Menù 2016/2017 - Scuola dell Infanzia - Primaria AUTUNNO-INVERNO 1^ SETTIMANA Penne all olio Crema di legumi e verdura Farfalle al sugo di pomodoro Polenta o Sedani al Ragù di Carne Pennette al pesto genovese Polpettine di vitellone con piselli Petto di pollo con verdura cotta Cotoletta di tacchino al forno Formaggi e verdura fresca Halibut panato al forno e Pomodori Pane e alla Bensone 2^ SETTIMANA Risotto allo zafferano Pasta alla pizzaiola Rotolini di prosciutto con Emmental e insalata Frittata con carote grattuggiate Rigatoni alla boscaiola Pastina in brodo di carne Pizza (INFANZIA E SEC.I ) (PRIMARIA) Arrosto di tacchino con patate arrosto al forno Scaloppine al limone Con verdura cotta Insalata tonno, fagioli e pomodori alla Gnocco al forno 1
3^ SETTIMANA Rigatoni al Sugo Minestrone di legumi e riso Pasta all olio Lasagne al forno Tacchino freddo con verdura fresca Arrosto di maiale con patate al forno Spezzatino con verdura Insaltone di verdura fresca mista di Pane e cioccolato fondente Pizza (PRIMARIA) (INFANZIA E SEC.I ) Insalata Tonno e fagioli (TUTTI) Pizza 4^ SETTIMANA Farfalle pomodori e piselli Fusilli al Tonno Pastina in brodo di carne Crocchette di ricotta e spinaci con carote grattugiate Frittata al forno Bocconcini di pollo dorati al forno con insalata e pane Biscotti e The bianco o alla Pasta all olio Maccheroni pasticciati al forno Carne alla pizzaiola con purè Cotoletta di pesce al forno con pomodori 2
Menù 2016/2017 - Scuola dell Infanzia e Primaria PRIMAVERA-ESTATE 1^ SETTIMANA Sedani al ragù Passato di legumi Penne all Olio d Oliva Pasta al pesto alla Genovese Farfalle al pomodoro Prosciutto e formaggio e verdura fresca Scaloppine al latte e verdura cotta Cotolette di tacchino e insalata Arrosto di maiale con patate al forno Pesce panato al forno e insalata alla 2^ SETTIMANA Fusilli al Tonno Pasta alle verdure Frittata al forno e verdura fresca Crocchette al forno di ricotta e spinaci e carote Budino di Pastina in Brodo Maccheroni pasticciati al ragù di carne Risotto alla Parmigiana Vitello Tonnato insalatone di verdura cotta Insalatone di verdura fresca e formaggio Halibut al forno con verdure Bensone 3
3^ SETTIMANA Pasta all Olio d oliva Passato di verdure e legumi con riso Involtini di prosciutto e Emmental con insalata Polpettine al forno con piselli Gelato alla Pasta al pomodoro Gnocchi alla Romana Bocconcini in umido con patate Petto di pollo al limone con verdure Focaccia VENERDI Spaghetti alle vongole (PRIMARIA) Pizza (INFANZIA) Formaggi Misti con pomodori (TUTTI) e pane 4^ SETTIMANA Penne al pomodoro Penne all Olio d oliva extravergine e parmigiano Polpettone di vitellone con insalata Tacchino freddo Carne alla pizzaiola con puré di patate alla e Pane Tagliatelle pasticciate al ragù di vitellone Insalatone di verdure Pasta al pomodoro (INFANZIA) Pizza (PRIMARIA) Tonno e fagioli (Tutti) e Pane 4
METODOLOGIE E TECNICHE DI COTTURA Tutti gli alimenti vengono cucinati al mattino in tempi molto vicino al consumo. I sughi di condimento dei primi piatti vengono preparati escludendo l utilizzo di grassi di cottura; è prevista l aggiunta di olio extravergine di oliva a fine cottura. Il viene grattugiato tutte le mattine ed aggiunto ai primi piatti al momento della distribuzione. La cottura dei secondi piatti, in forni tradizionali o a vapore, esclude la frittura. I contorni vengono conditi al momento della distribuzione, con olio di oliva extravergine di oliva. Non vengono utilizzati alimenti precotti, spezie additivi quali coloranti e conservanti o preparati per brodo; vengono invece usati limone, erbe aromatiche, brodo vegetale. L uso del sale da cucina è estremamente contenuto. DIETE SPECIALI Pasto alternativo : possibile al genitore richiedere il pasto alternativo (al primo e/o secondo) che consiste in : primo piatto pasta condita con olio extravergine di oliva e parmigiano reggiano secondo piatto prosciutto crudo o cotto e/o formaggio. Si raccomanda ai genitori di non avvalersi della possibilità di richiedere il pasto alternativo se non quando sia realmente necessario e comunque non più di due volte alla settimana poiché è importante che i bambini si abituino ad una alimentazione il più possibile varia e completa E possibile sostituire le proposte indicate in menù con piatti precedentemente concordati con la Commissione mensa in occasioni particolari 5