SISTEMA DI ALLERTA PER ALIMENTI E MANGIMI - ANNO 2013

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1 SISTEMA DI ALLERTA PER ALIMENTI E MANGIMI - ANNO 2013 PREMESSA Per notificare in tempo reale i rischi diretti o indiretti per la salute pubblica connessi al consumo di alimenti o mangimi è stato istituito il sistema rapido di allerta comunitario, sotto forma di rete, a cui partecipano la Commissione Europea, l EFSA (Autorità per la sicurezza alimentare) e gli Stati membri dell'unione. Il flusso delle "allerte" deve garantire sia la completezza delle informazioni che la tempestività della comunicazione, pertanto le notifiche vengono comunicate e condivise tra i punti di contatto delle Autorità interessate in tempo reale. Il Punto di Contatto della Regione Lombardia, istituito con decreto del DG Sanità del , gestisce il sistema di allerta per alimenti, sia di origine animale che di origine non animale, e per i mangimi; assicura lo scambio rapido delle informazioni con gli altri componenti della rete: i punti di contatto delle ASL lombarde, delle Regioni e del Ministero della Salute, quest ultimo opera come punto di contatto nazionale ufficiale per la Commissione europea. Il Punto di Contatto della Regione Lombardia gestisce i casi di propria competenza tramite un applicativo appositamente realizzato da Lombardia Informatica. Se un alimento o un mangime, presente sul mercato, non è conforme ai requisiti di sicurezza previsti dagli articoli 14 o 15 del Regolamento 178/2002, gli operatori del settore devono avviare immediatamente le procedure di ritiro. I Dipartimenti di Prevenzione medici e veterinari delle ASL lombarde verificano la correttezza e la completezza del ritiro. Con circolare 4/SAN/2010 Recepimento Intesa del 13 novembre 2008 tra il Governo le regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano Linee guida per la gestione operativa del sistema di allerta per alimenti destinati al consumo umano si sono precisati alcuni aspetti trattati nei diversi capitoli dell Intesa. Viene applicato inoltre quanto disposto dal Regolamento (UE) n. 16/2011. Di seguito si riportano i dati relativi ai casi di allerta che hanno interessato la Lombardia nell anno

2 RISULTATI DELLA ATTIVITA SVOLTA Di seguito vengono riportati i dati relativi alle segnalazioni ricevute nel corso dell anno Complessivamente sono stati comunicati alla Regione Lombardia 294 casi (circa 17% in meno rispetto all anno scorso) Le segnalazioni pervenute sono state originate da: Dipartimenti di prevenzione medici e veterinari delle ASL lombarde 65 Altre Regioni 148 Ministero della Salute (UVAC, USMAF, PIF, NAS) 23 CE 58 TOTALE 294 La seguente tabella riporta il numero di segnalazioni pervenute dalle ASL lombarde (23% in meno rispetto lo scorso anno): ASL n. segnalazioni BERGAMO 8 BRESCIA 7 COMO 2 CREMONA 1 LECCO 4 LODI 7 MANTOVA 10 MILANO 11 MILANO 1 1 MILANO 2 3 MONZA E BRIANZA 7 PAVIA 1 SONDRIO 0 VALLECAMONICA 0 VARESE 3 TOTALE 65 2

3 2 notifiche di allerta sono state segnalate per sindromi di origine alimentare entrambe per istamina in tonno (sott olio e ai ferri), di cui una è pervenuta dalla ASL della provincia di Bergamo, per sospetta intossicazione da istamina causata da tonno ai ferri confezionato. La sindrome sgombroide è stata accertata e 4 casi sono stati confermati. L episodio si è risolto positivamente. In 63 casi (dato più che raddoppiato rispetto al 2012) la segnalazione di riscontro di irregolarità è pervenuta dalle industrie alimentari a seguito di analisi effettuate nell ambito delle procedure di autocontrollo. In particolare sono pervenute 12 segnalazioni da aziende Lombarde, 27 da altre regioni d Italia e 24 da paesi comunitari. In 14 casi (di cui 2 revocati) le segnalazioni sono pervenute a seguito di reclamo dei consumatori, in prevalenza per riscontro di corpi estranei e di parassiti. Le segnalazioni per mangimi sono state complessivamente 32 corrispondenti al 10,9% del totale dei casi. Dei casi trattati, 8 sono stati revocati: materiali a contatto (2), pesce in scatola (1), uova fresche (1), gelato (1), alimenti destinati a una alimentazione particolare (1), mangimi e pet food (2). Le tabelle allegate riportano 286 casi, non essendo inclusi gli 8 revocati. Nella tabella 1 si riporta il numero di casi segnalati per tipologia di prodotto. Nella tabella 2 si riporta il numero di casi segnalati per causa di non conformità. Nella tabella 3 si riporta la causa di non conformità per singola tipologia di prodotto. Di seguito si illustrano alcuni dati tra quelli ritenuti più significativi. Per una corretta lettura dei dati si deve tenere presente che vi sono alcuni casi in cui per il medesimo prodotto è stato riscontrato più di un pericolo. Contaminanti microbiologici e biologici Microrganismi patogeni (83 casi, in alcuni casi si è riscontrato più di un microrganismo patogeno): i principali contaminanti microbiologici riscontrati sono Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli. Si sono avuti 35 riscontri di Salmonella di cui 8 in mangimi. In 9 campioni la Salmonella è stata tipizzata, le specie più frequentemente riscontrate sono Typhimurium (2), Mbandaka (1), Agona (1) Livingstone (1), Senftenberg (1), Montevideo (1), London (1), Muenchen (1), Avana (1) e Kedougou (1). Le ASL lombarde hanno notificato 21 casi; I casi per presenza di Listeria monocytogenes sono 18 (l anno scorso 27) e hanno riguardato: formaggi (11), carne e prodotti a base di carne (5), 1 tramezzino e 1 dessert al mascarpone; 14 casi di virus dell epatite A in frutti di bosco congelati (vedere approfondimento); 1 norovirus in ostriche; Il riscontro di Escherichia coli (12 casi) ha riguardato il superamento del limite previsto per i molluschi bivalvi vivi; 1 caso di E. coli O157 H7 in carne congelata e 2 casi di E. coli (VTEC) in carne congelata e in carne macinata bovina; 1 caso di Campylobacter coli in sovra coscia di pollo. Microrganismi non patogeni: si è trattato di presenza di muffe in prodotti a base di latte (3). 3

4 Infestazione parassitaria: il riscontro di larve di anisakis/pseudoterranova in pesce (13) ha riguardato sgombri (6), alici/acciughe (4), coda di rospo (1), merluzzo (1) e gallinella (1). Negli altri casi si tratta di presenza di altri parassiti (insetti) in frutta secca (1), farina di mais (1) e mais per pop corn (1), torrone (1), erbe miste per condimenti (1) e pasta secca (1). Biotossine: 1 caso di riscontro di yessotossina in mitili e 1 per presenza di spore di botulino in pesto (da autocontrollo aziendale) Istamina: 11 casi di cui 9 per tonno sia fresco che in scatola, 2 per alici sott olio. Si precisa che la presenza di istamina viene classificata alla voce biocontaminanti. Contaminanti chimici Metalli pesanti: 27 casi, di cui 5 da paesi UE, 3 UVAC, 9 dalle ASL della Lombardia, i restanti 10 da altre Regioni. Mercurio: in 20 casi nei seguenti prodotti: pesce spada (10), smeriglio (6), verdesca (1), tonno (1), integratore (1), micoproteine destinate al petfood 1 Cadmio: 6 casi di cui in calamari (3), aragosta (1), carne di cavallo (1) e in mangime (1) Piombo: 1 caso in sottoprodotti di cat. 3 destinati alla produzione di mangime Residui di farmaci: 19 casi di cui 8 segnalati dalle ASL della Lombardia, 10 da paesi comunitari e 1 da altra Regione. Le segnalazioni delle ASL lombarde sono soprattutto a seguito dei controlli effettuati nell ambito del Piano Nazionale Residui su alimenti di origine animale e riguardano sostanze inibenti (3), sulfamidici (3) e cortisonici (2). Inoltre vi sono stati episodi legati al riscontro di cloramfenicolo (sostanza non consentita) in enzimi e preparazioni a base di enzimi (3), classificati come altro prodotto alimentare, e in integratori alimentari (2). 3 casi hanno riguardato i mangimi (CAF, ossitetraciclina e sulfadimidina). Residui di pesticidi: il riscontro di residui di prodotti fitosanitari ha riguardato 8 prodotti vegetali: tubero (1, carbendazima), funghi secchi (1, propoxur e tetrametrina), frutti di bosco surgelati (2, propargite), okra (1, dimetoato), fragole surgelate (1, etion), pane (1, pirimifos metile), arance (1, dimetoato). 2 casi hanno invece riguardato omogeneizzati di carne per bambini (didecildimetilammonio cloruro). Micotossine: i 22 casi comprendono il riscontro di aflatossine (17), di cui 2 per aflatossine M1 nel latte e per aflatossine B1 e/o totali in frutta secca come pistacchi e arachidi (5), farina di castagne (2), mais (2), paprica (1) e mangimi (6). Inoltre in 5 casi sono state riscontrate fumonisine in mais e farine di mais. Additivi: dei 5 casi, 4 riguardano l utilizzo di additivi non consentiti (monossido di carbonio e Cafados in pesce e Sudan 1 e 2 in condimento), 1 caso riguarda il riscontro di nitriti in quantità superiore al limite in nervetti cotti. Contaminazione da processo: 12 casi di cui 5 mangimi, 2 materiali a contatto con gli alimenti (materiale radioattivo in oggetti di acciaio dalla Cina, idrocarburi aromatici e saturi da cartoni per pizza), PCB e diossine in prodotti della pesca (2 casi per spinarolo importato dagli Stati Uniti con presenza di PCB NDL), idrocarburi policiclici aromatici in olio di lino biologico, acido peracetico in acqua minerale. Vi è stato infine un caso di acrilamide in patatine fritte (contaminante senza valore limite negli alimenti, ma soggetto a valori indicativi stabiliti nella Raccomandazione 2010/307/UE). 4

5 Altre irregolarità Allergeni: 8 casi per presenza di allergeni non dichiarati in etichetta (tracce di glutine, solfiti, uovo, arachidi) in prodotti quali cereali e prodotti da forno, prodotti della pesca, sughi. Corpi estranei: 9 episodi di varia natura che hanno riguardato soprattutto la presenza di frammenti di plastica (3) e in un caso di vetro, 1 caso per presenza di insetto in tonno in scatola e 1 per presenza di un roditore in fagiolini in scatola, inoltre 2 casi per frammenti ossei in mangime e pet-food. Migrazione: si sono avuti 8 casi legati a materiali a contatto con gli alimenti. Si è trattato di migrazione di metalli pesanti, in particolare cromo, nichel e manganese da posate (5), di composti organici (2 formaldeide, 1 ammine aromatiche) in stoviglie di plastica e piombo da cartoni per pizza (3). OGM: 2 casi relativi a mais per pop-corn. Irraggiamento: un caso per irraggiamento non autorizzato in estratto di riso rosso. Composizione: 3 casi di cui 2 per presenza di cloruro di sodio in pane azzimo e iodio in eccesso in sale, 1 per sinefrina in integratori dagli USA. Adulterazioni/frodi: 27 casi di cui 18 per presenza di carne equina non dichiarata in etichetta, 2 per specie non dichiarata in etichetta (carne suina e pesce), 6 per commercializzazione non consentita o rintracciabilità incerta, 1 per impianti non riconosciuti/registrati. Particolarmente rilevanti sono state le conseguenze del riscontro, in diversi Stati membri, di pratiche fraudolente concernenti l utilizzo di carne equina, non dichiarata in etichetta, in prodotti a base di carne bovina. In Lombardia sono stati ritirati diversi prodotti quali tortellini, ravioli, lasagne, ragù, e altri prodotti a base di carne. Per contrastare tale fenomeno la Commissione europea ha emanato la Raccomandazione 2013/99 per effettuare un piano coordinato di controllo volto a rilevare eventuali frodi nel mercato alimentare. Sono stati pertanto rafforzati i controlli sulle carni di equini di provenienza nazionale ed estera per verificare l eventuale presenza di fenilbutazone nonché per la ricerca di carni equine in prodotti contenenti, in base a quanto dichiarato in etichetta, solo carni bovine. Epidemia da epatite virale A e consumo di frutti di bosco I dati delle segnalazioni di epatite A pervenute al Ministero della Salute, integrati con i dati del Sistema Epidemiologico Integrato dell Epatite Virale Acuta (SEIEVA) dell Istituto Superiore di Sanità (ISS), hanno mostrato, da gennaio 2013, un importante incremento del numero dei casi umani, rispetto agli anni precedenti. A seguito di tale aumento, osservato soprattutto nelle regioni del centro-nord Italia, il Ministero della Salute ha attivato una task force composta da esperti dello stesso Ministero, dell Istituto Superiore di Sanità e dell Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell Emilia Romagna (IZSLER), Centro di referenza nazionale dei rischi emergenti in sicurezza alimentare. Il 23 maggio 2013, il Ministero della Salute ha emanato una circolare indirizzata agli Assessorati alla sanità delle Regioni e Province autonome e agli Uffici periferici del Ministero preposti ai controlli all importazione degli alimenti di origine vegetale, per rafforzare le misure di sorveglianza sui casi e avviare indagini mirate sul territorio nazionale. In particolare, l attenzione si 5

6 è focalizzata sui frutti di bosco surgelati, il cui consumo è stato legato ad alcuni casi umani di epatite A. Regione Lombardia è stata coinvolta sia per quanto riguarda l aumento di casi umani di epatite A, sia tramite il sistema di allerta alimenti. In particolare, 12 notifiche di allerta per epatite A in frutti di bosco hanno riguardato il territorio regionale, di cui 8 hanno coinvolto ditte produttrici o distributrici site in Lombardia. Regione Lombardia ha collaborato con la task force ministeriale per l identificazione delle marche e dei lotti di frutti di bosco contaminati con HAV e/o potenzialmente associati a casi di epatite A e alle indagini di tracciabilità (trace back e trace forward) sugli alimenti sospetti, partecipando anche all ispezione nello stabilimento, sito nel territorio regionale, che confeziona frutti di bosco congelati trovati positivi alla ricerca dell HAV. Ha inoltre disposto le analisi di laboratorio sui campioni umani per genotipizzare e sequenziare i virus isolati dai casi e il prelievo di alimenti per l identificazione della presenza del HAV, la sua genotipizzazione e sequenziamento. Infine, è stata trasmessa alle ASL, per l opportuna pubblicizzazione presso i cittadini, la locandina informativa predisposta dal Ministero della Salute sulla prevenzione del virus dell epatite A trasmesso da alimenti, con particolare riferimento al consumo di frutti di bosco surgelati. 6

7 TAB. 1 CASI SEGNALATI PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO - anno 2013 Tipologia di prodotto n. casi % sul totale dei casi ACQUA MINERALE CARNE DI POLLAME E PRODOTTI A BASE DI CARNI AVICOLE CARNE E PRODOTTI DI CARNE (ESCLUSO IL POLLAME) CEFALOPODI E PRODOTTI DERIVATI CEREALI E PRODOTTI DA FORNO CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI DIETETICI, INTEGRATORI ALIMENTARI, ALIMENTI ARRICCHITI ERBE E SPEZIE FRUTTA E VEGETALI FRUTTA SECCA E DERIVATI, SEMI GELATI E DESSERTS GRASSI E OLI LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE MANGIMI MATERIALI A CONTATTO CON ALIMENTI MIELE E PAPPA REALE MOLLUSCHI BIVALVI E PRODOTTI DERIVATI PESCE E PRODOTTI DERIVATI PIATTI PRONTI E SNACKS ZUPPE, BRODI, SALSE E CONDIMENTI ALTRO TOTALE

8 TAB. 2 CASI SEGNALATI PER CAUSA DI NON CONFORMITA' - anno 2013 Causa di non conformità n. casi % sul totale dei casi ADDITIVI PER ALIMENTI ADULTERAZIONI / FRODI ALLERGENI ASPETTI ORGANOLETTICI BIOCONTAMINANTI BIOTOSSINE COMPOSIZIONE CONTAMINAZIONE DA PROCESSO INDUSTRIALE CONTROLLO INADEGUATO O INSUFFICIENTE CORPI ESTRANEI DIFETTI DELLE CONFEZIONI ETICHETTATURA ASSENTE/INCOMPLETA/NON CORRETTA INFESTAZIONE PARASSITARIA METALLI PESANTI MICOTOSSINE MICRORGANISMI NON PATOGENI MICRORGANISMI PATOGENI MIGRAZIONE OGM/NOVEL FOOD RADIAZIONI RESIDUI DA PESTICIDI RESIDUI DI FARMACI VETERINARI TOTALE

9 Tab. 3 CAUSA DI NON CONFORMITA' PER TIPOLOGIA PRODOTTO - anno