Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG extra dry COL VETORAZ, Treviso 100% Glera

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3 18 3 VINI AL CALICE LE BOLLICINE Prosecco... Franciacorta Pas Dosé Mosnel... Franciacorta Brut Rosé Contadi Castaldi... Roero Arneis Malvirà... 0 Gewürtztraminer Colterenzio... 0 Chardonnay San Michele Appiano... 0 Dolcetto Marchesi di Barolo... 0 Barbera Orlando Abrigo... Nebbiolo Grimaldi... 0 Barbaresco Adriano Marco e Vittorio... 0 Barolo Tradizione Marchesi di Barolo... Moscato Passito Vite Colte... 5,00 - METODO CHARMAT - Valdobbiadene Prosecco millesimato DOC extra dry Treviso 100% Glera Metodo di vinificazione charmat con uve provenienti da una sola annata particolarmente pregiata. Limpido e luminoso, sprigiona i tipici aromi fruttati e floreali. Si presenta equilibrato al gusto e persistente al retrolfatto. Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG extra dry COL VETORAZ, Treviso 100% Glera pera e mela. Si presenta armonioso, delicato, sapido e leggermente aromatico al gusto. anca, Vino Spumante Brut Marai de Marai dry FOSS MARAI, Guia di Valdobbiadene, Treviso e mela. Al palato risulta elegante, delicato e fresco con un corpo accattivante e rotondo.

4 METODO CLASSICO - VINI DOLCI Altalanga brut millesimato DOC 2010 ENRICO SERAFINO, Canale, Cuneo Pinot nero, Chardonnay Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia con affinamento di 36 mesi. Bouquet delicato ed armonioso con sentore di miele e fiori gialli, lievito e crosta di pane. Sapore gradevolmente secco e sapido. GIULIO COCCHI, Cocconato, Asti 2011 Fermentazione per 3 settimane in vasche di acciaio inox seguita da un periodo di riposo sui lieviti fini. Profumi complessi di frutti bianchi e leggera albicocca. Brut Valentino Riserva Elena 2011 ROCCHE DEI MANZONI, 30% Pinot Nero, 70% Chardonnay Matura sui propri lieviti per un minimo di 48 mesi e, dopo il degorgement, affina per 6-8 mesi in bottiglia. Bouquet ampio, di carattere pieno ed intenso. Sapore gradevolmente secco ed elegante. Extra brut millesimato 2011 CONTRATTO, Canelli, Asti 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay Matura sui propri lieviti per un minimo di 30 mesi e dopo il degorgement, affina per 6 mesi in bottiglia. Profumo intenso e suadente dal complesso bouquet di fiori di pesco, agrumi, miele e nocciole. Sapore elegante, raffinato e morbido. Franciacorta brut DOCG CONTADI CASTALDI, Adro, Brescia 80% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco Primo affinamento in acciaio ed in barriques, seguito da un secondo affinamento in bottiglia sui lieviti tra i 20 ed i 26 mesi. Note floreali di tiglio e sfumature agrumate, fruttate di pesca bianca e speziate di pepe verde. Al gusto si presenta fresco con venature sapide prolungate. PAOLO SARACCO, Castiglione Tinella, Cuneo 100% Moscato Il mosto viene mantenuto in vasche di acciaio ad una temperatura di -2 C. Dopo la fermentazione, a temperatura controllata, pesca e timo. Gusto piacevole acidità e dagli aromi fruttati. Piemonte Moscato passito La Bella Estate DOC 2012 VITE COLTE, Barolo, Cuneo 100% Moscato Fermentazione per circa 10 giorni ad una temperatura di C. Affinamento per 12 mesi sui lieviti. Profumo ampio, aromatico con sentore caratteristico di muschiato, miele e frutta candita. Moscato di Pantelleria DOC (0,375) 2015 DONNAFUGATA, Ragusa 100% Zibibbo Pressatura soffice delle uve, vinificate in acciaio. Gradevolmente dolce, fresco e sapido, si esprime in un bouquet fruttato e floreale, in cui spiccano scorze di arancia, melone e rosa.

5 LANGHE - Langhe rosso DOC Arte 2014 DOMENICO CLERICO, 90% Nebbiolo, 10% Barbera Macerazione sulle bucce di circa giorni per il barbera e giorni per il nebbiolo. Affinamento per mesi in barriques cioccolato e spezie. Giustamente tannico e di buona persistenza. Franciacorta brut DOCG IL MOSNEL, Camignone di Passirano, Brescia 60% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero Fermentazione in vasche di acciaio ed in barriques, seguita da un affinamento in bottiglia di 24 mesi sui lieviti. Note floreali di sambuco e biancospino, agrumi mediterranei, frutta bianca e gialla, erbe aromatiche e mandorle. Equilibrato al gusto con finale persistente. Langhe DOC Sito Moresco 2014 GAJA, Barbaresco, Cuneo 85% Nebbiolo, 10% Barbera, 5% Merlot Invecchiamento in botti di rovere francese per circa 18 mesi. Aroma raffinato, con note fruttate che ricordano i piccoli frutti rossi e leggeri sentori erbacei. Gusto armonico ed elegante con tannini sottili ed una persistenza fruttata. Franciacorta brut rosé DOCG CONTADI CASTALDI, Adro, Brescia 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero Fermenta per 20 giorni in vasche di acciaio. Primo affinamento in acciaio ed in barriques, seguito da un secondo in bottiglia sui lieviti tra i 24 ed i 30 mesi. Note di piccoli frutti di bosco, petali di rosa fresca, mela e frutta tropicale. Al gusto si presenta strutturato con un finale lungo e di buon equilibrio. - BOLGHERI ROSSO - Franciacorta brut satèn DOCG Sansevé MONTEROSSA, Bornato di Cazzago, Brescia Primo affinamento, parte in acciaio (85%) e parte in barriques (15%), seguito da un secondo in bottiglia sui lieviti per un minimo di 24 mesi. Vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Bolgheri DOC Magari 2014 GAJA, Cà Marcanda, Livorno 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc Aroma ricco e profondo, cosparso di marmellata di mirtillo, prugna, spezie finissime, una punta di peperone ed un soffio di tabacco. Il palato è fresco e rivela un frutto calibrato che si sposa ad un tannino levigato. Franciacorta brut satèn DOCG CAVALLERI, Erbusco, Brescia Primo affinamento in acciaio (70%), in botti grandi di rovere (20%) ed in barriques usate (10%), seguito da un secondo in bottiglia sui lieviti per un minimo di 48 mesi. Vino dalla pressione più moderata che ne esalta la componente cremosa e lo rende più soave e delicato. Franciacorta brut DOCG Alma Gran Cuvée BELLAVISTA, Erbusco, Brescia 77% Chardonnay, 1% Pinot Bianco, 22% Pinot Nero Fermenta in piccole botti di rovere bianco di oltre 35 anni di età. Profumo caratterizzato da una spiccata mineralità con sfumature di frutta dolce matura, meringa e scorze di agrume candito. Il sapore dona una sensazione cremosa ed una tessitura che unisce eleganza e leggerezza.

6 CHAMPAGNE - Brut réserve BILLECART- SALMON, Mareuil-sur-Aÿ, France Pinot Meunier, Pinot noir, Chardonnay Uve provenienti dai migliori terroir della Marne. Ogni vitigno vinificato separatamente affina in piccoli fusti di legno. Si esprime, al naso, su aromi intensi di frutta a polpa bianca e di fiori bianchi. In bocca, il vino si slancia con grande freschezza ed equilibrio. Brut réserve POL ROGER, Epernay, France Pinot Meunier, Pinot noir, Chardonnay La cuvée riposa nelle cantine della maison per almeno quattro anni. Al naso, è caratterizzato da aromi fruttati di pera e mango, uto da una bella struttura. Brut premier LOUIS ROEDERER, Reims, France 20% Pinot Meunier, 40% Pinot noir, 40% Chardonnay Vinificato in fusti di rovere, invecchia per tre anni in cantina. Al naso presenta profumi di frutta fresca, agrumi e crosta di pane. In bocca una piacevole freschezza dai sentori di agrumi, fiori bianchi e menta piperita. Il finale è persistente e fresco. per Barolo DOCG Arborina 2011 GIANFRANCO BOVIO, La Morra, Cuneo Vinificazione in vasche di acciaio termo controllate per 4-5 settimane a contatto con le bucce. Maturazione in barriques di rovere francese per circa 20 mesi e due anni in bottiglia. Sentori di fieno, erba e frutta. Sapore pieno e di buona struttura. 1,00 Barolo DOCG Dagromis 2012 GAJA, Barbaresco, Cuneo Affina per circa 12 mesi in barrique e 12 mesi in tradizionali botti grandi di rovere. Al palato si caratterizza In bocca offre struttura, morbidezza e tannini vellutati. Barolo DOCG Mosconi 2012 CONTERNO-FANTINO, eo Fermentazione e macerazione di 8-15 giorni in rotofermentatori termoregolati. Invecchiamento in botti di rovere francese per circa 24 mesi ed in bottiglia per un anno. Aroma elegante con note di frutta matura, ramassin e rosa canina. Gusto imponente, asciutto, vellutato e con tannini levigati. Brut Grande réserve GOSSET, Aÿ, France 42% Pinot noir, 15% Pinot Meunier, 43% Chardonnay Affinato in cantina fini a quattro anni, si presenta alla vista con un colore giallo dorato luminoso. Al naso emergono note floreali, di ribes rossi maturi, grano e frutta secca. Il sapore in bocca è contraddistinto da note minerali, di frutta matura e secca e da una persistente freschezza.,00 Barolo DOCG Bricco Fiasco 2012 AZELIA DI LUIGI SCAVINO, Castiglione Falletto, Cuneo La macerazione sulle bucce si protrae per tutta la fermentazione. Matura per 24 mesi in piccoli fusti di rovere francese. Estremamente profumato, floreale, con un cuore di frutta rossa. Fresco, ma dai tannini maturi. Blanc de blancs RUINART, Reims, France ascia una piacevole mineralità finale. Brut rosé RUINART, Reims, France 45% di Chardonnay, 55% Pinot Noir Uve provenienti soprattutto dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims. Fresco e delicato al naso, offre una tavolozza di da una dolce effervescenza.

7 14 7 Barbaresco DOCG Bric Balin 2013 MOCCAGATTA, Barbaresco, Cuneo candita. Il gusto è asciutto e caratterizzato da tannini importanti. se VINI BIANCHI PIEMONT ESI Barbaresco DOCG Martinenga 2012 MARCHESI DI GRÉSY, Barbaresco, Cuneo Macerazione a contatto con le bucce per circa 15 giorni. Breve passaggio in barrique e successivo affinamento per due anni in botti di Rovere di Slavonia ed in bottiglia. Profumo intenso con sentori di violetta, prugna, ciliegia, frutti di bosco e chiodi di garofano. Sapore pieno con retrogusto persistente. Barbaresco DOCG Bordini 2012 LA SPINETTA, Castagnole delle Lanze, Asti Fermentazione per 7-8 giorni in rotofermentatori a temperatura controllata. Affinamento in barriques di rovere francese frutta essiccata e spezie. Sapore corposo e rotondo. Roero Arneis DOC 2016 MALVIRÀ, Canale, Cuneo 100% Arneis Fermentazione e maturazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 4-8 mesi. Bouquet delicato ed armonioso con sentore di frutta fresca ed agrumi. Sapore gradevolmente fresco, sapido e fruttato. Roero Arneis DOC 2016 VIETTI, Castiglione Falletto, Cuneo 100% Arneis Lenta fermentazione in acciaio tra i C per mantenere un frutto fresco ed intenso. Bouquet dagli aromi floreali, di agrumi, melone e note di mandorle. Ben bilanciato, elegante e con una buona complessità ed un lungo finale. - BA R OL O Barolo DOCG 2012 MARCHESI DI BAROLO, Barolo, Cuneo La macerazione sulle bucce si protrae per tutta la fermentazione. La maturazione avviene parte in botti di rovere francese di piccole dimensioni e parte in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni. Profumo intenso con sentore di spezie, cannella, tabacco e rosa. Gusto pieno con tannini avvolgenti e morbidi. Barolo DOCG Cannubi 2012 MARCHESI DI BAROLO, Barolo, Cuneo La macerazione sulle bucce si protrae per tutta la fermentazione. Matura per due anni in botti di rovere di Slavonia e in piccoli fusti di rovere francese. Viene poi assemblato in botti di rovere di grandi dimensioni. Profumo intenso con sentore di rosa, vaniglia e spezie. Gusto pieno con tannini avvolgenti e morbidi. Langhe DOC Sorriso 2016 PAOLO SCAVINO, Castiglione Falletto, Cuneo Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier Vinificato e invecchiato in acciaio inossidabile con carattere distintivo e finezza. Giallo pallido con sfumature smeraldo. Naso fresco e affascinante con fiori bianchi, salvia, frutta gialla e arancione oltre a note minerali. I sapori delicati continuano nel palato dove una texture morbida è combinata con acidità sapida e pulizia.,00 Langhe Chardonnay DOC 2015 MASSOLINO, Parzialmente vinificato ed invecchiato in barrique, dove matura per 6 mesi sui lieviti. Profumo caratterizzato da frutta matura ed eccellente mineralità. Sapore ampio e persistente. Langhe Chardonnay DOC Educato 2015 ELIO GRASSO, Affina per 7 mesi in barriques di rovere francese. Al naso esprime note di pesca bianca, uva spina, erbe aromatiche e pepe bianco. Morbido il sorso, caratterizzato da una bella sapidità e da una gradevole e agrumata freschezza.

8 8 13 VINI BIANCHI ITALIANI ORLANDO ABRIGO, Treiso, Cuneo Macerazione sulle bucce per circa 6 - Profumo con sfumature di rosa, spezie, frutti di sottobosco. In bocca esprime una trama molto fine e ampia - BARBARESCO - - TRENTINO ALTO ADIGE - Müller Thurgau DOC 2015 COLTERENZIO, Cornaiano, Bolzano 100% Müller Thurgau Fermenta a temperatura controllata in fermentini di acciaio e matura alcuni mesi sui lieviti. Al naso note aromatiche, floreali e fruttate di fiori di campo, pera ed albicocca. In bocca è fresco e sapido, ben bilanciato e di grande piacevolezza. Ottima la chiusura, sul frutto. 6,00 Gewürtztraminer DOC 2016 COLTERENZIO, Cornaiano, Bolzano 100% Gewürztraminer Dopo alcune ore di macerazione a freddo, la fermentazione avviene in acciaio a circa 18 C. Al naso esprime un bel profumo di rose gialle, lychee, chiodi di garofano e noce moscata. In bocca è pieno, ricco, potente, caratterizzato da un elegante e lungo finale speziato. Chardonnay DOC 2016 SAN MICHELE APPIANO, Appiano sulla strada del Vino, Bolzano Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al naso esprime aromi fruttati di mela matura, melone e banana. Fresco, succoso e persistente, al palato dimostra grande equilibrio prima di una chiusura di ottima pulizia. Barbaresco DOCG Basarin 2013 ADRIANO MARCO E VITTORIO, Alba, Cuneo Macerazione a contatto con le bucce per giorni. Affina un anno in acciaio e un anno in botti di rovere di Slavonia. Il profumo è persistente e fruttato con sentori di violetta, rosa canina, spezie, liquirizia e confettura. Il sapore è gradevolmente tannico e di gentile robustezza. Barbaresco DOCG Meruzzano 2014 ORLANDO ABRIGO, Treiso, Cuneo Macerazione a contatto con le bucce per giorni. Travasato, alla svinatura, in tonneau di rovere francese, dove matura per mesi. Al naso, note di ciliegie nere fresche ed erbe aromatiche e balsamiche. In bocca si presenta compatto, e con tannini già morbidi fin dalla gioventù. Barbaresco Riserva DOCG Rio Sordo 2009 CASCINA BRUCIATA, Barbaresco, Cuneo Macerazione a contatto con le bucce per giorni. Affina per due anni in barriques di rovere francese e per un anno in vasche di cemento vetrificato. Al naso si colgono note di erbe aromatiche e spezie che ricordano il the. In bocca si presenta intenso, e con tannini inseriti in un contesto di armonia.

9 NEBBIOLO GIACOMO GRIMALDI, Barolo, Cuneo Macerazione per 4-5 giorni a temperatura controllata in vasche rotomaceratori, fermentazione malolattica in barriques per 18 mesi blend in acciaio per circa 2 mesi. Fine al naso, meraviglia di lampone e violetta, caldo, pieno, intenso. Gioco di tannini e acidità, equilibrio e struttura ETTORE GERMANO, Fermentazione per 3 - Al naso offre un sentore di frutta fresca, ciliegia, con note floreali di viola. Il palato è pieno, con tannini avvolgenti e una leggera astringenza che pulisce piacevolmente la bocca. Sauvignon DOC Prail 2015 COLTERENZIO, Cornaiano, Bolzano 100% Sauvignon Fermentazione controllata a 18 C in acciaio per 14 giorni. Parte del mosto affina in grandi tini di legno, il resto rimane in acciaio e, dopo 6 mesi di maturazione separata sui lieviti fini, vengono assemblati. Intense note fruttate di sambuco, fiori di acacia e salvia. In bocca è fresco con discreto retrogusto minerale. Riesling DOC Aristos 2015 CANTINA VALLE ISARCO, Chiusa, Bolzano 100% Riesling Dopo alcune ore di macerazione a freddo, la fermentazione avviene in acciaio. Al naso esprime note tipiche di pesca, albicocca, mela cotogna e una elegante mineralità. Equilibrato e fresco, chiude con un ricordo speziato per un finale di grande persistenza gustativa. Nebbiolo Langhe DOC A Mont 2015 PAOLO CONTERNO, Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 7-8 giorni. Affinamento in botti di rovere francese per un periodo medio di un anno. Il bouquet presenta profumi floreali con prevalenza di rosa e sensazioni fruttate. In bocca è voluminoso e rotondo con aromi lievemente speziati. - FRIULI Ribolla Gialla IGT Vinnae 2015 JERMANN, Dolegna del Collio, Gorizia Ribolla gialla, Tocai friulano, Riesling renano Affina per 6 mesi in botti di rovere di Slavonia. Al naso esprime un profumo fruttato, minerale, molto fine nella sua schiettezza. Al palato è asciutto, fresco e sapido, caratterizzato da una chiusura di grande pulizia. Nebbiolo Langhe DOC 2015 PAOLO SCAVINO, Castiglione Falletto, Cuneo è delicato e complesso. Tannini morbidi e acidità armoniosa. 26,00 o Chardonnay IGT 2015 JERMANN, Dolegna del Collio, Gorizia Fermenta e matura in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al naso esprime un profumo intenso, fruttato, leggermente aromatico. Note di banana e di mela golden aprono ad un assaggio fresco, equilibrato e di ottima persistenza. Nebbiolo Langhe DOC Martinenga 2015 MARCHESI DI GRÉSY, Barbaresco, Cuneo Vinificazione in rosso con macerazione a contatto con le bucce per 6 - e fruttato con sentori netti di lamponi, amarene, prugna e confettura di ciliegie. Il sapore è armonico con retrogusto persistente e gradevolmente tannico. Bianco IGT Vintage Tunina 2014 JERMANN, Dolegna del Collio, Gorizia Sauvignon, Chardonnay, Ribolla gialla, Malvasia istriana, Picolit Fermentazione e maturazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al naso esprime un profumo intenso e di grande eleganza, con sentori di miele e fiori di campo. Al palato è morbido, lunghissimo e pieno con leggera freschezza ed acidità.

10 10 11 VINI ROSSI PIEMONTESI MARCHESI DI BAROLO, Barolo, Cuneo Fermentazione a contatto con le bucce di circa 9 giorni. Matura per un anno in piccoli fusti di rovere francese di media tostatura che aggiungono una leggera nota boisé al ventaglio di profumi che spazia dal ribes nero, ai frutti di bosco, alla nocciola tostata, alla vaniglia. Il gusto è elegante, con tannini avvolgenti e morbidi. - DOLCETTO - MARCHESI DI BAROLO, Barolo, Cuneo 100% Dolcetto Diraspaa temperatura controllata. Profumo fruttato, che ricorda la ciliegia marasca, al palato è asciutto e gradevolmente armonico, grazie alla bassa acidità. Diraspa- Dogliani DOCG San Luigi 2015 MARZIANO ABBONA, Dogliani, Cuneo 100% Dolcetto un sorso spigliato e gustoso, dotato di buona acidità. B ROCCHE DEI MANZONI, Fermentazione a contatto con le bucce di circa giorni. Affina 12 mesi in barrique e 5 in bottiglia. Al naso è intenso e persistente, ricorda la viola ed il cuoio. Al palato si delinea asciutto e pieno di carattere.. DOCG Cipressi 2014 MICHELE CHIARLO, Calamandrana, Asti Fermentazione di 10/12 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura del cappello a doccia a temperature iniziali di 30 che discendoni poi a 27. Matura 1 anno in botte grande seguito da un affinamento in bottiglia di almeno 9/10 mesi. Gusto ampio, strutturato, impressiona per la sua fresca morbidezza e rotondità.,00 LA SPINETTA, Castagnole delle Lanze, Asti Fermenta per 7-8 giorni in rotofermentatori a temperatura controllata. Affina per 12 mesi in barriques di rovere francese sottobosco e buccia di arancia nel bouquet. - BARBERA B Rovereto 2016 ORLANDO ABRIGO, Treiso, Cuneo Pigiatura soffice, macerazione con bucce per 6-8 giorni ad una temperatura massima di 28 C. e immersioni delle vinacce con rimontaggi. In primavera il vino è travasato in botti di legno dove si affina per 6-8 mesi; successivamente viene chiarificato e imbottigliato senza filtrazione. Ha profumi ampi che si aprono con l'ossigenazione in sentori di prugna e viola con ricordi di resina e spezie. Ha sapore pieno, caldo e persistente. Barbera Monferrato DOC Goj 2015 CASCINA CASTLET, I Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 6-7 giorni. Conservato in recipienti di acciaio inox, deve la sua delicata briosità alla rifermentazione naturale prima della messa in bottiglia. Profumo ampio dalle piacevoli sensazioni floreali e fruttate. Sapore secco e gradevolmente sapido.