P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce tel e fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione rea ord iale on inzoni, 8 - el. e Fax 0832.215398 - e-mail: sian@ausl.le.it irettore - ott. oberto arlà B H S dell FZ -.S. 2014-2015 1 settimana quantità alimentari S H P --------------------------------------------- iso gr. 40; enticchia secca o altro legume gr. 20; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav.gr. 5. SZ -------------------------------------------------------------------- --- Scamorza gr. 50. J --------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5. P --------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150 PS P -------------------------------------------------------- Pasta gr. 50; Passata di pomodoro gr. 50; lio extrav. gr. 5; Basilico qb; Parmigiano grattugiato gr. 5. P P --------------------------------------------- Petto pollo gr. 60; lio extrav. gr. 5; Pangrattato q.b. F ---------------------------------------------------------- Fagiolini gr. 100; lio extrav. gr. 5 P --------------------------------------------------------------------------------- P KW ---------------------------------------------------------------------- Pera o Kiwi gr 150 S (PSS) PS ----------------------------------- F ZZ ----------------------------------- S S --------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- KW --------------------------------------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80; Pasta gr. 40; lio extrav. gr. 5; Parmigiano grattugiato gr. 5 Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 Kiwi o lementine gr 150 H FSH P---------------------------- Pasta fresca gr. 70; Passata di pomodoro gr. 50; lio extrav. gr. 5; Parmigiano grattugiato gr. 5; basilico S o F F ------------------------- rrosto o Fettina vitello gr. 50; lio extrav. gr. 5 romi q.b. P S --------------------------------------- Pomodori maturi da insalata gr. 100; lio extrav.gr. 5 P --------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------- ela o rancia gr 150 SF P -------------------------------------------------------- SP P --------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- B ---------------------------------------------------------------------------- Patate gr. 180; Pane grattugiato gr. 10; Parmigiano grattugiato gr. 20; ovo gr. 15; Prosciutto gr 20; lio extrav.gr. 5 Spinaci gr 100; Parmigiano grattugiato gr. 10; lio extrav. gr. 5 Banana gr 100 2 1
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce tel e fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione rea ord iale on inzoni, 8 - el. e Fax 0832.215398 - e-mail: sian@ausl.le.it irettore - ott. oberto arlà B H S dell FZ -.S. 2014-2015 2 settimana quantità alimentari S B ------------------------------------------------- iso gr. 50; erdura per brodo gr. 80; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 S S ----------------------------------------- agro di cavallo gr. 50; Passata di pomodoro gr. 25; ipolla gr. 20; lio extrav. gr. 5; romi vegetali q.b. J --------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P --------------------------------------------------------------------------------- P ---------------------------------------------------------------- Pera o rancia gr 150 PS --------------------------------------------------------------- F ZZ ----------------- S --------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- KW --------------------------------------------------------------------------------- PZZ H------- --------------------------------------------------- PS S/PFS. ------------------------------------------------ B P ---------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------- Pasta gr. 50; icotta vaccina gr. 30; Parmigiano grattugiato gr. 5; Filetto di merluzzo gr. 70; Pangrattato q.b.; succo di limone fresco q.b.; lio extrav. gr. 5; nsalata verde gr. 50; lio extrav. gr. 5 Kiwi gr 150 Farina per pizza gr.50; ozzarella gr. 20; Passata di pomodoro gr. 20; lio extrav. gr.5, lievito qb Prosciutto cotto senza PFS gr.30 Bietole gr. 100; Parmigiano grattugiato gr. 5; Pomodoro gr. 15; lio extrav. gr.5 ela o lementine gr 15 HH FSH P-------------------------- inchiareddhi gr.70; Passata di pomodoro gr. 40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr.5 S S P SSS S ---------------------- Sovra coscia pollo gr. 60; lio extrav. gr.5; romi q.b. SP o FH ---------------------------------------- Spinaci o finocchi gr. 100; Pangrattato qb; lio extrav. gr.5 P --------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------- ela o rancia gr 150 B (o purea di fave) S. P--- Pasta gr. 40; eci o fave secche gr. 25; Pomodoro gr 15; lio extrav. gr.5 PSS ratinata------------------------- Filetto di platessa gr. 70; rito di aromi vegetali q.b.; Pangrattato q.b. Parmigiano gr. 5; lio extrav. gr.5 S --------------------------------------- erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr.5 P --------------------------------------------------------------------------------- B ----------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100 2
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce tel e fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione rea ord iale on inzoni, 8 - el. e Fax 0832.215398 - e-mail: sian@ausl.le.it irettore - ott. oberto arlà B H S dell FZ -.S. 2014-2015 3 settimana quantità alimentari S B ------------------------------------------------------------------- iso gr. 50; erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80; Passata pomodoro gr.10; lio extrav.gr. 5; rito di aromi vegetali q.b. ZZ ----------------------------------------------------------------------- ozzarella gr. 40 S P------------ ------------------------------------------- Pomodori maturii gr. 100; lio gr. 5; romi vegetali q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o ranciagr 150 PS P ----------------------------------------------------------- SPP ------------------------------------ S S ------------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ Pasta gr. 50; Passata dì pomodori gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 Fettine vitello gr. 60; lio extrav. gr. 5; Farina e romi q.b. isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 Pera gr 150 P ZH B ----------------------------------------- Pasta gr 40; zucchine gr 60; amberetti gr. 25; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav.gr. 5 F ZZ -------------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 B --------------------------------------------------------------- Bietola gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------ ela o Kiwi gr 150 S F ------------------------------------------------------------- asagna gr. 40; Pomodori pelati gr. 30; rito magro di vitellone gr. 30; ozzarella gr. 20; Parmigiano gr. 10; lio extrav. gr. 5 SH / F ---------------- Zucchina/elanzane/arote/o altro gr. 70; Pane gratt. gr 15; Parmigiano gratt. gr. 15; ovo gr. 5; lio extrav. gr. 5 J FH ----------------------------------------- arote e finocchi tagliati a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------ lementine o Pera gr 150 PS P -------------------------------------------------------------------- SH F ---------------- SP -------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Pasta gr. 40; Patate gr. 60; Pomodori pelati gr. 30; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5; rito di vitellone magro gr. 40; Parmig. grattugiato gr. 10; Pane gratt. gr. 10; atte gr. 10; lio extrav. gr. 5 Spinaci gr. 100; Pane gratt. gr 10; Parmigiano gratt. gr. 5; lio extrav. gr. 5; romi q.b. Banana gr 100 3
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce tel e fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione rea ord iale on inzoni, 8 - el. e Fax 0832.215398 - e-mail: sian@ausl.le.it irettore - ott. oberto arlà B H S dell FZ -.S. 2014-2015 4 settimana quantità alimentari PS PS--------------------------------------------------------------------- SZ FS ------------------------------------------------------------- J ----------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------------------ Pasta gr. 50; Basilico gr. 5; Pinoli gr.2; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 Scamorza gr. 40 arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 Kiwi gr 150 PS P BS ----------------------------------------- Pasta gr. 50; passata dì pomodoro gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5; Basilico q.b. PSS ---------------------------------------- Filetto di platessa gr. 70; lio extrav. gr. 5; romi q.b.; Pane grattugiato gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ----------------------------------------------------------------------------------- Pera gr 150 S (PSS) PS --------------------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80; Pasta gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 P H l ------------------------------------------- Petto tacchino gr. 60; imone, farina, aromi q.b.; lio extrav. gr. 5 P F ----------------------------------------------------------------- Patate gr. 50; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o rancia gr 150 PS FS P --------------------- Pasta fresca gr. 60; eci secchi gr. 20; Pomodori pelati gr. 10; lio extrav. gr. 5 SH F------------------------------ rito di vitellone magro gr. 40; uovo gr. 5; Parmig. grattugiato gr. 10; Pane gratt. gr. 10; atte gr. 10; lio extrav. gr. 5 B ----------------------------------------------------------- erdura gr. 100; imone q.b. lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ B-------------------------------------------------------------------------------- lementine o Pera gr 150 S PS --------------------------------------------------------------------- iso gr. 40; Piselli freschi gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 PSS ---------------------------------------------------------- Filetto di platessa gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 P S------------------------------------------- Pomodori da insalata gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ----------------------------------------------------------- Banana gr 100 4
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce tel e fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione rea ord iale on inzoni, 8 - el. e Fax 0832.215398 - e-mail: sian@ausl.le.it irettore - ott. oberto arlà B H S dell FZ -.S. 2014-2015 5 settimana quantità alimentari PS H------------------------------------------------------------- Pasta gr. 40; enticchie piccole gr. 20; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 S S P SSS S ---------------------- Sovra coscia pollo gr. 60; lio extrav. gr. 5; romi gr. q.b. S S ------------------------------------------------------ isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150 PS P ----------------------------------------------------------- Pasta gr. 50; Pomodori passata gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F ZZ -------------------------------------- Filetto merluzzo gr.70; Pangrattato gr. ; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 J Ì FH ---------------------------------------- arote e finocchi tagliati a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ Pera gr 150 S ZFF -------------------------------------------------------- ZZ----------------------------------------------------------------------- S S------------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------ iso gr. 50; Zafferano e cipolla q.b.; erdure per brodo vegetale q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav.gr. 5 ozzarella gr. 40 isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 Kiwi o lementine gr 150 Ì P----------------------------------------------- Pasta fresca gr. 70; Pom. pelati gr. 50; ime di rape gr 25; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 S ----------------------------------------------------- agro di vitello gr. 50; Pomodori pelati gr. 30; romi vegetali q.b. lio extrav. gr. 5 F ------------------------------------------------------------- Fagiolini. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------ Pera o rancia gr 150 P Ì P con verdure miste------------------------------------------- BS---------------------------------------------------------------------------- SP P ------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Patate gr. 60; lio extrav gr. 5; Pomodori pelati gr. 10; ipolla o verdura gr 30; Parmigiano grattugiato gr. 5 Bresaola gr. 30; Spinaci gr. 100; lio extrav. gr. 5; Pane gratt. gr 10; Parmigiano gratt. gr. 5 Banana gr 100 5
P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce tel e fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione rea ord iale on inzoni, 8 - el. e Fax 0832.215398 - e-mail: sian@ausl.le.it irettore - ott. oberto arlà e verdure e gli ortaggi "di stagione " da utilizzare sono i seguenti: PP sparagi : bianchi, verdi, violetti o violetti/verdi. Barbabietole rosse Bietola arciofi avoli, verze, rape, broccoli e cavolfiori icoria (catalogna); Fagiolini Finocchi nsalata verde: lattuga cappuccio e romana, indivia riccia, scarola, radicchio verde e rosso, canasta, witloof e iceberg. elanzane Piselli Spinaci Zucchine Zucca : zucca barucca di hioggia, zucca barucca arina, zucca iolina o omana, zucca Butternut, zucca Hokkaido. 6