Testi del Syllabus. Testi in italiano LABORATORIO DI MERCATI AGRICOLI ED AGROINDUSTRIALI. Insegnamento: Anno regolamento: 2013 CFU:

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1 Testi del Syllabus Resp. Did. ZUPPIROLI Marco Matricola: Anno offerta: Insegnamento: Corso di studio: Anno regolamento: 2013 CFU: Settore: Tipo Attività: Anno corso: Periodo: Sede: 2015/ LABORATORIO DI MERCATI AGRICOLI ED AGROINDUSTRIALI ECONOMIA E MANAGEMENT 5 AGR/01 D - A scelta dello studente 3 Primo Semestre PARMA Testi in italiano Tipo testo Lingua insegnamento Italiano Contenuti Testi di riferimento I mercati rivestono un ruolo di particolare rilievo nel sistema agroalimentare italiano che, essendo aperto agli scambi con l estero, deve essere particolarmente attento ai prezzi ed ai fondamentali del mercato internazionale. La disponibilità sul web di una mole rilevante di informazioni sui mercati agroalimentari offre la possibilità di scelte più documentate e consapevoli ma, nel contempo, richiede un lavoro di ricerca delle informazioni e di successiva elaborazione dei dati secondo criteri coerenti e funzionali alle decisioni aziendali. Il laboratorio ha due obiettivi. In primo luogo presenta le fonti da cui attingere informazioni quantitative sulle filiere agroalimentari a livello nazionale ed internazionale. In secondo luogo, con i dati acquisiti, facilita gli studenti nell interpretazione del funzionamento dei mercati agroalimentari e della dinamica dei prezzi. Partecipando alle attività del laboratorio gli studenti saranno avvicinati ad importanti basi di dati, accumulate in formato elettronico, e potranno acquisire conoscenze su alcune metodologie di analisi che sono utili per la soluzione di problemi rilevanti nella valutazione dei mercati. Ogni partecipante avrà la possibilità di analizzare tre casi concreti che, dopo essere stati sviluppati in aula, saranno oggetto di discussione in occasione della prova finale. La frequenza del laboratorio è obbligatoria. I testi di riferimento sono costituiti, innanzitutto, dai materiali didattici utilizzati durante il corso che verranno, di volta in volta, messi a disposizione sulla pagina del docente. Alla conclusione del corso il materiale prodotto durante le lezioni sarà disponibile presso il Servizio Fotocopie del Dipartimento di Economia come Materiale didattico per il Laboratorio di mercati agroalimentari. Sono parte integrante del materiale di studio per la preparazione dell esame anche alcuni capitoli del seguente testo: - S. Serra, M. Zuppiroli : Il commercio dei cereali, Edagricole Edizioni Agricole del Sole 24 ore, Milano, [ Capitoli 2, 4 e 7 ]. Lo studente, qualora volesse approfondire alcuni argomenti trattati

2 Obiettivi formativi Metodi didattici durante lo svolgimento del laboratorio, potrà utilizzare come lettura aggiuntiva: -F. Messori F. Ferretti: Economia del mercato agroalimentare, Bologna, 2010, Edagricole. A conclusione dell insegnamento gli studenti avranno acquisito le conoscenze necessarie per comprendere il contesto di mercato in cui si trova ad operare una impresa del sistema agroalimentare. Il laboratorio è articolato in una successione di temi: sistema agro-alimentare (i sotto-settori funzionali, le filiere) consumi alimentari delle famiglie; bilanci di approvvigionamento e gli scambi con l estero; prezzi dei prodotti agroalimentari sul mercato interno ed internazionale Durante lo svolgimento del corso l informazione disponibile online sui diversi argomenti verrà presentata ed analizzata sotto la guida del docente. Un programma dettagliato delle lezioni verrà fornito agli studenti all inizio del corso. Sarà proposto un calendario utile per programmare l attività del laboratorio che sarà adattato secondo i progressi registrati in aula dagli studenti. Il docente si riserva di apportare le modifiche che si dimostreranno necessarie: si invitano gli studenti a controllare la pagina web del docente per eventuali avvisi e reperire materiale didattico integrativo. Sulla base degli argomenti trattati, lo studente saprà applicare le conoscenze compiendo scelte gestionali in una impresa del sistema agroalimentare, qualunque sia l area funzionale in cui verrà impiegato. La sua sfera di intervento potrà svilupparsi dalle ricerche di mercato alle iniziative per il miglioramento dell efficienza economica (tra cui l approvvigionamento delle materie prime). Al termine del corso, la capacità critica acquisita consentirà di affrontare il sistema produttivo in una prospettiva più ampia di quella meramente operativa potendo cogliere le dinamiche che si manifestano a livello di filiera. Le abilità comunicative sviluppate permetteranno di usare la terminologia tecnica appropriata e di saper lavorare in gruppo in modo da poter interagire ai vari livelli funzionali previsti dall organizzazione aziendale. Il metodo di studio prevede un approccio learning by doing attraverso casi di studio per padroneggiare le fonti statistiche ed informative sul sistema agroalimentare, con particolare riferimento alle tematiche principali. Tre argomenti fondamentali (consumi alimentari, bilanci di approvvigionamento e prezzi) non verranno affrontate solo sotto il profilo teorico e generale, ma saranno oggetto di approfondimenti operativi. In particolare, seguendo le indicazioni del docente, saranno individuate ed elaborate le informazioni quantitative e statistiche reperibili sul web realizzando dei lavori di gruppo o individuali. Queste attività sono volte a potenziare la capacità di apprendere applicando un metodo logico nell individuazione dei problemi e l analisi critica delle soluzioni adottate. Le modalità di svolgimento dell insegnamento sono finalizzate agli obiettivi formativi enunciati. Il corso è svolto con esercitazioni pratiche, finalizzate allo sviluppo dei casi di studio, combinate con alcune lezioni frontali. Durante le lezioni verranno discussi i temi generali connessi con il funzionamento dei mercati agroalimentari e delle filiere corrispondenti (conoscenza e capacità di comprensione e di apprendimento). Il docente, durante il corso, presenterà anche il significato dei termini più comuni utilizzati nell ambito dei mercati delle commodity agroalimentari (abilità comunicative). Le capacità di applicare le conoscenze verranno accertate con lo sviluppo dei casi di studio realizzati e discussi in aula con i colleghi e con il docente (conoscenze e capacità di comprensione applicate). In queste occasioni sarà possibile accertare l autonomia di giudizio e la capacità di comunicare con un linguaggio tecnico appropriato. La frequenza del laboratorio è obbligatoria poiché altrimenti non sarebbe possibile completare l elaborazione dei casi di studio. Sono accettati solo due tipi di assenze: per malattia e per situazioni familiari a carattere eccezionale. In entrambi i casi gli studenti sono invitati ad informare il

3 docente della loro assenza. Modalità di verifica dell'apprendimento L accertamento della preparazione degli studenti che avranno frequentato con assiduità il laboratorio avverrà con una prova orale in cui saranno discussi i risultati dei casi di studio e l intero processo del loro svolgimento. I casi di studio, organizzati secondo lo schema concordato con il docente, devono essere consegnati entro i termini fissati di volta in volta. Le conoscenze e la capacità di comprensione verranno accertate in sede di colloquio con alcune domande che verteranno sui punti più importanti che sono stati affrontati durante le lezioni frontali. I fattori che verranno presi in considerazione per determinare il punteggio finale sono i seguenti: Fattore e peso corrispondente: Partecipazione in aula 25% Rispetto dei termini per il completamento dei lavori individuali o di gruppo 20% Capacità di discutere il progetto nel contraddittorio con il docente 15% Conoscenze acquisite e capacità di comprensione accertata 25% Abilità comunicativa e proprietà lessicale 15% Tra i fattori presi in considerazione è stata inclusa anche la partecipazione poiché è difficile ottenere risultati soddisfacenti senza una partecipazione attiva in aula. La partecipazione è qualcosa di diverso dalla frequenza e presuppone un contributo sostanziale alla qualità della presenza e della discussione in aula. Per quanto riguarda lo svolgimento degli esami e la relazione studentidocente si rimanda alle linee guida ( o/ /linee_guida_esami_studenti.pdf ) ed al codice di comportamento del Dipartimento di Economia ( ). Testi in inglese Tipo testo Lingua insegnamento Italian Contenuti Markets play a particularly important role in the Italian food system which, being open to foreign trade, must be particularly attentive to international prices and market fundamentals. The availability, of a substantial body of information on food markets online offers the possibility of more informed choices but, at the same time, requires effort in searching for information and data processing. Data management must be developed in a consistent manner to be worthwhile in business decisions. The workshop has two objectives. Firstly it presents the sources from which to draw quantitative information on food chains at domestic and international levels. Secondly, it enable students in to interpret the functioning of food markets and price dynamics. The lab allows students attending to use important electronic databases, and will offer insights into analysis methods that are useful for the solution of important problems in the assessment of the markets. During the course, each participant will write three papers that will be discussed on the occasion of the final test. Attendance at the workshop is compulsory.

4 Testi di riferimento Obiettivi formativi Metodi didattici The reference texts include the teaching materials used during the workshop, which will be made available on the instructor's webpage. At the conclusion of the course materials produced during lessons and workshops will also be available at the Photocopy Service of the Department of Economics as "Teaching materials for the lab on Agrifood Markets". Certain chapters of the following textbooks are important class materials for the exam: - S. Serra, M. Zuppiroli: Il commercio dei cereali, Edagricole - Edizioni agricole del Sole 24 Ore, Milano, [Chapters 2, 4 and 7]. If students wish to study lab topics in more detail, they can use the following text as additional reading: - F. Messori F. Ferretti: Economia del mercato agroalimentare, Bologna, 2010, Edagricole. At the end of the course students will have acquired the knowledge to understand the market environment in which a food chain enterprise operates. The workshop is organized around the following themes: agrifood system and supply chain; food consumption of households; the Supply-Demand Sheet and the foreign trade; the prices of agrifood products on the domestic and international markets. Information available on key issues on internet will be identified and interpreted under the guidance of the instructor. A detailed syllabus with allocation of time to specific topics will be provided at the beginning of the course. This calendar is for planning purpose only and is tentative, actual allocation of time will depend on the overall class progress. The instructor may make adjustment as necessary: please check the teacher s website for announcements, additional readings and resources. On the basis of the topics, the student will be able to apply the knowledge gained in taking management decisions in a food company in any functional area. His/her sphere of action will range from market research initiatives to improving economic efficiency, including the supply of raw materials. After completing the course, the student will have the critical skills to address the agrifood business in a broader perspective than purely operational, and will have full understanding of supply chain dynamics. Communication skills developed will allow him/her to use appropriate terms and to know how to work in groups in order to interact at the various functional levels pf a business organization. The study method is "learning by doing" through team or individual work to master the sources of statistics and information on the food system, with particular reference to the key issues. Three major topics (food consumption, Supply-Demand Sheet and foodstuff prices) will be addressed from a theoretical and general point of view and will also be the subject of in-depth operational analysis. In particular, following the directions of the teacher, the quantitative information and statistics available on the web will be identified and elaborated for use in group or individual work. This activity is aimed at enhancing the ability to learn by applying a logical method to identifying problems and stimulating a critical evaluation of the solutions adopted. The teaching methods are designed for the objectives stated above. The course consists of lectures combined with case studies. The lectures will discuss general issues related to the operation of the agri-food markets and of supply chains in particular. The meanings of common terms used in the markets of food commodities will also be presented. The ability to apply knowledge will be assessed with exercises and the projects carried out and discussed in the classroom with colleagues and with the teacher. These activities improve independence of judgment and the ability to communicate with appropriate technical language. Attendance at the workshop is compulsory. Attendance is essential to complete the papers successfully and is the best way to earn a better

5 Modalità di verifica dell'apprendimento grade for the class. The teacher recognizes only two types of excusable absences: family emergencies and personal illness. Please notify the instructor in advance if either situation should arise. The assessment of students who attend a high proportion of the course assiduously is through an oral exam in which they discuss the results of the case studies and the whole process of their development. The case studies, organized according to a scheme agreed with the teacher, should be delivered within the time limits set during the course, including the week after the completion of the lessons in the classroom. Knowledge and understanding will be assessed with questions focusing on the most important points covered during the lectures. The factors that will be taken into account to determine the final score are as follows: Factor and approximate weight: Class participation 25% Compliance with deadlines for submission of papers 20% Ability to discuss the project discussion with the teacher 15% Knowledge and understanding ascertained 25% Communication skills and knowledge of specialist vocabulary 15% Participation is included as a factor in assessment because it is difficult to obtain satisfactory results without active participation in the classroom. It requires a substantial contribution to the quality of classroom discussion and implies interest and ability on the part of the student, rather than mere attendance. Details on exam procedures and the academic behavior can be found in t h e G u i d e l i n e s ( fo/ /linee_guida_esami_studenti.pdf ) and in the Code approved by the Dipartimento di Economia ( ).