Brezel o Prezel del sabato sera Brezel o Prezel del sabato sera 2016-10-30 18:54:21
Write a review Salva la ricetta Stampa Ingredients 1. 1 cubetto di lievito di birra 2. 10 grammi di burro 3. 500 grammi di farina per pizza o 0 4. 15 grammi di sale 5. 10 grammi di zucchero 6. 250 grammi di acqua 7. bicarbonato Instructions 1. A Monaco in questo periodo vi è la famosissima Oktoberfest, ed oltre alle birre, protagonisti assoluti sono i Prezel o Brezel. Questa ricetta vi darà la possibilità di conoscere o gustare nuovamente questo tipo di pane. Mettiamo tutti gli ingredienti (bicarbonato escluso) nel boccale ed impastiamo per 5 minuti a velocità spiga. Travasiamo l'impasto in una ciotola
e lasciamo lievitare sino al raddoppio in un luogo caldo. Trascorso il tempo della lievitazione (circa 1 oretta), spostiamo la nostra massa su una spianatoia infarinata, intanto, portiamo ad ebollizione un pentolino di acqua con un cucchiaio di bicarbonato. A questo punto dobbiamo dare la tipica forma del Prezel o Brezel ovvero a "mascherina", non è complicato basta semplicemente formare un piccolo salsicciotto di pasta allungato e ricongiungere le due estremità al centro (proprio come i salatini che spesso vediamo in commercio). Preriscaldiamo il forno a 200 gradi e prima di infornarli dobbiamo immergerli nel pentolino con acqua e bicarbonato per circa 50 secondi, per poi trasferirli su una leccarda da forno foderata con carta forno, spennellandoli con del latte e cospargendoli con del sale grosso. Li cuoceremo per circa 15 minuti, devono essere dorati ma non stracotti. Notes 1. Noi li abbiamo mangiati insieme a dei Würstel e delle patate al forno...buonissimiiiii!!!!! By Merendina Merendinaskitchen.it http://www.merendinaskitchen.it/ Panini per tutti i giorni
Panini cicciotti per tutti i giorni 2016-10-30 18:40:24
Write a review Salva la ricetta Stampa Ingredients 1. 600 grammi di farina (mix tra manitoba e 0) 2. 10 grammi di zucchero 3. 15 grammi di sale 4. 70 ml di olio 5. 250 ml di acqua 6. 1 uovo 7. mezzo cubetto di lievito di birra Instructions 1. La preparazione di questi panini è davvero semplicissima, dobbiamo semplicemente mettere tutti gli ingredienti (tranne l'uovo) nel boccale e impastare per 6 minuti in modalità spiga. Otterremo un impasto lavorabile e non appiccicoso. Lasciamo riposare e lievitare in una ciotola fino al raddoppio (con 1 cubetto di lievito 2 ore). Trascorso il tempo della
lievitazione, riprendere l'impasto e lavorarlo per qualche minuto. Formiamo delle palline (a vostra discrezione il peso delle stesse) e disponiamole su una teglia oppure sulla spianatoia, lasciando lievitare per altre 2/3 ore. Verso la fine del tempo della seconda lievitazione, preriscaldiamo il forno a 200/220. Spennelliamo con un'emulsione di uovo e latte e cospargiamo con semi di lino, semi di sesamo bianco o nero o spezie a vostra scelta. Io ho preferito saltare questo passaggio. Li inforneremo per circa 15 minuti utilizzando per chi l'avesse l'opzione pizza negli ultimi 2 minuti. Notes 1. Si conservano perfettamente anche il giorno dopo, l'importante è coprirli con un canovaccio appena sfornati. Sono ottimi, pratici e adatti per chi non vuole il solito panino By Merendina Merendinaskitchen.it http://www.merendinaskitchen.it/ Piadine fast senza latte e lievito Situazione tipo, Sabato sera ore 20:00 voglia di cucinare 0, voglia di ordinare la pizza 0, voglia di impastare/far lievitare qualcosa 00 mi sono detta bè dai facciamo le piadine senza strutto, con l olio e senza lievito.favolose e velocissime Ingredienti: 500 grammi di farina 250 di acqua 10 grammi di sale 5 di bicarbonato 50 grammi di olio Preparazione Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale ed impastiamo per 4 minuti a velocità spiga, Formare 6 palline e con l aiuto di un mattarello e/o una macchina per stendere la pasta diamo la forma alla nostra piadina. Scaldiamo una padella antiaderente piatta (quella da crepes va benissimo) e cuociamoci le nostre piadine per 1 o 2 minuti per lato.
Eccole stese, quelle nell alluminio sono farcite
Ideale per la dieta: Pane Integrale senza manitoba Chi dice che il pane integrale è insipido??? Dipende dalla ricetta, provate questa. E possibile farla anche con 1 grammo di lievito, per comodità e mancanza di tempo ho utilizzato 1 panetto (25 grammi). Ingredienti per 2 bauletti 600 grammi di farina integrale 300 grammi di acqua 10 grammi di sale 10 grammi di zucchero 20 grammi di olio 1 panetto di lievito (25 grammi)
Procedimento: Inseriamo acqua, olio, zucchero e lievito mescoliamo per 2 minuti a velocità 1. Aggiungiamo la farina ed il sale e impastiamo per 4 minuti velocità spiga. Lasciamo lievitare in una ciotola per 1 ora e mezza in un luogo caldo e asciutto. Dividiamo l impasto in 2 panetti e facciamoli lievitare per altri 30 minuti in stampi da plumcake. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi statico con dentro un pentolino pieno d acqua. Li inforneremo per 40 minuti. Eccole Frise o Friselle Tra qualche mese arriverà il caldo ed in casa Merendina, ci si deve dimenticare del forno per questo, mi porto avanti con il lavoro impastando Friselle e pane. Oggi è il turno delle Friselle o Frise fatte con la farina di grano duro. Ingredienti:
500 grammi di farina (400 grano duro rimacinato e 100 00 ) 200 ml di acqua Mezzo cubetto di lievito 15 grammi di olio 10 grammi di sale 1 cucchiaino di zucchero. Procedimento: Per questa ricetta vi scriverò il procedimento fast così, anche chi ha poco tempo può testarle. Mettiamo tutti gli ingredienti ne boccale e impastiamo per 4 minuti a velocità spiga. Trasferiamo l impasto in una ciotola e lasciamo lievitare 1 ora. Trascorsa l ora formare delle palline (più grandi sono e più sara larga la frisella) e posizioniamole su una spianatoia, copriamo con una tovaglia e lasciano lievitare altri 30 minuti. Iniziamo a preriscaldare il forno a 180 gradi, intanto appiattiamo leggermente le palline e ricaviamoci un foro al centro (tipo ciambellina), inforniamole per 30 minuti. Una volta sfornate, ancora calde, tagliamole con un coltello al fine di creare 2 dischi. Posizioniamo le nostre Friselle sulla griglia del forno, lasciamole dorare per 20 minuti, forno ventilato. Ed Eccole qui
Ciabattine 2.0 Quelle Croccanti fuori e Morbide dentro lievitazione 13 ore 2 ricette in 1 Dite la verità, quanto vi piace il pane fatto in casa? A me tantissimo e tra le varie qualità la mia preferita è la ciabattina. Questa ricetta vi farà avere delle ciabattine, croccanti fuori e morbide dentro, vi dico solo che il commento b famiglia è stato: ma è come quello del panificio *soddisfatta*. Vi scriverò il doppio delle dosi e tra parentesi la mono, onde evitare di metter sotto sfrozo il bimby, fate 2 impasti (tanto è velocissimo). Ingredienti: 1.2 kg di farina 0 (600) 10 grammi di lievito (5)
20 grammi di olio (10) 600 grammi di acqua (300) 20 grammi di zucchero (10) 40 grammi di sale (20) Procedimento: Venerdì sera ore 22 mettiamo nel boccale, l acqua, l olio, il lievito e lo zucchero e sciogliamo per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungiamo la farina ed il sale ed impastiamo per 1 minuto a velocità 6 e 4 minuti spiga. Travasiamo l impasto in una ciotola e lasciamo lievitare per 30 minuti. Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo 13 ore. Sabato ore 11:00 Tiriamo fuori dal frigo il nostro impasto che sarà lievitato e mettiamo in un luogo caldo per 1 ora. Sabato ore 12:00 Stendere l impasto con il matterello dando la forma rettangolare, con un rotella taglia pizza, diamo la forma al nostro pane, posizioniamo su una leccarda rivestita di carta forno e lasciamo lievitare altri 30 minuti. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Sabato ore 12.30 Inforniamo le nostre ciabattine fino a doratura Sabato ore 21:00 gnaaaaaaammm Nb. con metà dell impasto fatto ho creato una finta focaccia barese. Ho steso la massa in una teglia unta e decorato con del pomodoro pachino, un filo d olio e un pò di origano. Eccole qui
Le Ciriole Fare il pane in casa è veramente troppo figo, vi da la possibilità di avere pane fresco di tutte le dimensioni e gusti, oggi voglio proporvi le ciriole Ingredienti: 600 grammi di farina 00 1 cubetto di lievito 340 grammi di acqua 10 grammi di sale. Procedimento: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 4 minuti velocità spiga. Lasciare lievitare sino al raddoppio. Riprendiamo l impasto sgonfiamolo con le mani e facciamo delle palline, diamo poi la classica forma della ciriola. Disponiamo su una leccarda rivestita di carta forno e fare con il coltello 3 tagli diagonali, Inforniamo in forno caldo a 250 grammi per 20 minuti oppure programma pizza del forno sempre per 20 minuti. Consiglio di mettere un pentolino d acqua nel forno al fine di aumentare l umidità e farlo crescere ulteriormente. Eccole qui:
Ciambella di grano duro Dopo le ciriole vi propongo questa fantastica corona di grano duro. Consiglio di mangiarla con salumi e formaggi. Ingredienti: 320 grammi di acqua 550 grammi di farina di grano duro 10 grammi di sale 15 grammi di lievito Procedimento:
La preparazione di questo pane è semplicissima dobbiamo solo mettere tutti gli ingredienti nel boccale ed impastare per 1 minuto a velocità 5 e 1 minuto a velocità spiga. Lasciamo lievitare sino al raddoppio. Trascorso il giusto tempo riprendiamo l impasto e diamogli la forma di una mega ciambella, lasciamo lievitare per altre due ore. Cuociamo in forno caldo a 230 gradi per 40 minuti. Eccola buonissima Pane di Altamura Sempre per la serie Le ricette del cuore vi propongo questa, una pagnotta tipica della mia terra, eccezionale con la carne, fantastica con i salumi e i formaggi. Ingredienti per la biga
60 grammi di semola rimacinata di grano duro 40 g di acqua a temperatura ambiente 1 grammo di lievito per l impasto 500 grammi di semola rimacinata di grano duro 280 grammi di acqua 10 grammi di lievito 10 grammi di sale Per prima cosa dobbiamo preparare la nostra biga quindi, mescoliamo in una ciotola l acqua la farina ed il lievito fino ad ottenere un impasto liquido, copriamo con della pellicola e lasciamo riposare per 18 24 ore. Trascorso il giusto tempo mettiamo nel boccale l acqua e il lievito facciamo sciogliere per 1 minuto e 30 a 37 gradi velocità 1. Aggiungiamo la farina e il sale impastiamo per 3 minuti a velocità spiga. Mettiamo l impasto in una ciotola coperta da pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Formare la pagnotta e metterla su una leccarda rivestita da carta forno, incidiamo la classica croce sollevando i 4 lembi. Preriscaldiamo il forno ed inforniamo per 20 minuti a 220 gradi e poi per altri 30 minuti a 200. Il risultato è un pane dalla crosta decisa ma dal cuore tenero. Eccolo:
Mini baguette Da quando ho il bimby fare il pane è diventato un gioco da ragazzi, ecco una ricettina per delle mini Baguette. Ingredienti 320 grammi di farina (manitoba+semola rimacinata) 180 grammi di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero 10 grammi di lievito 10 ml di olio 10 grammi di sale Per prima cosa dobbiamo sciogliere il lievito con acqua,zucchero e olio mettiamo questi 4 ingredienti nel boccale e mescoliamo per 1 minuto a 37 gradi velocità 2. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e impastiamo per 4 minuti a velocità spiga. Lasciamo lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola. Prendiamo il ns impasto lievitato e formiamo i classici filoncini. Con l ausilio di un coltello facciamo dei taglietti sulla parte superiore della baguettina. Inforneremo i primi 10 minuti a forno caldo a 200 gradi e i successivi 30 minuti a 180. Eccole qui pronte per essere gustate