La fermentazione inizia grazie a lieviti selezionati, tenuta a temperatura controllata di C. Al termine della fermentazione il vino non viene travasato ma lasciato sulle fecce per attribuirgli maggior "volume" in bocca. COLORE: Vino dal caratteristico colore giallo paglierino AROMA: Buoni sentori di frutta fresca, pesca e melone SAPORE: In bocca risulta pieno, sapido, vivace, con buona mineralità ABBINAMENTI: Sposa molto bene antipasti e prosciutto crudo di San Daniele. Non disdegna potages vegetali, pesce di acque dolci e carni bianche. Ovviamente è ottimo come aperitivo TEMPERATURA DI SERVIZIO: C

2 Un ottimo Pinot Grigio, vino dalla spiccata personalità, quasi paradigmatica con suoi fratelli della zona. CHARDONNAY DOC Friuli Grave VITIGNO: Chardonnay VINIFICAZIONE: Al termine della fermentazione il vino non viene travasato ma lasciato sulle fecce per donargli più "volume" in bocca. COLORE: giallino tenue con riflessi che virano al verde AROMA: Al naso si presenta complesso con sentori di albicocca, ananas e frutta a polpa bianca SAPORE: In bocca risulta di gran volume, grasso, sapido con note minerali persistenti ABBINAMENTI: Vino da aperitivo e da pasto. Ben sposa tutta la gamma di antipasti magri, minestre e piatti a base di uova o pesce, Noi lo abbiamo abbinato a una frittata di cipolle: magnifico e indovinato abbinamento TEMPERATURA DI SERVIZIO: C Una etichetta degna di nota, con tutte quelle caratteristiche che hanno fatto grande questo vitigno, i fratelli Bidoli ne danno una interpretazione decisamente degna di nota. FRIULANO DOC Friuli Grave VITIGNO: Friulano VINIFICAZIONE: La fermentazione inizia grazie a lieviti selezionati ed è tenuta a temperatura controllata di C. Al termine della fermentazione il vino non viene travasato ma lasciato sulle fecce per attribuirgli molto più "volume" in bocca. COLORE: Vino di colore paglierino, dorato chiaro AROMA: Profumo ampio, fine: quando la vendemmia è anticipata può essere leggermente aromatico SAPORE: Pieno, persistente con una acidità in buon equilibrio, con il caratteristico retrogusto di mandorla

3 ABBINAMENTI: Il vino è ottimo come aperitivo e si accompagna agli antipasti in genere, specialmente a quelli a base di prosciutto di San Daniele, sulle minestre, pesce e carni bianche TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 C Il Tocai che non si può più chiamere Tocai, uno dei vitigni che meglio si sono ambientali in Friuli. Il Friulano di Bidoli, è degno di comparire in ogni tavola che si rispetti, ha dalla sua tutte quelle caratteristiche, che ci si aspetta da un Friulano di gran stoffa. SAUVIGNON BLANC DOC Friuli Grave VITIGNO: Sauvignon Blanc VINIFICAZIONE: Viene fatta una macerazione delle uve a freddo (± 10 C) per 4 o 6 ore. La fermentazione inizia grazie a lieviti selezionati ed è tenuta a temperatura controllata di C. Al termine della fermentazione il vino non viene travasato ma lasciato sulle fecce per attribuirgli più "volume" in bocca. COLORE: Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini AROMA: Sentori di foglia di pomodoro, bosso, frutto della passione, pompelmo, sambuco SAPORE: Molto vivace in bocca, sapido il giusto e con alta acidità totale ABBINAMENTI: Ideale con crostacei nobili quali l aragosta, l astice, gli scampi, il salmone e i pesci salati TEMPERATURA DI SERVIZIO: C Provatelo con il baccalà mantecato, vi stupirà MERLOT DOC Friuli Grave VITIGNO: Merlot VINIFICAZIONE: Macerazione delle uve per circa giorni ad una temperatura massima di C. Durante la macerazione vengono effettuati vari rimontaggi e delastages per favorire estratto e colore. Quanto prima viene portata a termine la fermentazione malolattica inox e bottiglia

4 COLORE: Vino di un bel color rosso rubino AROMA: Profumo ampio, caratteristico, molto fruttato ed invitante SAPORE: Asciutto, morbido, armonico con note caratteristiche di frutti rossi di sottobosco, come il lampone, note tanniche fini e vellutate ABBINAMENTI: Ottimo con piatti di carni rosse, arrosto, pollame, coniglio e formaggi semi-stagionati TEMPERATURA DI SERVIZIO: C Uno dei vitigni più diffusi del Friuli, interpretato dai fratelli Bidoli in maniera esemplare. Una etichetta da tenere in casa per molteplici occasioni: ottima la fattura e grande bevibilità...della serie un bicchiere tira l'altro PROSECCO DOC EXTRA DRY TERRENO:Terreno di origine alluvionale tipicamente ghiaioso e sassoso VITIGNO: Prosecco GRADAZIONE ALCOLICA: 11/11.5% vol. VINIFICAZIONE: Dopo una lieve pressatura delle uve, la fermentazione comincia grazie a lieviti selezionati ed è tenuta a temperatura controllata di 14 C AFFINAMENTO: 3 mesi in autoclave. Può essere conservato per 2 anni. COLORE: Giallo paglierino AROMA: Note di frutti delicati, elegante e lievemente aromatico. SAPORE: Armonico e ben bilanciato nell acidità, con un moderato contenuto di alcol. Buono il perlage, fine e persistente ABBINAMENTI: Da consumarsi giovane per goderne appieno fragranza e gusto. Grande come aperitivo, eccellente da tutto pasto. Sposa zuppe vegetali e pesce, primi piatti asciutti con sughi delicati, formaggi freschi e carni bianche, con una predilezione per il pollame TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 8 C Nel mare magnum del Prosecco, la versione di Bidoli ci è piaciuta per il perlage e per la pesonalità complessiva. Difficile scordarlo. BIDOLI MARGHERITA & ARRIGO Srl Via Fornace, RIVE D'ARCANO (UD) - IT SP10 Fagagna - Majano

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