Analisi trimestrale ittico Aprile 2012

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2 ITTICO 1. Acciuga o alice Nasello o merluzzo Orata Sogliola Spigola o Branzino.... Calamaro Cozze o mitili Gambero rosa... 8 CARNI 9. Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da fino a denti Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Vitelloni da macello Charolaise Vitelloni da macello Limousine Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre, kg) Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre,1 kg) Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti... 18

3 Analisi trimestrale ittico Aprile 1 1. Acciuga o alice Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Venezia Trieste Salerno Venezia Trieste Salerno Nel primo trimestre 1 si rilevano andamenti differenti dei prezzi delle alici nelle diverse piazze: il mercato di Catania mostra una flessione nei mesi di gennaio e febbraio, seguita da una ripresa a marzo che porta i prezzi massimi a 7,8. Anche a Salerno si registra un aumento dei prezzi a marzo (+% ; +13% ). Sui mercati di Trieste e Venezia si riscontrano simili andamenti e un picco nel mese di febbraio con la quotazione massima di,49 sulla piazza di Trieste e 4, a Venezia. In seguito i prezzi sono calati nell ultimo mese di oltre il %. Catania Catania Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Catania Alice Acciuga Locale Pescato Fresco B Mercato di Salerno Alici o Acciughe Locale Pescato 8 4 C Mercato di Trieste Acciughe Nazionale Fresco D Mercato di Venezia Acciughe Locale Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Catania (Alice Acciuga Locale Pescato Fresco),7 9, 3,7 7,13 4,4 7,8,%,%,3% 19,7% 1,4%,8% Salerno (Alici o Acciughe Locale Pescato),33,33,3,3 ###### ###### 17,8% 1,3% 1,% 7,8% Trieste (Acciughe Nazionale Fresco) 1,4 4,7,43,49 1,4 4,8 4,% 9,7% 79,1% 4,3%,%,% Venezia (Acciughe Locale) 1, 3,1,7 4, 1, 3,48 3,1% 38,4% 17,8%,3% 39,4% 17,1% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

4 Analisi trimestrale ittico Aprile 1. Nasello o merluzzo Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Venezia Ancona Giulianova Salerno Venezia Ancona Giulianova Salerno Continua nel primo trimestre del 1 la contrazione dei prezzi massimi sulla piazza di Ancona, iniziata al momento di riapertura della pesca. Anche sul mercato di Giulianova è continuato il trend negativo dei prezzi massimi fino a febbraio 1, per poi presentare una ripresa a marzo raggiungendo i 1,4. Opposto è invece l andamento sulla piazza di Salerno, ove i prezzi massimi sono in aumento da novembre 11, raggiungendo il picco di 11,78 nel marzo 1. Il mercato di Venezia mostra un aumento dei prezzi nel mese di febbraio, seguito da una flessione a marzo, la quale è più accentuata per i prezzi imi ( 38%). Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Ancona* Nasello Medio Locale Pescato Fresco B Mercato di Giulianova* Merluzzo Locale Pescato Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C Mercato di Salerno Merluzzi o Naselli Locale Pescato D Mercato di Venezia Merluzzi Locale 1 Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Nasello Medio Locale Pescato Fresco) 7,18 1,1 7,33 9,84 7,1 9,8 7,% 4,% 4,9%,8% 37,% 31,9% Giulianova (Merluzzo Locale Pescato Fresco), 9,11 4,9 8, 7,9 1,4 48,8% 14,4% 44,4% 33,1%,8% 14,8% Salerno (Merluzzi o Naselli Locale Pescato) 3,7 1,33 4,7 1,38 3, 11,78 9,4%,9% 3,7% 1,% 3,9% 7,8% Venezia (Merluzzi Locale) 4,13 7,98,3 1,37 3,4 1,3 1,% 13,8% 14,% 1,% 3,% 3,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

5 Analisi trimestrale ittico Aprile 1 3. Orata Cartogramma 3: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Venezia Roma Trieste Catania Venezia Roma Trieste Catania Nel mese di marzo 11 i prezzi delle orate hanno mostrato rialzi sulle piazze di Venezia e Trieste; sulla piazza di Roma non hanno subito variazioni restando intorno ai, mentre nel mercato di Catania i prezzi massimi sono diuiti ed il prezzo imo è rimasto stabile. Su base tendenziale, la piazza di Roma presenta a fine trimestre un trend in lieve calo rispetto all anno precedente, mentre quella di Venezia presenta una crescita (+13,1% ; +,% ). A Catania i prezzi imi sono più elevati rispetto a quelli del marzo 11 (+1,3%); a Trieste, invece, aumentano i prezzi massimi (+,3%) e calano i imi (,8%). Grafico 3: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Catania Orata Nazionale Acquacoltura Fresco B Mercato di Roma Orata Nazionale Pescato Fresco C Mercato di Trieste Orate Nazionale Fresco 1 D Mercato di Venezia Orate Medie o Piccole Locale 1 Tabella 3: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Catania (Orata Nazionale Acquacoltura Fresco) 4,13 7, 4, 7, 4,,9 4,1% 1,3% 1,3%,3% 1,3% 1,4% Roma (Orate Nazionale Pescato Fresco) 4,, 4,, ###### ######,% 1,8%,%,4% Trieste (Orate Nazionale Fresco) 4, 13, 3,4 1,87 4,4,4,%,3% 3,% 3,4%,8%,3% Venezia (Orate Medie o Piccole Locale) 4,79 7,91 4, 11,94,39 14, 71,%,7% 4,3% 1,% 13,1%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 3

6 Analisi trimestrale ittico Aprile 1 4. Sogliola Cartogramma 4: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Venezia Trieste Giulianova Salerno Venezia Trieste Giulianova Salerno Il primo trimestre del 1 ha visto contrarsi i prezzi sul mercato di Giulianova ( 17,7% per i prezzi imi;,8% per i massimi). A Salerno calano i prezzi massimi e aumentano quelli imi, con una convergenza degli stessi a nel mese di febbraio. I prezzi della sogliola sul mercato di Trieste sono aumentati, in particolare a febbraio 1, mese in cui la forbice tra prezzi imi e massimi si è ridotta sensibilmente. Continua invece il trend altalenante dei prezzi sulla piazza di Venezia, con un picco a febbraio di 17,33. Grafico 4: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Giulianova* Sogliole Locale Pescato Fresco B Mercato di Salerno Sogliole Pescato Locale 3 1 *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) A Mercato di Trieste Sogliole Nazionale Fresco D Mercato di Venezia Sogliole Gentili Piccole e Medie Locale 1 Tabella 4: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Giulianova (Sogliola Locale Pescato Fresco) 17,43,14 17,79 3,7 14,3,31 7,7%,7%,4%,1%,3% 9,9% Salerno (Sogliole Pescato Locale) 1,71,31 1,7 1,,, 17,% 19,4% 3,4% 13,% 33,9% 1,% Trieste (Sogliole Nazionale Fresco) 1, 18, 3,33 3,83,38 3, 4,% 8,% 83,% 13,3% 4,%,3% Venezia (Sogliole Gentili Piccole e Medie Locale) 9,83,33,17 17,33 8,33 14,9 39,%,7% 8,% 4,3% 8,% 1,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 4

7 Analisi trimestrale ittico Aprile 1. Spigola o Branzino Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Chioggia Roma Salerno Catania Chioggia Roma Salerno Catania Il primo trimestre dell anno mostra una flessione del,4% dei prezzi massimi sulla piazza di Catania: dopo il picco di gennaio a 9,38, infatti, i prezzi massimi sono scesi a 7, nel mese di marzo. Analogo trend si è registrato sul mercato di Chioggia, dove, dopo i rialzi di gennaio, i prezzi sono scesi a febbraio e si sono stabilizzati a marzo (8,1 ; 9,4 ). Restano invece stabili tra 1 e 1 i prezzi sulla piazza di Roma. Il mercato di Salerno mostra a febbraio una flessione dei prezzi massimi che si approssimano a quelli imi; segue a marzo una ripresa che ha riportato i prezzi poco oltre i livelli di gennaio. Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Catania Spigola Branzino Nazionale Acquacoltura Fresco B Mercato di Chioggia Spigola o branzino 4 g Naz. Allevamento Fresco C Mercato di Roma Spigole o branzino.4. Naz. Allevamento Fresco D Mercato di Salerno Spigole Nazionale Pescato Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Catania (Spigola Branzino Nazionale Acquacoltura Fresco),7 9,38, 7,3, 7,,7% 7,8%,% 7,%,%,% Chioggia (Spigola o Branzino ( 8g) Nazionale) 8,9 1,81 8,11 9,43 8,1 9,4 9,3% 7,7% 1,3% 4,%,%,% Roma (Spigola o branzino.4. Nazionale Allevamento Fresco) 1, 1, 1, 1, 1, 1, 17,%,3% 17,%,3% 17,%,3% Salerno (Spigole Nazionale Pescato) 1,8 1,38 9,8 1, 1,8 1, 19,4% 8,% 3,8%,%,1% 4,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

8 Analisi trimestrale ittico Aprile 1. Calamaro Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Venezia Chioggia Ancona Pescara Venezia Chioggia Ancona Pescara Tra febbraio e marzo 1 si registra un aumento generalizzato dei prezzi, eccetto che per i prezzi imi sulla piazza di Venezia. Da febbraio 1 i prezzi massimi sulle piazze di Ancona, Chioggia e Pescara sono aumentati progressivamente, mentre continua l andamento altalenante sul mercato Venezia. I prezzi imi aumentano in tutte le piazze, tranne quella di Venezia, dove subiscono un calo. Su base tendenziale, i prezzi massimi a fine trimestre sono ori rispetto all anno precedente su tutte le piazze tranne Chioggia, dove invece sono maggiori. Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Ancona* Calamaro Locale Pescato Fresco B Mercato di Chioggia Calamari Locale *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C Mercato di Pescara* Calamari Locale Pescato Fresco D Mercato di Venezia Calamari Interi Locale 1 *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Calamaro Locale Pescato Fresco) 1,4,7,3 17,83 19,4,7,% 4,7%,9% 1,9% 11,3% 4,% Chioggia (Calamari Locale) 8,77 1, 11,9, 13,3 4,73 1,9% 7,8%,% 14,3%,1%,% Pescara (Calamari Locale Pescato Fresco),14,78,88 4,11 1,4 31,17 1,% 1,1% 3,7% 8,3% 1,7% 7,% Venezia (Calamari Interi Locale) 7,8,78, 1, 4,1 14,83 19,1% 47,1% 18,8% 1,3%,%,7% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

9 Analisi trimestrale ittico Aprile 1 7. Cozze o mitili Cartogramma 7: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Trieste Chioggia Roma Salerno Trieste Chioggia Roma Salerno Il mercato dei mitili nel marzo 1 mostra sulla piazza di Chioggia una coincidenza del prezzo imo e del prezzo massimo in corrispondenza di,9, pari a circa il % in meno rispetto a marzo 11. Nel primo trimestre del 1 restano abbastanza stabili i prezzi sul mercato di Roma e in aumento rispetto allo stesso periodo dell anno precedente. Sulla piazza di Salerno i prezzi imi e i massimi hanno andamenti opposti che li portano a convergere nel mese di febbraio. Continua invece sulla piazza di Trieste il trend crescente con oscillazioni, iniziato nell ultimo trimestre del 11. Grafico 7: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Chioggia Cozza o Mitilo Locale B Mercato di Roma Mitilo o cozza Nazionale Allevamento Fresco 3 1 1,, 1, 1,,, C Mercato di Salerno Mitili o Cozze Nazionale Pescato D Mercato di Trieste Mitili Nazionale Fresco 3,,, 1, 1,,,,, 1, 1,,, Tabella 7: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Chioggia (Cozza o Mitilo Locale) 1,3 1,37,9,9 ###### ###### ###### ###### 4,%,% Roma (Mitilo o cozza Nazionale Allevamento Fresco) 1,43 1,71 1, 1,7 1,49 1,9 1,% 7,% 19,%,% 13,9%,1% Salerno (Mitili o Cozze Nazionale Pescato) 1,17 1, 1,8 1,43 1, 1, 7,% 7,1% 17,% 14,9% 1,% 13,3% Trieste (Mitili Nazionale Fresco) 1,4 1,8,34,34,9,1 1,4% 3,3% 9,% 7,% 17,4% 9,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 7

10 Analisi trimestrale ittico Aprile 1 8. Gambero rosa Cartogramma 8: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Trieste Chioggia Giulianova Pescara Trieste Chioggia Giulianova Pescara Nel mese di febbraio 1 si è verificato in quasi tutte le piazze, eccetto quella di Pescara, un lieve rialzo nei prezzi massimi che, in particolare, ha raggiunto i,7 sul mercato di Giulianova. La piazza di Pescara ha invece registrato una leggera flessione nel mese di febbraio, seguita da una ripresa dei prezzi fino a 1,47. Rispetto all anno precedente, a marzo 1 i prezzi sul mercato di Trieste sono superiori, mentre a Pescara sono in calo; a Chioggia i prezzi imi sono maggiori mentre quelli massimi in lieve diuzione; a Trieste, al contrario, si assiste a una riduzione dei prezzi imi e un aumento di quelli massimi. Grafico 8: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Chioggia Gamberi Rosa Nazionale B Mercato di Giulianova* Gambero Locale Pescato Fresco 1 *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C Mercato di Pescara* Gamberi rosa Locale Pescato Fresco 1 D Mercato di Trieste Gamberi Nazionale Fresco 1 *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) Tabella 8: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Chioggia (Gambero rosa Nazionale) 7,3 9,8, 1,8, 9,84 3,% 19,3% 31,% 3,%,%,% Giulianova (Gambero Locale Pescato Fresco) 11,3 13,93 1,8,7 1, 14,3 3,9%,1%,% 18,1% 1,4% 14,% Pescara (Gamberi rosa Locale Pescato Fresco),7 1,4 8, 11,1 8,8 1,47 3,9%,9% 4,% 11,9% 1,% 4,% Trieste (Gamberi Nazionale Fresco) 9,38 1,79 8,3 14,47, 14,4 9,% 1,%,% 8,% 7,8% 19,3% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 8

11 Analisi trimestrale carni Aprile 1 9. Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da fino a denti Cartogramma 9: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Cuneo Carmagnola Cuneo Carmagnola Dopo la flessione mostrata nella parte finale del 11, i prezzi delle vacche grasse a Carmagnola hanno fatto registrare una ripresa nel mese di gennaio. I livelli raggiunti a gennaio si sono confermati anche nei due mesi successivi e sono stati compresi tra 1, e 1,3. Rispetto al primo trimestre dello scorso anno i prezzi sono cresciuti di circa l 8% sulla piazza di Carmagnola. A Cuneo i prezzi si mantengono stabili per i valori massimi (,8 ) mentre è in aumento il prezzo imo che passa da 1, di gennaio a 1, di marzo. Grafico 9: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vacche Frisone grasse da a denti 1, 1,4 1,3 1, 1,1 1, B Mercato di Cuneo Vacche Grasse da fino a denti 3, 3,,, 1, 1,, Tabella 9: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vacche Frisone grasse da a denti) 1, 1,3 1, 1,3 1, 1,3 8,7% 8,% 8,7% 8,% 8,7% 8,% Cuneo (Vacche Grasse da fino a denti) 1,,8 1,,8 1,,8,%,% 1,3%,%,7%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 9

12 Analisi trimestrale carni Aprile 1 1. Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Carmagnola Cuneo Carmagnola Cuneo Sulla piazza di Carmagnola si registrano ritocchi positivi per i prezzi del vitellone di razza piemontese nel primo mese del 1, consolidatisi anche nelle rilevazioni dei mesi di febbraio e marzo. Sostanziale stabilità sulla piazza di Cuneo, ad eccezione di qualche lievissimo movimento registrato per i prezzi massimi. Per i vitelloni di razza piemontese si è registrato un buon andamento della domanda anche a causa della scarsa disponibilità sul mercato nazionale di vitelloni francesi. Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Bovini di razza Piemontese vitelloni normali 1,7 1, 1, 1,4 1,3 1, B Mercato di Cuneo Vitelloni Piemontesi Normali,,1, 1,9 1,8 1,7 1, Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Bovini di razza Piemontes e vitelloni normali) 1, 1, 1, 1, 1, 1, 7,1%,7% 7,1%,7% 7,1%,7% Cuneo (Vitelloni Piemontesi Normali) 1,9,1 1,9,11 1,9,1,%,%,%,%,%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

13 Analisi trimestrale carni Aprile Vitelloni da macello Charolaise Cartogramma 11: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola È ripresa la fase di crescita delle quotazioni dei vitelloni razza Charolaise nella prima parte del 1. Nel mese di gennaio si registra un deciso apprezzamento sulla piazza di Carmagnola che riporta le quotazioni tra i,4 e,. A Montichiari si registrano rialzi nei mesi di febbraio e marzo con prezzi che arrivano a,9 () e,9 (). Tale tendenza al rialzo per i vitelloni da ristallo di origine francese dipende dalla difficoltà a reperire vitelloni francesi per la maggiore destinazione verso altri mercati (Turchia e Algeria). Grafico 11: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Charolaise maschi,8,,4,, 1,8 1, 1,4 B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Charollaise,8,,4,, 1,8 1, Tabella 11: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vitelloni razze straniere Charolaise maschi),4,,4,,4, 41,% 4,9% 41,% 4,9% 41,% 4,9% Montichiari (Vitelloni da macello Charollaise),1,1,4,4,9,9 9,% 8,9% 1,4% 1,% 1,% 1,1% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 11

14 Analisi trimestrale carni Aprile 1 1. Vitelloni da macello Limousine Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola Come precedentemente visto per la razza Charolaise, anche i prezzi dei vitelloni di razza Limousine mostrano una tendenza al rialzo nel primo trimestre dell anno su entrambe le piazze di Carmagnola e Montichiari. Nel mese di gennaio si registra una ripresa dei listini sulla piazza di Carmagnola, i cui prezzi si mantengono stabili per l intero trimestre compresi tra, e,7. a Montichiari dopo una lieve flessione a gennaio il prezzo dei vitelloni Limousine cresce nei mesi di febbraio e marzo attestandosi tra i,79 e i,89. Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Limousine maschi,9,7,,3,1 1,9 B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Limousine 3,1,9,7,,3,1 Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vitelloni razze straniere Limousine maschi),,7,,7,,7,%,8%,%,8%,%,8% Montichiari (Vitelloni da macello Limousine),71,81,74,84,79,89 9,8% 9,4% 1,9% 1,% 13,% 1,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

15 Analisi trimestrale carni Aprile Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre, kg) Cartogramma 13: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Il 1 si apre con un andamento flessivo delle dinamiche dei prezzi dei conigli pesanti vivi su tutte le piazze considerate. Nonostante l andamento in calo dell offerta di prodotto, la crisi economica si ripercuote sui prezzi all ingrosso, in un mercato di nicchia come quello cunicolo, anche a causa dei consumi che non si attestano su livelli elevati. Per i prossimi mesi non si esclude qualche revisione al rialzo dei prezzi a causa delle condizioni climatiche rigide che potrebbero avere conseguenze negative sui livelli produttivi. Grafico 13: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena B Camera di Commercio di Padova Conigli pesanti oltre, kg Conigli oltre i kg,,4,, 1,8 1, 1,4 1, 1,,4,, 1,8 1, 1,4 1, 1, C Camera di Commercio di Treviso D Camera di Commercio di Conigli oltre kg, Conigli d'allevamento nazionale oltre kg,,4,, 1,8 1, 1,4 1, 1,,4,, 1,8 1, 1,4 1, 1, Tabella 13: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Conigli pesanti oltre, kg) 1,8 1,9 1,8 1,88 1,8 1,8,%,%,% 14,%,%,% Padova* (Conigli oltre i kg,) 1,84 1,9 1,7 1,81 1,8 1,74 11,9% 11,4% 14,8% 14,% 7,% 7,4% Treviso* (Conigli oltre kg,) 1,79 1,8 1,7 1,81 1,9 1,7 1,% 1,% 13,% 1,9%,4%,% * (Conigli d'allevamento nazionale oltre kg,) 1,78 1,84 1,7 1,81 1,9 1,7,4%,% 1,9% 1,4%,%,4% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 13

16 Analisi trimestrale carni Aprile Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Cartogramma 14: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Il calo dei prezzi delle galline a terra pesanti iniziato nel mese di dicembre è proseguito anche nel primo mese del 1. A gennaio infatti le quotazioni della gallina a terra pesante sono passate da,7 a, su tutte le piazze considerate con una domanda che è risultata in calo dopo le festività natalizie. A febbraio si è registrata una lieve ripresa delle quotazioni, probabilmente a causa delle difficoltà legate ai trasporti (scioperi e maltempo), mentre a marzo i prezzi sono tornati a scendere (vedi cartogramma 14). Grafico 14: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Galline allevate a terra pesanti,9,8,7,,,4,3, B Camera di Commercio di Padova Galline a terra pesanti,9,8,7,,,4,3, C Camera di Commercio di Treviso Galline allevamento intensivo a terra pesanti,9,8,7,,,4,3, D Camera di Commercio di Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti,9,8,7,,,4,3, Tabella 14: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Galline allevate a terra pesanti),1,,4,8,49,3 4,1% 3,1% 4,% 4,%,% 1,9% Padova* (Galline a terra pesanti),3,,4,,48, 47,% 44,7% 4,% 44,%,4%,% Treviso* (Galline allevamento intensivo a terra pesanti),49,1,4,,49, 9,8% 8,3% 4,% 37,4% 3,%,% * (Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti),,,,,1, 43,4% 39,1% 4,3% 3,%,%,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 14

17 Analisi trimestrale carni Aprile 1. Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre,1 kg) Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena I prezzi all ingrosso del pollo (vivo) mostrano un brusco calo nel mese di gennaio attestandosi poco al di sopra di 1. Qualche ritocco al rialzo si è registrato a febbraio, seguito poi da un ulteriore ridimensionamento dei listini che sono scesi al di sotto di 1 nel mese di marzo. Il mercato del pollo si è caratterizzato per un andamento tendenzialmente costante ed abbastanza sostenuto della domanda di prodotto. Tuttavia si registra un eccesso di offerta che non favorisce un incremento delle quotazioni. Grafico : Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Polli bianchi a terra pesanti 1, 1, 1, 1,1 1, 1,,9,9 B Camera di Commercio di Padova Polli bianchi a terra pesanti 1, 1, 1, 1,1 1, 1,,9,9 C Camera di Commercio di Treviso Polli allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1, 1, 1, 1,1 1, 1,,9,9 D Camera di Commercio di Polli d'allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1, 1, 1, 1,1 1, 1,,9,9 Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Polli bianchi a terra pesanti),99 1,1 1,8 1,1,9,97 11,% 1,8% 3,3% 3,3% 14,8% 14,% Padova* (Polli bianchi a terra pesanti) 1, 1,4 1,7 1,9,98 1, 7,8% 7,7% 3,9% 3,8% 1,3% 1,1% Treviso* (Polli allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti),99 1,1 1, 1,7,97,99 8,7% 8,%,%,% 11,8% 11,% * (Polli d'allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) 1,4 1, 1,7 1,9,97,99,7%,% 3,% 3,% 1,8% 1,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

18 Analisi trimestrale carni Aprile 1 1. Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Treviso Milano Padova Treviso Milano Padova Come già visto per il vivo, anche per il coniglio macellato il primo trimestre 1 si apre con prezzi in costante calo su tutte le principali piazze di scambio. A marzo i prezzi all ingrosso del coniglio fresco naturale (macellato) si attestano sulla soglia dei 4. Nonostante i prezzi in calo i consumi deludono e rimangono stabili su livelli imi. Grafico 1: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg,, B Camera di Commercio di Padova (franco arrivo) Conigli eviscerati,, 4, 4, 3, 3,,, C Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali,, D Camera di Commercio di Conigli macellati freschi nazionali,, 4, 4, 3, 3,,, Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg) Franco arrivo 4,3 4,73 4,8 4,48 4,18 4,38 9,% 8,8% 11,9% 11,3%,%,3% Padova* (Conigli eviscerati) Franco arrivo 4,8 4,38 4, 4,3 4,7 4,17 7,1%,9% 14,9% 14,% 4,% 4,1% Treviso* (Conigli macellati freschi nazionali) Franco arrivo 4, 4, 4,3 4,4 4,19 4,9,% 4,8% 9,9% 8,3%,%,3% * (Conigli macellati freschi nazionali) 4, 4,7 4,4 4, 4, 4,3 7,% 7,1%,% 14,3%,1% 4,3% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

19 Analisi trimestrale carni Aprile Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Cartogramma 17: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Milano Treviso Milano Treviso Le galline pesanti macellate mostrano un andamento differenziato tra le diverse piazze considerate. Dopo la flessione dei prezzi registrata a gennaio, si evidenzia una certa stabilità sulle piazze di Milano e Treviso (con una lieve flessione nel mese di marzo a Treviso). A, invece, nei mesi di febbraio e marzo la tendenza è al rialzo. I prezzi si attestano comunque su livelli più elevati rispetto a quelli registrati nel primo trimestre 11 su tutte le piazze considerate. Grafico 17: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Galline tradizionali taglia pesante,3,1 1,9 1,7 1, 1,3 B Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Galline tradizionali pesanti,, 1,8 1, 1,4 1, C Camera di Commercio di Galline tradizionali pesanti,, 1,8 1, 1,4 1, Tabella 17: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Galline tradizionali taglia pesante) Franco arrivo 1,8 1,9 1,8 1,9 1,8 1,9 3,3% 1,9% 1,3%,% 13,% 1,7% Treviso* (Galline tradizionali pesanti) Franco arrivo 1,73 1,83 1,73 1,83 1,8 1,78,% 14,% 1,3%,3%,8%,% * (Galline tradizionali pesanti) 1,7 1,8 1,78 1,88 1,8 1,9 1,7%,% 14,% 13,% 1,8% 1,1% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 17

20 Analisi trimestrale carni Aprile Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti Cartogramma 18: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (mar1/feb1) A prezzi imi Milano Milano In netto calo i listini del pollo macellato nel primo trimestre del 1. Nonostante qualche segnale di ripresa nel mese di febbraio i prezzi all ingrosso del pollo arretrano di circa 3 centesimi al kg nel primo trimestre dell anno sulle piazze di Milano e. In linea con quanto precedentemente visto per il comparto del vivo, la domanda di pollo è sempre sostenuta ma l eccesso di offerta ha un effetto depressivo sui prezzi. Grafico 18: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Polli tradizionali taglia superpesante,1, 1,9 1,8 1,7 1, 1, B Camera di Commercio di (franco partenza) Polli tradizionali superpesanti,1, 1,9 1,8 1,7 1, 1, Tabella 18: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Polli tradizionali taglia super pesante) Franco arrivo 1,8 1,9 1,83 1,9 1, 1,7,9% 3,% 7,4% 9,% 1,1% 9,1% (Polli tradizionali super pesanti) 1,8 1,9 1,89 1,94 1,7 1,7 #DIV/! #DIV/! #DIV/! #DIV/! #DIV/! #DIV/! * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 18

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