Benvenuti nel Ristorante La Sprelunga, una storia di famiglia, una cucina fatta con il cuore.
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- Alessio Mari
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1 17 Maggio 2017 Benvenuti nel Ristorante La Sprelunga, una storia di famiglia, una cucina fatta con il cuore. Cominciamo con l aperitivo Astoria - Anniversario P. di V. 4,50 Berlucchi - 61 Satèn Brut Franciacorta 6,50 Champagne Bollinger Special Cuvée 12,00 Al calice A mano libera Lasciatevi accompagnare in un percorso creato da Stefano. Indicatemi gli ingredienti non graditi e lasciate che io vada a comporre per voi" Menu 5 proposte di Stefano 55,00 (con vino in abbinamento 69,00 ) Menu 7 proposte di Stefano 73,00 (con vino in abbinamento 88,00 ) I menu vengono serviti per un minimo di 2 persone e per tutto il tavolo Menù colazioni affari da martedi a venerdì La Cucina: Stefano Radici,Virginia Rossi e Biacca Nicolas - La sala: Marco Ceresa, Rizzo Ivana
2 I piatti della nostra storia Per questi piatti chiedere disponibilità Acciughe del mar Cantabrico con burro d alpeggio 21,00 (Allergeni: pesci, latticini, cereali, glutine e frutta a guscio) Degustazione crudo di pesce* del Mediterraneo secondo Stefano 32,00 (Allergeni: pesci, crostacei e molluschi) Zuppa di pesce ( solo su ordinazione) 30,00 (Allergeni: Molluschi, crostacei, pesci e glutine) Risotto Carnaroli San Massimo al nero di seppia (min.2 porz) 16,00 (Allergeni: molluschi) Spaghetti Mancini all astice e pomodorini semi-dry 25,00 (Allergeni: crostacei e glutine) Il Fritto di mare 28,00 (Allergeni: Pesci, molluschi, arachidi, crostacei e glutine) Pesci al forno o al sale (verificare disponibilità) 5,50 hg In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione
3 Antipasti Ostriche Marrennes Oleron Fin de Claires Vertes n 3 Francia 3,50 cad. (Allergeni: molluschi) Tartare in tricolore (tonno rosso* ricciola* e asparagi di mare) (Allergeni: Pesce, uova e latticini ) Triglie ripiene pane tostato e capperi (Allergeni: Latticini, pesce e glutine) Giardino di primavera con pesci brasati e olio extra Geraci (Nocellara) (Allergeni: Molluschi, crostacei, pesci e latticini ) Spiedo di polpo e cappesante su crema di cicerchie e cipolle caramellate (Allergeni: Latticini e molluschi) Frittelle di gamberi con salicornia (Allergeni: Crostacei, arachidi e glutine) Carpaccio di fegato grasso d oca marinato nell aceto balsamico (Allergeni: Glutine, uova e latticini ) Prosciutto crudo (30 mesi) dell Alta Brianza Marco d Oggiono 21,00 (Allergeni:) Pane e grissini a persona
4 3,00 (Allergeni: Glutine) In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione Primi Spaghetti alla chitarra con zenzero e delizie di mare (Allergeni: Molluschi, crostacei, pesce e glutine ) Ravioli di crostacei con riduzione di champagne e frutti di bosco (Allergeni: Crostacei, glutine, latticini e uova) Spaghetti Mancini I Turanici con acciughe pistacchi e limone (Allergeni: Pesci, frutta a guscio e glutine) Risotto (Riserva San Massimo) con granchio king Alaska e fave (min.2porz) (Allergeni: Crostacei e latticini ) Paccheri di Gragnano con calamari cipollotti e basilico (Allergeni: Molluschi e glutine) Maccheroni ai ricci e cavolo cappuccio (Allergeni: Molluschi e glutine) Gnocchi di ricotta e borragine 16,00 (Allergeni: Uova, glutine e latticini)
5 In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione Secondi Rombo all acqua pazza (Allergeni: Pesci ) Arrosto di pescatrice profumata al limone con crudità di verdure (Allergeni: Pesci) Tagliata di tonno rosso con purea di cavolfiore 28,00 (Allergeni: Pesci e latticini) Astice gratinato e tortino di patate sul prato 30,00 (Allergeni: Crostacei, latticini e glutine) Il baccalà e lo stoccafisso secondo Stefano (Allergeni: Pesci, arachidi, glutine e latticini) Trancio di ombrina e crema di asparagi verdi (Allergeni: Pesci e latticini)
6 Scottadito di agnello con patate sabbiate (Allergeni: Glutine ) In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione Carta dei Servizi alla Clientela Gentili Clienti, la qualità del nostro lavoro si esprime soprattutto con la scelta di materie prime d eccellenza grazie ad insostituibili fornitori. Nei nostri locali è continuamente monitorata l igiene, la sicurezza degli alimenti, degli impianti e del personale. I nostri alimenti sono acquistati da aziende selezionate e certificate. (*) Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
7 In caso di allergie o intolleranze siete pregati di sottoporle alla nostra attenzione. Allergeni (Direttiva 2003/89/CE e ss. mm.) Dolci Ciliegie cotte al vino rosso con gelato alla cannella (Allergeni: Uova e latte ) Semifreddo al croccante di nocciole tostate (Allergeni: Latte, frutta guscio e uova) Tarte tatin di mele (Allergeni: Uova, latte e glutine) Vulcano in eruzione (Allergeni: Uova e latte) Cassata pasta di mandorle con ricotta e pistacchi (Allergeni: Uova e latte e frutta a guscio) Cioccolato, cioccolato e cioccolato 12,00 (Allergeni: Uova, glutine, latte e frutta a guscio) mm.) Allergeni (Direttiva 2003/89/CE e ss.
8 Vini abbinamento al calice Apianae Di Majo Norante - Molise 7,00 Marsala Rubino Top Pellegrino - Sicilia 6,00 Muffato della Sala Antinori - Umbria 9,00 Tanit Moscato Pantelleria Miceli - Sicilia 6,00 Latinia Nasco Santadi - Sardegna 9,00
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