Aperitivi Drinks Menu

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1 Aperitivi Drinks Menu Bollicine / Sparkling wines Prosecco Brut D.O.C.G. 6,00 Franciacorta Brut D.O.C.G. 10,00 Franciacorta Rosé D.O.C.G. 10,00 Champagne 13,00 Cocktails Bellini Cocktail 9,00 Long Drinks 9,00 Martini Cocktails 9,00 Classic Cocktails 9,00 Porto White Port 7,00 Tawny Port 7,00 Vintage Port ,00 Aperitivi analcolici / Soft drinks Non alcoholic cocktails 9,00 Fruit juice & soft drinks 5,00

2 Antipasti Baccala' "fumegà" 18,00 Merluzzo fumé Maison, finocchietto e salsa al rafano & frutti di bosco Carpaccio 18,00 Carpaccio di manzo tiepido alle erbette ricotta affumicata, sorbetto ai funghi porcini Moeche frite 20,00 Granchi soffici fritti su julienne di carciofi novelli al lime Specialità della cucina veneziana Scampi in Saor 20,00 Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante & Radicchio 22,00 Capesante scottate, su crema di zucca e radicchio di Treviso al balsamico Foie Gras & Mango 28,00 Medaglioni di Foie Gras (80 gr), composta di mango, salsa all'uva fragola & pan brioche Cicchetada de Pesse 32,00 Sei proposte di "Cicchetti" di pesce, 3 classici & 3 moderni

3 Primi Piatti Tagliolini al Pesto & Ricciola 18,00 Tagliolini al pesto di basilico con Ricciola su bisque al profumo di mare Tagliatelle al Ragu Bianco 20,00 Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Risotto alla Torcellana 22,00 Risotto di pesce Classico con molluschi, crostacei e verdure di stagione Carbonara di Scampi 26,00 Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto, croccantini di pancetta e pepe nero. Pasta & Pesce 26,00 Pasta col Pesse (vermicelloni di grano duro artigianali) con variazioni di pesce & molluschi secondo mercato. Specialità del Bistrot Tasse e Servizio 12%

4 Secondi Piatti Parmigiana di Ricciola Maison 28,00 Millefoglie di ricciola, la melanzana, il pomodoro, essenza di parmigiano e basilico Rombo & Foie Gras 32,00 Rombo con Foie Gras, crema di cavolfiore e pomodorini glassati Scampi 32,00 *Code di scampi in tempura di mandorle, verdurine e crema al mascarpone e limone Filetto al Miele 34,00 Filetto di manzo al miele di castagno su verdure Giardino d'inverno Verdure & Crudité Insalata mista di stagione 8,00 Verdure bollite 8,00 Tasse e Servizio 12%

5 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Prima Portata Pasta & Oca 18,00 "Frisinsal"...Pasta e Oca Rivisitazione di una pietanza molto in voga nella Comunità Ebraica Veneziana sin dal XVII sec. - Pasta fatta in casa, sugo d'oca arrosto,pinoli, uva di Corinto,rosmarino e salvia Raffioli de herbe 20,00 Raffioli de herbe...vantazati Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. Trattasi di ravioli farciti con crema di formaggio dolce, saltati con erbette varie, spezie dolci e cialda allo zucchero Gnocchi de Sùca & Agnello 22,00 Gnochi de Suca e Cascio in Tredura de Agnelo Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec....affare Tredura toy lo biancho delli porri..."inizia così la ricetta di Cuoco Anonimo Veneziano del 300 Tasse e Servizio 12%

6 La Cucina Storica Veneziana Alle origini della gastronomia europea con la riscoperta di antichi sapori veneziani Seconda Portata Anguilla di valle 26,00 Bisato de Vale... in ara Tradizione Popolare XIV sec. Anguilla al forno con alloro, pepe e pan grattato alla cannella.tradizione popolare di antichissima origine. In passato, anguilla arrostita davanti alle bocche dei forni di Murano (are), acqua di mare, alloro in quantità, pepe di vario genere Petto d'anatra 26,00 Anara in salsa Pevarada con tortin (agrodolce) de Pomi, Uva e Cipola. ( Bartolomeo Scappi XVI sec) Antica salsa rinascimentale, con accompagnamento dello Scappi Storione in... 28,00 Sapor d'uva e agliata gialla Maestro Martino XV sec. - Ricetta tratta da "Libro de Arte Coquinaria" di Maestro Martino, 1450 Storione in salsa di uva e crema d'aglio dolce speziata. La Serenissima disponeva del Provveditor allo Storione, tanto importante e nobile era tal pescato Tasse e Servizio 12%

7 ...solo Baccalà Variazioni di Baccalà 22,00 Rocher - Affumicato - Sapore d Inverno Tagliolini al Baccalà al Profumo di Alici 20,00 Amorini e Crema di Baccalà Merluzzo Mare e Terra 26,00 Merluzzo in crosta, Pastinaca al Cardamomo, Salsa allo zenzero e zafferano Tasse e Servizio 12%

8 Menu Light Vegetariano & Gluten free Zucca & Castagne 14,00 Crema di zucca fresca con granella di castagne e crostini di pane Piatto Vegetariano Gnocchi "Mediterraneo" 16,00 Gnocchi di melanzane al pesto di basilico, burrata fior di latte e pomodoro Piatto Vegetariano Baccalà Mantecato Classico 16,00 Bistrot de Venise membro della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato Gluten free Spaghetti con le Seppie 18,00 Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana Pasta senza Glutine Composizione di verdure 18,00 Piatto misto di verdure lavorate ed aromatizzate, con bavarese di zucchine Piatto Vegetariano senza Glutine Pollo alle erbe fresche 22,00 Con crema di carote e scalogno in agrodolce Tasse e Servizio 12%

9 Menù Degustazione Cucina Classica Veneziana 4 portate 65,00 - Tasse e Servizio 12% ANTIPASTI Carpaccio di manzo tiepido alle erbette ricotta affumicata, sorbetto ai funghi porcini Baccala' (merluzzo) "fumegà" Maison, e salsa al rafano & melograno Code di Scampi in "Saor", cipolla confit & mela Stark Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana PRIMI PIATTI Tagliatelle al ragout di carni bianche, fonduta ai Porcini e Tartufo Spaghetti con le Seppie in "Nero", grande classico Veneziano Tagliolini al pesto di basilico con Ricciola su bisque al profumo di mare SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada ( Bartolomeo Scappi XVI sec). Antica salsa rinascimentale agrodolce Millefoglie di ricciola, la melanzana, il pomodoro, essenza di parmigiano e basilico DOLCI Tiramisù della Casa, ricetta trevigiana "originale" Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec.

10 Menù Degustazione 6 portate a scelta Cucina Storica e Moderna Veneziana 95,00 - Tasse e Servizio 12% ANTIPASTI - DUE A SCELTA Carpaccio di manzo tiepido alle erbette ricotta affumicata, sorbetto ai funghi porcini Code di Scampi, cipolla in agrodolce & mela. Rivisitazione di un grande classico della Cucina Veneziana Capesante scottate, crema di zucca e radicchio di Treviso al balsamico Merluzzo fumé Maison, finocchietto e salsa al rafano & frutti di bosco PRIMI PIATTI "Raffioli de herbe" di Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. - Pasta col Pesse con variazioni di pesce & molluschi Specialità del Bistrot SECONDI PIATTI Petto d'anatra... in salsa Pevarada (Bartolomeo Scappi XVI sec) Storione in crosta di mandorle Sapor d'uva e agliata gialla DOLCI Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino - Cucina del Goldoni, XVIII sec. Torta Biancha Reale, Rivisitazione di Bartolomeo Scappi XVI sec...ricotta e canditi, petali e acqua di rose, gelato allo zenzero

11 Romantic Venetian Menu Classic & Modern Cuisine Three Course set menu with a choice of three in each course. Our red Shaped Cake Cuor de Venexia One Red Rose for your Partner Your Special Table 90 per person +12% Tax and Service Your romantic candlelit dinner in Venice... an elegant setting with professional and personal accurate service... our Heart Shaped Cake... 1 Red Rose for your partner... starter, pre-dessert and gourmandises. inclouded.. Wines and beverages excluded Bistrot de Venise

12 Starter Appetizer *Scampi in Saor with sweet and sour onions and apple salad. Reinterpretation of a great classic dish of Venetian cuisine Or Sauteed scallops on a pumpkin sauce with crispy Treviso red chicory scented with balsamic vinegar Or Foie Gras (80 grams), composed of mango chutney, strawberry-grape sauce & pan brioche First Course Egg noodles with white meat ragout, fondue with Porcini mushrooms & Truffle Or Homemade ravioli stuffed with cheese, aromatic herbs and a sweet spice sauce (Unknown Venetian Chef 14th-centur Or Spaghetti with Scampi alla "Carbonara", crispy bacon & black pepper Main Course *Fried scampi and almonds (tempura) vegetable nest and lemon-scented mascarpone cream Or Fillet of turbot with Foie Gras, cawliflower cream and glazed cherry tomato Or Pan-fried beef fillet with chestnut honey, "Winter Garden" vegetables Dessert Our Heart Shaped Cake "Cuor de Venexia", bitter & white chocolate, strawberries and hot pepper Gourmandises Red Rose for the Lady Bistrot de Venise