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1 Iniziativa Pandapranzo La soluzione partecipa Con il sostegno della

2 MGB NATURALMENTE Se tutti vivessero come noi in Svizzera, ci servirebbero Questo marchio garantisce prodotti freschi bio di produzione sostenibile. Il nostro programma bio promuove un agricoltura in sintonia con la natura che ricorre esclusivamente a sostanze naturali e a una protezione delle piante delicata. Il risultato? Generi alimentari salutari cresciuti nel rispetto della natura. Ulteriori informazioni riguardanti il programma bio sul sito migros.ch Editore: WWF Svizzera; testo: Ines Florin; grafica, ricette e fotografie: Cucina di Stagione, stampato su carta FSC Maxisilk 2,4 pianeti. Questo nostro stile di vita non ha futuro. Viviamo nell abbondanza più sfrenata: con un impronta ecologica di oltre un pianeta consumiamo più risorse di quanto la Terra sia in grado di offrire. È ora di gestire la nostra vita in modo più sostenibile! Belle parole? Facili da mettere in pratica! Chi mangia solo tre volte la settimana un panino al prosciutto, spaghetti alla bolognese o una bistecca, fa già qualcosa di buono per il nostro pianeta! Nel vostro ruolo di genitori, direttori di scuole dell infanzia, mense, ospedali e case di cura, insegnanti o ristoratori, potrete contribuire quotidianamente a questo riorientamento sostenibile. Tutti i giorni vi si presentano ottime opportunità: puntate maggiormente sui piatti vegetariani, partecipate all iniziativa Pandapranzo del 15 settembre 2009 e per le vostre lezioni utilizzate il materiale didattico del WWF sul tema dell alimentazione. Tutto ciò che vi serve, lo trovate su wwf.ch/pandapranzo. Dal 2009 Migros è lo sponsor principale dei programmi del WWF per bambini e ragazzi. Grazie a questa collaborazione, il WWF può avvicinare numerosi giovani ai temi ambientali e sensibilizzarli a un utilizzo sostenibile delle nostre risorse. 3

3 Verdure coltivate in serra Troppa carne Cucinare senza coperchio Pesce senza marchio MSC o bio Frutta proveniente da oltremare Alimentandosi nel rispetto dell ambiente, si può vivere in modo più sostenibile. La soluzione mangia ciò che piace anche all ambiente L impronta ecologica ci informa sul nostro consumo di risorse. Se tutti vivessero come viviamo noi in Svizzera, allora dovremmo disporre di 2,4 pianeti. In altre parole: per l alloggio, la mobilità e l alimentazione, consumiamo 2,4 volte più risorse di quanto la Terra sia in grado di fornirci a lungo termine, lasciando quindi un impronta troppo pesante. Il 30 percento dell inquinamento ambientale è da imputare alla nostra 4 alimentazione. Un elevata percentuale va attribuita al consumo di carne. Poiché l allevamento del bestiame è fonte di inquinamento atmosferico e occupa vaste superfici coltivabili per la produzione di foraggio. Perciò la carne non dovrebbe far parte della nostra quotidianità. Chi mangia solo sei volte la settimana salumi, costolette d agnello o spaghetti con pancetta e consuma più insalata, verdure, riso, pasta e frutta, riduce l impronta alimentare del 10 percento. E se mangiamo carne solo tre volte la settimana, riduciamo l impronta addirittura del 20 percento. Ridurre l impronta ecologica è un gioco da ragazzi Anche il consumo di prodotti stagionali, regionali e biologici contribuisce a un alimentazione sostenibile. In questo modo, senza grandi sforzi o rinunce, ognuno di noi si può alimentare nel rispetto dell ambiente, riducendo sensibilmente l impronta ecologica. C arne solo tre volte la settimana: l impronta alimentare si riduce già del 20 percento. Niente fragole in inverno: godete di tutto ciò che offre la stagione. Rinunciate a frutta e verdura trasportate in volo. Fate la spesa a piedi oppure in bicicletta, anziché in auto. Più informazioni su wwf.ch/footprint 5

4 La soluzione mangia un Pandaspuntino La soluzione dà l impronta giusta alle lezioni Ispirazioni da assaggiare Delizie rinfrescanti per l estate: carote, cetrioli e peperoni sono particolarmente squisiti con una salsina a base di quark ed erbette. Divertenti: faccine, coccodrilli, gnomi e tante altre creature fantasiose intagliate nelle carote. Per piccoli avventurieri: costruite delle torri di frutta su cracker e fissatele con uno spiedino. Non solo per gli occhi: collane e spiedini di frutta e verdura sono belli e buoni. Per variare, aggiungete qualche minitramezzino farcito con Pandacrema. Crema Pandaspuntino: mescolate cottage cheese e carote grattugiate. Condite con sale e pepe. Crema Pandamerenda: mescolate formaggio fresco e concentrato di pomodoro, Sbrinz grattugiato e spezie. Buon appetito! Nell aula della 4a è c è un gran fermento. L aria profuma di panini freschi. Chiara e Sofia spalmano sul pane la Pandacrema preparata con le loro mani, mentre i ragazzi realizzano coloratissimi spiedini di verdura. «Oggi Pandaspuntino!» E tutti, con entusiasmo, si danno un gran daffare. Questi ragazzi stanno facendo qualcosa di veramente allettante: il loro regalo per il nostro pianeta. Download gratuiti sul tema Impronta ecologica con giochi sensoriali strabilianti e divertenti, testi di lettura, schede didattiche e tante altre idee su wwf.ch/scuola. Pandaricetta Semplicissima: 1. Preparativi: lasciate giocare i bambini con il nuovo gioco «Di che impronta sei?». 2. Menu: scegliete un Pandaspuntino, un Pandapranzo o una Pandamerenda. 3. Ingredienti: redigete insieme una Pandalista della spesa. Attenzione: acquistate ecologico, locale, biologico e vegetariano! 4. Preparazione: cucinate un Pandapranzo e gustatelo in allegra compagnia! 5. Dolce: inviate il vostro regalo alla Terra e vincete fantastici premi (concorso a pagina 14). Foto: WWF / Dragan Nikolic 6 7

5 La soluzione Idee Pandapranzo Pasta con pomodori e formaggio fresco 500 g di pasta, ad es. orecchiette fresche, sale, 200 g di pomodorini cherry, 4 cucchiai d olio di colza, 100 g di formaggio fresco, ad es. ricotta, ½ mazzetto di basilico Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata e scolatela. Nel frattempo dimezzate i pomodorini cherry e fateli stufare nell olio, in un tegame ampio. Aggiungete la pasta, mescolate bene e salate. Distribuite nei piatti. Aggiungete il formaggio fresco a fiocchetti e le foglie di basilico. A piacere, regolate di sale. Servite subito. SUGGERIMENTO Ottima con un insalata di carote. Preparazione ca. 20 minuti Risi e bisi con tofu 1 cipolla, olio di girasole per rosolare, 300 g di riso per risotto, ca. 9 dl di brodo di verdure caldo, ca. 200 g di piselli in scatola, 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, 250 g di tofu al naturale, sale, pepe, Sbrinz grattugiato Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in poco olio. Versate il riso e tostatelo finché diventa translucido. Bagnate con poco brodo. Aggiungete poco a poco il brodo rimasto e, mescolando, fate cuocere dolcemente il riso al dente. Unite i piselli, lasciate riposare 2 minuti. Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo. Tagliate il tofu a dadini e dorateli in poco olio. Condite con sale e pepe. Aggiungete entrambi al risi e bisi, insaporite. Servite con il formaggio grattugiato. Preparazione ca. 40 minuti 8 9

6 Uova al tegamino con germogli su pane tostato Pasto leggero per 4 persone 2 grossi panini o 4 fette di pane, 100 g di germogli, ad es. di rafano e ravanelli, burro per arrostire, 4 uova, sale, pepe Dimezzate i panini. Tostate i mezzi panini o le fette di pane e distribuitevi i germogli. Scaldate poco burro per arrostire una padella antiaderente. Rompete le uova con attenzione e arrostitele. Insaporite le uova al tegamino con sale e pepe, trasferitele sul pane e servite subito. Preparazione ca. 15 minuti Rösti con carote e mandorle 800 g di patate per rösti cotte il giorno prima, 300 g carote, 60 g di mandorle spellate, ½ cucchiaino di sale, 3 cucchiai di burro per arrostire, 3 gambi di prezzemolo Grattugiate le patate con la grattugia per rösti. Tagliate le carote a rondelle sottili. Tritate grossolanamente le mandorle. Mescolate il tutto e salate. In un tegame, fate dorare a fuoco medio i rösti nel burro per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando sono belli croccanti, cospargete di ciuffetti di prezzemolo e mescolate. SUGGERIMENTO Servite con un insalata di cetrioli. Preparazione ca. 40 minuti 10 11

7 Burger di quorn 150 g di porri, 200 g di carote, 2 cucchiai d olio di girasole per soffriggere e arrostire, 300 g di quorn macinato, 1 dl di brodo di verdure, 1 tuorlo, ca. 1 cucchiaio di pangrattato, sale alle erbe, pepe, curry, ¼ di cetriolo, 2 pomodori, 2 cucchiai di yogurt al naturale, 2 cucchiai di maionese, 4 panini per hamburger, alcune foglie d insalata Tagliate i porri ad anelli sottili. Grattugiate le carote finemente. Soffriggete entrambi in 1 cucchiaio d olio per 2 minuti. Aggiungete il quorn e il brodo. Fate cuocere dolcemente per 5 minuti, finché il liquido si è ridotto quasi del tutto. Versate la massa in una ciotola, lasciate raffreddare. Unite il tuorlo. Lavorate quorn e verdure con il pangrattato fino a ottenere un composto morbido. Condite con sale alle erbe, pepe e a piacere curry. Formate 4 burger e fateli rosolare in 1 cucchiaio d olio a fuoco medio dai due lati per ca. 5 minuti. Nel frattempo, tagliate cetrioli e pomodori a fettine. Mescolate yogurt e maionese, condite con sale e pepe. Tostate i panini e farciteli con insalata, cetrioli, pomodori, burger e salsa allo yogurt. Preparazione ca. 40 minuti Gratin di spätzli Poco burro, 500 g di verdure, ad es. zucca, cavolo rapa, zucchine, carote, 2 cipollotti, 2 cucchiai d olio di colza, 1 dl di brodo di verdure, 750 g di spätzli freschi, 50 g di formaggio grattugiato Scaldate il forno a 200 C. Tagliate le verdure a dadini. Tritate i cipollotti e fate rosolare il tutto nell olio. Versate il brodo e fate cuocere dolcemente per 5 minuti finché il liquido si è ridotto. Aggiungete gli spätzli e fate rosolare per altri 5 minuti muovendo di tanto in tanto la padella. Trasferite gli spätzli alle verdure in una pirofila imburrata. Cospargete di formaggio grattugiato e fate gratinare nella metà superiore del forno per ca. 10 minuti. SUGGERI- MENTO Ottimo con un insalata verde. Preparazione ca. 40 minuti 12 13

8 Concorso WWF La soluzione fa un regalo alla natura e vince fantastici premi! In palio 20 x DVD «Earth - La nostra Terra» 20 x poster «Meraviglie dei mari» L animazione «Il pomodoro viaggiatore» quale premio per la classe Sì, partecipo al concorso WWF. Questo è il mio contributo a favore della natura: Sono interessato/a ad un iscrizione al WWF nel Panda Club. 14 Riduci la tua impronta Alcune idee Per la pausa, mi porto un Pandaspuntino anziché un panino al prosciutto. Se ho fame, addento una carota piuttosto che una salsiccia. A mezzogiorno mangio spaghetti alle verdure piuttosto che alla bolognese. Come partecipare? Semplicissimo! Descrivi brevemente quale potrebbe essere il tuo regalo alla natura cambiando le tue abitudini alimentari. Puoi prendere anche una delle nostre proposte. Completa tutti i campi del tagliando. Spedisci il tagliando al WWF. Se volete partecipare all estrazione a sorte del premio per la classe, infilate in una busta i tagliandi di tutta la classe. Foto: WWF-Canon / Bernard De Wetter Desidero informazioni in italiano francese tedesco Sono un ragazzo una ragazza Nome Cognome Abito qui: via e numero NPA e località data di nascita Invia a: WWF Svizzera, casella postale, 6501 Bellinzona Termine di partecipazione: 31 ottobre

9 APPASSIONATAMENTE NOSTRO MGB Chi vive pensando al domani, vive in modo sano e consapevole. La Migros sostiene diversi progetti per bambini e ragazzi nell ambito sportivo, culturale e ambientalistico, assicurando così un futuro anche alla Svizzera di domani. Alle giovani promesse auguriamo buon divertimento in compagnia del WWF alla scoperta della natura e delle sue bellezze.

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