WHEY CHEF. Gustose ricette Oltre 100 gustosissime ricette FACILI da fare.

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1 WHEY CHEF Gustose ricette Oltre 100 gustosissime ricette FACILI da fare

2 Indice Frappé sfiziosi 4 Gustose barrette 18 Golosi biscotti 27 Ottime colazioni 33 Dolcetti per tutti i gusti 41 Facili dessert 47 Piatti principali salati 58 Ottimi contorni 78 Golosi gelati 80 Prefazione WHEY CHEF è la proteina dei cuochi del fitness e dello sport. E' stata pensata e concepita per arricchire di proteine i pasti e gli spuntini. WHEY CHEF contiene proteine di altissimo valore biologico e nient altro. Ha caratteristiche UNICHE che lo rendono perfetto per essere impiegato nelle ricette proposte. Whey Chef Proprietà letteraria riservata 2010 Età D Oro edizioni - via Brodolini, 2 - Saronno (Va) I Edizione In copertina Massimo Prencipe testimonial Ultimate Italia I disegni e le foto del presente depliant sono una raffigurazione artistica e grafica e non vogliono indicare o aggiungere alcuna valenza al prodotto. Gli integratori non sostituiscono una dieta sana ed equilibrata. Gli integratori Ultimate Italia apportano un valido aiuto quando sono inseriti in un programma globale che comprende allenamento, dieta e sane abitudini di vita. 2 Whey Chef gustose ricette 3 Whey Chef gustose ricette

3 Frappé sfiziosi N. B. Per tutti i frappé, la preparazione consiste nel mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore o nello shaker e consumare subito. Banana e noccioline 1 porzione 1 banana 220 g latte scremato o di soia (oppure 1 vasetto da 125 g di yogurt light al naturale) 1-2 cucchiai burro d arachidi WHEY CHEF nella quantità preferita cubetti di ghiaccio a piacere Biscotto e limetta 1 porzione 2 cucchiai colmi WHEY CHEF cracker del tipo Graham* nella quantità preferita 2 cucchiaini di succo di limetta ml acqua (oppure latte scremato) cubetti di ghiaccio a piacere *Se usate uno shaker, schiacciare i Graham a parte (in un sacchetto di carta, passandoci sopra un mattarello) e poi aggiungerli. Budino di cioccolata 1 porzione 2 cucchiai WHEY CHEF 1 banana 1 bustina preparato per budino al cioccolato ml acqua (oppure latte scremato) cubetti di ghiaccio a piacere Cioccofrutta 1 porzione (quasi un litro) 120 ml latte di soia 120 ml succo d arancia senza zucchero 1 banana (oppure 1 mango o frutto a polpa morbida preferito) 1-2 cucchiai cacao (oppure carruba in polvere) 120 ml acqua 1 cucchiaino gomma di guar Delizia di Bacco 2 porzioni 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 220 g succo d uva 220 g mirtilli 1 vasetto yogurt light ai mirtilli 4 Whey Chef gustose ricette 5 Whey Chef gustose ricette

4 Shake ai lamponi 1 porzione 220 g latte scremato 110 g lamponi 250 g yogurt light alla vaniglia 1 bustina dolcificante ipocalorico Smoothie tutti-frutti 2 porzioni 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 220 g latte scremato 220 g succo d arancia 1 vasetto yogurt magro gusto fragola 1 vasetto yogurt magro gusto banana 220 g fragole congelate 2 bustine dolcificante ipocalorico Shake aromatizzato 1 mela verde 60 g mandorle 220 g latte scremato 6 Whey Chef gustose ricette Sogno tropicale 240 ml acqua (oppure latte scremato) 220 g ananas ben scolato 1 cucchiaio cacao amaro Puffo blu 240 ml acqua (oppure latte scremato) 150 g mango 100 g mirtilli Melo-mania 240 ml acqua (oppure latte scremato) 250 g melone 7 Whey Chef gustose ricette

5 Tutto pera 240 ml acqua (oppure latte scremato) 250 g pera Fantasia d albicocche 240 ml acqua (oppure latte scremato) 1-2 albicocche 1 fialetta aroma mandorla Gusto Anacardi 240 ml acqua (oppure latte scremato) 60 g fiocchi d avena 1 cucchiaio burro di anacardi Caffè - dipendenti 240 ml acqua (oppure latte scremato) 1-2 cucchiaini caffè istantaneo Piña Colada 240 ml acqua (oppure latte scremato) 250 g ananas ben scolato 1 fialetta aroma cocco Supremo di cioccolata e noccioline americane 2 cucchiai cacao amaro 1 cucchiaio burro d arachidi 1 cucchiaio panna da montare light 240 ml acqua (oppure latte scremato) 8 Whey Chef gustose ricette 9 Whey Chef gustose ricette

6 Mocha 240 ml acqua (oppure latte scremato) 1 cucchiaio panna da montare light 1 cucchiaio cacao amaro 170 ml caffè americano Banana & Soia 1 banana 240 ml latte di soia 1 fialetta aroma vaniglia Banana & Cheerios 240 ml acqua (oppure latte scremato) 1 banana 60 g cereali Cheerios Crema d arancia 240 ml acqua (oppure latte scremato) 1 arancia senza buccia e semi Super Banana 240 ml acqua (oppure latte scremato) 110 g fiocchi d avena 60 g corn-flakes integrali 1 bustina dolcificante ipocalorico Macadamia & Fragola 240 ml acqua (oppure latte scremato) 2 vasetti yogurt light al gusto fragola 6 noci di macadamia 10 Whey Chef 11 Whey Chef

7 Prugnetta 240 ml acqua 3 prugne secche senza nocciolo (lasciate rinvenire nell acqua) Succo di limone quanto basta Cioccolatino After Eight 240 ml latte scremato 220 g gelato light alla vaniglia 2 cucchiai cacao amaro 1 fialetta aroma menta Limone 240 ml acqua 1 prugna fresca, solo la polpa Succo di limone quanto basta Hulk 2 cucchiai preparato per budino al pistacchio 1 fialetta aroma menta 1 bustina dolcificante ipocalorico in polvere o equivalente liquido 240 ml acqua (oppure latte scremato) Gusto cheesecake alla fragola 240 ml acqua (oppure latte scremato) 8 fragole congelate 4 cucchiai panna acida 1 bustina dolcificante ipocalorico in polvere o equivalente liquido Pan di zenzero 1 cracker tipo Graham 1 cucchiaio cannella in polvere 1 bustina estratto di vaniglia 240 ml acqua (oppure latte scremato) 12 Whey Chef 13 Whey Chef

8 Gusto torta di mele 1 mela cotta a pezzi nel microonde per 2 minuti 1 cucchiaio cannella in polvere 1 cucchiaio noce moscata in polvere 240 ml latte scremato Shake al budino di mandorle 2 cucchiai colmi WHEY CHEF ml latte scremato 220 g fiocchi d avena 220 g uvetta 12 mandorle 1 cucchiaio burro d arachidi Shake pane alla banana 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 1 banana 110 g fiocchi d avena cotti nell acqua 180 g Kellogg s Bran Flakes 1 bottiglietta d acqua Zucchero di canna quanto basta Super Crema di Banana Shake 30 g WHEY CHEF 1 banana medio grossa 230 ml latte di soia 1 cucchiaio burro di mandorle 1 cucchiaio sciroppo d acero 1 fialetta aroma alla vaniglia 3-4 cubetti di ghiaccio 1 cucchiaio yogurt magro Shake menta e avena 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 1 cucchiaio cacao magro 100 g gelato alla vaniglia 450 ml latte magro 220 ml acqua 1 fialetta aroma di menta Hulk 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 1 cucchiaio preparato per budino al pistacchio 1 fialetta estratto di menta 230 ml acqua fredda o latte scremato 3-4 cubetti di ghiaccio 14 Whey Chef 15 Whey Chef

9 Pina Colada 2 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 1 bicchiere succo di ananas Una goccia estratto al rum Una goccia estratto al cocco oppure 2 cucchiaini di cocco grattugiato 1 bustina dolcificante artificiale 120 ml acqua o latte magro 3-4 cubetti di ghiaccio Miele e Banana Shake 230 ml acqua 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 1 vasetto yogurt magro 1 banana 1 cucchiaio olio di semi di lino 2 cucchiai miele Ricotta Shake 3 porzioni 450 ml latte scremato 450 g ricotta 3 cucchiai colmi WHEY CHEF Mezzo vasetto yogurt magro alla frutta nel gusto preferito 2 bustine dolcificante 3-4 cubetti ghiaccio Mango ( shake) 2/3 cucchiai colmi WHEY CHEF g mango fresco 1 vasetto yogurt alla vaniglia 1 cucchiaio olio di semi di lino g acqua Rinforzato alle uova 3 cucchiai colmi WHEY CHEF 4 albumi 1 cucchiaio burro d arachidi 230 ml acqua fredda 220 g cubetti di ghiaccio 16 Whey Chef 17 Whey Chef

10 Gustose barrette Barretta All American Richiede microonde Dosi a piacere. Il fatto che potete organizzare le quantità in base alle vostre esigenze vi permette di avere una barretta più o meno proteica (aggiungendo più o meno liquido e più o meno avena). WHEY CHEF a piacere Burro d arachidi a piacere Fiocchi d avena a piacere Latte scremato (oppure altro liquido) a piacere Fare sciogliere il burro d arachidi nel microonde. Aggiungere le proteine e mescolare. Aggiungere i fiocchi d avena (crudi). Versare il latte. Lasciare riposare una nottata per solidificare maggiormente la barretta. Se vi piace più morbida, consumare anche subito. Brownies 3 cucchiai colmi WHEY CHEF 2 cucchiai cacao magro 2 cucchiai panna 1 uovo intero 220 ml acqua Frullate tutti gli ingredienti. Versare la miscela in un contenitore da microonde. Cuocere per 5-8 minuti (fino a quando vedete che si formano delle bolle e che la parte superiore si è solidificata). Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 20 minuti. Barretta senza cottura 220 g fiocchi d avena 110 g germe di grano 110 g crusca 110 g WHEY CHEF 220 g burro d arachidi Mescolare bene tutti gli ingredienti. Dare la forma di piccole barrette e mettere in frigorifero a solidificare. Possibili aggiunte: olio MCT, uvetta, ovalbumine in polvere, latte in polvere, semi di lino, frutta secca. 18 Whey Chef 19 Whey Chef

11 Barretta all arancia 200 g fiocchi d avena 110 ml latte in polvere 1 cucchiaio cannella 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 2 uova 60 ml succo d arancia 1 bustina vanillina 100 g frutta secca a pezzettini Riscaldare il forno a 160 C. Mescolare tutti gli ingredienti e adagiare su una placca da forno rivestita con un foglio di carta antiaderente. Disegnare le linee per dividere l impasto in circa 10 barrette. Infornare per 15 minuti o finché comincia a scurire. Tagliare e lasciare raffreddare. Si conservano a temperatura ambiente per due settimane. Barrette ricche 6 barrette circa 220 g fiocchi d avena 90 g WHEY CHEF 60 g formaggio cremoso light 110 g latte in polvere magro 2 albumi 60 g acqua 1 e mezza banana schiacciata 2 cucchiaini olio di canola Preriscaldare il forno a 160 C. In una ciotola mescolare i fiocchi d avena, le proteine e il latte in polvere. Lasciare riposare. In un altra ciotola mescolare con un frullino elettrico il formaggio cremoso, gli albumi, la banana, l acqua e l olio. Unire le due misture e continuare a mescolare. Versare su una placca da forno rivestita di carta antiaderente. Cuocere per minuti. Barretta per pasto sostitutivo 600 g fiocchi d avena 110 g burro d arachidi 120 g WHEY CHEF Dolcificante ipocalorico Mescolare tutti gli ingredienti in una grossa ciotola. Versare su un contenitore, spargendo bene. Spolverare con dolcificante ipocalorico. Refrigerare una notte. 20 Whey Chef 21 Whey Chef

12 Barrette con latte di soia 10 cucchiai burro d arachidi 5 albumi 150 g WHEY CHEF 450 g fiocchi d avena 110 ml latte di soia In una ciotola mescolare burro d arachidi e albumi. Cuocere al microonde per 30 secondi, mescolare bene. Ripetere per 4-5 volte fino a quando non avrete ottenuto una miscela omogenea e l albume non è più visibile. Aggiungere gradualmente le proteine, mescolando. Quindi aggiungere il latte di soia. Per ultimo aggiungere i fiocchi d avena, continuando a girare. Sistemare in una pirofila e lasciare riposare per minuti. Tagliare in 10 barrette circa. Conservare in frigo. Power Bar mezza banana, schiacciata 1 cucchiaio burro d arachidi 70 g fiocchi d avena 3 bustine dolcificante ipocalorico Una punta lievito 30 g WHEY CHEF Brownies cioccolata e burro d arachidi 110 g fiocchi d avena (frullati da crudi) 110 g farina integrale 340 g WHEY CHEF 70 g cacao magro 110 ml latte scremato 2 albumi 1 cucchiaio cioccolata liquida 1 bustina vanillina 60 g burro d arachidi ml acqua Preriscaldare il forno a 160 C. Mescolare l avena con la farina. Aggiungere gli altri ingredienti secchi, poi gli albumi, la cioccolata liquida, la vaniglia e il burro d arachidi. Amalgamare lentamente l acqua fino ad avere una specie di pastella abbastanza spessa. Versare in una placca da forno rivestita con carta antiaderente. Cuocere per 15 minuti. Togliere dalla placca e lasciare raffreddare. Tagliare in 8 barrette. Refrigerare. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 10 minuti a 150 C. 22 Whey Chef 23 Whey Chef

13 Barrette proteiche al miele 220 g burro d arachidi 10 cucchiai miele 440 g fiocchi d avena 150 g WHEY CHEF 220 ml latte Mescolare tutti gli ingredienti in una zuppiera, versare in una stampo per torte e lasciare in frigorifero a solidificare. Tagliare in barrette. Dolcetti cioccolata e mela 9 dolcetti 60 g WHEY CHEF 4 cucchiai cacao magro 180 g farina d avena (oppure frullare lo stesso quantitativo di fiocchi d avena) 3 cucchiai zucchero 1 pizzico sale 2 albumi 180 ml succo di mela senza zucchero aggiunto 3 cucchiai burro d arachidi 2 cucchiai acqua 1 bustina vanillina (facoltativo) Barrette alla mandorla 8 barrette 520 g WHEY CHEF 2 cucchiai cacao magro 110 g burro 120 g formaggio cremoso 30 g mandorle a pezzettini 1 bustina vanillina 1 cucchiaino burro d arachidi 50 g fruttosio o zucchero Mettere in una ciotola il burro, il formaggio cremoso e il burro d arachidi. Fare sciogliere nel microonde. Mescolare molto bene e aggiungere il fruttosio e la vanillina. Aggiungere le mandorle e le WHEY CHEF, mescolando dapprima e poi impastando bene con le mani. Versare in una teglia da forno, spianare e refrigerare. Quando sarà indurito, tagliare in 8 barrette. Mescolare gli ingredienti e versare in una teglia da forno. Cuocere per 18 minuti a 180 C. 24 Whey Chef 25 Whey Chef

14 Tortina proteica alla cioccolata 40 g WHEY CHEF 1 cucchiaio cacao magro 1 cucchiaio preparato per budino al gusto cioccolato Mezzo cucchiaino lievito in polvere 2 bustine dolcificante ipocalorico in polvere Acqua quanto basta Per la copertura: 2 cucchiai panna da montare Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua fino ad avere una specie di pastella. Cuocere nel microonde per pochi minuti (si gonfierà e diventerà più solido). Attendere che si raffreddi e coprire con la panna montata. Golosi biscotti Biscotto super veloce 1 porzione 20 g burro light 30 g WHEY CHEF 2 bustine dolcificante ipocalorico in polvere Acqua oppure equivalente liquido quanto basta In un contenitore adatto per il microonde, fare sciogliere il burro (circa 20 secondi). Mescolare con il dolcificante e le proteine. Il composto è molto secco e quindi aggiungete un poco di acqua, in misura di un cucchiaino da tè ogni volta, per arrivare a potere formare una pallina non troppo appiccicosa. Cuocere di nuovo nel microonde per secondi. Attenzione: controllare la cottura, perché i secondi dipendono dal tipo di forno e dai Watt di potenza selezionata. Lasciare raffreddare e consumare. 26 Whey Chef 27 Whey Chef

15 Biscottini al siero 10 porzioni 600 g farina 2 1/2 cucchiaini lievito in polvere baking soda 220 g WHEY CHEF 1 cucchiaino sale 120 g burro light Mescolare farina, lievito baking soda e sale. Impastarci il burro con le dita ed aggiungere WHEY CHEF. Ottenete un impasto morbido. Distendere su una placca da forno antiaderente dopo avere tagliato i biscottini in formine alte un paio di centimetri. Cuocere nel forno a 230 C per circa 10 minuti. Biscotti al burro e siero 400 g farina 150 g WHEY CHEF 200 g zucchero di canna 150 g burro 2 uova Nodini biscotti 220 g WHEY CHEF 110 g burro 1 cucchiaio olio d oliva extravergine 1 fialetta aroma limone 220 g dolcificante ipocalorico in polvere 3 uova 1 bustina lievito per dolci 150 g pasta di mandorle In una ciotola lavorare il burro con l olio, l aroma di limone e il dolcificante. Incorporare un uovo per volta. Aggiungere il lievito. Incorporare gradualmente WHEY CHEF. Aggiungere per ultima la pasta di mandorle. Impastare il tutto e mettere in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180 C. Sistemare l impasto a mucchietti. Cuocere per 7-10 minuti o finché non iniziano ad imbrunire. Lavorare i tuorli con lo zucchero arrivando ad un composto spumoso. Aggiungere la farina, WHEY CHEF e gli albumi montati a neve. Amalgamate bene, aggiungere il burro fuso. Mescolare. Tagliare i biscotti in formine e infornare a 190 C per minuti. 28 Whey Chef 29 Whey Chef

16 Brownies proteici 9 dolcetti 60 g WHEY CHEF 4 cucchiai cacao magro in polvere 180 g farina d avena 3 cucchiai dolcificante ipocalorico in polvere 1 pizzico sale 2 albumi 180 g succo di mela senza zucchero aggiunto 3 cucchiai burro d arachidi 2 cucchiai acqua 1 cucchiaino estratto di vaniglia Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Spruzzare una placca da forno 20 cm x 20 cm con uno spray antiaderente. Versare la miscela. Infornare per 18 minuti a 180 C. Tagliare a quadratini. Biscotti al cioccolato 12 biscotti circa 6 albumi 200 g fiocchi d avena 6 cucchiai colmi WHEY CHEF 2 cucchiaini zucchero di canna 1 cucchiaino olio extravergine d oliva 1 cucchiaino succo d acero 110 g uvetta (se gradita) Mescolare tutti gli ingredienti. Riscaldare il forno a 160 C e cuocere per 20 minuti. 30 Whey Chef Biscotti al cioccolato senza cottura 12 biscotti circa 110 g margarina 100 ml latte 4-5 cucchiai colmi WHEY CHEF 110 g dolcificante in polvere 110 g burro d arachidi 200 g fiocchi d avena 1 bustina vanillina Sciogliere la margarina in una casseruola, aggiungere il latte, WHEY CHEF e il dolcificante. Portare a bollore per un minuto o finché non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere gli altri ingredienti mescolando bene. Potete renderlo più fluido aggiungendo dell acqua. Dare la forma di biscotti e mettere a raffreddare. Biscotti al cioccolato ghiotto 6 biscotti circa 150 g WHEY CHEF 100 g fiocchi d avena 100 g muesli 3 cucchiai olio extravergine d oliva 2 cucchiai miele 100 ml latte scremato o acqua 2 cucchiaini cacao in polvere Mescolare tutti gli ingredienti. Infornare per 10 minuti a 200 C. 31 Whey Chef

17 Biscotti al cioccolato ipoglucidici 110 g WHEY CHEF 1 bustina vanillina 2 uova 200 g farina di mandorle Mezzo cucchiaino sale 4 cucchiaini miele 110 g burro 100 g dolcificante artificiale 200 g farina d avena 90 g cioccolata amara ipoglucidica Mescolare burro e dolcificante. Aggiungere vanillina, miele e uova mescolando bene. Quindi versare gli altri ingredienti e continuare a mescolare. Spruzzare una placca da forno con spray antiaderente e sistemarvi i biscotti. Cuocere per 8-10 minuti nel forno preriscaldato a 180 C. Fare raffreddare per due minuti. 32 Whey Chef Ottime colazioni Colazione energetica 1 porzione 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 30 g fiocchi d avena 1-2 cucchiai miele 1 cucchiaio burro d arachidi 1 banana 30 g uvetta 20 g noci Cuocere i fiocchi d avena. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Servire subito. Colazione robusta 60 g fiocchi d avena 80 ml succo di mela 1 cucchiaio cannella in polvere 5-6 mandorle Cuocere l avena. Mescolare il succo di mela, WHEY CHEF e le mandorle. Cospargere di cannella in polvere. 33 Whey Chef

18 Yogurt iperproteico facile e veloce 1 porzione 2 vasetti yogurt light alla frutta Mandorle a pezzettini Mescolare lo yogurt alle WHEY CHEF, cospargere di mandorle. Pancake 1 porzione 40 g fiocchi d avena sminuzzati fini 1 uovo 1 cucchiaio Acqua Pancake a carboidrati ridotti 60 g WHEY CHEF 1 bustina lievito per dolci 1 cucchiaino cannella in polvere 1 pizzico noce moscata 1 pizzico ginger 1 uovo 1 cucchiaio olio d oliva extravergine 1 fialetta aroma per dolci (oppure 1 cucchiaino dolcificante ipocalorico liquido, mezza fialetta di aroma di vaniglia e 1 cucchiaio d acqua) 1 cucchiaio acqua Mescolare gli ingredienti secchi in una zuppiera. Aggiungere l uovo, l olio, l aroma e l acqua. Mescolare. Versare la pastella su una padella antiaderente preriscaldata a fiamma medio - bassa. Girate il pancake quando inizia a fare delle piccole bollicine in superficie. È pronto quando è solidificato. Mescolare in una ciotola i fiocchi d avena, l uovo e WHEY CHEF in polvere. Mescolare con una forchetta. Regolare la consistenza dell impasto aggiungendo acqua fino ad ottenere il tipo di pastella con la fluidità desiderata. Versare la pastella su una padella antiaderente preriscaldata a fiamma medio - bassa. Girate il pancake quando inizia a fare delle piccole bollicine in superficie. È pronto quando è solidificato. Può essere guarnito con frutta fresca oppure marmellata light. 34 Whey Chef 35 Whey Chef

19 Muffin di uvetta e crusca 6 muffin 100 g WHEY CHEF 60 g crusca 220 g farina integrale 440 g cereali integrali Dolcificante ipocalorico in polvere secondo i gusti 1 bustina lievito per dolci 1 cucchiaino sale 280 ml latte scremato 60 g albume 60 g olio d oliva extravergine 60 g uvetta Mescolare in una zuppiera WHEY CHEF, la farina, il dolcificante e il sale. In un altra zuppiera mescolare i cereali, la crusca, l uvetta e il latte. Lasciare riposare fino a quando i cereali sono ammorbiditi. Aggiungere l albume e l olio vegetale. Mescolare bene. Aggiungere la farina, continuare a mescolare. Versare dentro sei stampini antiaderenti da muffin. Infornare a 200 C per circa 20 minuti. Servire tiepidi. 36 Whey Chef Tortine proteiche 4-5 tortine 2 cucchiai farina 200 g germe di grano 200 g crusca 1 pizzico sale 1 cucchiaio olio 1 cucchiaio WHEY CHEF 500 ml latte 1 uovo Sbattere con una frusta l olio, il latte e l uovo; aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare bene. Versare il composto in sei stampini piccoli e cuocere in forno ad elevata temperatura finché uno stuzzicadenti inserito al centro delle tortine non fuoriesca completamente pulito. Frappuccino 4 porzioni 450 ml latte di cocco 2 caffè forti 3 uova sbattute 60 g WHEY CHEF 4 bustine dolcificante ipocalorico in polvere 1 pizzico sale Mescolare bene tutti gli ingredienti in una casseruola e portare ad ebollizione mescolando di continuo, finché comincia ad addensarsi e rimane attaccata al cucchiaio. Togliere dal fuoco, versare in un contenitore e immergere a metà in acqua fredda. Servire refrigerato oppure mescolare a del ghiaccio tritato. 37 Whey Chef

20 Muffin mais e mirtilli 9 muffin 100 g farina di mais 100 g farina di riso 1 bustina lievito Mezzo cucchiaino gomma di xantano 100 g burro 1 uovo 3 cucchiai miele 100 g zucchero 90 g WHEY CHEF 180 ml latte 75 g mirtilli (freschi o congelati) Mescolare la farina di riso, la farina di mais, il lievito, WHEY CHEF e la gomma di xantano in un contenitore. Amalgamare il burro fuso, le uova, lo zucchero, il miele. Infine aggiungere i mirtilli. Adagiare l impasto nelle formine e infornare a 200 C per minuti o fino a quando sono solidi e dorati in superficie. Pancake al mirtillo 150 g farina di riso 75 g farina di patate 60 g WHEY CHEF 1-2 cucchiai dolcificante ipocalorico in polvere 1 bustina lievito per dolci Mezzo cucchiaino gomma di xantano 2 uova 3 cucchiai olio d oliva Latte di soia o di riso quanto basta per ottenere una pastella spessa Per la copertura: 150 g mirtilli (o altri frutti di bosco) 500 g yogurt al naturale Mescolare tutti gli ingredienti. Versare su una padella antiaderente a piccole quantità e cuocere fino a quando inizia ad essere dorato, girare e cuocere dall altra parte. Farcire con frutti di bosco e yogurt. 38 Whey Chef 39 Whey Chef

21 Toast francese 60 g mango fresco a pezzettini 60 g ananas fresco a pezzettini 2 cucchiai succo di limetta 1 cucchiaio cocco grattugiato 70 g WHEY CHEF 180 ml latte scremato 1 pizzico sale 4 fette pane ai cinque cereali Mescolare in una zuppiera mango, ananas, limetta e cocco. Lasciare riposare. Riscaldare una padella a fuoco medio e spruzzare con spray antiaderente. Mescolare insieme WHEY CHEF, il latte e il sale. Immergere le fette di pane nella miscela e poi cuocere in padella finché le fette sono dorate da entrambi i lati. Versare la composta di frutta sopra e servire subito. Dolcetti per tutti i gusti Amaretti Circa 24 amaretti 70 g cocco grattugiato 1 cucchiaino sale 1 cucchiaio dolcificante in polvere 1 fialetta aroma per dolci alle mandorle 2 albumi Preriscaldare il forno a 160 C. Mescolare gli ingredienti in una ciotola nell ordine elencato. Adagiare a cucchiaiate su una placca da forno antiaderente. Infornare per 20 minuti, o fino a quando i dolcetti iniziano ad imbrunire. Croccosiero 10 porzioni 280 g marshmallow 3 cucchiai margarina light (oppure burro) 2 cucchiai burro d arachidi WHEY CHEF quantità preferita 500 g riso soffiato 110 g uvetta o mandorle 40 Whey Chef 41 Whey Chef

22 Sciogliere margarina e burro d arachidi in una ciotola posta nel microonde per 30 secondi. In un altra ciotola sciogliere i marshmallow. Aggiungere subito la mistura di margarina e burro d arachidi sciolti, girando bene. Aggiungere lentamente WHEY CHEF e il riso soffiato, amalgamando bene. Versare il tutto su una placca da forno coperta con carta antiaderente. Lasciare raffreddare e quindi tagliare in circa 10 quadratini. Fondenti ai cereali e marshmallows Circa 24 palline 110 g corn-flakes 220 g WHEY CHEF 50 g uvetta 220 g marshmallow 3 cucchiai miele 2 cucchiai burro d arachidi Frittella di patate dolci 3 porzioni Richiede il microonde 60 g WHEY CHEF 1 patata dolce media grandezza 3 albumi 1 cucchiaino cannella in polvere 1 fialetta aroma vaniglia 30 g fiocchi d avena Con una forchetta forare la patata. Avvolgerla in un tovagliolino di carta. Cuocere nel microonde a potenza elevata per 5-8 minuti. Controllare comunque la cottura perché dipende dal tipo di forno a microonde. Facendo attenzione a non scottarsi, togliere la buccia e in una zuppiera schiacciare la patata mescolando con gli altri ingredienti. Dare la forma di frittelle e cuocere 4-6 minuti in una padella antiaderente. Frantumare i cereali in una zuppiera. Mescolare con l uvetta. In una pirofila su fiamma bassa riscaldare marshmallow, miele e burro d arachidi. Versare su cereali e uvetta. Aggiungere WHEY CHEF. Mescolare di continuo. Modellare in circa 24 palline e adagiare su una placca da forno antiaderente. Refrigerare per almeno 30 minuti. 42 Whey Chef 43 Whey Chef

23 Fudge alla cioccolata circa 12 dolcetti Non richiede cottura 6 cucchiai fruttosio 6 cucchiai acqua 50 g burro d arachidi 50 g WHEY CHEF + 2 cucchiai a parte 160 g latte in polvere 5 cucchiai cacao magro in polvere 3 semi di lino o di sesamo (se graditi) 2 cucchiai dolcificante ipocalorico in polvere o equivalente liquido Mescolare tutti gli ingredienti secchi e lasciare riposare in una zuppiera. In una pentola portare a bollore l acqua e il fruttosio. Aggiungere il burro d arachidi e riportare a bollore girando sempre. Togliere dal fuoco e aggiungere gli ingredienti secchi. Mescolare bene. La mistura è molto spessa. Potete regolarne la consistenza aggiungendo qualche cucchiaino d acqua. Versate in stampini antiaderenti e congelate per un ora. Dopo un ora potete consumarli oppure conservarli senza stampino nel congelatore. Toast ai mirtilli 4 porzioni 3 cucchiai colmi WHEY CHEF 3 fette di pane integrale di frumento 110 g farina integrale 450 g mirtilli (freschi oppure congelati) 2 cucchiai succo di limone 2 cucchiai dolcificante ipocalorico in polvere 340 g albume Spezzettare il pane in una grossa zuppiera, mescolare con una forchetta insieme a WHEY CHEF e alla farina integrale. In un altra ciotola sistemare i mirtilli e spruzzare con limone e dolcificante. Mescolare. Aggiungere l albume e mescolare di nuovo. Aggiungere la prima mistura alla seconda, sempre mescolando bene. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Adagiare la mistura sulla padella ben calda facendo tre grossi cerchi. Cuocere finché entrambi i lati sono dorati ma la mistura è ancora morbida e soffice. 44 Whey Chef 45 Whey Chef

24 Bon bon cereali e marshmallow 60 g WHEY CHEF 110 g corn-flakes 60 g frutta secca tipo albicocche, mirtilli, pere, ecc. 220 g marshmallow 3 cucchiai miele 2 cucchiai burro d arachidi Rompere i cereali in una zuppiera. Cospargere una placca da forno con spray antiaderente. In un altra ciotola mescolare cereali e frutta secca. In una casseruola riscaldare i marshmallow, il miele e il burro d arachidi, mescolando di continuo e fino ad arrivare a renderlo liquido. Versare immediatamente sui cereali, aggiungere WHEY CHEF e mescolare gli altri ingredienti. Formare 24 palline circa e adagiarle su una placca da forno. Refrigerare per almeno 30 minuti. Facili dessert Mini Cheesecake al cioccolato 12 porzioni 60 g WHEY CHEF 220 g formaggio magro cremoso Dolcificante ipocaloricoa seconda del gusto 180 g albume 1 bustina vanillina 440 g granella di cioccolato 2 cucchiai panna da montare light 12 wafer dietetici alla vaniglia Preriscaldare il forno a 230 C. In un ampia zuppiera sbattere WHEY CHEF, il formaggio cremoso e il dolcificante. Aggiungere l albume e la vanillina, mescolare bene. Amalgamare la granella di cioccolato. Prendere dei pirottini di carta da forno e sistemare sul fondo di ciascuno un wafer. Versare la mistura arrivando vicino al bordo. Infornare per 10 minuti. Senza aprire lo sportello del forno, ridurre la temperatura a 120 C e lasciare cuocere ancora 30 minuti. Togliere dal forno. Coprire e refrigerare. Sistemare la restante granella e la panna da montare in un contenitore da microonde. Cuocere per secondi o fino a quando la cioccolata è sciolta. Lasciare raffreddare un poco e poi spalmare sui mini cheesecake. Refrigerare ancora per almeno 15 minuti. 46 Whey Chef 47 Whey Chef

25 Parfait proteico 4-5 porzioni WHEY CHEF quantità preferita Preparato per budino (nel gusto preferito) Latte scremato per il budino 1-2 banane Panna montata light (optional) Preparare il budino seguendo le istruzioni sulla scatola. In una pirofila dai bordi alti versare a strati alternati il budino e WHEY CHEF in polvere con la banana tagliata a rondelle. Decorare, a piacere, l ultimo strato con panna montata light. Delizia light al cucchiaio 4-5 porzioni Torta di noci pecan 100 g WHEY CHEF 1 base per torta già pronta (22 cm circa di diametro) 180 g albume 220 g miele 1 bustina vanillina 40 g burro light 60 g noci pecan Preriscaldare il forno a 180 C. In una ciotola sbattere WHEY CHEF e gli albumi. In una casseruola a parte sciogliere il burro light. Aggiungere il miele, la vanillina e il burro alla miscela di WHEY CHEF ed albumi. Mescolare bene. Aggiungere le noci pecan. Versare il tutto sopra la base per torta. Infornare a 180 C per circa minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito. WHEY CHEF quantità preferita 500 g Yogurt magro alla frutta 500 g Frutti di bosco misti 200 ml Panna montata light (optional) In una pirofila dai bordi alti versare a strati alternati lo yogurt, le WHEY CHEF e i frutti di bosco. Decorare, a piacere, l ultimo strato con panna montata light. 48 Whey Chef 49 Whey Chef

26 Torta Sacher semplice 50 g WHEY CHEF 1 cucchiaio cacao amaro 100 g farina g yogurt al naturale 100 g fruttosio 4 albumi 1 tuorlo 1 bustina lievito per dolci burro o spray antiaderente per la teglia 4-5 cucchiai marmellata di albicocche dietetica 1 barretta al gusto cacao per la copertura Mescolare tutti gli ingredienti, versare in uno stampo circolare con le pareti alte imburrato e infarinato (oppure spruzzato con lo spray antiaderente), cuocere per circa minuti o finché uno stecchino infilato nel dolce uscirà pulito e caldo. Spalmare la marmellata di albicocche sopra la torta. Sciogliere a bagnomaria la barretta e versarla sulla torta, spalmandola omogeneamente sopra e ai lati. Lasciare raffreddare. Cheesecake alle fragole per la base: 200 g biscotti sbriciolati tipo Marie 150 g semi di lino 150 g crusca 30 g formaggio cremoso light, riscaldato nel microonde 110 ml acqua Per il riempimento: 450 g ricotta 30 g preparato per budino alla vaniglia 100 g formaggio cremoso light 90 g WHEY CHEF Per la copertura: 220 g fragole a fettine 4 cucchiai marmellata di fragole Per la base, mescolare gli ingredienti della base in una ciotola e poi premere in uno stampo per torte che avrete spruzzato con spray antiaderente. Per il riempimento, mescolare gli ingredienti in un frullatore fino ad avere una miscela cremosa. Versare sulla base e refrigerare per almeno un ora. Ricoprire con la marmellata e le fettine di fragole. Budino iperproteico 4 porzioni 1 busta preparato per budino 110 g WHEY CHEF 450 ml latte scremato Mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare nelle coppette e refrigerare per almeno 15 minuti prima di servire. 50 Whey Chef 51 Whey Chef

27 Torta di mele e pere Ingredienti 500 g mele sbucciate 500 g pere sbucciate 100 g farina bianca 150 g WHEY CHEF 50 g olio extravergine d oliva 50 g fruttosio 160 g latte parzialmente scremato 4 albumi d uovo 15 mandorle tagliate a lamelle 1 limone- solo buccia gialla grattugiata 1 bustina lievito da 16 g 1 bustina vanillina da 0,4 g sale quanto basta Procedimento: In una terrina impastare: la farina con l olio extravergine, il latte, Whey Chef, le mandorle, il sale, la vanillina, il lievito e la buccia di limone. Mentre l impasto riposa, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele e le pere e unirle agli altri ingredienti. In una bacinella montare a neve gli albumi d uovo insieme al fruttosio e quando sono ben montati aggiungerli al resto dell impasto. Mettere il tutto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocere per un ora in forno a 160 gradi. Conservare in frigo e consumare entro 4/5 giorni. Torta Yogurt e lamponi Ingredienti 2 albumi 2 uova 128 g WHEY CHEF 121 g fruttosio 280 g lamponi freschi 72 g farina d avena 2 cucchiai olio di semi di girasole 2 cucchiai olio extra vergine d oliva 15 noci 200 g yogurt bianco magro 1 bustina lievito per dolci 1 cucchiaio liquore di lamponi Procedimento: In una terrina mescolare con frusta le uova, gli albumi, lo yogurt e il fruttosio, stemperare la farina d avena, il lievito, WHEY CHEF, l olio di girasole e d oliva e il liquore. Lavorare Poi acurratamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto molto omogeneo. Frullare i lamponi e aggiungerli al composto. Foderare uno stampo a bordi alti con carta da forno, riempirlo con il composto precedentemente preparato. Cuocere in forno a 160 C gradi per circa 20 minuti. Si possono sostituire i lamponi con 180 g di mele renette tagliate a sottili spicchi oppure con 170g di prugne, naturalmente snocciolate e tagliate a piccoli pezzi regolari. Conservare in frigo e consumare entro 4/5 giorni. 52 Whey Chef 53 Whey Chef

28 Torta Sacher Ingredienti per la base: 60g WHEY CHEF 4 albumi 120 g quark magro 35 g farina di soia Lo Conte 30 g farina di frumento integrale 25 g cacao magro in polvere 3 g olio extravergine di oliva 2 cucchiaini dolcificante liquido Tic 1 bustina lievito per dolci per la copertura e il ripieno: 13 g cacao magro in polvere 10 g cioccolato fondente (72% di cacao) 170 g marmellata all'albicocca 1 cucchiaino agar agar, polvere 1 cucchiaino dolcificante liquido Tic Procedimento: Per prima cosa preparate la base: mischiate le farine,whey CHEF, il cacao, l'olio, il quark, i due cucchiaini di Tic e il lievito. Montate a neve gli albumi e incorporateli alle farine senza farli smontare. Infornate in forno già caldo a per minuti. Mettete in padellino i 13 grammi di cacao, la cioccolata a pezzetti, la polvere di agar agar, il Tic e 2 o 3 cucchiai d'acqua. Ponete su fuoco bassissimo e mescolate continuamente fino a che la crema di cioccolato non stacchi il bollore. Dovrete aver ottenuto una crema di cioccolato piuttosto densa ma non tanto da non poterla spalmare. Torta Sacher Nel frattempo, dopo che si sarà raffreddata, tagliate in due, in orizzontale, la base e distribuitevi la marmellata. Chiudetela. Sul "coperchio" stendete la crema di cioccolato aiutandovi con una spatolina da marmellate, facendola scendere dai bordi per distribuirla anche sul lato verticale. Tenete in frigo per un ora o due prima di servire. Note: Questa versione in Zona della celeberrima Torta Sacher ne riproduce in modo più che soddisfacente aspetto e gusto. Ottima in caso di ospiti, costituisce una prima colazione o uno spuntino davvero gustosi. Per stendere la crema di cioccolato posizionare la torta su un foglio di carta forno o carta frigo. Quest'operazione vi tornerà utile quando toglierete la torta per sistemarla su un piatto, perché l'eccesso di crema al cioccolato, una volta solidificata, si staccherà agevolmente dalla carta. La farina di Soia Lo Conte è stata usata per le sue particolari caratteristiche nutrizionali: potete ovviamente utilizzare una qualsiasi farina di soia, ma in questo caso dovrete rivedere il bilanciamento regolandovi con i valori del prodotto che userete. La marmellata usata è della marca Cereal. In alternativa utilizzate una marmellata di albicocca senza zucchero e verificate i valori nutrizionali. Servite la torta sempre piuttosto fredda, altrimenti la crema di cioccolato potrebbe tendere ad ammorbidirsi. 54 Whey Chef 55 Whey Chef

29 Crostata alla cioccolata Ingredienti per la pasta frolla: 53 g farina di soialo Conte 4 albumi 44 g farina di carrube 38 g farina di frumento integrale 3 g olio extravergine di oliva 4 cucchiai latte scorza di limone grattugiato quanto basta dolcificante liquido Tic quanto basta bustina lievito per dolci per il ripieno: 195 g formaggio magro 24 g WHEY CHEF 60 g sciroppo d'agave 23 g crema di nocciole 13 g cacao amaro magro aroma al rum quanto basta Procedimento: Pasta frolla: inserite in un robot da cucina tutti gli ingredienti (prima quelli in polvere poi quelli liquidi), quindi aggiungete un pizzico di sale. Miscelate finché il composto non inizia a compattarsi, quindi toglietelo dal bicchiere del robot e impastatelo molto brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero. Crostata alla cioccolata Crema al cioccolato: mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e fatelo andare fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. Tirate fuori la pasta frolla dal frigo e dopo averla posizionata fra due fogli di pellicola stendetela piuttosto sottile con l'aiuto di matterello da cucina. Con un pennello da cucina "sporco" d'olio oliate uno stampo in silicone da crostata non troppo grande (24-26 cm di diametro) e rivestitelo con la pasta frolla, usando l'accortezza di lasciarne da parte un po per la decorazione. Versatevi la crema al cioccolato e decorate secondo il vostro gusto con la pasta rimanente. Mettete in forno preriscaldato a 180 per circa minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di tagliare a spicchi. Note: Per questa ricetta è stato utilizzato il formaggio fresco spalmabile Linessa: se usate un prodotto diverso controllatene i valori nutrizionali. Il quantitativo delle proteine in polvere utilizzate si riferisce ad un prodotto con concentrazione al 90%. Anziché una singola teglia potete utilizzare degli stampini da crostatina per porzioni singole. Ottima anche per gli spuntini fuori casa, vi raccomandiamo di fare un consumo moderato di questa preparazione per l'alto IG dei carboidrati utilizzati. Molto simile alla classica crostata al cioccolato questa preparazione risulterà molto gradita anche ai più piccoli e potrà costituire una valida merenda da portare a scuola. 56 Whey Chef 57 Whey Chef

30 Piatti principali salati N. B. Nelle ricette a caldo è meglio aggiungere WHEY CHEF al termine del ciclo di cottura, minimizzando il rischio di sciupare le proteine stesse e migliorando la consistenza del piatto finale. Crema di tonno 1 porzione 50 g burro light 60 g farina integrale 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino pepe 480 ml latte scremato 170 g tonno senz olio Mescolare il burro light, la farina, il sale e il pepe finché non sono molto fluidi. Aggiungere WHEY CHEF e il latte. Versare in una pentola e portare ad ebollizione girando sempre. Fare addensare la salsa. Togliere dal fuoco, aggiungere il tonno ben scolato e mescolare ancora bene. Servire accompagnata da riso bollito, pane integrale o cruditè di verdure. 58 Whey Chef Hamburger iperproteici 4 hamburger 450 g petto di pollo macinato 220 g WHEY CHEF 2 albumi Salsa, se gradita: 1 cucchiaino salsa barbecue 3 cucchiai salsa Worchestershire 1 cucchiaio aromi per grigliata Mescolare albumi, WHEY CHEF e pollo macinato in una zuppiera. Fare 4 hamburger. Cuocerli sul grill oppure su una padella antiaderente. Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotolina e poi versare sugli hamburger cotti prima di servire. Omelette di proteine 1 porzione 30 g WHEY CHEF 220 g albume 3 cucchiai latte scremato 60 g formaggio grattugiato Sale e pepe Quanto basta Mescolare WHEY CHEF in polvere, albume, latte e formaggio. Versare in una padella antiaderente riscaldata a fuoco medio. Cuocere fino a quando l omelette prende colore, a quel punto piegarlo a metà e servire. 59 Whey Chef

31 Tortino di tacchino 4-6 porzioni 1 tazza brodo di pollo molto ristretto 350 ml acqua 4 carote media grandezza, a rondelle sottili 3 patate rosse media grandezza, a pezzettini 2 cucchiai olio d oliva extravergine 1 cipolla media grandezza, a pezzettini 220 g pisellini congelati 80 g farina di frumento 1 base surgelata per torte salate (diametro 22 cm circa) 600 g tacchino a pezzetti, già cotto sale e pepe quanto basta Mescolare brodo, 220 ml d acqua, carote e patate in una pirofila. Portare a bollore. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 220 C. Riscaldare l olio d oliva in una padella larga a fiamma media. Aggiungere le cipolle e farle ammorbidire. Versare le cipolle e i piselli nel brodo. Aggiungere i 130 ml d acqua rimasti, la farina di frumento e WHEY CHEF. Ridurre in una mistura. Aumentare di nuovo la fiamma e riportare a bollore. Distendere la base per torta in una teglia infarinata lasciando che i bordi fuoriescano un poco. Aggiungere il tacchino alla mistura e usarla per riempire la teglia. Girare la base ai bordi della teglia. Cuocere finché la superficie diventa dorata (circa 20 minuti). Salare e pepare in base al gusto personale. Piadina di pollo iperproteica 3 porzioni 3 petti di pollo grigliati 3 piadine senza grassi oppure tortillas 110 g WHEY CHEF 50 g cipolla rossa 50 g peperone verde Una manciata olive nere senza nocciolo 2-3 cucchiai formaggio feta Sale quanto basta Cuocere il pollo insieme a WHEY CHEF e alle verdure per 15 minuti circa. Salare. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere la feta e fare sciogliere. Ancora caldo, farcire le piadine. 60 Whey Chef 61 Whey Chef

32 Enchiladas di pollo 6 porzioni 240 g ricotta di mucca 120 g WHEY CHEF 450 g pollo grigliato a pezzettini 220 g peperoni verdi, a dadini 220 g salsa pomodoro piccante 6 tortillas 330 g formaggio tipo Cheddar a pezzettini 60 ml latte scremato Sale quanto basta Mescolare la ricotta con WHEY CHEF. In una casseruola riscaldare pollo, peperoni, impasto di ricotta e proteine. Farcire ogni tortilla al centro e arrotolare, disporre in una pirofila. Mescolare su fuoco basso il formaggio e il latte fino a scioglierlo. Versare sulle tortilla. Infornare a 180 C e cuocere fino a doratura della superficie (circa 20 minuti). 62 Whey Chef Piadina di tonno iperproteica 2 porzioni 2 cucchiai colmi WHEY CHEF 170 g tonno senz olio 2 cucchiai salsa piccante 1 piadina senza grassi oppure tortillas Lattuga (se gradita) Fagioli rossi messicani (se graditi) In una zuppiera mescolare bene il tonno, WHEY CHEF e la salsa piccante. Riscaldare la piadina e farcire con la mistura a base di tonno. Aggiungere lattuga e fagioli se sono graditi. Avvolgere la piadina e chiuderla ai lati. Tortillas proteiche 120 g WHEY CHEF 50 g olio di canola Mezzo cucchiaino sale 300 g farina ml acqua tiepida 1 bustina lievito lievito Mescolare in una ciotola WHEY CHEF, il sale, la farina e il lievito. Aggiungere l olio e mescolare bene. Aggiungere dell acqua, usando un cucchiaio e procedendo con 2-3 cucchiai d acqua per volta. Impastare bene. Fare 12 palline di impasto e lasciarle riposare coperte per mezz ora. Poi stenderle e cuocerle su una padella antiaderente per secondi per lato o finché iniziano a imbrunirsi. Farcire a piacere. 63 Whey Chef

33 Salsa iperproteica per pasta 1 barattolo pomarola g WHEY CHEF Versare la pomarola in una casseruola e aggiungere le proteine. Riscaldare e poi usare per condire. Salsa ranch 30 g WHEY CHEF 220 g panna acida light 60 g salsa ranch Mescolare bene tutti gli ingredienti e usare per condire verdure crude o bollite, uova, carne. Patè di tonno 2 porzioni 30 g WHEY CHEF 50 g farina integrale Mezzo cucchiaino sale Pepe quanto basta 450 ml latte scremato 125 g tonno senz olio, scolato 64 Whey Chef Mescolare farina, sale e pepe. In un altra ciotola mescolare WHEY CHEF col latte portando a bollore, girando di continuo. Poi aggiungere il tonno e la prima mistura, girare sempre per amalgamare. Togliere dal fuoco e servire con riso, pane integrale o verdure crude o bollite. Crema di broccoli 450 ml acqua 600 g broccoli congelati 180 mg sedano, a pezzettini 110 g cipolla, a pezzettini 70 g WHEY CHEF 40 g burro 2 cucchiai farina 670 ml brodo di pollo Mezzo cucchiaino sale Mezzo cucchiaino pepe Mezzo cucchiaino noce moscata 70 ml panna da cucina Bollire broccoli, sedano e cipolla finché sono teneri. Lasciare raffreddare. Sistemare in un frullatore, aggiungere WHEY CHEF, frullare bene. In una casseruola fare sciogliere il burro, mescolare la farina, cuocere mescolando di continuo fino a quando la mistura è morbida. Versare lentamente il brodo di pollo. Riportare a bollore mescolando di continuo per un minuto. Aggiungere sale, pepe e noce moscata; quindi aggiungere la panna da cucina e continuare a mescolare riscaldando bene. 65 Whey Chef

34 Quiche 6 porzioni 220 g prosciutto cotto, a pezzettini 300 g spinaci scongelati e ben strizzati 120 g funghi champignon, a fettine 60 g cipolla, a pezzettini 110 g formaggio svizzero, grattugiato 110 g formaggio Cheddar, grattugiato 60 g WHEY CHEF Mezzo cucchiaino pepe 110 g panna da cucina 60 ml acqua 4 uova grosse Spray antiaderente per cucinare Riscaldare il forno a 180 C. Spruzzare lo spray antiaderente su una pirofila da forno. Cospargere il fondo con il prosciutto, gli spinaci, i funghi, le cipolle e i formaggi. In una ciotola mescolare le proteine in polvere e il pepe. Aggiungere la panna, l acqua e le uova. Amalgamare bene e poi versare nella pirofila. Cuocere per 45 minuti (controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito). Raffreddare cinque minuti prima di servire. Polpettine di patate 16 polpettine 900 g patate, a pezzettini piccoli 110 g WHEY CHEF 50 g farina 50 g cipolla a pezzettini 1 cucchiaino sale 220 ml acqua olio d oliva extravergine quanto basta Mescolare patate, WHEY CHEF, farina, cipolla, sale e acqua. Fare riscaldare un po di olio in una padella a fuoco medio. Versare 50 g circa di miscela per volta in modo da cuocere ogni polpettina. Dorare per due minuti per parte. 66 Whey Chef 67 Whey Chef

35 Lasagne vegetariane iperproteiche 12 porzioni circa 9 sfoglie di lasagna 500 g ricotta 220 g parmigiano 70 g WHEY CHEF 110 ml acqua 2 cucchiai prezzemolo tritato 1 cucchiaino basilico, essiccato 3 cucchiai olio extravergine d oliva 250 g carote a pezzettini 350 g cipolla a pezzettini 300 g peperone verde, a pezzettini 600 g broccoli, scongelati e scolati 1 scatola pomodori pelati 600 g mozzarella, tritata Cuocere le sfoglie delle lasagne e mettere da parte. In una ciotola mescolare ricotta, parmigiano, WHEY CHEF, acqua, prezzemolo e basilico. Lasciare riposare. Riscaldare l olio in una padella e rosolare le cipolle, aggiungere le carote e rosolare ancora, mescolare poi i peperoni e i broccoli. Abbassare la fiamma e cuocere ancora per circa 5 minuti o fino a quando è tenero. Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Cospargere il fondo di una pirofila con la pomarola, sistemare le lasagne, ricoprire con la miscela e cospargere con la mozzarella. Continuare così per più strati. Infornare a 190 C pe 45 minuti. Pasta al forno per 2 persone 450 g manzo macinato 110 g cipolla a pezzettini 1 barattolo pomodori pelati 600 g spinaci scongelati, scolati e strizzati 450 g ricotta 70 g parmigiano 70 g formaggio Cottage 70 g WHEY CHEF Noce moscata e pepe quanto basta 14 manicotti, bolliti e scolati Cuocere il manzo con la cipolla, mescolando di tanto in tanto e togliendo il liquido di cottura. Aggiungere la pomarola e cuocere ancora per fare ritirare. Mescolare gli altri ingredienti in una ciotola a parte. Versare la salsa in una pirofila da forno, riempire i manicotti con la seconda miscela, versare la salsa rimanente sopra. Cospargere di formaggio grattugiato e infornare a 190 C per minuti o fino a cottura desiderata. 68 Whey Chef 69 Whey Chef

36 Pasta al forno 6 porzioni 450 g manzo macinato, magrissimo 70 g WHEY CHEF 1 uovo Mezzo cucchiaino origano 1 pizzico sale 110 g funghi champignon, a fettine 1 peperone verde piccolo, a pezzettini 60 g salsiccia, a pezzettini 60 g olive nere, a fettine 1 barattolo pomarola 220 g mozzarella tritata Mescolare il manzo, WHEY CHEF, le uova, l origano e il sale; premere bene sul fondo e sui lati di una pirofila da forno di circa 20 cm di diametro. Cospargere coi funghi, il peperone, la salsiccia e le olive. Versare sopra la pomarola. Infornare a 200 C, scoperto, per 25 minuti o fino a quando il manzo non è più rosa al centro. Togliere il liquido in eccesso. Cospargere di formaggio. Infornare 5 minuti o più a lungo, almeno fino a quando il formaggio inizia a dorare. Fare riposare 5 minuti prima di tagliare. Peperoni farciti per 6 persone 6 peperoni grossi (qualsiasi colore) 450 g manzo magro macinato 220 g riso bollito 1 barattolo pomarola 60 g WHEY CHEF 200 g mozzarella tritata Formaggio grattugiato (se gradito) 70 Whey Chef Pulire i peperoni (estremità, membrane e semi), farli bollire per 5 minuti, scolare. In una padella cuocere il manzo, togliere il liquido in eccesso. Mescolare il riso, la pomarola e WHEY CHEF. Farcire i peperoni con l impasto. Adagiare in piedi dentro una pirofila da forno. Versare la salsa rimanente sui peperoni. Coprire ed infornare a 230 C per 45 minuti. Scoprire e cuocere ancora 15 minuti o comunque fino a quando i peperoni sono teneri. Cospargere di formaggio grattugiato se gradito. Polpettone iperproteico 8 porzioni 600 g carne macinata mista tra manzo, suino e vitello 1 barattolo pomarola 2 cucchiaini prezzemolo, essiccato 1 pizzico sale 1 pizzico pepe 1 uovo 110 g WHEY CHEF 110 g pane grattugiato 110 g mozzarella grattugiata Preriscaldare il forno a 350 C. Mescolare tutti gli ingredienti (tranne la mozzarella) in una ciotola. Formare un polpettone e adagiarlo su una placca da forno. Cuocere per minuti o almeno fino a quando non è più rosa al centro. Cospargerlo di formaggio. Infornare ancora per qualche minuto in modo da fare sciogliere il formaggio. Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti prima di servire. 71 Whey Chef