L azienda Mastrojanni. La filosofia Mastrojanni. Il Vino Mastrojanni: ottantamila bottiglie uniche. - L azienda. - Il territorio.

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1 L azienda Mastrojanni - L azienda - Il territorio La filosofia Mastrojanni - La produzione Il Vino Mastrojanni: ottantamila bottiglie uniche Per ulteriori informazioni e richiesta immagini: Cohn & Wolfe Milano Giorgia Meretti/Alessandra Bettelli - Tel.: /374 giorgia.meretti.ce@cohnwolfe.com alessandra.bettelli@cohnwolfe.com

2 L azienda Mastrojanni In provincia di Siena, all estremo sud-est del Comune di Montalcino e più precisamente a Castelnuovo dell Abate, sorge l azienda agricola Mastrojanni. Nata nel 1975 sui resti di un borghetto semi abbandonato, con la prima annata datata 1980, Mastrojanni conta oggi 90 ettari, di cui solo 25 vitati, 14 dei quali a Brunello, per una produzione complessiva di 80 mila bottiglie l anno. Nel corso del tempo, il Brunello Mastrojanni ha saputo distinguersi per eleganza, sapidità, potenza e lunghezza nonché per la scrupolosa e intransigente attenzione dedicata alla cura delle vigne. La volontà di raggiungere standard sempre più elevati si palesa con l arrivo, nel 1992, dell attuale direttore Andrea Machetti e del dott. Maurizio Castelli come consulente esterno enologo. Il loro apporto si rivela ogni giorno più prezioso concretizzandosi nella produzione di vini di altissima qualità che il mondo intero, dall America alla Svizzera, dalla Francia al Giappone, ha imparato ad apprezzare. Nel 2008 l azienda è entrata a far parte del polo del gusto di Gruppo Illy. Per una ben motivata scelta di continuità, la gestione è rimasta esattamente la stessa, e con essa è rimasta anche la filosofia aziendale: tradizione e qualità. Il territorio

3 L azienda Mastrojanni sorge sulla collina di Montalcino, nel sud della Toscana, e deve gran parte del suo successo alla felice posizione geografica della zona di produzione che la ospita, ad un panorama di rara suggestione dove, ancora oggi, è la natura incontaminata a far da padrona. Il territorio presenta un estrema variabilità geologica e climatica che rappresenta forse l ostacolo maggiore per chi, animato da tenace passione, decide di accostarvisi. La vite, che cresce e si sviluppa senza complicazioni nei mesi temperati, teme invece i climi estremi per cui annate gelide daranno frutti aspri, annate torride provocheranno un aumento notevole della percentuale di zucchero nell uva diminuendone la naturale acidità. L azienda Mastrojanni gode della favorevole prossimità del Monte Amiata, antico vulcano spento che rappresenta una protezione naturale contro il verificarsi di eventi atmosferici particolarmente aggressivi e dannosi per la salute delle viti come grandinate e acquazzoni. La spiccata salinità del terreno, la presenza di ripide più o meno scoscese esposte a tutti i punti cardinali sono alcuni degli aspetti che conferiscono alle uve Mastrojanni quel profilo unico che si traduce in un vino dalla forte personalità, dal carattere distintivo e inconfondibile e che fanno della vendemmia una scommessa che si rinnova anno dopo anno.

4 La produzione I vigneti Mastrojanni nascono insieme all azienda oltre 35 anni fa con un obiettivo ben preciso, valido allora come oggi: prediligere la qualità anziché la quantità, mantenendo una densità che varia dai 3960 ai ceppi per ettaro per i nuovi impianti, con rese non superiori ai 50 quintali per ettaro nonostante, per il Brunello, il disciplinare della D.O.C.G. fissi il limite a 80 quintali. In linea con questo obiettivo, l azienda da sempre opera nella convinzione che un buon vino possa nascere solo dalla comprensione della grandezza della natura e all uomo spetti solo il compito di poterla testimoniare, ovvero riuscire a produrre un prodotto di alta qualità senza stravolgerne le caratteristiche originali. Il vino, dunque, per Mastrojanni nasce in vigna. Il vero protagonista delle vigne Mastrojanni è il sangiovese, denominato Brunello a Montalcino. In quantità minori crescono anche Cabernet Sauvignon, Moscato, Malvasia di Candia e Sauvignon con resa altrettanto straordinaria, grazie ad una variabilità pressoché unica dell altitudine, che oscilla fra i 150 e i 420 metri sul livello del mare. L approccio adottato dall azienda può essere definito di tipo ermeneutico. Si ritiene cioè che non si possa produrre un gran vino senza capirlo, diversamente anche le migliori uve daranno risultati mediocri. Capire, ad esempio, quando è il momento giusto per la vendemmia, così da portare in cantina solo uve perfettamente mature e sane, quale legno usare per la vinificazione e l affinamento in botte, quando travasare il vino e a che temperatura conservarlo: sono solo alcuni esempi dei necessari processi che, annata dopo annata, vendemmia dopo vendemmia, Mastrojanni mette in atto. Con l acquisizione dell azienda da parte del Gruppo Illy, sono stati pochi i cambiamenti apportati; tra questi spicca il re-styling della bottiglia, con una nuova etichetta ora riconoscibile anche dal sigillo di ceralacca che la unisce al vetro. In vigna e in cantina, invece, tutto è rimasto pressoché uguale. L impianto del vigneto continua ad essere fatto in aree assolate ed arieggiate, il terreno non deve essere eccessivamente fertile, deve ricevere molta acqua ed essere in grado di garantire un ottimo drenaggio. Resta limitato l utilizzo in vigna di prodotti fitochimici, per cui gli unici correttivi ammessi sono quelli di origine naturale. Il ciclo di produzione del vino ha la durata complessiva di un anno ed è scandito da varie tappe fondamentali: la prima fase della potatura dei vitigni, nel mese di Gennaio e Febbraio, la potatura verde in Aprile e Maggio, la diradatura e selezione dei grappoli a Luglio e Agosto, e la vendemmia generalmente effettuata tra settembre e ottobre. Nonostante per Mastrojanni tutte le fasi di tale

5 ciclo siano preziose e oggetto della medesima attenzione, si può dire che è la vigna il luogo in cui si concentrano i maggiori sforzi e le cure più minuziose. Durante la meticolosa fase della raccolta vengono selezionati solo i migliori grappoli ed escluse le uve di scarto. Tramite procedimenti fermentativi in condizioni naturali privi di automazione l uva viene trasformata in mosto, ovvero la parte liquida che contiene acqua, zuccheri, acidi, sali minerali, tannini e composti azotati. Dopo circa un mese il mosto viene poi separato da bucce e semi e avviato alla lavorazione sempre secondo procedimenti naturali privi di automazione. Al liquido così ottenuto, verrà poi aggiunto metabisolfito per tenere sotto controllo lieviti e batteri tenendo contemporaneamente sotto controllo il grado di ossigeno nel vino sia durante la fase di riposo che durante quella d imbottigliamento. Particolarmente importante é l invecchiamento che avviene nelle storiche grandi botti di diversa dimensione, 16 ai 54 hl che permettono al vino di evolvere nell aroma e nel sapore. Non vengono invece utilizzate le barriques, ma solo qualche tonneaux per gli I.G.T.. Nel caso del Brunello, vino adatto all invecchiamento, il tempo è un elemento imprescindibile per conferire quel bouquet inconfondibile la cui vitalità si protrae per decenni mantenendo intatto lo spettro olfattivo. Non vengono fatti filtraggi, ma solamente travasi che servono per rendere il vino più limpido eliminando le piccole precipitazioni che avvengono durante l invecchiamento. I travasi vengono ancora fatti tenendo conto delle fasi lunari e più precisamente solo durante la luna calante, seguendo i vecchi principi dei nostri nonni. La cantina, dove viene portato avanti lo sviluppo naturale del vino e le bottiglie completano il processo di invecchiamento che dura dai 6 ai 12 mesi, deve rispettare determinati criteri come la giusta temperatura, il grado di umidità e lan luminosità data la forte interrelazione che il vino stabilisce con l ambiente circostante. Per la conservazione e l invecchiamento la temperatura ideale oscilla tra i 16 e i 20.

6 Il Vino Mastrojanni: Ottantamila Bottiglie Uniche Brunello di Montalcino Vigna Schiena d'asino. Il cru dell azienda. Tipologia: D.O.C.G. Uvaggio: 100% Sangiovese Grosso (Brunello) Affinamento in botti di rovere di Allier di piccole dimensioni (ettolitri 15): 3 anni e mezzo Affinamento in bottiglie: 9-12 mesi Colore: rosso rubino intenso riflessi porpora e granato Profumo: unico nella identità degli aromi speziati e fruttati Sapore: un tutt uno con il profumo, si diversifica nel lungo seguito di frutta e spezie Si abbina: con cacciagione, carni rosse e formaggi secchi È prodotto in quantità: bottiglie Prezzo consigliato: 75 euro Il Brunello Vigna schiena d asino è un cru di un unica vigna posta su una collinetta esposta a in esposizione sud-ovest che deve il nome alla particolare forma che ricorda appunto una schiena d asino. Le piantine di questo vigneto hanno un età media di 40 anni. Il vino ottenuto esce sul mercato solo nelle annate migliori e con la giusta maturazione voluta dal produttore. In effetti potremmo considerarlo una riserva di Brunello.

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8 San Pio Il nostro Supertuscan Tipologia: I.G.T. (Indicazione Geografica Uvaggio: 20% Sangiovese Grosso 80% Cabernet Sauvignon Affinamento in tonneau di rovere francese: 18 mesi Affinamento in botti di rovere di Allier: 18 mesi Affinamento in bottiglie: 6 mesi Colore: rosso rubino intenso Profumo: in gioventù, vario di frutta fresca e confettura con ricordi di vaniglia, diviene poi profondo ed etereo Sapore: ampio e persistente con tannini morbidi Si abbina: con carni rosse alla griglia e in umido È prodotto in quantità: bottiglie Prezzo consigliato: 20 euro Botrys Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva Il nostro passito Uvaggio: Moscato, Malvasia di Candia e Sauvignon Affinamento in barriques e Tonneau: 18 mesi Affinamento in bottiglia: 5 6 mesi Colore: oro brillante e intenso Profumo: leggero attacco di moscato con marmellata di albicocca e finale di miele Sapore: frutta sciroppata e candita (pesca, albicocca, ananas e fico) Si abbina: con patè, dolci secchi e formaggi freschi È prodotto in quantità: bottiglie (375 ml) Prezzo consigliato: 34 euro Grappa di Brunello di Montalcino La distilleria Nannoni produce questa grappa dalla distillazione di vinacce fresche con alambicchi a vapore indiretto, invecchiati tre anni in caratelli di legno di rovere. È prodotto in quantità: Da a bottiglie l anno Prezzo consigliato: 34 euro