Page 1 of 8 Homepage > settimana n. 2/2017 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 01/2017- settimana n. 2 dal 9 al 15 gennaio 2017 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago 2017-1-2 5,03 /Kg 0,7% -8,5%
PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. PREC. PREC. Bra 2017-1-2 8,30 /Kg 0,0% -1,2% Burro 2017-1-2 3,33 /Kg 0,0% 73,9% Page 2 of 8 Castelmagno 2017-1-2 12,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte 2017-1-2 2,14 /Kg 0,0% 55,1% Crescenza 2017-1-2 4,69 /Kg 0,0% -8,8% Fontal estero 2017-1-2 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontal Estero 2017-1-2 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina 2017-1-2 9,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola 2017-1-2 5,81 /Kg 0,0% 4,3% Grana padano 2017-1-2 7,85 /Kg 0,0% 8,8% Italico 2017-1-2 4,40 /Kg 0,0% -6,2% Latte spot 2017-1-2 39,50 /100 kg -1,9% 25,0% Montasio 2017-1-2 6,82 /Kg 0,0% 0,0% Mozzarella 2017-1-2 4,35 /Kg 0,0% -4,4% Parmigiano reggiano 2017-1-2 10,41 /Kg 0,3% 18,7% Provolone Val Padana 2017-1-2 5,43 /Kg 0,0% -4,0% Raschera 2017-1-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio 2017-1-2 4,51 /Kg 0,0% -5,3% Toma piemontese 2017-1-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Il punto sul mercato Per il mercato delle materie grasse ancora nulla da segnalare sul fronte delle rilevazioni, nello specifico lo zangolato e tutti i burri restano con prezzi invariati su tutte le principali piazze. L'andamento dei due grana a denominazione, invece, continua ad essere positivo seppure con segnali di maggiore stazionarietà rispetto agli aumenti delle scorse settimane. Per il Parmigiano Reggiano si registra un aumento di 5 centesimi alla Borsa di Modena per tutte le varietà ed un adeguamento ai valori massimi al mercato di Parma, dopo la chiusura del 6 gennaio. Su Milano i listini della produzione più giovane riescono a spuntare ulteriori 10 centesimi, mentre le varietà 18 e 24 mesi recuperano entrambe 5 centesimi al chilo. A Reggio Emilia e a Mantova quotazioni invariate. Per il Grana Padano i listini rimangono stabili su tutti i centri di contrattazione. Per ciò che concerne la materia pima sul centro di
Page 3 of 8 scambio di Verona si registra una flessione di 75 centesimi al chilo per latte spot che ha perso, nell'ultima settimana, quasi 2 punti percentuali. Rimane comunque su terreno positivo il confronto su base annua (+23% variazione tendenziale). - - Prezzi medi per piazza Latte e derivati
Page 4 of 8 Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene 2017-1-2 4,45 /Kg 0,0% -3,3% Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene 2017-1-2 5,00 /Kg 1,0% -12,3% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene 2017-1-2 5,65 /Kg 0,9% -8,9% Bra - Duro Cuneo 2017-1-2 8,80 /Kg 0,0% -1,1% Bra - Tenero Cuneo 2017-1-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Burro - Affioramento Piacenza 2017-1-2 2,59 /Kg 0,0% 35,6% Burro - Cee Mantova 2017-1-2 4,20 /Kg 0,0% 55,6% Milano 2017-1-2 4,20 /Kg 0,0% 55,6% Burro - Di centrifuga Milano 2017-1-2 4,35 /Kg 0,0% 52,6% Burro - Pastorizzato Cremona 2017-1-2 4,05 /Kg 0,0% 52,8% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova 2017-1-2 2,85 /Kg 0,0% 83,9% Milano 2017-1-2 3,05 /Kg 0,0% 84,8% Modena 2017-1-2 2,65 /Kg 0,0% 103,8% Parma 2017-1-2 2,65 /Kg 0,0% 103,8% Reggio Emilia 2017-1-2 2,65 /Kg 0,0% 112,0% Castelmagno - Maturo
Page 5 of 8 Cuneo 2017-1-2 12,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano 2017-1-2 2,14 /Kg 0,0% 55,1% Crescenza - Matura Milano 2017-1-2 4,08 /Kg 0,0% -4,7% Udine 2017-1-2 5,30 /Kg 0,0% -11,7% Fontal Estero - - Udine 2017-1-2 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina - Matura Aosta 2017-1-2 9,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola - Maturo dolce Milano 2017-1-2 5,20 /Kg 0,0% -3,7% Novara 2017-1-2 5,40 /Kg 0,0% -6,1% Gorgonzola - Maturo piccante Milano 2017-1-2 6,20 /Kg 0,0% nd Novara 2017-1-2 6,46 /Kg 0,0% nd Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona 2017-1-2 7,88 /Kg 0,0% 8,2% Mantova 2017-1-2 8,04 /Kg 0,1% 8,6% Milano 2017-1-2 8,15 /Kg 0,0% 7,6% Piacenza 2017-1-2 7,90 /Kg 1,3% 3,3% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona 2017-1-2 8,38 /Kg 0,0% 7,7% Mantova 2017-1-2 8,54 /Kg 0,1% 8,0% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi
Page 6 of 8 Cremona 2017-1-2 7,30 /Kg 0,0% 10,6% Mantova 2017-1-2 7,36 /Kg 0,1% 10,7% Milano 2017-1-2 7,20 /Kg 0,0% 9,9% Piacenza 2017-1-2 7,30 /Kg 2,8% 7,4% Italico - Fresco Brescia 2017-1-2 4,10 /Kg 0,0% -10,4% Milano 2017-1-2 4,10 /Kg 0,0% -4,7% Italico - Maturo Milano 2017-1-2 5,00 /Kg 0,0% -3,8% Latte spot - Nazionale crudo Verona 2017-1-2 39,50 /100 kg -1,9% 23,4% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine 2017-1-2 5,15 /Kg 0,0% -1,9% Montasio - Stagionato 12-15 mesi Udine 2017-1-2 8,00 /Kg 0,0% 0,0% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine 2017-1-2 7,30 /Kg 0,0% 1,4% Mozzarella - 125 gr Milano 2017-1-2 4,35 /Kg 0,0% -4,4% Mozzarella - 250 gr Foggia 2017-1-2 6,15 /Kg 0,0% 7,9% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova 2017-1-2 9,55 /Kg 0,0% 17,2% Milano 2017-1-2 9,55 /Kg 1,1% 22,4% Modena 2017-1-2 9,95 /Kg 0,5% 20,6% Parma 2017-1-2 9,88 /Kg 0,3% 21,5%
Page 7 of 8 Reggio Emilia 2017-1-2 9,80 /Kg 0,0% 21,7% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova 2017-1-2 10,98 /Kg 0,0% 16,1% Milano 2017-1-2 10,98 /Kg 0,5% 13,4% Modena 2017-1-2 11,13 /Kg 0,5% 18,7% Parma 2017-1-2 11,08 /Kg 0,2% 18,8% Reggio Emilia 2017-1-2 10,93 /Kg 0,0% 16,2% Provolone Val Padana - Fresco Cremona 2017-1-2 5,30 /Kg 0,0% -4,5% Milano 2017-1-2 5,28 /Kg 0,0% -3,7% Provolone Val Padana - Maturo Cremona 2017-1-2 5,55 /Kg 0,0% -4,3% Milano 2017-1-2 5,58 /Kg 0,0% -3,5% Raschera - Maturo Cuneo 2017-1-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio - Fresco Brescia 2017-1-2 4,28 /Kg 0,0% -7,6% Milano 2017-1-2 4,20 /Kg 0,0% -4,5% Taleggio - Maturo Milano 2017-1-2 5,05 /Kg 0,0% -3,8% Toma piemontese - Maturo Cuneo 2017-1-2 7,80 /Kg 0,0% -1,3% Scarica la News mercati (1.62 MB).
Page 8 of 8 Archivio News mercati lattiero-caseari 20/12/2016 Settimana n. 50 - dal 12 al 18 dicembre 2016 14/12/2016 Settimana n. 49 - dal 5 all'11 dicembre 2016 06/12/2016 Settimana n. 48 - dal 28 novembre al 4 dicembre 2016 30/11/2016 Settimana n. 47 - dal 21 al 27 novembre 2016 23/11/2016 Settimana n. 46 - dal 14 al 21 novembre 2016 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci