POLPETTE DI MELANZANE. Ricetta di Maria Antonietta

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2 POLPETTE DI MELANZANE Ricetta di Maria Antonietta 3 melanzane 2 tuorli d uovo Pangrattato pecorino Basilico Sale Pepe Peperoncino rosso piccante a piacere Farina Olio Procedimento: Taglia a dadi le melanzane, privale del liquido amaro facendole riposare 15 minuti nello scolapasta con poco sale grosso, e lessale in acqua salata per 10 minuti. Tritale e lavorale con due tuorli d uovo, un cucchiaio di pan grattato, due cucchiai di pecorino grattugiato,qualche foglia di basilico tritata,sale,pepe,peperoncino rosso piccante a piacere. Fai delle polpette,poi le passate nella farina e in fine friggetele,in abbondante olio caldo. Gustale bollenti. FRITTATA D ESTATE Ricetta della Signora Costa 3 uova Un cipollotto Una manciata di foglie di maggiorana fresca Olio Sale Procedimento: Batti le uova con la forchetta,unisci il cipollotto tritato fine e la maggiorana,salare quanto basta e versare il composto in una teglia ovale appena unta d olio. Infornare per dieci minuti in forno preriscaldato a 180 gradi

3 SALPICAO Ricetta di Sue Ellen Un petto di pollo Una scatola piccola di mais Una scatola piccola di piselli Cinque patate medie Un dado Un barattolo di maionese Sale e olive verdi a gusto Preparazione: cuocere il petto di pollo in acqua bollente con il dado da brodo,dopo che si è raffreddato un po tagliare in stick. Tagliare le patate in stick e figgerle nell olio. Dopo in una pirofila aggiungere il pollo,il mais,i piselli,le patate,la maionese e gira lentamente. Il piatto è pronto. Nota: se vuoi puoi anche comprare patatine stick della san Carlo,sarà buono lo stesso. RISO AL COCCO Ricetta di Osayande Patience 5 etti di riso 2 barattoli di latte di cocco Sale e zucchero quanto basta Fai bollire il riso e scolalo al dente. Lascialo raffreddare. Intanto metti due barattoli di latte di cocco sul fuoco aggiungi un po d acqua, un po di sale e un pizzico di zucchero. Quando bolle, aggiungi il riso, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco molto lento, finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

4 INVOLTINI DI VERZA CON RISO Ricetta egiziana di Ibrahim Hayan Ingredienti Riso Aglio, prezzemolo sale pepe quanto basta Erbetta di finocchio Un barattolo di passata di pomodoro Una cipolla grattugiata Foglie di verza Taglia le foglie di verza a rettangoli e lessale in acqua bollente Soffriggi la cipolla e l aglio per tre minuti, poi unisci la passata di pomodoro e cuoci per dieci minuti. In ultimo aggiungi il prezzemolo e l erbetta di finocchio tritati, il sale e il pepe. Amalgama il sugo con il riso lessato, poi con il composto ottenuto farcisci ogni rettangolo di verza arrotolato su sé stesso. Stufare in poca acqua per mezz ora e servire. Sono ottimi anche freddi. SARMALE (INVOLTINI DI RISO CON CARNE) Ricetta rumena di Oancea Adriana Ingredienti: Un cavolo verza grande 800 grammi di carne tritata mista (vitello e maiale) 350 grammi di riso a chicco tondo Dadini di pancetta affumicata 1 o 2 cipolle 2 o 3 carote 1 uovo Farina bianca Aromi: pepe, sale, timo, aneto, un pomodoro maturo tagliato a pezzi Concentrato di pomodoro Polenta Panna acida Lessa in acqua bollente salata le foglie di verza. Soffriggi con olio un trito di cipolle, carote, e alcune foglie di verza. Aggiungi la passata di pomodoro, il riso, un uovo sbattuto, un po di farina bianca, prezzemolo sale e pepe. Amalgamato il tutto, poi metti un po di questo ripieno in ogni foglia di verza lessata e avvolgila ad involtino. Metti tutti gli involtini a bollire in acqua bollente, cuoci a fuoco lento per circa trenta minuti. Si possono servire con polenta e panna acida.

5 EGOUSI SOUP Ricetta nigeriana di Esohe Iyanu Ingredienti 175 g (1½ tazze) (semi di melone) egusi 2 piccoli pezzi di stoccafisso o pezzi di pesce essiccato, ammollati per una notte e scolati Pesce 500 g di stinco di manzo o sugo di carne di manzo, tagliato, tagliato in 2 pezzi cm Pomodori Pepe 125 ml (½ tazza) olio di palma rosso o olio vegetale Un dado Maggi sbriciolato 2 cipolle rosse, tritate ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate 1 cucchiaino di curry in polvere mite 1 peperone rosso, tritate grossolanamente 2 peperoncini scotch bonnet o 3 lunghi peperoncini rossi, semi, tritate finemente 2 gamberi dadi da brodo, sbriciolati o 1 cucchiaio di gamberetti secchi, terra 1 mazzetto di spinaci inglese, foglie e steli finemente triturato (facoltativo) Portare ad ebollizione 500 ml di acqua in una grande casseruola, cuocere per 30 minuti il manzo o fino a quando carne è tenera con 2 cucchiaini di sale, mezza cipolla, il timo, curry in polvere, dado vegetale e. Accantonare. Nel frattempo,ridurre in pasta peperoncini e rimanenti cipolle in un robot da cucina. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco alto. Aggiungere la pasta peperoni e fate cuocere, mescolando, per circa 10 minuti o fino a quando la miscela si addensa e olio inizia a separarsi dalla pasta. Aggiungere alla carne lo stoccafisso e il dado da brodo, poi coprire e ridurre il calore. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti o fino a quando riscaldato attraverso. Porta a ebollizione 375 ml di acqua con i semi di melone da terra c, aggiungere al composto di manzo, quindi porta a ebollizione aggiungere gli spinaci. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti o fino a quando gli spinaci è appassito. Servite immediatamente con yam pestate

6 ROVIGATA Ricetta veneta della Signora Longo Ingredienti: Un pan di spagna 1 chilo di ricotta 1 litro di caffè 250 gr. di canditi 2 tavolette da 150 gr di cioccolato condente 150 ml di latte 2 budini al cioccolato 3 cucchiai di zucchero Trita il cioccolato, amalgamalo allo zucchero e alla ricotta. Dividi il pan di spagna in due dischi, Bagna un disco di pan di spagna con il liquore Alchermes e un disco con il caffè. Farcisci il disco di pan di spagna bagnato al caffè con il composto di ricotta e chiudi con il sco bagnato di alchermes e ricopri quest ultimo con i due budini. Riponi in frigo per tre ore e servi BISCOTTI DELLA BUONA NOTTE Ricetta della Signora Rosalia Ingredienti: 300 gr. di farina 150 gr di zucchero 1 cucchiaio di miele 100 gr di latte 40 gr. di olio 1 bustina di lievito Impasta gli ingredienti tutti insieme e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa