Scheda Articolo N 466 rev. 00

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1 Aceto Balsamico di Modena IGP Senso Blu 500 ml Balsamic Vinegar of Modena Senso Blu 500 ml Rev.Modello 01 del 13/04/2011 COD.EAN: COD.ARTICOLO: BAMN050CN--MN00BOVI6 Scheda Articolo N 466 rev. 00 SPECIFICHE PRODOTTO - PRODUCT SPECIFICATION Nome Prodotto: Product Name: Descrizione Prodotto: Product description: Paese di Commercializzazione: Trading Languages: Durata Prodotto: Shelf Life: Conservazione: Storage: Ingredienti: Ingredients: Allergeni - Allergens: Legislazione: Legislation: Aceto Balsamico di Modena IGP Senso Blu Mengazzoli 500 ml Balsamic Vinegar of Modena Senso Blu- Mengazzoli 500 ml Aceto Balsamico di Modena IGP ottenuto dalla lavorazione e miscelazione di aceti di diverse tipologie, caratteristiche e invecchiamenti con mosti d uva provenienti da vitigni specifici come da DPC 030. Balsamic Vinegar of Modena is obtained by processing and blending of different types of vinegars, characteristics and aging with grape must from specific grape varieties accordingly with DPC 030. Italia, Regno Unito, Germania, Francia, Olanda e paesi con lingua accettata Italy, Germany, United Kingdom, France, Nederland and countries with accepted language Reale - Technical: Illimitata Unlimited Legale - Legal: Data di Produzione + 5 anni - Production Date + 5 years Bott. Chiusa: Temp. Ambiente Bott. Aperta: Temp. ambiente Si consiglia di non sottoporre il prodotto a forti escursioni termiche, alla prolungata esposizione ai raggi solari e o allo stivamento in celle frigorifere. Closed bottle: Room temperature Open bottle: Room temperature We suggest not to submit the product to a strong temperature range, to long exposure to the sun rays or storage in cold rooms. Aceto di vino, mosto concentrato, colorante:e150d Wine vinegar, concentrated must, dye:e150d Contiene solfiti Contains sulphites Prodotto conforme alle vigenti normative DM , Legge 6 giugno 1986 n. 258 e successive modifiche. Legge 20 Febbraio 2006 n 82; Reg. CE 583/2009 e conseguente DPC030. Produced according to: DM ; Legge n. 258 and further modifications; ; Legge n. 82 del ; Reg. CE 1493/1999 and further DPC030. Acetificio Mengazzoli S.n.c. di Mengazzoli Giorgio. &C. - Via della Costituzione, 41/43 - I Levata di Curtatone (MN) Phone Fax Web site: info@mengazzoli.it Iscritta a Registro Imprese di Mantova N. Iscrizione REA Mantova P.IVA IT C.F

2 Aceto Balsamico di Modena IGP Senso Blu 500 ml Balsamic Vinegar of Modena Senso Blu 500 ml Rev.Modello 01 del 13/04/2011 COD.EAN: COD.ARTICOLO: BAMN050CN--MN00BOVI6 Scheda Articolo N 466 rev. 00 COMPOSIZIONE ARTICOLO - ITEM COMPOSITION: Contenuto Content Peso Netto Net Weight Peso Lordo Gross Weight Unità di vendita Sales Unit: Quantità per collo: Units for Pack: Quantità per pallet: Units for Pallet: 1 x 500 ml 560 g. 977 g. 6 x 500 ml 3360 g g. 684 x 500 ml 383,04 Kg 668,27 Kg. Pallettizzazione: Pallet composition: Numero di piani: Number of layers: 3 Colli per piano: Masters per layer: 38 Colli per pallet: Masters per pallet: 114 Pallet: 80 x 120 Tipo: EPAL Materiale conforme alla disposizione di cui al D.L. 25 gennaio 1992 n Pallet: 80 x 120 Type: EPAL Material according to the rules of the L.D. January 25th, 1992, n 108. IDENTIFICAZIONE PRODOTTO - PRODUCT BATCH IDENTIFICATION: Lotto di produzione L = data di scadenza data di produzione più 5 anni GG.MM.AAAA. Production Batch = date of expiry production date + 5 years GG.MM.AAAA Ex: LA - BB Acetificio Mengazzoli S.n.c. di Mengazzoli Giorgio. &C. - Via della Costituzione, 41/43 - I Levata di Curtatone (MN) Phone Fax Web site: info@mengazzoli.it Iscritta a Registro Imprese di Mantova N. Iscrizione REA Mantova P.IVA IT C.F

3 Aceto Balsamico di Modena IGP Senso Blu 500 ml Balsamic Vinegar of Modena Senso Blu 500 ml Rev.Modello 01 del 13/04/2011 COD.EAN: COD.ARTICOLO: BAMN050CN--MN00BOVI6 Scheda Articolo N 466 rev. 00 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE, CHIMICHE E FISICHE DEL PRODOTTO: ORGANOLEPTICAL, CHEMICAL AND PHYSICAL FEATURES OF THE PRODUCT: Aspetto: Bruno caratteristico Aspect: Brown color chatacteristic Consistenza: liquido Consistency: liquid Colore: nero Color: black Odore: tipico aromatico agrodolce Scent: Tipical sweet and sour Sapore: Tipico aromatico, agrodolce, fruttato, corposo, fresco, persistente. Taste: Tipical aromatic, sweet and sour, fruited, full-body, fresh, persistent. PARAMETRI CHIMICI MEDI: AVERAGE CHEMICAL PARAMETERS: Proprietà Metodo Unità Target Toll.+/- Densità - Density (20 c) Met. Uff. M.A.F. V/V 1,13 +/- 0.9 % Titolo Alcolimetrico Volumico Alcool in volume Zuccheri Riduttori Reducing sugars Acidità tot. Total Acidity Estratto secco totale Total Dry extract Estratto Secco Dedotti gli Zuccheri Dry extract without sugars Met. Uff. M.A.F. %V/V 0,06 1,5 max Met. Uff. M.A.F. g/l 270 +/- 10 % Met. Uff. M.A.F. g/100ml 6 6% min Met. Uff. M.A.F. g/l 310 +/- 5% Met. Uff. M.A.F. g/l min Commento: I parametri espressi in tabella possono avere alcune variazioni pur identificando il medesimo prodotto. Questo deriva dalle caratteristiche delle materie prime che sono soggette alle annate di produzione e a molti fattori ambientali. Comments: These parameters could vary though the product is the same. That s because of the features of the raw materials which can change following the production years and the environment features and changes. PARAMETRI MICROBIOLOGICI: MICROBIOLOGICAL PARAMETERS: Proprietà Metodo T/Unità Tolleranza Aceto Bacter Vinegar bacter Lieviti - Yeast Coltura su terreno cultivation on soil Coltura su terreno cultivation on soil 0 ute/ml Presenza - presence 0 ute/ml Presenza- presence TRATTAMENTI STERILIZZANTI STERILIZATION: Precisiamo, che i nostri prodotti onde evitare decadimenti di qualità, non vengono sterilizzati a caldo. Il processo applicato è la microfiltrazione a 5 µm. Acetificio Mengazzoli S.n.c. di Mengazzoli Giorgio. &C. - Via della Costituzione, 41/43 - I Levata di Curtatone (MN) Phone Fax Web site: info@mengazzoli.it Iscritta a Registro Imprese di Mantova N. Iscrizione REA Mantova P.IVA IT C.F

4 Aceto Balsamico di Modena IGP Senso Blu 500 ml Balsamic Vinegar of Modena Senso Blu 500 ml Rev.Modello 01 del 13/04/2011 COD.EAN: COD.ARTICOLO: BAMN050CN--MN00BOVI6 Scheda Articolo N 466 rev. 00 CONTROLLI ANALYSIS AND CONTROLS: Materie prime Mosto: Analisi preventiva su campione prima dell acquisto. Analisi interna ed esterna di conferma al momento dell introduzione in azienda. Aceto di vino: Analisi al momento del ritiro, controllo parametri essenziali al momento della lavorazione Analisi interne: In ogni produzione, sulla massa totale vengono controllati i parametri identificatori del prodotto. Viene ripetuta l analisi dell acidità sul primo flacone imbottigliato. Analisi esterne: Controllo eseguito per 3 produzioni nell anno, con campionatura casuale delle bottiglie e compilazione certificato eseguito da laboratorio esterno. Controllo eseguito da laboratorio autorizzato esterno, quando reso necessario, per verifiche e conoscenze qualitative. Controlli Materiali di imballo: - Controlli visivi di conformità oggettiva al momento dello scarico e dell utilizzo in base ai requisiti determinati a priori da parte del cliente, della direzione, della produzione e del fornitore. - Analisi esterne in caso di incongruità nei primi controlli. Controllo imbottigliato: - Controllo che il prodotto finito sia conforme ai requisiti: Viene eseguito in momenti diversi durante la lavorazione e per tutto il periodo dagli operatori che svolgono le funzioni dell imbottigliamento. Raw Material Grape must: Parameters are checked before being processed. Internal and external control in order to confirm the compliance when goods enter the factory Wine vinegar: analysis at the time of withdrawal, control essential parameters when processing Internal Controls: - In each production stage, the main parameters are checked on the whole bulk. The acidity is analysed again on the first bottle filled. External Controls: Tested for 3 productions in the year, with random sampling of the bottles and compilation performed by certified external laboratory. Inspection carried out by outside approved laboratory, as is necessary for quality checks and knowledge. Packing materials: - Visual checking of the packaging material, while unloaded and utilized, to verify the compliance with the requirements of the customer, of the manager, of the production department and finally of the supplier, as well. - An external checking is made in case of incongruity during the first inspection. Bottling stage: - The end product has to meet all the quality and packing requirements so this checking is carried out during the production in different place by the operators working on the bottling line. Si dichiara che la Ns. Azienda applica un piano di autocontrollo (riferimento metodologia HACCP) in conformità al Reg. CE 852/2004. Dichiara inoltre di non utilizzare materie modificate geneticamente sia come materie prime che come ausiliari di lavorazione We do declare that our company applies an auto-checking sanitary plan (ref. HACCP method) in compliance with the Reg. CE 852/2004. We also declare that we DO NOT use genetically modified raw materials nor genetically modified ingredients. Acetificio Mengazzoli S.n.c. di Mengazzoli Giorgio. &C. - Via della Costituzione, 41/43 - I Levata di Curtatone (MN) Phone Fax Web site: info@mengazzoli.it Iscritta a Registro Imprese di Mantova N. Iscrizione REA Mantova P.IVA IT C.F

5 Aceto Balsamico di Modena IGP Senso Blu 500 ml Balsamic Vinegar of Modena Senso Blu 500 ml Rev.Modello 01 del 13/04/2011 COD.EAN: COD.ARTICOLO: BAMN050CN--MN00BOVI6 Scheda Articolo N 466 rev. 00 VETRO-GLASS PLASTICA-PLASTIC CARTA- PAPER LEGNO- WOOD FERRO-IRON ALLUMINIO-ALUMINIUM CALCOLO PESI CONAI: 330 grammi/unità di vendita Grams per unit of sale 3 grammi/unità di vendita Grams per unit of sale 22 grammi/unità di vendita Grams per unit of sale 0 grammi/unità di vendita Grams per unit of sale 0 grammi/unità di vendita Grams per unit of sale 3 grammi/unità di vendita Grams per unit of sale PACKAGING Tappo: Dimensioni dimensions: 31,5 x 18 mm 31,5 x 18 mm Cap: Materiale - material: alluminio e PE Aluminium and PE Colore - color: oro fiorino neutro Neutral flovery gold Peso - weight: 3 g PE 1 g 3 g PE 1 g Capsula: Dimensioni dimensions: Ø 33 x 60 mm Ø 33 x 60 mm Foil Cap: Materiale - material: PVC PVC Colore - color: Marrone Brown Peso - weight: 1 g 1 g Bottiglia: Tipo Type: Bordolese 500 ml Bordolese 500 ml Bottle: Dimensioni dimensions: H 270 mm x 20,8 mm circonferenza H 196,7 mm x Ø 20,8 mm girth Etichetta: Materiale - material: Glass Vetro Colore - color: Verde Green Peso - weight: 330 g. 330 g. Dimensioni dimensions: Fronte 79,65 x 120 H mm Retro 55 x 100 H mm Front 79,65 x 120 H mm Back 55 x 100 H mm Label: Materiale - material: Carta auto-adesiva Auto-adhesive paper Peso - weight: 1 g 1 g fr :5 pantoni ; rt 3 pantoni Positiva Fr: 5 colours : bk: 3 colours Stampa Print: / Negativa ; Positive / Negative Fardello: Dimensioni dimensions: L 19,3 x P 13,3x H 27, 4 cm W 26,6 x D 20,3 x H 13,1 cm Master: Materiale - material: Cartone Cardboard Peso - weight: 131 g 131 g Interfalda: Dimensioni dimensions: 115 x 70 cm 115 x 70 cm Interlayer: Materiale - material: Carta Paper Qualità Type: FFF222B FFF222B Quantità Quantity: 5 5 Peso - weight: 280 g 280 g Acetificio Mengazzoli s.n.c. Acetificio Mengazzoli S.n.c. di Mengazzoli Giorgio. &C. - Via della Costituzione, 41/43 - I Levata di Curtatone (MN) Phone Fax Web site: info@mengazzoli.it Iscritta a Registro Imprese di Mantova N. Iscrizione REA Mantova P.IVA IT C.F

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7 Alla Cortese Attenzione della ditta CAMST Soc. Coop. a r.l. Interporto - Comparto 10.3 Bentivoglio (BO) Levata di Curtatone, 17/05/2016 Con la presente l Acetificio Mengazzoli Snc di Mengazzoli Giorgio & C. DICHIARA che le merci fornite con codice; MAMN MN00TOTIC; NAMN MN00QMTI6; VAAM100P60- MNITSTTEC; VAMN050P60-MN00TOTIC; VAAM100R60-MNITSTTEC; ZAMN100P60-MN00STTEC; VANN100P60-MN07STTEC; VAMN050R60-MN00TOTIC sono prodotte utilizzando materie prime di origine comunitaria. che le merci fornite con codice: BAMN050CN--MNITQMTI6; BAMN050CN--MN00BOVI6; BAMN300ST-- MN00TACP4 Sono prodotte utilizzando più materie prime delle seguenti origini : Vino Origine Comunitaria Mosto d uva Concentrato Origine Italiana Caramello E150d Origine Comunitaria Tra i nostri principali fornitori di vino si riscontrano Cantina Sociale Rakali Soc. coop. Agricola, Cantina sociale Puianello e Coviolo Tra i nostri principali fornitori di mosto d uva Vinorte srl, Caviro distillerie srl uni personale Il nostro fornitore di Caramello E150d è Sicna srl Nicola Cappelletti Quality Department Acetificio Mengazzoli snc Via della Costituzione 41/43 Levata di Curtatone 46010(MN) cq.2@mengazzoli.it Tel /47444 Acetificio Mengazzoli S.n.c. di Mengazzoli Giorgio. &C. - Via della Costituzione, 41/43 - I Levata di Curtatone (MN) Phone Fax Web site: info@mengazzoli.it Iscritta a Registro Imprese di Mantova N. Iscrizione REA Mantova P.IVA IT C.F

8 Acetifici Italiani Modena Via Fornaci, Carpi (Modena) Italy ph fax web: Cert. n. Q Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Cert. N DPC030 - CSQA) Aquila Bianca 25% Mosto d uva concentrato COMPOSIZIONE Ingredienti : Aceto di Vino, mosto d'uva concentrato, colorante caramello E150d. Contiene solfiti. Caratteristiche delle materie prime: Aceto da vino proveniente da selezionate cantine italiane. Mosto di uve concentrato proveniente da uve: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni presso fornitori accreditati e certificati della Filiera IGP Aceto Balsamico di Modena. Caratteristiche organolettiche del prodotto finito: Aspetto: Colore: Odore: Gusto: Limpido e brillante Bruno intenso Persistente, delicato e leggermente acido, con eventuali note legnose Agrodolce, equilibrato Invecchiamento: maturato in botti di rovere e castagno per almeno 2 mesi Il Quality Assurance Programme garantisce che le materie prime e il prodotto finito sono conformi ai loro parametri caratteristici. Ogni fase della produzione viene effettuata secondo quanto stabilito dalla legge a proposito di igiene e qualità in merito alla manipolazione dei prodotti alimentari nel processo di produzione. Cert. N.21561

9 Acetifici Italiani Modena Via Fornaci, Carpi (Modena) Italy ph fax web: Cert. n. Q Parametri chimico-fisici: Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Cert. N DPC030 - CSQA) Aquila Bianca 25% Mosto d uva concentrato Parametri u.m. min max Limiti di legge Titolo alcolometrico effettivo % 0 1,5 < 1.5% (Cee n.583/2009) Densità a 20 C Kg/l 1,075 1,085 Min (Cee n.583/2009) Acidità totale % 6,0 6,4 Min. 6% (Cee n.583/2009) Anidride Solforosa Totale mg/l Max 100 mg/l (Cee n.583/2009) Ceneri g/l 3 6 Min. 2.5g/l (Cee n.583/2009) Estratto secco netto g/l Min. 30 g/l (Cee n.583/2009) Zuccheri Riduttori g/l Min. 110 g/l (Cee n.583/2009) Caratteristiche microbiologiche: Il prodotto è stabile. Valore energetico Grassi Parametri Valori nutrizionali m.u. Valori per 100 ml di prodotto Valori per Porzione (15 ml) Valori giornalieri % (*) kj ,6 kcal 82 12,3 0,6 Totali g Saturi g Trans g Polinsaturi g Monoinsaturi g Carboidrati Totali g 15 2,2 0,8 Zuccheri g 14,1 2,1 2,3 Proteine g 1 0,1 0,3 Sale g 0, * Calcolati su 2000 Calorie Cert. N.21561

10 Acetifici Italiani Modena Via Fornaci, Carpi (Modena) Italy ph fax web: Cert. n. Q Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Cert. N DPC030 - CSQA) Aquila Bianca 25% Mosto d uva concentrato ALLERGENI Cereali contenenti glutine (Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati) Crostacei e prodotti a base di crostacei Pesce e prodotti a base di pesce Frutta a guscio e prodotti a base di frutta a guscio Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Miele (compreso pappa reale) Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte Uova e prodotti a base di uova Molluschi e prodotti a base di molluschi Senape e prodotti a base di senape Sedano e prodotti a base di sedano Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale Lupini e prodotti a base di lupini Altro Il prodotto contiene Si (< 100 PPM) Il prodotto non contiene NO Cert. N.21561

11 Acetifici Italiani Modena Via Fornaci, Carpi (Modena) Italy ph fax web: Cert. n. Q Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Cert. N DPC030 - CSQA) Aquila Bianca 25% Mosto d uva concentrato Presenza di Ogm: Il prodotto e i suoi ingredienti non contengono materiale modificato geneticamente. Il prodotto e i suoi ingredienti non sono prodotti a partire da organismi geneticamente modificati. Radiazioni ionizzanti: Il prodotto e i suoi ingredienti non sono trattati con radiazioni ionizzanti. Shelf life e modalità di conservazione : Il prodotto ha un acidità di circa 6%, per cui la conservazione è superiore a tre anni dalla data di produzione se il contenitore è sigillato e conservato a temperatura ambiente. Redatto da R.lab./TL: 04/11/2014 Cert. N.21561

12 Prodotto Stabilimento di Produzione Ingredienti Provenienza Aceto di vino rosso 6% Acetificio Marcello De Nigris (Caivano, Napoli) Aceto di vino rosso Italia Aceto di vino bianco bio 6% Acetificio Marcello De Nigris (Caivano, Napoli) Aceto di vino bianco Italia Aceto di vino bianco 6% Acetificio Marcello De Nigris (Caivano, Napoli) Aceto di vino bianco Italia Aceto di vino Bianco 7,1% Acetificio Marcello De Nigris (Caivano, Napoli) Aceto di vino bianco Italia Aceto di mele 5% Acetificio Marcello De Nigris (Caivano, Napoli) Aceto di mele da sidro di mele Europa Aceto di mele bio 5% Acetificio Marcello De Nigris (Caivano, Napoli) Aceto di mele bio da sidro di mele bio Europa Aceto Balsamico densità 1,075 1,085 Acetifici Italiani Modena (Carpi, Modena) Aceto di vino, mosto concentrato rettificato, caramello. Aceto di vino: Italia. Mosto concentrato rettificato: Italia. Caramello: Francia. Aceto Balsamico densità 1,090 1,100 Acetifici Italiani Modena (Carpi, Modena) Aceto di vino, mosto concentrato rettificato, caramello. Aceto di vino: Italia. Mosto concentrato rettificato: Italia. Caramello: Francia. Acetifici Italiani Modena s.r.l. - Via Fornaci, Carpi(Mo) P.iva Website :