I LIPIDI. Composti organici, presenti negli organismi viventi, solubili in solventi organici non polari
|
|
- Miranda Filippi
- 4 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 I LIPIDI Composti organici, presenti negli organismi viventi, solubili in solventi organici non polari
2 I lipidi sono solubili in solventi organici NN PLARI anno una molteplicità di strutture e funzioni La solubilità in solventi non polari deriva dalla loro componente idrocarburica.
3 Gli Acidi Grassi sono acidi carbossilici con lunghe catene idrocarburiche
4 Sono sintetizzati dall acetato (2 atomi di C) n. pari di atomi di C e non ramificati Gli acidi grassi poliinsaturi hanno più di un doppio legame I doppi legami hanno generalmente configurazione cis I doppi legami (negli acidi grassi naturali) non sono mai coniugati e sono sempre separati da un gruppo metilenico Le proprietà fisiche dipendono dalla lunghezza della catena e dal grado di insaturazione
5 Punto di fusione Aumenta all aumentare del P.M, aumentano le interazioni di Van der Waals tra le molecole. Acidi grassi insaturi anno minori interazioni intermolecolari, punti di fusione più bassi degli acidi saturi con P.M. simile. Il punto di fusione diminuisce all aumentare dei doppi legami
6 Le cere sono ESTERI formati da un acido grasso a lunga catena e alcoli a lunga catena. Cera delle api: acido carbossilico a 26 atomi di C e un alcol a 30 atomi di C. Sono comuni negli organismi viventi
7 Grassi e li C 2 C(C 2 ) 16 C 3 C 3 (C 2 ) 16 CC C 2 C(C 2 ) 16 C 3 Tristearina; pf 72 C
8 Grassi e li C 2 C(C 2 ) 16 C 3 C 3 (C 2 ) 6 C 2 C C C 2 (C 2 ) 6 CC C 2 C(C 2 ) 16 C 3 2-leil-1,3-distearilglicerolo; pf 43 C
9 Grassi e li 2-leil-1,3-distearilglicerolo pf 43 C 2, Pt Tristearina pf 72 C
10 Acidi grassi C 2 CR R'CC 2 R'C C C 2 CR C 2 CR" C 2 CR" Gli acidi ottenuti dal idrolisi di grassi e oli sono detti acidi grassi. Gli acidi grassi hanno generalmente una catena non ramificata con un numero pari di carboni. Se sono presenti doppi legami, essi sono quasi sempre cis.
11 Nomenclatura C 3 (C 2 ) 10 C Nome sistematico Nome Comune acido dodecanoico acido laurico C 3 (C 2 ) 12 C acido tetradecanoic Acido miristico C 3 (C 2 ) 14 C Acido esadecanoic Acido palmitico
12 Nomenclatura C 3 (C 2 ) 16 C Nome sistematico Nome comune acido ottadecanoico acido stearico C 3 (C 2 ) 18 C acido eicosanoico acido arachidico
13 Nomenclatura C 3 (C 2 ) 7 (C 2 ) 7 C C C nome sistematico: acido (Z)-9-ottadecenoico nome comune : acido oleico
14 Nomenclatura C 3 (C 2 ) 4 C 2 (C 2 ) 7 C C C C C nome sistematico : acido (9Z, 12Z)-9,12-ottadecadienoico nome comune : acido linoleico
15 Nomenclatura C 3 C 2 C 2 C 2 (C 2 ) 7 C C C C C C C nome sistematico : acido (9Z, 12Z, 15Z)-9,12,15-ottadecatrienoico nome comune : acido linolenico
16 Nomenclatura Nome sistematico : acido (5Z, 8Z, 11Z, 14Z)-5,8,11,14- icosatetraenoico Nome comune : Acido arachidonico
17 26.4 Fosfolipidi
18 Fosfolipidi I fosfolipidi sono intermedi nella biosintesi dei triacilgliceroli. I reagenti sonol L-glicerol 3-fosfato e l appropriato acil coenzima A.
19 C 2 + RCSCoA + R'CSCoA C 2 P 3 2 La specie diacilata formata in questo passaggio è chiamata acido fosfatidico. R'C C 2 CR C 2 P 3 2
20 L acido fosfatidico poi idrolizza la sua funzione fosfato. R'C C 2 CR C 2 P 3 2
21 R'C 2 R'C C 2 CR C 2 C 2 CR La reazione con un terzo acil coenzima A genera il triacilglicerolo. C 2 P 3 2
22 R'C R"CSCoA R'C C 2 CR C 2 C 2 CR C 2 CR" La reazione con un terzo acil coenzima A genera il triacilglicerolo.
23 Fosfatidilcolina Gli acidi fosfatidici sono intermedi nella formazione di fosfatidilcolina. C 2 CR C 2 CR R'C R'C C 2 P 3 2 C 2 P 2 + (C 3 ) 3 NC 2 C 2
24 Fosfatidilcolina C 2 CR coda" idrofobica R'C coda" idrofobica C 2 P 2 + (C 3 ) 3 NC 2 C 2 testa" polare
25 Fosfatidilcolina code" idrofobiche (lipofile) testa idrofila
26 Membrane Cellulari Le membrane cellulari sono " doppi strati lipidici." gni strato è costituito prevalentemente da molecole di fosfatidil colina. acqua acqua
27 Membrane cellulari La parte interna della membrana cellulare è apolare. Materiali polari non possono passare da una parte all altra della membrana. acqua acqua
28 26.5 Cere
29 Cere Le cere sono solidi idrofobi che rivestono le fglie delle piante, etc. Strutturalmente, le cere sono una miscela di esteri. Gli esteri sono derivati da acidi grassi e alcoli a catena lunga.
30 Cere Le cere sono solidi idrofobi che rivestono le foglie di piante, etc. Strutturalmente, le cere sono miscele di esteri. Gli esteri derivano acidi grassi alcoli a lunga catena. C 3 (C 2 ) 14 CC 2 (C 2 ) 28 C 3 Triacontil esadecanoato: si trova nella cera d api
31 26.6 Prostaglandine
32 Prostaglandine Le prostaglandine sono coinvolte in molti processi biologici. Sono biosintetizzate da acido linoleico (C 18 ) attraverso l acido arachidonico(c 20 ).
33 Esempi: PGE 1 and PGF 1α PGE 1 PGF 1α
34 GRASSI e LI: TRIACILGLICERLI C 2 C C 2 glycerol R 1 C R 2 C R 3 C fatty acids C 2 C C 2 Triacilgliceroli: i tre groppi del glicerolo sono esterificati con acidi grassi. Triacilglicerolo semplice. Triacilglicerolo misto. C C C R 1 R 2 R 3 a triacylglycerol Grasso o olio
35 GRASSI: triacilgliceroli solidi o semi-solidi a temp. ambiente Triacilgliceroli costituti di acidi grassi saturi o con un solo doppio legame le code degli acidi grassi si impaccano in modo compatto. punti di fusione elevati
36 LI: triacilgliceroli liquidi Derivano da frutti di piante Triacilgliceroli costituti di acidi grassi insaturi le code degli acidi grassi non si impaccano in modo compatto. punti di fusione bassi
37 Alcuni o tutti I doppi legami degli oli poliinsaturi possono essere ridotti mediante idrogenazione catalitica La margarina: Idrogenazione di olio di soia Indurimento degli oli Acidi grassi saturi = problemi cardiaci EPA (insaturo a 20 C e 5 doppi legami) presente nei pesci riduce l incidenza di malattie cardiache Eicosapentaenoic Acid omega 3
38 xidation of Polyunsaturated Fats and ils by 2 Reazione a catena di tipo radicalico Radicale stabilizzato per risonanza da entrambi i doppi legam Il radicale perossidico rimuove un radicalico da un gruppo metilenico di un altra molecola di acido grasso formando un alchilperossido. Radicale perossidico con doppi legami coniugati Gli stadi di propagazione si ripetono molte volte La reazione con 2 rende lò acido grasso rancido
39 Fosfoacilgliceroli (fosfogliceridi) Sono i principali componenti delle membrane Il gruppo terminale del glicerolo è esterificato con acido fosforico invece che con un acido grasso e forma un acido fosfatidico. Sono chiamati anche fosfolipidi
40 I più comuni fosfoacilgliceroli delle membrane hanno un secondo legame fosfoestero Gli alcoli più usati per formare il secondo legame estereo sono: l etenolammina, la colina e la serina.
41 Le membrane sono formate da fosfoacilgliceroli, organizzati in un doppio strato (bilayer) La fluidità della membrana è controllata dalla parte lipidica della molecola formata da acidi grassi dei fosfoacilgliceroli. Gli acidi grassi saturi diminuiscono la fluidità perchè le catene sono impacchettate le une vicino alle altre. Gli acidi grassi insaturi aumentano la fluidità
42 Sfingolipidi Contengono sfingosina al posto del glicerolo, e il gruppo N 2 è legato al gruppo acilico di un acidi grasso Sono componenti delle membrane Sono i principali componenti della Mielina, sostanza che riveste le fibre nervose
43 I due tipi più comuni di sfingolipidi: sfingomieline e cerebrosidi primario della sfingosina è legato alla fosfocolina o alla fosfoetanolammina primario della sfingosina è legato a un residuo saccaridico attraverso un legame beta-glicosilico
44 26.7 Terpeni: La regola dell isoprene
45 Terpeni I terpeni sono prodotti naturali strutturalmente correlati all isoprene. C 3 2 C C C C 2 o Isoprene (2-metil-1,3-butadiene)
46 Terpeni Il mircene (isolato dall olio della bacca di alloro) è un tipico terpene. C 3 C C 3 CC 2 C 2 CC o C 2 C 2
47 L unità isoprenica Un unità isoprenica è lo scheletro carbonioso dell isoprene (privato dei doppi legami) Il mircene contiene due unità isopreniche.
48 L unità isoprenica Le unità isopreniche del mircene sono connesse testa-coda." testa coda testa coda
49 Classificazione dei Terpeni Classe Numero di atomi di carbonio Monoterpeni 10 Sesquiterpeni 15 Diterpeni 20 Sesterterpeni 25 Triterpeni 30 Tetraterpeni 40
50 Monoterpeni rappresentativi α-fellandrene (eucalipto) Mentolo (menta) Citrale (limone)
51 Monoterpeni rappresentativi α-fellandrene (eucalipto) Mentolo (menta) Citrale (limone)
52 Monoterpeni rappresentativi α-fellandrene (eucalipto) Mentolo (menta) Citrale (limone)
53 Sesquiterpeni rappresentativi α-selinene (sedano)
54 Sesquiterpeni rappresentativi α-selinene (sedano)
55 Sesquiterpeni rappresentativi α-selinene (sedano)
56 Diterpeni rappresentativi Vitamina A
57 Diterpeni rappresentativi Vitamina A
58 Diterpeni rappresentativi Vitamina A
59 Diterpeni rappresentativi unità isopreniche connesse coda-coda Squalene (olio di fegato di squalo)
60 26.8 Isopentenil Pirofosfato: L unità Isoprenica Biologica
61 26.11 Steroidi: Colesterolo
62 Struttura del Colesterolo Lo scheletro fondamentale degli steroidi è l unità tetraciclica mostrata.
63 Struttura del Colesterolo C 3 C 3 C 3 C 3 C 3 Il colesterolo ha lo scheletro fondamentale modificato come indicato.
64 Struttura del Colesterolo C 3 C 3 C 3 C 3 C 3 Alcune porzioni della molecola del colesterolo sono isoprenoidi. Ma altre parti non rispettano la regola dell isoprene. Inoltre, il colesterolo ha 27 carbons, che non è multiplo di 5.
65 Colesterolo Il colesterolo è il precursore biosintetico di un grande numero di importanti steroidi: Acidi Biliari Vitamina D Corticosteroidi rmoni Sessuali
66 26.12 Vitamina D
67 Colesterolo C 3 C 3 C 3 C 3 C 3 Il colesterolo è il precursore della vitamina D. Il colesterolo è deidrogenato enzimaticamente con formazione di un secondo doppio legame coniugato con quello già esistente. Il prodotto della reazione è il 7- deidrocolesterolo.
68 7-Deidrocolesterolo C 3 C 3 C 3 C 3 C 3 La luce del sole converte il 7-deidrocolesterolo sulla superficie della pelle a vitamina D 3.
69 Vitamina D 3 C 3 C 3 C 3 C 3 Un insufficiente esposizione porta una deficienza di vitamina D 3, interferendo con il trasporto del Ca 2+ e lo sviluppo osseo, con rischio di rachitismo.
70 26.13 Acidi Biliari
71 Colesterolo C 3 C 3 C 3 C 3 C 3 L ossidazione epatica degrada la catena laterale del colesterolo e introduce gruppi in vari punti dello scheletro steroidico. L acido colico è il più abbondante degli acidi biliari.
72 Acido Colico C 3 C 3 C 3 I sali delle ammidi coliche (sali biliari), come il taurocolato di sodio, agiscono come emulsionanti per aiutare la digestione.
73 Taurocolato di Sodio C 3 C 3 NC 2 C 2 S 3 Na C 3
74 26.14 Corticosteroidi
75 Colesterolo C 3 C 3 C 3 C 3 C 3 La degradazione enzimatica della catena laterale e l ossidazione di varie posizioni dello scheletro steroidico convertono il colesterolo in corticosteroidi.
76 Cortisolo C 3 C 3 Il cortisolo è il più abbondante dei corticosteroidi. L ossidazione catalizzata enzimaticamente del cortisolo genera il cortisone.
77 Cortisone C 3 C 3 I corticosteroidi sono coinvolti nel mantenimento dei livelli elettrolitici, nel metabolismo dei carboidrati, e nella risposta allergica.
78 26.15 rmoni Sessuali
79 Testosterone 3 C 3 C Il testosterone è il principale ormone sessuale maschile.
80 Estradiolo 3 C L estradiolo è l ormone sessuale femminile coinvolto nella regolazione del ciclo mestruale e nella riproduzione.
81 Progesterone 3 C 3 C Sopprime l ovulazione durante la gravidanza.
82 26.16 Carotenoidi
83 Carotenoidi I carotenoidi sono presenti in natura nei pigmenti. Strutturalmente, I carotenoidi sono tetraterpeni. Essi hanno 40 carboni. Due unità C 20 sono legate coda-coda. Esempi: licopene e β-carotene.
84 Carotenoidi Licopene (pomodori) β-carotene (carote)
LIPIDI. Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici 1.Acidi grassi 2.Trigliceridi 3.Fosfolipidi 4.Prostaglandine
DettagliLIPIDI. Steroidi Acidi grassi Trigliceridi Fosfolipidi Prostaglandine Vitamine liposolubili
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dal fatto di di non essere solubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici. 1. 1. Acidi grassi 2. 2. Trigliceridi 3.
DettagliLipidi. 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi 4.Prostaglandine 5.Terpeni 6.Steroidi
Lipidi Lipidi Sono sostanze solubili in composti organici non polari, e possono essere suddivise in 6 distinte tipologie sulla base della loro struttura e funzione: 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi
DettagliI lipidi. As the largest animal in the world, the blue whale (Balaenoptera musculus) also has the most fat (>35%).
Modulo 8: I lipidi I lipidi I lipidi sono componenti essenziali di tutti gli organismi viventi. Sono sostanze eterogenee dal punto di vista chimico accomunate dal fatto di avere bassa solubilità in acqua
DettagliI lipidi. As the largest animal in the world, the blue whale (Balaenoptera musculus) also has the most fat (>35%).
Modulo 8: I lipidi I lipidi I lipidi sono componenti essenziali di tutti gli organismi viventi. Sono sostanze eterogenee dal punto di vista chimico accomunate dal fatto di avere bassa solubilità in acqua
DettagliI LIPIDI. Composti organici naturali, ampiamente diffusi negli organismi viventi Solubili in solventi organici non polari
I LIPIDI Composti organici naturali, ampiamente diffusi negli organismi viventi Solubili in solventi organici non polari I lipidi sono solubili in solventi organici NON POLARI Hanno una molteplicità di
Dettagli04/10/17 I LEGAMI DEL CARBONIO. Nei composti organici gli atomi di C sono uniti tra loro a formare lo scheletro delle molecole
04/10/17 I LEGAMI DEL CARBONIO TETRAEDRO se forma 4 legami semplici Nei composti organici gli atomi di C sono uniti tra loro a formare lo scheletro delle molecole SCHELETRO CARBONIOSO 1 04/10/17 Estrema
DettagliLIPIDI. I lipidi sono suddivisi in due gruppi principali.
LIPIDI I lipidi sono una classe eterogenea di composti organici, raggruppati sulla base della loro solubilità. Sono insolubili in acqua, ma solubili nei solventi organici non polari, quali l etere dietilico,
DettagliLipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
DettagliLipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
DettagliLipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
Dettagli14/05/2013. Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
Dettagli16.6 L acido palmitico (acido esadecanoico) è un acido grasso saturo che ha la seguente struttura: O C O H
apitolo 16 Risposte a Domande ed Esercizi Funzione biologica dei lipidi 16.1 Acidi grassi, gliceridi, lipidi non gliceridi e lipidi complessi. 16.2 I lipidi costituiscono una riserva di energia per il
DettagliModulo 10: I lipidi
Modulo 10: I lipidi 2018-19 Componenti essenziali di tutti gli organismi viventi. I lipidi Sostanze eterogenee dal punto di vista chimico accomunate dal fatto di avere bassa solubilità in acqua (sostanze
DettagliStruttura dei lipidi. acidi grassi trigliceridi cere
Struttura dei lipidi acidi grassi trigliceridi cere LIPIDI a differenza di carboidrati, proteine, acidi nucleici hanno strutture chimiche differenti fra loro sono composti apolari o anfipatici, scarsamente
DettagliI doppi legami sono in genere nella forma stereoisomera cis
GLI ACIDI GRASSI SONO CLASSIFICATI IN BASE ALLA STRUTTURA DELLA CATENA IDROCARBURICA SATURI - senza doppi legami catena satura in H, completamente ridotta MONOINSATURI - un doppio legame POLINSATURI -
DettagliLipidi (1) Lipidi. Lipidi. di riserva. Acilgliceroli. Semplici. Glicerofosfolipidi. Complessi. Sfigomieline. Sfingolipidi. Glicosfingolipidi.
Lipidi (1) Semplici (neutri, non polari) Acilgliceroli Cere Oli Grassi Lipidi di riserva Glicerofosfolipidi Lipidi Complessi (polari) Sfigomieline Steroli Sfingolipidi Steroidi Glicosfingolipidi (cerebrosidi,
DettagliLipidi. Funzioni biologiche
Lipidi Funzioni biologiche -I lipidi che contengono catene di idrocarburi fungono da riserva di energia. -Le molecole lipidiche, sotto forma di doppi strati, sono componenti essenziali delle membrane biologiche.
DettagliLipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale.
Lipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale. Lipidi:classificazione. Saponificabili Non saponificabili Semplici Complessi Prostaglandine Steroidi Cere Trigliceridi Fosfogliceridi Sfingolipidi
Dettagli(1) Acido elaidico; (2) Acido arachidonico; (3) Acido arachico. 1
himica rganica Lipidi. Mettere i seguenti acidi, derivati da idrolisi di trigliceridi, in ordine di punto di fusione. () Acido elaidico; () Acido arachidonico; (3) Acido arachico. A 3 > >. B > > 3. > 3
DettagliI lipidi hanno un ampia varietà. idrofobica
I lipidi hanno un ampia varietà strutturale: Grasso animale, Colesterolo hanno in comune la natura idrofobica trigliceridi steroidi Acidi grassi Acido stearico, Acido linolenico Doppi legami Z (cis) Gli
DettagliH 3 C. un triacilglicerolo
Lezione del 6 Maggio 2009 Lipidi e terpeni I lipidi costituiscono una classe di molecole organiche singolari, poiché la loro identità è definita sulla base di una proprietà fisica e non per la presenza
DettagliLIPIDI. Costituenti basilari dei lipidi sono gli ACIDI GRASSI
LIPIDI FUNZIONI BIOLOGICHE: 1) Riserve energetiche (trigliceridi), dalla loro ossidazione viene liberata un elevata quantità di energia. 2) Costituzione delle membrane biologiche (glicerofosfolipidi, sfingolipidi).
Dettagli- lipidi strutturali, costituenti fondamentali delle membrane cellulari ed intracellulari (fosfolipidi, glicolipidi e colesterolo)
I lipidi, o grassi, costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze accomunate dalla proprietà fisica della insolubilità nei solventi polari (es. acqua) (idrofobicità) e dalla solubilità nei soventi organici
DettagliLipidi e Micelle. Generalità Classificazione dei lipidi Doppi strati lipidici. Francesca Anna Scaramuzzo, PhD
Corso di Laurea Magistrale in Ingegneria Biomedica Complementi di Chimica e Biochimica per le Tecnologie Biomediche Lipidi e Micelle Generalità Classificazione dei lipidi Doppi strati lipidici Francesca
DettagliCaratteristiche generali
Caratteristiche generali I lipidi (o grassi) sono un gruppo di sostanze, costituite prevalentemente da carbonio, idrogeno e ossigeno (in proporzioni ovviamente diverse da quelle dei glucidi) con la caratteristica
DettagliCon il termine generico di lipidi si definisce una classe. eterogenea dal punto di vista chimico di composti
on il termine generico di lipidi si definisce una classe eterogenea dal punto di vista chimico di composti presenti nei tessuti animali e vegetali, accomunati dalla somiglianza di proprietà fisiche, come
DettagliPrecorsi Test AMMISSIONE Medicina e Chirurgia - Professioni Sanitarie Università degli Studi di Perugia LIPIDI
Precorsi Test AMMISSINE Medicina e hirurgia - Professioni Sanitarie Università degli Studi di Perugia LIPIDI a.a. 2016/2017 LIPIDI lipide significa grasso A temperatura ambiente alcuni sono solidi (grassi),
DettagliLIPIDI LIPIDI SEMPLICI: LIPIDI COMPLESSI:
LIPIDI Sostanze di origine biologica, solubili nei solventi organici (es. cloroformio), ma praticamente insolubili in acqua LIPIDI SEMPLICI: acidi grassi terpeni steroidi LIPIDI COMPLESSI: acilgliceroli:
DettagliLipidi. Grassi e Oli Cere Fosfolipidi Eicosanoidi (Prostaglandine, Trombossani, Leucotrieni) Terpeni Steroidi Vitamine solubili nei lipidi
Lipidi I lipidi sono un gruppo di composti organici, a struttura anche molto diversa, che hanno come comune caratteristica la solubilità in solventi organici (es. etere, cloroformio, acetone e benzene)
DettagliI lipidi. Semplici Complessi
Lipidi I lipidi I lipidi sono sostanze non polari (idrofobiche) solubili in solven8 organici. Mol8 dei lipidi che compongono le membrane biologiche sono anfipa8ci, hanno una parte polare ed una apolare
DettagliD O T T. S S A I O B B I P A O L A B I O L O G A N U T R I Z I O N I S T A I LIPIDI
D O T T. S S A I O B B I P A O L A B I O L O G A N U T R I Z I O N I S T A I LIPIDI Sono una categoria di nutrienti con diverse funzioni: 1. ENERGETICA 9kcal per grammo 2.TERMICA servono per isolare 3.TRASPORTANO
DettagliLIPIDI. Costituenti basilari dei lipidi sono gli ACIDI GRASSI
LIPIDI FUNZIONI BIOLOGICHE: 1) Riserve energetiche (trigliceridi), dalla loro ossidazione viene liberata un elevata quantità di energia. 2) Costituzione delle membrane biologiche (glicerofosfolipidi, sfingolipidi).
DettagliTerpeni, alcaloidi, polichetidi e derivati della via dello scichimato
I TERPENI Metabolismo primario: processi comuni a tutti gli esseri viventi Metaboliti primari: carboidrati, proteine, lipidi e acidi nucleici (Biochimica) Metaboliti secondari: si trovano solo in specifici
DettagliUniversità di Roma Tor Vergata - Scienze della Nutrizione Umana. Biochimica della Nutrizione. Prof.ssa Luciana Avigliano.
Università di Roma Tor Vergata - Scienze della Nutrizione Umana Biochimica della Nutrizione Prof.ssa Luciana Avigliano 2011 Acidi grassi (a ) - saturi - monosaturi - polinsaturi - trans-insaturi - con
DettagliAspetti generali dei lipidi
7.3 I lipidi Aspetti generali dei lipidi I lipidi, anche detti grassi, sono composti organici ternari, ovvero formati da tre elementi chimici C, H, O (possono contenere anche P, N). Caratteristiche: -
DettagliSi possono annoverare :
I lipidi sono sostanze "naturali", insolubili in acqua. Possono essere estratti con solventi non polari come l'etere etilico e il cloroformio. Il termine lipide deriva dal greco lipos che significa grasso.
DettagliTerpeni, alcaloidi, polichetidi e derivati della via dello scichimato
I TERPENI Metabolismo primario: processi comuni a tutti gli esseri viventi Metaboliti primari: carboidrati, proteine, lipidi e acidi nucleici (Biochimica) Metaboliti secondari: si trovano solo in specifici
DettagliUniversità di Roma Tor Vergata - Scienze della Nutrizione Umana. Biochimica della Nutrizione. Prof.ssa Luciana Avigliano.
Università di Roma Tor Vergata - Scienze della Nutrizione Umana Biochimica della Nutrizione Prof.ssa Luciana Avigliano 2011 Acidi grassi (a ) - saturi - monosaturi - polinsaturi - trans-insaturi - con
DettagliLipidi e Micelle. Francesca Anna Scaramuzzo, PhD
Corso di Laurea Magistrale in Ingegneria Biomedica Complementi di Chimica Organica e Biochimica Lipidi e Micelle Francesca Anna Scaramuzzo, PhD Dipartimento di Scienze di Base e Applicate per l Ingegneria
DettagliLIPIDI FUNZIONI. Agenti emulsionanti (acido colico) Riserva energetica a livello cellulare (trigliceridi) Vitamine (vit.
LIPIDI Classe eterogenea di composti organici naturali che hanno come caratteristiche comuni: la presenza di una porzione idrofobica nella molecola; la conseguente insolubilità in acqua; l uso di solventi
DettagliAspetti generali. Caratteristiche: I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N)
Lipidi Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in acqua sono solubili in solventi
Dettagliscaricato da
LIPIDI LIPIDI A differenza delle altre biomolecole, presentano: piccole dimensioni grande varietà strutturale I lipidi sono eccellenti isolanti elettrici: lipidi di membrana termici: lipidi di riserva
Dettagliaa Classificazione dei Lipidi Lipidi
Lipidi La classificazione viene fatta in base alla solubilità. Possono essere estratti dalle cellule con solventi non polari. I lipidi hanno parecchie funzioni biologiche: Componenti strutturali delle
DettagliLIPIDI N.B I concetti proposti sulle slide, in linea di massima seguono l ordine e i contenuti del libro, ma!!!! Ci possono essere delle variazioni
Capitolo 2.3 LIPIDI N.B I concetti proposti sulle slide, in linea di massima seguono l ordine e i contenuti del libro, ma!!!! Ci possono essere delle variazioni 1 1.LIPIDI La parola lipidi deriva dal greco
DettagliNON SAPONIFICABILI O SEMPLICI
I LIPIDI LIPIDI Il termine lipidi indica sostanze organiche insolubili in acqua e solubili in solventi apolari come etere e benzolo. Comprendono sostanze con caratteristiche e proprietà diverse. Dal punto
DettagliLE MOLECOLE BIOLOGICHE
LE MOLECOLE BIOLOGICHE Le cellule contengono quattro famiglie principali di molecole organiche Zuccheri (monosaccaridi) - forniscono una fonte di energia - subunità dei polisaccaridi Amminoacidi - subunità
DettagliAmminoacidi (1) Acido 2-ammino propanoico (acido α-ammino propionico) α * NH 2 CH 3 COOH
Amminoacidi (1) Presentano un gruppo amminico ( N 2 ) ed un gruppo carbossilico ( COO) nella stessa molecola C 3 N 2 C α * COO Acido 2-ammino propanoico (acido α-ammino propionico) STPA-Chimica Organica
DettagliLipidi. Lipidi: composti insolubili in acqua, ma solubili in solventi organici aprotici apolari (etere dietilico, diclorometano e acetone).
11-05-2016 Lipidi Lipidi: composti insolubili in acqua, ma solubili in solventi organici aprotici apolari (etere dietilico, diclorometano e acetone). Due gruppi principali Primo gruppo: porzione idrofoba
DettagliSOLUZIONI DEGLI ESERCIZI
Niccolò Taddei - Biochimica Capitolo 2 I LIPIDI SLUZINI 1 Esistono diversi tipi di lipidi in natura, con struttura e funzioni differenti, ma sono tutti accomunati dalla caratteristica di essere insolubili
DettagliMEMBRANE. struttura: fosfolipidi e proteine
MEMBRANE struttura: fosfolipidi e proteine I lipidi sono sostanze di origine biologica insolubili in acqua. Vi fanno parte: trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo, sfingolipidi, alcoli alifatici, cere,
DettagliLe biomolecole si trovano negli organismi viventi
Le biomolecole si trovano negli organismi viventi I viventi sono formati per la maggior parte da acqua e molecole, chiamate biomolecole. Le biomolecole sono sostanze contenenti carbonio. I composti del
DettagliCaratteristiche generali
Caratteristiche generali I lipidi (o grassi) sono un gruppo di sostanze, costituite prevalentemente da carbonio, idrogeno e ossigeno (in proporzioni ovviamente diverse da quelle dei glucidi) con la caratteristica
DettagliLIPIDI. I lipidi (la parola deriva dal greco lìpos, grasso) sono un gruppo di sostanze grasse presente in tutti gli organismi viventi.
LIPIDI I lipidi (la parola deriva dal greco lìpos, grasso) sono un gruppo di sostanze grasse presente in tutti gli organismi viventi. I lipidi sono composti idrofobi perché non sono solubili in acqua ma
DettagliMODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI
MODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI Pag. 116 Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in
DettagliLIPIDI. Costituenti basilari dei lipidi sono gli ACIDI GRASSI
LIPIDI Riserve energetiche (trigliceridi), sono molecole più ridotte rispetto agli zuccheri e dalla loro ossidazione viene liberata una quantità di energia maggiore. Costituzione delle membrane biologiche
DettagliCOMPOSIZIONE LIPIDICA % DELLA PELLE DI ALCUNI MAMMIFERI
Lipidi sono costituiti da una classe di sostanze alquanto eterogenea per cui non esiste una classificazione univoca. Una delle più semplici e razionali li suddivide in i lipidi complessi o saponificabili
DettagliLe membrane cellulari
Le membrane cellulari Tutte le cellule, procariote ed eucariote, sono delimitate da una membrana (MEMBRANA PLASMATICA) Molti organelli intracellulari degli eucarioti sono circoscritti da membrane (MEMBRANE
Dettaglihttps://sites.google.com/site/colcito/ Polimeri (non i lipidi)
Monomeri Polimeri (non i lipidi) Grassi o Lipidi: Un gruppo eterogeneo di composti insolubili in acqua (idrofobici) e solubili in solventi organici non polari, come l etere etilico o l acetone. I lipidi
DettagliI carboidrati sono poli-idrossialdeidiidrossialdeidi o poli-idrossichetoniidrossichetoni o derivati di questi.
CARBOIDRATI I CARBOIDRATI I carboidrati sono poli-idrossialdeidiidrossialdeidi o poli-idrossichetoniidrossichetoni o derivati di questi. Unità di base dei carboidrati sono i monosaccaridi. Formula bruta
DettagliQuando la sfingosina è legata ad 1 ac. grasso si forma il CERAMMIDE.
SFINGOLIPIDI (costituenti delle membrane biologiche) Lo scheletro degli sfingolipidi è la SFINGOSINA (amminoalcol) con una lunga catena idrocarburica monoinsatura che parte dal C-3, gruppi OH legati in
DettagliMembrane e trasporto cellulare
Membrane e trasporto cellulare Le membrane sono strutture organizzate di lipidi e proteine Le membrane organizzano i processi biologici compartimentalizzandoli 1. Mantengono la permeabilità selettiva di
DettagliLIPIDI. Classificazione dei lipidi. Gliceridi. Terpeni Steroidi. Lipidi I LIPIDI
LIPIDI Prof.ssa Silvia Recchia Lipidi Sono una delle quattro principali classi di sostanze biologicamente attive assieme a carboidrati, proteine, acidi nucleici. INSOLUBILI IN ACQUA E SOLUBILI NEI SOLVENTI
DettagliCORSO MONODISCIPLINARE DI BIOCHIMICA (6 CFU)
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TERAMO CORSO DI LAUREA IN BIOTECNOLOGIE CORSO MONODISCIPLINARE DI BIOCHIMICA (6 CFU) Roberto Giacominelli Stuffler IL CORSO MONODISCIPLINARE DI BIOCHIMICA È SUDDIVISO IN DUE UNITÀ
DettagliLipidi, grassi, membrane. Sommario Lipidi Doppi strati e loro strutture Membrane
Sommario Lipidi Doppi strati e loro strutture Membrane Materiale didattico scaricabile da http://homepage.sns.it/tozzini/public_files composizione struttura funzioni carboidrati C O H monomeri oligomeri
DettagliAspetti generali. I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari (costituiti da C, H, O e possono contenere anche P, N) Caratteristiche:
Lipidi Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari (costituiti da,, e possono contenere anche P, N) aratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in acqua sono solubili
DettagliL ACQUA E LE SUE PROPRIETÀ
L ACQUA E LE SUE PROPRIETÀ L acqua è una sostanza indispensabile per tutte le forme di vita. Ogni molecola di acqua (H2O) è formata da due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno, uniti tramite due legami
DettagliSchema importante da sapere!
Lipidi I lipidi hanno una comune proprietà fisica: essi sono insolubili in acqua e solubili in solventi organici. Da un punto di vista chimico, i lipidi sono composti da un gruppo estremamente diverso
DettagliUniversità di Roma Tor Vergata Scienze della Nutrizione Umana Biochimica della Nutrizione - Prof.ssa Luciana Avigliano A.A.
Università di Roma Tor Vergata Scienze della Nutrizione Umana Biochimica della Nutrizione - Prof.ssa Luciana Avigliano A.A. 2011-12 LIPIDI a differenza di carboidrati, proteine, acidi nucleici hanno strutture
DettagliClasse eterogenea di sostanze organiche non essere in acqua ma solubili in solventi non polari aprotici.
LIPIDI Classe eterogenea di sostanze organiche non essere in acqua ma solubili in solventi non polari aprotici. 1. Acidi grassi 2. Trigliceridi 3. Fosfolipidi 4. Prostaglandine 5. Vitamine liposolubili
DettagliStruttura e funzione delle membrane biologiche
La membrana plasmatica delimita la cellula e separa l ambiente interno da quello esterno. Non impedisce però tutti gli scambi Struttura e funzione delle membrane biologiche Figure'11)1'!Essen&al!Cell!Biology!(
DettagliMACROMOLECOLE BIOLOGICHE 3. lipidi
MACROMOLECOLE BIOLOGICHE 3. lipidi 1 LIPIDI trigliceridi fosfolipidi glicolipidi sfingolipidi colesterolo cere riserva di energia (olii, grassi) principale costituente delle membrane biologiche in membrane
DettagliStruttura chimica oli e grassi tutti i grassi e oli appartengono ad una classe ben definita di composti chimici chiamati trigliceridi
Oli e Grassi Oli e grassi sono tra i componenti principali della nostra alimentazione. Nel bilancio calorico quotidiano devono coprire una quota del 30%. In commercio abbiamo una grande varietà di oli
DettagliLipidi o grassi. Un acido grasso è composto da una catena idrocarburica idrofobica a cui è attaccato un gruppo carbossilico idrofilico
Lipidi o grassi I lipidi sono biomolecole organiche insolubili in acqua che si possono estrarre dalle cellule o dai tessuti per mezzo di solventi non polari (cloroformio, etere o benzene). Esistono diverse
DettagliComposti insolubili in acqua Forme di riserva di energia Elementi strutturali delle Cofattori enzimatici membrane biologiche Ormoni Messaggeri
Composti insolubili in acqua Forme di riserva di energia Elementi strutturali delle Cofattori enzimatici membrane Pigmenti biologiche Ormoni Messaggeri intracellulari Trasportatori di elettroni Agenti
DettagliLIPIDI. ACIDI GRASSI CH 3 -(CH 2 ) n -COOH. GLICERIDI NON GLICERIDI LIPIDI COMPLESSI lipoproteine. steroidi. cere
LIPIDI I lipidi vengono identificati sulla base delle loro proprietà comuni di solubilità: sono insolubili in acqua (idrofobi),mentre sono solubili in solventi organici poco polari. LIPIDI ACIDI GRASSI
DettagliLipidi Semplici: Gliceridi (Mono, Di e Trigliceridi; esteri del GLICEROLO con Ac. Grassi a lunga catena). CERE
I lipidi sono un gruppo eterogeneo di sostanze. Essi sono caratterizzati dalla insolubilità in acqua (o scarsa solubilità) e dalla affinità per i solventi apolari e per gli altri lipidi (natura fortemente
DettagliDistribuzione. Lipidi. Uomo (17%) Alimenti origine: animale, vegetale. Apporto energetico: 20-25%
LIPIDI Distribuzione Uomo (17%) Alimenti origine: animale, vegetale Apporto energetico: 20-25% Biomolecole piu piccole dei carboidrati e delle proteine Lipidi Insolubili in solventi polari sostanze organiche
DettagliI trigliceridi sono esteri della glicerina (o glicerolo) con acidi carbossilici superiori (acidi grassi). O
Lipidi lassificazione dei lipidi semplici trigliceridi cere fosfolipidi saponificabili sfingolipidi complessi gangliosidi glicolipidi insaponificabili isoprenoidi lipoproteine steroidi terpeni Trigliceridi
DettagliI LIPIDI (GRASSI) Cosa sono
I LIPIDI (GRASSI) Cosa sono Comunemente chiamati "grassi", i lipidi comprendono una grande varietà di molecole, accomunate dalla caratteristica di essere insolubili in acqua. I lipidi più importanti dal
DettagliLIPIDI 1. LIPIDI COMPLESSI 2. LIPIDI SEMPLICI. Biomolecole insolubili in H 2
LIPIDI Biomolecole insolubili in H 2 O e solubili in solventi apolari: etere, cloroformio FUNZIONI: Componenti strutturali delle membrane Forme di deposito e di trasporto di molecole ricche di energia
DettagliConoscere gli alimenti per educare ad un alimentazione consapevole. Vincenzo Gerbi Dep. Agri.For:Food, Università di Torino
Conoscere gli alimenti per educare ad un alimentazione consapevole Vincenzo Gerbi Dep. Agri.For:Food, Università di Torino marzo, 2013 Un corretto rapporto con il cibo è frutto di una adeguata educazione,
Dettagliscaricato da GLICEROFOSFOLIPIDI
GLICEROFOSFOLIPIDI 1 SFINGOLIPIDI GLICEROFOSFOLIPIDE SFINGOFOSFOLIPIDE Sono fosfolipidi con conformazione e distribuzione di carica molto simili 2 Gli ac. polinsaturi sono i principali componenti delle
DettagliI LIPIDI. - Semplici : trigliceridi e steroidi - Complessi : fosfolipidi. I lipidi hanno diverse importanti funzioni per il nostro organismo:
I lipidi, detti comunemente grassi, sono dei principi nutritivi organici, formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. I lipidi sono untuosi al tatto e più leggeri dell acqua, infatti in acqua galleggiano.
DettagliIPIDI DI DEPOSITO con funzione energetica e protettiva. IPIDI STRUTTURALI componenti delle membrane cellulari IPIDI AD INTENSA ATTIVITA BIOLOGICA
LIPIDI I lipidi naturali sono un gruppo di sostanze eterogenee insolubili nei solventi polari (Idrofobicità) e solubili nei solventi organici (Lipofilicità) FUNZINE IPIDI DI DEPSIT con funzione energetica
DettagliProprieta dei lipidi
I LIPIDI 1 Proprieta dei lipidi Alta variabilita strutturale Non sono polimeri (cfr. acidi.nucl., proteine, polisaccaridi) Scarsa solubilita in acqua (estratti in fase organica) Presenti in olii & grassi
DettagliSTEROLI. Nucleo steroideo, rigido e planare. porzione idrofobica
STEROLI Nucleo steroideo, rigido e planare Anello tetraciclico condensato: 3 cicloesani e 1 ciclopentano porzione idrofobica Testa polare. Il colesterolo libero è esterificato in questa posizione con un
DettagliI lipidi. Percorso 14. 4.1 Lipidi saponificabili LIPIDI. Gliceridi Cere Fosfolipidi Glicolipidi. Terpeni Steroidi Vitamine liposolubili
A P P R F N D I M E N T sono sostanze solubili nei solventi organici (esano, dietil-etere ecc.) e insolubili in acqua. Possono avere origine dai vegetali e dagli animali, e vengono classificati in due
Dettagliscaricato da
Sono fosfolipidi con conformazione e distribuzione di carica molto simili: si trovano prevalentemente nel foglietto esterno della membrana cellulare. Sono stati identificati almeno 60 tipi diversi di
DettagliACIDI GRASSI INSATURI
LIPIDI ACIDI GRASSI SATURI ACIDI GRASSI INSATURI TRIGLICERIDI TRIGLICERIDI Grassi neutri o lipidi semplici glicerolo + 1 acido grasso monogliceride glicerolo + 2 acidi grassi digliceride glicerolo + 3
DettagliPossono essere classificati in base alla loro struttura o alla loro funzione. Tra le varie classificazioni: Lipidi non polari Lipidi polari
LIPIDI I lipidi sono una classe eterogenea di composti, accomunati dalle loro proprietà comuni di solubilità: sono insolubili in acqua (idrofobi),mentre sono solubili in solventi organici poco polari.
DettagliAcidi carbossilici. IUPAC catena più lunga contenente il gruppo -COOH al quale si dà il nome dell'alcano in cui la desinenza -o è sostituita con -oico
Acidi carbossilici caratterizzati dal gruppo carbossilico - R alifatici Ar aromatici IUPA catena più lunga contenente il gruppo - al quale si dà il nome dell'alcano in cui la desinenza -o è sostituita
DettagliIL TESSUTO ADIPOSO La funzione del tessuto adiposo, che è costituito da adipociti, è quella di garantire all organismo animale una riserva di
IL TESSUTO ADIPOSO La funzione del tessuto adiposo, che è costituito da adipociti, è quella di garantire all organismo animale una riserva di energia, prontamente disponibile quando l organismo ne ha bisogno.
DettagliPEROSSISOMI. Nuclei cristallini di catalasi
Organuli delimitati da una sola membrana, non derivano dal RE quindi non fanno parte del sistema di endomembrane. Diametro 0,2-2 micron. Abbondanti nelle cellule renali e negli epatociti dei mammiferi,
DettagliLe MEMBRANE in biologia
Le MEMBRANE in biologia Le membrana plasmatica Delimitazione delle cellule Genesi del potenziale elettrico trans-membrana Mantenimento delle differenze tra l ambiente intra ed extracellulare Trasferimento
DettagliLE MEMBRANE CELLULARI
LE MEMBRANE CELLULARI Sono strutture sovramolecolari che racchiudono e delimitano l ambiente intracellulare e negli eucarioti anche gli organuli citoplasmatici. Hanno funzione di Protezione. Sostegno.
DettagliLe MEMBRANE in biologia
Le MEMBRANE in biologia Le membrana plasmatica Delimitazione delle cellule Genesi del potenziale elettrico trans-membrana Mantenimento delle differenze tra l ambiente intra ed extracellulare Trasferimento
DettagliIMMUNOLOGIA FARMACOLOGIA
TOSSICOLOGIA GENETICA MICROBIOLOGIA IMMUNOLOGIA Descrive e spiega in termini molecolari i processi chimici delle cellule viventi, determina come l interazione tra molecole non viventi costituisce, mantiene
DettagliJay Phelan, Maria Cristina Pignocchino. Scopriamo la biologia
Jay Phelan, Maria Cristina Pignocchino Scopriamo la biologia Capitolo 2 Le molecole della vita 3 1. Le classi delle biomolecole Le biomolecole sono composti organici formati da: catene di atomi di carbonio,
Dettagli«Macromolecole» Lipidi
LIPIDI (1) «Macromolecole» Lipidi Biotecnologie Miscellanea di molecole biologiche che condividono la proprietà di non essere solubili in acqua. Molecole idrofobiche. Es: Grassi Oli (grasso liquido a temperatura
Dettagli