RICETTE per DIMAGRIRE con GUSTO senza DIETA Come abbiamo detto nei vari video, la cosa importante per dimagrire è adottare uno stile di vita adatto alla propria tipologia costituzionale, e scegliere di conseguenza i cibi più indicati. Mangiare correttamente NON significa penalizzare il gusto: esplorando le possibilità alimentari disponibili, è possibile scoprire gli alimenti più graditi, variarne gli accostamenti, cuocerli in maniere diverse e insaporirli con fantasia. Successivamente, quando sarai diventata più capace di comprendere le esigenze del tuo corpo, potrai elaborare i tuoi menu. È importante consumare, 3 volte alla settimana, una minestra medicata (che trovi nel documento: SUPPORTI INTEGRATIVI ). Come puoi vedere, le ricette non sono formulate in base a una rigida divisione degli alimenti. Hai modo così di sperimentare affinché col tempo tu possa arrivare a operare con fantasia e creatività per il tuo benessere.
IL MENU x il tipo STENICO Colazione dolce - una tazza di orzo, dolcificata con un cucchiaino di miele di tiglio - 15 gr di gallette di riso - centrifugato di frutta di stagione (150 gr di frutta mista) Colazione salata - spremuta di agrumi (200 gr. di frutta) - un uovo alla coque - 20 gr di pane di segale - una tisana di biancospino, dolcificata con miele di arancio Il pranzo (da invertire con la cena se sei di corsa) PRIMI PIATTI (1 a scelta) Minestra di funghi Minestra medicata Macedonia di verdure e ortaggi Minestra di miglio con zucchine Crema di Tarassaco Risotto alla cicoria rossa Crema alle alghe kombu Zuppa di verdura ai porri SECONDI PIATTI (1 a scelta) Merluzzo ai funghi Petto di pollo al limone Insalata di pollo saporita Anatra magra al vapore Spezzatino di coniglio all orientale Filetto di tacchino alle verdure LE VERDURE (1 a scelta) Catalogna e tarassaco in insalata Insalata mista Carciofi brasati Cardi al forno Funghi stufati Asparagi all agro La cena - insalata mista di invidia, cicoria, radicchio - 200 gr. di verdure bollite (carciofi, bietole, rape, spinaci) condite con olio e limone - centrifugato di mele (150 gr. di frutta) - 20 gr di gallette di riso - tisana di verbena
RICETTE PER IL TIPO STENICO MINESTRA DI FUNGHI 150 gr. di funghi 50 gr. di porri 1 cucchiaio di farina di riso integrale ¼ di dado vegetale Versare la farina in una pentola a fondo spesso e tostare a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la farina avrà preso colore, aggiungere due bicchieri di acqua fredda, i funghi e il dado vegetale e portare a ebollizione. Continuare la cottura a fuoco moderato, finché il composto non si addensa. A metà cottura, aggiungere i porri finemente tritati. Infine insaporire con l olio di girasole.
MACEDONIA DI VERDURE E ORTAGGI 70 gr di barbabietola 1 zucchina 25 gr di piselli freschi o congelati 100 gr di cavolfiore succo di limone e Lessare in acqua salata in ebollizione barbabietola, zucchina, cavolfiore e piselli. Terminata la cottura tagliare a listarelle la barbabietola e la zucchina, a tocchetti il cavolfiore. Porre le verdure in una terrina e lasciare riposare per qualche ora nel succo di limone. Condire quindi con l olio di girasole.
MINESTRA DI MIGLIO CON ZUCCHINE 1 cucchiaio di miglio 100 gr di zucchine ¼ di dado vegetale menta Versare il miglio in una pentola a pressione e tostare i chicchi, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere dopo qualche minuto acqua bollente e il dado vegetale; continuare a cuocere a fuoco moderato. Quindici minuti prima di fine cottura unire le zucchine tagliate finemente. A fine cottura, unire la menta e condire con l olio.
CREMA DI TARASSACO 200 gr di foglie e fiori di tarassaco 50 gr di carote 100 gr di finocchio 1 cucchiaio di semola di grano ¼ di dado vegetale 1 pizzico di semi di coriandolo Tagliare le verdure finemente. Versare la semola in una pentola e tostare a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la semola avrà preso colore, aggiungere 2 bicchieri di acqua fredda, il dado vegetale e portare a ebollizione. Quindi unire le verdure e continuare a cuocere a fuoco moderato. Infine, aggiungere il coriandolo e l olio.
RISOTTO ALLA CICORIA ROSSA 200 gr di cicoria rossa 50 gr di porri 30 gr di riso 30 gr di feta ¼ di dado vegetale latte senza lattosio Versare il riso in una pentola e tostare a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il riso avrà preso colore, aggiungere l acqua bollente e il dado vegetale, e continuare la cottura. Tritare finemente la cicoria rossa e i porri. Sciogliere la feta in poco latte, per farla diventare cremosa. A metà cottura aggiungere cicoria e porri. Una volta tolto dal fuoco, unire la feta e amalgamare.
CREMA ALLE ALGHE KOMBU 150 gr di alghe kombu 50 gr di porri 1 cucchiaio di farina di riso integrale ¼ di dado vegetale Versare la farina in una pentola e tostare a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la farina avrà preso colore, aggiungere 2 bicchieri di acqua fredda, le alghe e il dado vegetale e portare a ebollizione. Continuare la cottura a fuoco moderato, finché non si addensa. A metà cottura aggiungere i porri finemente tritati. Infine insaporire con l olio di girasole.
ZUPPA DI VERDURE AI PORRI 120 gr di cavolo 40 gr di sedano 70 gr di porri Imbiondire i porri affettati in poca acqua, aggiungere le verdure tagliate a pezzettini, far cuocere circa mezz ora a fuoco lento, aggiungendo 2 bicchieri d acqua. Al termine salare e insaporire con l olio.
MERLUZZO AI FUNGHI 200 gr di merluzzo 50 gr di porri 100 gr di champignon semi di finocchio succo di limone Lavare e tagliare a pezzi il merluzzo, tagliare i funghi e i porri a fettine. A questo punto versare i porri, i semi di finocchio e i funghi in una pentola con l olio di girasole e poca acqua, e farli appassire a fuoco basso, coprendo con un coperchio. Aggiungere i pezzi di merluzzo. A fine cottura aromatizzare con una spruzzata di limone.
PETTO DI POLLO AL LIMONE 150 gr di petto di pollo il succo di 2 limoni menta Cuocere il petto di pollo nel succo di limone a fuoco basso, condire con olio, un pizzico di sale e menta tritata.
INSALATA DI POLLO SAPORITA 150 gr di pollo lessato 100 gr di lattuga 60 gr di sedano succo di limone Tagliare a listarelle il pollo disossato, il sedano e la lattuga. Lasciare macerare per qualche ora in abbondante succo di limone leggermente salato.
ANATRA MAGRA AL VAPORE 150 gr di anatra disossata e sgrassata il succo di 2 limoni Tritare finemente la carne di anatra e mischiarla al succo di limone e sale. Lavorare bene l impasto, stenderlo in una pirofila e cuocere a bagnomaria su un tegame alto contenente acqua bollente.
SPEZZATINO DI CONIGLIO ALL ORIENTALE 100 gr di coniglio disossato 1 cucchiaino di farina di riso 50 gr di porri menta finocchio anice Far imbiondire i porri leggermente tritati in poca acqua e olio di girasole. Unire la carne e fare insaporire. Spargere sopra la farina, la menta tritata, il finocchio, l anice e un pizzico di sale. Mescolare e aggiungere un bicchiere d acqua. Cuocere per 1 ora.
FILETTO DI TACCHINO ALLE VERDURE 150 gr di filetto di tacchino 50 gr di porri 100 gr di carote 100 gr di sedano semi di coriandolo Versare tutti gli ortaggi in acqua e cuocere a fuoco lento. Proseguire quindi la cottura a bagnomaria per una ventina di minuti. Aggiungere l olio di girasole, le spezie e il sale.
CATALOGNA E TARASSACO IN INSALATA 150 gr di catalogna 50 gr di foglie e fiori di tarassaco menta succo di limone Lavare le verdure e tritarle finemente. Porle in una terrina e condirle con menta, olio di girasole, succo di limone e un pizzico di sale marino.
INSALATA MISTA 60 gr di scarola 50 gr di cicoria rossa 50 gr di carote crude 50 gr di ravanelli semi di cumino succo di limone Tagliare a fiammifero le carote, affettare i ravanelli, la scarola, la cicoria; raccogliere le verdure in una terrina e condire con succo di limone, semi di cumino, olio e sale.
CARCIOFI BRASATI 200 gr di carciofi 100 gr di brodo vegetale alcune foglie di menta Tagliare i carciofi a fettine, metterli nel tegame con brodo vegetale fino a coprire e cuocere lentamente. Appena asciugata l acqua, unire la menta tritata e lasciare stufare per 5 minuti.
CARDI AL FORNO 200 gr di cardo 100 gr di latte scremato senza lattosio succo di mezzo limone Tagliare il cardo a pezzetti, bollire in acqua salata. A metà cottura scolare, disporre in una teglia con il latte e ultimare la cottura a recipiente coperto. Prima di servire, aggiungere il succo di mezzo limone.
FUNGHI STUFATI 150 gr di funghi 1 cucchiaino di porri a listarelle brodo vegetale Disporre i funghi in un tegame con il brodo vegetale e i porri. A fine cottura condire con olio di girasole.
ASPARAGI ALL AGRO 150 gr di asparagi succo di 1 limone Lessare gli asparagi in acqua salata in ebollizione fino a quando le punte non diventano tenere. Lasciare raffreddare e aggiungere olio e succo di limone