L Azienda VILLA LE CORTI Intorno a Villa Le Corti, situata nel cuore del Chianti classico, si sviluppa la sua fattoria: circa 250 ettari dedicati alle produzioni tipiche di questa regione, il vino Chianti Classico e l Olio Extra Vergine di Oliva. L incontro del Principe Duccio Corsini con l enologo Carlo Ferrini, nel luglio del 1992, ha determinato "il rivoluzionamento" della conduzione tradizionale della fattoria: nacque la produzione vitivinicola, fiore all occhiello, oggi, delle attività di Fattoria Le Corti. Alla coltivazione della vigna è destinato circa un quinto dell intera proprietà: 49 ettari, situati ad un altitudine di 250-320 s.l.m. La maggioranza dei vigneti è destinata a Sangiovese e in misura minore sono presenti anche Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo e Colorino, per la produzione del Chianti Classico DOCG. Terreno, clima e altitudine danno vita sulle colline delle Corti a vini piacevoli dalla bella struttura, in cui prevalgono morbidezza, rotondità ed eleganza, ciò che dimostrato dagli innumerevoli riconoscimenti ottenuti sia a livello nazionale che internazionale. TENUTA MARSILIANA La tenuta Marsiliana che originariamente si estendeva per circa 8000 ettari, dopo l espropriazione dello Stato, si è ridotta agli attuali 3000 di cui 150 di terreno seminativo, 18 di vigneto, impiantate da Duccio Corsini a partire dal 1995, ed il resto costituito da territorio boschivo. Nel 1759 la famiglia Corsini introdusse l agricoltura in Maremma, che precedentemente era solo una palude malarica. La tenuta Marsiliana rappresenta oggi la nuova frontiera dell agricoltura toscana. Qui Duccio Corsini continua a intraprendere nuove strade e a introdurre nella regione tecniche enologiche innovative e all avanguardia. Il castello ed il territorio circostante sono luoghi di grande suggestione e godendo, di una posizione dominante in cima ad una collina, assicurano una vista straordinaria che arriva fino al mare.
Gli ultimi riconoscimenti Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito www.stoppervini.com/lecorti_riconoscimenti.html Questa cantina ha in assortimento anche Olio d'oliva (vedi link) http://fattorialecorti.principecorsini.com/olio.php I vini VILLA LE CORTI Camporsino Chianti DOCG Zac IGT Toscana Rosso Le Corti Chianti Classico DOCG Don Tommaso Chianti Classico DOCG Crù Cortevecchia Chianti Classico DOCG Riserva Sant Andrea Corsini Vinsanto Chianti Classico Rosé IGT Toscana Spumante Rosé Principe Corsini TENUTA MARSILIANA Vermentino della Costa IGT Maremma Toscana Birillo IGT Maremma Toscana Marsiliana IGT Maremma Toscana Rosso della Costa IGT Maremma Toscana Bag-In-Box Il Buttero IGT Toscana Bag-In-Box
Camporsino Chianti DOCG Zona di produzione: Toscana Vitigno: 100% Sangiovese Vinificazione: Fermentazione e macerazione avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Affinato in acciaio Caratteristiche organolettiche: Colore rubino acceso e quasi chiaretto, profumo vinoso di ciliegia e un tocco di tabacco. In bocca è sapido con tannino morbido e delicato. Dissetante per la bella acidità. Finale diretto Abbinamenti gastronomici: Pasta fresca o ripiena al sugo, tortelli di patate, carni bianche, formaggi di media stagionatura Capacità di invecchiamento: 5 anni Temperatura di servizio: 16 C Zac IGT Toscana Rosso Vitigno: Sangiovese Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata di 28 C per un periodo di 16 giorni; le uve vengono inoculate con lieviti indigeni selezionati Invecchiamento e affinamento: Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo a maturare per 18 mesi in botti di rovere francese. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 8 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore rubino acceso e intenso. Note mediterranee di arancio e di lavanda. Completa il naso un elegante pout pourry floreale. In bocca è sontuoso e di spessore, con una fresca acidità molto saporita mentre il retrobocca è elegantissimo con una grande persistenza. Emergono anche note minerali che esaltano la sapidità del vino Abbinamenti gastronomici: Un vino adatto a tutto pasto Capacità di invecchiamento: 5-8 anni Temperatura di servizio: 18 C
Le Corti Chianti Classico DOCG Vitigno: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo e Colorino Vinificazione: La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio a una temperatura controllata massima di 28 per un periodo di 15 giorni Invecchiamento e affinamento: 12 mesi in vasche di cemento e parte in botte di legno Caratteristiche organolettiche: Colore rubino-granato di buona intensità. Profumi nitidi, ricchi di sfaccettature territoriali e varietali. La notevole articolazione aromatica nasce dall equilibrio tra i singoli componenti, che si esprimono con coralità. Dal sottofondo fruttato di ciliegia (sia rossa che nera) emergono belle note terrose, floreali (violetta) e speziate. In bocca il vino ha un buon volume in ingresso e centro bocca, tannini ben integrati nella trama della beva, che esprime al meglio la "croccantezza nobile" del Sangiovese del Chianti Abbinamenti gastronomici: Vino da tutto pasto, da provare anche leggermente fresco con la frittura di paranza o la tempura Capacità di invecchiamento: 8 anni Temperatura di servizio: 18 C Don Tommaso Chianti Classico DOCG Crù Vitigno: 85%Sangiovese, 15% Merlot Vinificazione: La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata per un periodo di 18 giorni per il Sangiovese e di 16 giorni per il Merlot Invecchiamento e affinamento: 15 mesi in barriques di rovere francese, tipo Allier a media tostatura, prevalentemente nuove. E previsto un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore compatto, pressoché impenetrabile fino all unghia rubino-granata. Profumi fitti e profondi, portano alla narice una trama serrata di piccoli frutti neri (mora, ciliegia, mirtillo), argilla secca e umida, netta pietra focaia e vanigliato composto. Beva potente, masticabile, ricca. Un Chianti maschio, autorevole, di grande materia e fittezza. Ha una muscolatura imponente e asciutta che esercita pressione su tutto il palato senza dover ricorrere ad apporti di surmaturazioni o sovralegni Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente con piatti di carne alla griglia e stufati; Capacità di invecchiamento: 12 anni
Cortevecchia Chianti Classico DOCG Riserva Vitigno: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino Vinificazione: La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata di 30 C per un periodo di 16 giorni Invecchiamento e affinamento: Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo a maturare per 16 mesi in botti di rovere francese da 27 hl e parte in tonneaux da 500 litri. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 6 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore rubino-granato profondo. Profumi puliti, tesi più che opulenti, con frutto di ciliegia nera, bouquet di fiori sia secchi che freschi, cenni di tabacco e grafite. Beva dal portamento quasi "piemontese": votata al lungo invecchiamento, si esprime con austerità e rigore Abbinamenti gastronomici: Ideale accompagnamento dei piatti della tradizione toscana Capacità di invecchiamento: 12 anni Sant Andrea Corsini Vinsanto Chianti Classico Vitigno: Malvasia e Trebbiano Toscano Vinificazione: L uva stesa sui graticci ed appesa è stata appassita per 3 mesi. Il mosto ha fermentato in piccoli fusti di legno (caratelli) per 5 anni Invecchiamento e affinamento: I migliori carati affinano 5 anni in fusti di legno da 225 lt Caratteristiche organolettiche: Si presenta con un affascinante color ambra carico ed una notevole consistenza cui seguono intensi profumi di note eteree, pepe bianco, fiori secchi, nocciole tostate, creme caramel, caffè, menta. Dolce, sapido, cremoso, fin nel lunghissimo finale di cacao e toni affumicati. Da meditazione Abbinamenti gastronomici: Il nostro vinsanto si abbina perfettamente a formaggi di lunga stagionatura, formaggi erborinati, e alla pasticceria secca, oppure si gusta da solo, a temperatura di cantina (18 /20 C)come vino da meditazione Capacità di invecchiamento: 40 anni
Rosé IGT Toscana Vitigno: Sangiovese Vinificazione: Pressatura soffice di uva criomacerata una notte e fermentazione per 20 giorni a bassa temperatura Invecchiamento e affinamento: Imbottigliato a Marzo successivo alla vendemmia Caratteristiche organolettiche: Colore rosa, profumo delicato e vinoso, asciutto, sapido e armonioso Abbinamenti gastronomici: Servito fresco accompagna facilmente piatti leggeri Capacità di invecchiamento: 1-3 anni Temperatura di servizio: 12 C Spumante Rosé Principe Corsini Vitigno: Sangiovese Vinificazione: Pressatura soffice di uva intera con breve sosta nella pressa a bassa temperatura; fermentazione del mosto fiore per 21 giorni a bassa temperatura (14-16 C). Presa di spuma per 14 giorni a 14 C ed elevage sui lieviti per 2 mesi dal 27 gennaio 2011 al 24 marzo 2011 Invecchiamento e affinamento: Imbottigliato a fine Marzo successivo alla vendemmia Caratteristiche organolettiche: Fragrante e profumato, con un perlage fine Abbinamenti gastronomici: Principe Corsini Rosé spumante è un vino fragrante e profumato che si addice non solo all aperitivo ma anche a essere utilizzato a tutto pasto con piatti delicati Capacità di invecchiamento: 3-4 anni Temperatura di servizio: 12 C
Vermentino della Costa IGT Maremma Toscana Zona di produzione: : Capalbio, Grosseto Vitigno: Vermentino Vinificazione: La fermentazione è avvenuta in un tino di acciaio inossidabile dalla forma tronco conica di capacità complessiva di 80 hl. Nel serbatoio refrigerato è stata effettuata una breve macerazione pellicolare di 16 ore a 6 C Invecchiamento e affinamento: Breve affinamento in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Il Vermentino della Costa, affinato in acciaio, coniuga le caratteristiche varietali del vitigno con la particolarità del territorio; il risultato è un vino fresco, sapido e minerale, di gusto immediato Abbinamenti gastronomici: Da provare come aperitivo e con insalate estive, carpacci di pesce, caprese e sushi Capacità di invecchiamento: 2-3 anni Temperatura di servizio: 10-12 C Birillo IGT Maremma Toscana Zona di produzione: Manciano, Grosseto Vitigno: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot Vinificazione: In tini di acciaio aperti a temperatura controllata (max 30 C), per 14 giorni Invecchiamento e affinamento: 12 mesi in barrique di secondo passaggio Caratteristiche organolettiche: Pur essendo un vino piacevole, adatto ad accompagnare tutto il pasto, Il Birillo possiede caratteristiche di potenza, profondità, colore, affinamento, timbro dei profumi, tipiche dei grandi supertuscan; rispetto a questi è volutamente più semplice in modo da risultare morbido e accessibile alla maggior parte dei palati Abbinamenti gastronomici: Vino da tutto pasto,divertente anche con i piatti speziati, anche etnici, o da solo come aperitivo Capacità di invecchiamento: 6 anni
Marsiliana IGT Maremma Toscana Zona di produzione: Manciano, Grosseto Vitigno: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot Vinificazione: In tini di acciaio aperti a temperatura controllata (max 28 C), per 16 giorni Invecchiamento e affinamento: 70% in barrique nuove e il 30% in barrique di secondo passaggio per 15 mesi Caratteristiche organolettiche: Marsiliana è il "grand vin" della tenuta, frutto della selezione delle migliori uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot che le vigne della proprietà producono in ciascuna annata. Questo supertuscan morbido e intenso realizza ai massimi livelli l incontro tra la classe internazionale dell uvaggio bordolese e ciò che di potente, caldo e profondo offre la Costa toscana Abbinamenti gastronomici: Non solo con il cinghiale ma tutta la carne: alla brace, al forno, cruda Capacità di invecchiamento: 10 anni Rosso della Costa IGT Maremma Toscana Bag-In-Box Zona di produzione: Manciano, Grosseto Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot Vinificazione: In tini di acciaio aperto a temperatura controllata Invecchiamento e affinamento: Il vino affina per almeno 6 mesi in barrique usate Caratteristiche organolettiche: Vino morbido e di facile beva in un contenitore pratico e innovativo, ideale da soli e in compagnia Abbinamenti gastronomici: Non solo con il cinghiale ma tutta la carne: alla brace, al forno, cruda Capacità di invecchiamento: 10 anni Temperatura di servizio: 16-18 C
Il Buttero IGT Toscana Bag-In-Box Zona di produzione: Tenuta Marsiliana, Maremma Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot Vinificazione: In tini di acciaio aperti a temperatura controllata (max 30 C), per 14 giorni Invecchiamento e affinamento: 12 mesi in barrique di secondo passaggio Caratteristiche organolettiche: Colore rubino deciso. Naso di mora e mirtillo e frutti di bosco a bacca rossa e nera, cenni di pepe e mirto. Gusto fresco, buon corpo dotato una insolita freschezza marina. Tannino accennato ma piacevole, finale diretto e deciso di buona persistenza Abbinamenti gastronomici: Aperitivo con formaggi e salumi, tagliatelle al ragout di manzo o cinghiale, secondi alla griglia Capacità di invecchiamento: Pronto da bere Temperatura di servizio: 18 C