Millefoglie con crema chantilly La millefoglie alla crema chantilly è una delle torte più gustose della nostra pasticceria, può sembrare complicata da realizzare ma in realtà è piuttosto semplice. Per rendere più facile la preparazione si può optare per l uso della pasta sfoglia già pronta rettangolare oppure rotonda. La torta si compone di friabile pasta sfoglia e la soffice, vellutata crema chantilly alla vaniglia, un connubio perfetto di sapori e consistenze per un dolce molto gustoso e irresistibile. Per rendere la millefoglie ancora più speciale si può arricchire gli strati di crema con l aggiunta delle gocce di cioccolato, le fragole tagliate a cubetti o a fettine, fragoline di bosco insomma vi potete sbizzarrire e guarnire la millefoglie secondo i vostri gusti. Per realizzare una millefoglie friabile e croccante bisogna evitare di prepararla con troppo anticipo perché la pasta sfoglia a contatto con la crema perde la friabilità. Per questo motivo si consiglia di preparare la torta alla crema in mattinata per poi consumarla a pranzo. Per anticipare i tempi si possono cuocere le sfoglie la sera prima e assemblare il dolce il giorno dopo. La torta millefoglie è una torta d effetto perfetta per le occasioni speciali come feste di compleanno, gli anniversari per stupire i vostri ospiti con un tocco di classe, eleganza e di gusto! Ingredienti 4 rotoli di pasta sfoglia rettangolare o rotonda già pronta 1 litro di latte fresco intero 8 tuorli 200 gr. di zucchero
100 gr. di farina ( o amido di mais) 1 bacca di vaniglia scorza grattugiata di un limone non trattato 250 ml di panna fresca da montare zucchero a velo Preparazione della crema chantilly 1. Portate a bollore mezzo litro di latte fresco intero in una casseruola antiaderente. 2. Incidete una bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraetene i semi raschiandola. Aggiungete i semini nel latte con la scorza grattugiata di un limone. 3. Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero, finchè diventano chiari e spumosi, aggiungete farina o amido di mais setacciati ed amalgamate bene il composto con la frusta. Versate un mestolino di latte caldo per evitare che si formino dei grumi, mescolando bene. 4. Rimettete il latte sul fuoco dolce, e quando sfiora il bollore, versateci il composto di uova. 5. Cuocete la crema a fuoco basso mescolando sempre con una frusta fino a farla addensare. 6. Quando la crema è bella densa, spegnete il fuoco e versatela in una terrina larga e bassa per facilitare che si raffreddi più velocemente. 7. Copritela subito con la pellicola trasparente a diretto contatto in modo che non si secchi in superficie e lasciate raffreddare la crema. 8. Montate la panna ben fredda con un sbattitore elettrico fino a quando avrà raggiunto una consistenza corposa. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema pasticciera (fredda) con la frusta con movimenti dal basso verso l alto. Dovete ottenere una crema liscia e omogenea, ma fate attenzione di non smontare il composto. Preparazione della millefoglie 1. Accendete il forno a 180 C (modalità statica). 2. Srotolate su piano lavoro i 4 rotoli di pasta sfoglia con la loro carta da forno, cospargeteli con lo zucchero semolato che serve per renderle dopo la cottura lucide e croccanti. Bucherellate tutta la superficie con una forchetta (la pasta sfoglia deve essere molto bucherellata per evitare che si gonfi troppo durante la cottura). 3. Disponete i 2 rettangoli di pasta sfoglia con la carta da forno su una leccarda e cuocete per circa 15-20 minuti. Appena le sfoglie sono dorate e croccanti sfornatele e proseguite con la cottura di altre due sfoglie rimanenti. Fatele raffreddare. 4. Assemblate il millefoglie. Mettete un cucchiaio di crema chantilly al centro del vassoio su cui servirete la torta, questo servirà a mantenere ferma la sfoglia. Disponete il primo rettangolo di sfoglia sul vassoio da portata e farcite con abbondante crema. Adagiate sopra il secondo rettangolo e continuate con la
crema. Appoggiate sopra l ultima sfoglia e con l aiuto di una spatola spalmate la rimanente crema chantilly sui bordi della millefoglie. 5. Sbriciolate finemente con le mani il quarto rettangolo di pasta sfoglia e fate aderire delicatamente le briciole lungo i bordi ricoperti di crema. 6. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo, decoratela verso esterno ancora con le briciole di pasta sfoglia e servite. Per le occasioni speciali potete decorarla con dei ciuffetti di panna e le roselline in pasta di zucchero
Rose di mele Le rose di mele sono dei dolcetti molto scenografici, ma molto semplici da realizzare. Servono davvero pochi ingredienti come pasta sfoglia già pronta, 2 mele, zucchero e cannella per poter creare questi sfiziosi dolcetti a forma di rosa che stupiranno sicuramente vostri ospiti. Perfetti per la merenda dei bambini! Ingredienti per 6 rose di mele 2 mele rosse 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (già pronta) 3 cucchiai di zucchero succo di 1/2 limone cannella in polvere 1 noce di burro marmellata di pesche o albicocche Preparazione
1. Lavate le mele e tagliate a metà senza sbucciarle, privatele del torsolo e tagliate a fettine molto sottili. 2. Mettete in una padella le mele tagliate, aggiungete una noce di burro, lo zucchero, la cannella in polvere e versate il succo di limone. Fate cuocere a fuoco medio 2-3 minuti mescolando delicatamente, in modo che le mele si ammorbidiscono leggermente. Fate raffreddare. 3. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate 6 strisce alte circa 5 cm. 4. Spennellate ogni striscia con la marmellata, adagiate le fettine di mela, sovrapponendole leggermente e facendo sbordare la parte con la buccia fuori dalla striscia di pasta sfoglia. 5. Piegate la sfoglia libera sulle fettine di mele e arrotolate delicatamente su se stessa in modo da comporre una rosa. Procedete nello stesso modo con altre strisce di sfoglia. Prima di infornare, mettetele 15 minuti in frigo, in modo che la differenza di temperatura possa rendere la pasta sfoglia più friabile.
6. Disponete le roselline di mele in uno stampo da muffin rivestito da pirottini di carta o di silicone e cuocete in forno preriscaldato a 180 C per circa 40 minuti. Dopo 15 minuti di cottura coprite le rose con un foglio di alluminio per non farle colorire troppo. 7. Sfornate le rose di mele, togliete i pirottini, fate raffreddare e servitele tiepide cosparse di zucchero a velo.
Torta salata alle melanzane Questa squisita torta salata rispecchia in pieno i sapori meditteranei grazie alle melanzane e i pomodorini che sono gli ingredienti principali utilizzati in questa ricetta. Un piatto rustico vegetariano, delicatamente profumato grazie alla presenza di basilico. Perfetta anche per un picnic o per un aperitivo. Si prepara più facilmente di quanto si possa pensare.
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia pronta 450 gr. di melanzane grigliate (surgelate) 2 mozzarelle 10 pomodorini ciliegini o pachino parmigiano reggiano qb. filo d olio extravergine d oliva sale, pepe 2 cucchiai di pangratto basilico Preparazione 1. Tagliate i pomodori ciliegini già lavati in 4, condite con il sale e filo d olio e lasciate in una ciotola 10 min.
2. Nel frattempo tagliate a pezzetti melanzane e mozzarelle e aggiungeteli ai pomodorini. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo abbondante parmigiano reggiano, olio, sale pepe e basilico. 3. Foderare una tortiera rotonda con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo, cospargere la base di pasta sfoglia con 2 cucchiai di pangratto per evitare che durante la cottura la pasta sfoglia assorba l umidità del composto. 4. Versate il composto nella tortiera, chiudete verso l interno i bordi che avanzano della sfoglia e mettete in forno a 180 per 30 minuti. 5. Un consiglio; negli ultimi 10 min. trasferite lo stampo sulla parte inferiore del forno per far cuocere bene il fondo della torta.