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8 Rosso Gandinaia Rosso Gandinaia ZONA DI PRODUZIONE: Valtidone con vigneto posto in forte pendenza sulla sommità della collina con esposizione a Sud/Est. Su terreni argillo/calcarei /marnosi. VITIGNI: il vigneto presenta le tipiche varietà della zona con una presenza di varietà alloctone che favoriscono una maggior complessità sensoriale. La forma di conduzione è il cordone speronato, con una densità di 5000 viti per ettaro con una produzione di 700/800 grammi di uva per ceppo garantendo elevati livelli qualitativi. VENDEMMIA: solo al raggiungimento di ottimali maturazioni fenoliche e tecnologiche. L uva Syrah, raccolta in cassettine, viene diraspata sofficemente lasciando una parte, circa il 30-40% di acini interi. Una parte delle uve viene appassita in condizioni controllate e seguentemente vinificata separatamente. RESA: la produzione è contenuta in 30 hl per ettaro con opportuni interventi agronomici e con diradamento manuale dei grappoli. VINIFICAZIONE: i vini sono fermentati in recipienti di acciaio inox con temperatura lasciata libera di oscillare tra i C. Alla fermentazione è seguita una macerazione sulle bucce per altre due settimane. Ultimata la macerazione, tutto il vino passa in barrique di rovere francese dove avviene la malolattica e rimane a contatto con le proprie fecce nobili per almeno 12 mesi, con batonage periodici. Alla fine di questo periodo vengono fatte le masse e il vino viene messo per un ulteriore periodo di 15 mesi in Botti da 20hl. COLORE: rosso rubino carico con leggeri riflessi granati. PROFUMO: fruttato da bacche nere leggermente appassite (ciliegia marasca), sambuco, mirtillo e ribes nero), con una piacevole sfumatura di composta di fragola di monte. Florale (garofanino, violetta, rosa rossa appassita) con note speziate di tabacco biondo aromatico, liquirizia e leggermente balsamiche da miscellanea di pepi. Leggero aroma vanigliato e di boisè perfettamente integrato e piacevole. SAPORE: di ottima struttura, elegante ed equilibrato con un bilanciato rapporto tra percezione alcoolica, morbidezza ed acidità, con una grande piacevolezza e rotondità e con tannini fitti, morbidi e ben amalgamati alla struttura. Retrogusto che inizia con richiami ai frutti neri e di tabacco biondo, chiude con un lungo finale ricco di note vanigliate e speziate. Primi piatti tipici della cultura emiliana (lasagne, tortellini, cannelloni), selvaggina da pelo (salmì), carni rosse (ottimo con carni alla brace e brasati), formaggi duri o semi duri. FORMATO: bottiglia da 750 ml PRODUCTION AREA: Val Tidone, with the vineyard on the top of a steep hill, facing southeast. The soil is clayey, calcareous and marly. GRAPE VARIETIES: the vineyard is planted with typical local varieties together with allochthonous ones that favour better sensory complexity. The training system is spurred cordon, with 5000 plants per hectare and a yield of g of grapes per vine, guaranteeing high quality. GRAPE HARVEST: it is only done when the grapes reach optimum phenolic and technological ripeness. The Syrah grapes are harvested in crates and then gently destemmed, leaving about 30-40% of the berries intact. Part of the grapes are dried under controlled conditions and then vinified separately. YIELD: yield is limited to 30 hl per hectare with appropriate agronomic intervention and manual bunch thinning. WINEMAKING: the wine is fermented in temperature-controlled stainless steel tanks at C. This is followed by maceration on the skins for another two weeks. Once maceration is completed, all the wine is put into French oak barriques where malolactic fermentation takes place on the noble lees for at least 12 months, with periodic batonnage. At the end of this period the wine is prepared for blending and is put into 20 hl barrels for a further 15 months. COLOUR: bright ruby-red with slight garnet highlights. AROMA: slightly dried black berries (marasca cherry, elderberry, blueberry and blackcurrant) with a pleasant hint of wild strawberries. Floral scents (pinks, violets, dried red rose) with overtones of aromatic golden-leaf tobacco, liquorice and a balsamic pepper mix. A perfectly integrated and pleasant vanilla and oaky aroma. FLAVOUR: a good structure, elegant and well-balanced alcohol, softness and acidity; pleasant and round with intense, soft tannins well blended into the structure. The aftertaste starts off reminiscent of black fruits and golden-leaf tobacco, and closes with a long, rich finish of vanilla and spice. It goes well with traditional pasta dishes from Emilia (lasagna, tortellini, cannelloni), furred game, red meat (grilled and braised meat), hard or medium-hard cheese. FORMAT: 750 ml bottle

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