Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli

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1 REGIONE CAMPANIA AZIENDA SANITARIA LOCALE ASL SA3 Vallo della Lucania Area Coordinamento MATERNO INFANTILE Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli (progetto di Educazione alla Salute rivolto alle Scuole Materne ed Elementari) Pianificazione delle attività del progetto

2 Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli (progetto di Educazione alla Salute rivolto alle Scuole Materne ed Elementari) COS È UN ALIMENTO (per l organismo umano)? Obiettivi: Far conoscere le varie componenti che fanno sì che una sostanza sia commestibile Discriminazione tra ALIMENTO e NON-ALIMENTO; (creazione di schede e cartelloni) Cosa caratterizza l ALIMENTO dal NON-ALIMENTO; Lavoro di Gruppo: Quale è la caratteristica dell Alimento per l essere umano orientare il bambino a raggiungere le acquisizioni di: o Materiale organico, o Digeribilità (enzimi), o Assimilazione, o Componenti che facilitano l assimilazione, GIOCHI: ( SCUOLA ELEMENTARE E SCUOLA MATERNA) Mettere insieme e/o separare (IN REALE e/o IN VIRTUALE) i cibi che vengono dati all uomo, e i cibi non adatti all uomo; Collegamenti interdisciplinari ; orientare e stimolare i bambini a trovare relazioni tra alimento e altre discipline ( l alimentazione nel mondo, il cibo nella storia dell uomo, ecc.).

3 L ALIMENTO COME FONTE DI ENERGIA Rendere i bambini capaci di valutare il quantitativo energetico apportato dai vari tipi di alimenti; Acquisizioni 1. Il contenuto in energia degli alimenti; 2. Cosa succede se l energia introdotta è poca o molta; 3. Stimolare i bambini ad individuare forme diverse di carburante e la fonte di energia utilizzata dall organismo umano ; ( SCUOLA MATERNA ) GIOCO: Riconoscere gli alimenti più energetici e meno energetici (utilizzo di schede ( SCUOLA ELEMENTARE 2 Ciclo ) Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Riconoscere gli alimenti più o meno energetici a pari quantità; Ordinare una serie di cibi a seconda dell energia; Imparo a guardare le etichette; ricerca i valori energetici degli alimenti nelle etichette dei cibi acquistati nei negozi, ed ordinali su di una scheda dal valore più basso al più alto, riferendoti a 100 grammi di prodotto.

4 I COSTITUENTI DEGLI ALIMENTI : I NUTRIENTI IL Corpo Umano Scomposto in Nutrienti Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Proteine 16,5 % Minerali 4% Grassi 15,5 % Zuccheri 1,0% Acqua 63%

5 I NUTRIENTI L ACQUA Lavoro di Gruppo: (creazione di cartelloni) Come procurare Acqua all organismo umano? Collegamento interdisciplinare; LE PROTEINE Obiettivo:far acquisire l importanza dell introduzione di proteine nella dieta e valorizzare le proteine vegetali Acquisizioni Funzione delle proteine, dove si possono animale o vegetale; trovare e sulla loro origine Lavoro di Gruppo: GIOCO (utilizzo di schede) (creazione di schede e cartelloni) Individuazione di cibi a contenuto proteico ; Stimolare a riconoscere le proteine Animali (proteine complete) e vegetali (proteine incomplete),[esempio: ogni bambino è un alimento a proteine animale o vegetale, mescolati e confusi prima,separati in gruppi, poi, secondo l origine, per le scelte dei bambini] Ordinare una serie di cibi secondo l alto o il basso contenuto di proteine;

6 GLI ZUCCHERI O CARBOIDRATI Obiettivo: Rendere i bambini consapevoli dell importanza nella dieta dei carboidrati complessi e delle riduzioni degli zuccheri semplici. Funzione degli zuccheri, dove trovarli e la differenza tra zuccheri semplici e complessi; Introdurre il concetto che un alimentazione corretta è costituita in gran parte da carboidrati complessi; Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Individuazione di cibi contenenti Zuccheri Semplici e Complessi ( a lenta e/o a rapida utilizzazione); Quando l organismo umano ha bisogno di più Zucchero? GIOCO (Scuola Elementare) (utilizzo di schede e cartelloni) Il Caramellaio matto; [Un bambino individua gli alimenti ad alto o basso contenuto di zuccheri, e li utilizza per fabbricare caramelle;per fabbricare una caramella occorrono 50 Kcal di zucchero; Se si scompone un panino con salame (100gr. di pane e 30gr. di salame)si ritroveranno 250Kcal di zucchero,si potranno fabbricare 5 caramelle; oppure, un bicchiere di cocacola ( 125 ml) contiene 50 Kcal di zucchero, si ottiene una caramella]. Continua utilizzando le etichette raccolte precedentemente.

7 I GRASSI O LIPIDI Obiettivo: rendere i ragazzi capaci di identificare immediatamente i tipi di grassi ed indirizzare all utilizzo di pochi grassi e di tipo vegetale. Acquisizioni Far capire la funzione dei grassi, dove trovarli, distinzione tra visibili e invisibili, animali e vegetali; sottolineare il ruolo e l importanza dell olio di oliva; acquisire la negatività dei grassi manipolati e utilizzati nei cibi industriali; Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Grassi allo stato liquido e allo stato solido; L olio di oliva; Ordinare una serie di cibi,animali o vegetali con grassi visibili e invisibili ; Laboratorio: ( Scuole elementari secondo ciclo) Osserva la mamma e/ o la nonna, durante la preparazione dei pasti della domenica, annota tutti i grassi che utilizza; procurati le etichette degli alimenti più graditi ( nutella, merendine, patatine) confronta i grassi utilizzati in casa e quelli dei cibi acquistati.

8 Obiettivo: rendere i ragazzi consapevoli dell importanza della varietà ed alternanza dei cibi, della verdura e della frutta nell alimentazione per l introduzione di vitamine, sali minerali e fibre. LE VITAMINE Acquisizioni Funzioni delle vitamine, limitatamente alla vit. A, vit. C, vit. D e del gruppo. B e dove ritrovarle; Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Individuazione di alimenti più o meno ricchi di vitamine a secondo del gruppo; Le Carenze e gli Eccessi di vitamine nell organismo umano;(solo scuole Elementari) GIOCO (utilizzo di schede e cartelloni) Formiamo le squadre ( i gruppi );[individuare 4 bambini,come i gruppi delle vitamine da studiare,e nominarli Capitani,il resto dei bambini rappresenteranno Alimenti ricchi di vitamine, che a secondo del gruppo vitaminico contenuto, andrà a formare la squadra con il suo capitano] Rifornisci la tua nave di Vitamine;[La nave di Cristoforo Colombo parte per il lunghissimo viaggio alla scoperta delle Americhe, è necessario rifornirla di alimenti ricchi di vitamine per non far ammalare l equipaggio]

9 I SALI MINERALI Acquisizioni Funzione dei Sali minerali, dove si ritrovano limitatamente al Calcio, al Ferro, al Fosforo; Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Il fabbisogno minerale dell organismo umano; Individuazione degli alimenti a maggior contenuto di Ferro, Calcio, Fosforo; GIOCO ( creazione di schede e cartelloni ) Nuotare negli Alimenti;[ un bambino si camuffa da sommozzatore, e si immerge in un alimento per individuare i microelementi in esso contenuti con una lente da ingrandimento ]

10 I. Partendo dai nutrienti arrivare alla costituzione degli alimenti ed il loro assemblaggio per similitudine nei 7 gruppi di alimenti; Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Individuazione degli alimenti e formazione dei sette gruppi: I gruppo = Tutti i tipi di carne,frattaglie, insaccati, tutti i tipi di pesce, molluschi,, crostacei, uova; fornisce: proteine di prima Qualità, alcune vit. del gruppo B, Ferro, vit. A, vit. D; II gruppo = Comprende ogni tipo di latte, ogni genere di formaggio, yogurt; III gruppo = Tutti i tipi di pane e di pane con le diverse farine, semolino,riso, cereali in genere, patate, polenta; fornisce: proteine di media qualità, vit. gruppo B,fibre, carboidrati complessi; IV gruppo = Tutti i tipi di legumi secchi: fagioli, ceci, piselli, fave, lenticchie, ecc.; fornisce: proteine di media qualità, vit. gruppo B,ferro; V gruppo = Tutti i tipi di grassi da condimento: olio di oliva, lardo, strutto, pancetta, burro, panna, margarina, ecc. ; VI gruppo= Frutta, ortaggi in : giallo, arancione o verde scuro ( carote, peperoni, spinaci, bietole, broccoli, albicocche, melone, pesche, caki, ecc.) ; VII gruppo = Ortaggi a gemma e frutta acidula: cavolfiore, lattuga, radicchio, arance, limoni, mandarini, pompelmi, fragole, ecc. ; fornisce: vit. C e fibre

11 Obiettivo (Individuare dagli alimenti dei 7 gruppi, quelli che per quantità devono essere introdotti nell organismo per una sana alimentazione, prevedendo che ogni gruppo sia mediamente rappresentato almeno una volta) Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Individuazione degli alimenti che formano La Piramide del Mangiar Sano ;

12 LA SUDDIVISIONE DEI PASTI Con la ripartizione calorica giornaliera 15 = 20 % delle Kcal/die 10% delle Kcal/die 25 = 30 % delle Kcal/die 10% delle Kcal/die 25 = 30 % delle Kcal/die Colazione Spuntino Pranzo Merenda Cena

13 LA SUDDIVISIONE DEI PASTI Con la ripartizione calorica giornaliera 15 = 20 % delle Kcal/die 10% delle Kcal/die 25 = 30 % delle Kcal/die 10% delle Kcal/die 25 = 30 % delle Kcal/die Cena Colazione Spuntino Pranzo Merenda

14 Lavoro di Gruppo: (creazione di schede e cartelloni) Identificare gli alimenti della dieta mediterranea; Le proteine, i lipidi, i carboidrati della dieta alimentare ( es. l olio di oliva, le fave, i carciofi, i pesci, ecc.); GIOCO (utilizzo di schede e cartelloni) Aprire un Ristorante tipico, proposta di Menù e preparazione dei piatti ;

15 Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli (progetto di Educazione alla Salute rivolto alle Scuole Materne ed Elementari). SCUOLA ELEMENTARE GIOCO-Test Una giornata.alimentare!!! Ciascun bambino registra tutto ciò che mangia e beve durante una giornata (feriale e/o festiva)e confronterà la propria dieta con quella ideale indicata negli appositi bicchieroni. A scuola scompone (con le tabelle allegate) le pietanze in Kcal, le trasforma in glicidi, lipidi, carboidrati ed in microelementi, le traduce in strisce colorate: ROSSO = Proteine, GIALLO = Lipidi, BIANCO = Carboidrati, Microelementi(Sali minerali), Microelementi(Vitamine), le somma per colore e le immette negli appositi BICCHIERONI. L eccesso cadrà al di fuori dai bicchieroni, la carenza li renderà semivuoti. Le quantità andranno ricondotte: per le bibite a bicchieri; al piatto per le pietanze; al pezzo per i panini,per le merendine,per un pacchetto di patatine, per il cioccolato. Al termine del confronto, ciascun bambino, dovrà indicare i nutrienti in eccesso o in difetto. Utilizzando i sette gruppi di alimenti, andrà ad individuare gli alimenti che servono a migliorare la sua dieta.

16 Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli Tabelle di scomposizione COLAZIONE Brioche e cappuccino (tazza=125 ml) = 270 Kcal 20 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit. B Ferro Calcio Latte (tazza = 250 ml )con corn flakes = 270 Kcal 45 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit. B Ferro Calcio Fosforo # Fibre Yogurt light alla frutta = 80 Kcal 25 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit. B Ferro Calcio Fosforo

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18 Panino con salame = 330 Kcal tot. I FUORI PASTO 50 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit. B Ferro Calcio Merendina farcita = 150 Kcal tot. 10 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Ferro Calcio Fosforo Pizza margherita = 600 Kcal tot. 50 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.C Calcio Fosforo Dolce con crema [ Cannoli (1)] = 230 Kcal tot. 10 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Ferro Calcio Fosforo

19 I FUORI PASTO DOLCE SENZA CREMA Torta margherita = 400 Kcal tot. 50 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Ferro Calcio Fosforo GELATO = 240 Kcal tot. 10 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Ferro Calcio Fosforo CIOCCOLATA FONDENTE 25 gr. = 135 Kcal tot. 05 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Ferro Calcio Fosforo # Fibra

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21 ANTIPASTI ATIPASTO MISTO ALL ITALIANA = 200 Kcal tot. 40 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit. B Ferro Calcio Fosforo Fosforo ANTIPASTO DI MARE = 150 Kcal tot. 50 Kcal Proteine Kcal Lipidi Vit.A Ferro Calcio Fosforo Fosforo

22 PRIMI PIATTI PASTA AL SUGO [Rigatoni,risotto,penne, ecc]. = 260 Kcal tot. 40 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.A Vit.C Fosforo Primi PIATTI ELABORATI [Lasagne verdi, Insalata di Riso, Spaghetti alla Carbonara, Gnocchi al ragù] = 380 Kcal tot. 50 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.A Vit.C Vit. B Ferro Calcio Fosforo I PIATTI CON VERDURA E/O LEGUMI [Minestrone con Riso, Pasta e Fagioli Minestrone con verdure ] = 160 Kcal tot. 20 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.A Vit.C Vit. B Ferro Calcio Calcio Fosforo Fosforo # Fibre # Fibre

23 SECONDI PIATTI Secondi PIATTI con BASE di CARNE [Pollo arrosto,bistecca ai ferri,spezzatino al sugo,cotoletta alla milanese] = 240 Kcal tot. 80 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit. B Calcio Ferro Ferro Secondi PIATTI con BASE di PESCE [ Dentice ai ferri, Frittura mista, Merluzzo lesso,spigola al forno] = 205 Kcal tot. 120 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Ferro Calcio Calcio Secondi PIATTI con BASE di CARNI LAVORATE [Salsiccia(2),Wurstel(3), Uova(1) al prosciutto ] = 230 Kcal tot. 60 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.A Vit.D Ferro Calcio Fosforo Fosforo

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25 I CONTORNI BIETA o BROCCOLI con olio extravergine di oliva = 100 Kcal tot. 15 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.C Vit.A Vit.A Calcio Ferro Fosforo # Fibra # Fibra INSALATA di LATTUGA e POMODORI con olio extravergine di oliva = 105 Kcal tot. 05 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.C Vit.A Vit.A Calcio Ferro Fosforo # Fibra # Fibra ZUCCHINE con olio extravergine di oliva = 120 Kcal tot. 15 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.C Vit.A Calcio Fosforo

26 I CONTORNI PISELLI con BURRO = 180 Kcal tot. 40 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.C Vit.A Calcio Fosforo PATATINE FRITTE (120 gr) = 200 Kcal tot. 10 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.C Calcio Ferro Fosforo

27 I FORMAGGI PROVOLONE, GRANA PADANO, CACIOCAVALLO = 250 Kcal tot. 60 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.A Vit.A Vit.D Calcio Calcio Calcio Calcio Fosforo Fosforo MOZZARELLA Bocconcini (3) = 400 Kcal tot. 130 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.A Vit.A Vit.D Calcio Calcio Calcio Calcio Fosforo Fosforo

28 MELA (250gr) = 115 Kcal tot. LA FRUTTA 02 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.C Vit.C Vit.C Calcio Fosforo # Fibra PERA(250gr) = 95 Kcal tot. 05 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.C Vit.C Vit.C Calcio Fosforo # Fibra ARANCIA (250gr) = 70 Kcal tot. 05 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.C Vit.C Vit.C Calcio Fosforo # Fibra BANANA (250gr) = 100 Kcal tot. 15 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati Vit.A Vit.C Vit.C Vit.C Calcio Fosforo # Fibra

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30 LE BIBITE COCA COLA (1 lattina)= 150 Kcal tot. 00 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal Carboidrati SUCCO DI FRUTTA = 110 Kcal tot. 20 Kcal Proteine 10 Kcal Lipidi 80 Kcal carboidrati ACQUA = 00 Kcal tot. 00 Kcal Proteine Kcal Lipidi Kcal carboidrati 0 100

31 Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli 2000Kcal/die PROTEINE = 10 % Kcal /die 200 Kcal / die DUE strisce ROSSE LIPIDI = 30 % Kcal /die 600 Kcal / die SEI strisce GIALLE CARBOIDRATI: 60%Kcal/die 1200 Kcal / die DODICI strisce BIANCHE Legenda: 1striscia= 100 Kcal PROTEINE IN ECCESSO LIPIDI IN ECCESSO CARBOIDRATI IN ECCESSO I MICRO ELEMENTI ( l importanza di esserci ) Vit.C Vit.C Vit. B Vit.B Vit. B Vit.B Vit D Vit D Vit D Vit.A Vit.A Vit.A Vit.A Calcio Calcio Calcio Calcio Calcio Ferro Ferro Ferro Ferro Fosforo Fosforo Fosforo Fosforo # Fibre # Fibre#Fibre#Fibre#Fibre

32 Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli La Dieta di GOLOSONE A colazione un po di latte con cioccolato e biscottini, un bel panino agli spuntini! A pranzo e a cena, una pasta ricca ricca, e per secondo una salsiccia! Non c è frutta e né verdura! Spesso a cena, una pizza capricciosa, il crocché non può mancare, la frittella gli è sorella! Coca cola a volontà senza lei non si può star! Per finire un bel dolcino o se manca un gelatino! Caramelle agli intervalli! Nello specchio non ci và, perché mangia a volontà!!! PROTEINE 300 Kcal 03 strisce rosse LIPIDI 1000 Kcal 10 strisce gialle I MICRO ELEMENTI TROPPI e non tutti Vit. B Vit. B Vit.B Vit. B Vit. B Vit.B Vit D Vit D Vit D Vit.A Vit.A Calcio Calcio Calcio Calcio Calcio Ferro Ferro Ferro Ferro Ferro Ferro CARBOIDRATI 1700 Kcal 17 strisce bianche Legenda: 1striscia= 100 Kcal

33 Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli La Dieta di NON MI PIACE e di NASO FINO La colazione non vuol fare, perché è stanco e vuole dormire! Preferisce lo spuntino con un piccolo panino! Il Mangiar è una gran noia! Sulla tavola del pranzo non c è tanta varietà, cotolette e patatine, poi ci son le merendine! Poi a cena una novità, la pizzetta eccola qua! I suoi piatti sono tristi, sulla tavola non c è sole, ride solo la coca cola che contento lo renderà e a letto se ne andrà!!! Proteine 100 Kcal 1striscia rossa I MICRO ELEMENTI POCHI SOLI e SCONTENTI Vit.C Vit.A Vit. B Vit. B Vit. B Ferro Ferro Ferro Calcio Calcio Calcio Fosforo # Fibre# Fibre Lipidi 600 Kcal 6 strisce gialle Carboidrati 700 Kcal 7 strisce bianche Legenda: 1striscia= 100 Kcal

34 Giochiamo con gli alimenti per imparare a conoscerli La Dieta di GIUSTINO A COLAZIONE SPLENDONO I SOLI,PER IL LATTE ED I CEREALI! LO SPUNTINO È CON LA FRUTTA! A PRANZO: PASTA CON SUGO O CON LEGUMI;CARNE,POLLO O PESCE IN GIUSTE QUANTITÀ;LA FRUTTA E LA VERDURA VARIA ED ALTERNA, NON GLI FANNO MAI MANCAR! UN DOLCINO DELLA NONNA A MERENDA CI PUÒ STAR! COCA COLA UN POCHINO,SOLO QUANDO C È IL FESTINO! INFINE A CENA IL MINESTRONE, CON FORMAGGIO ED PROSCIUTTO PER FINIR NEL MODO GIUSTO!!! Proteine 160 Kcal 1 striscia + 1 da 0,60 di colore rosso Lipidi 480 Kcal 4 strisce + 1 da 0,80 di colore giallo Carboidrati 960 Kcal 9 strisce + 1 da 0,60 di colore bianco I MICRO ELEMENTI l importanza di essere tanti ma in equilibrio Vit.C Vit D Vit.C Vit. B Vit.B Vit.B Vit. B Vit D Vit.A Vit.A Vit.A Calcio Calcio Calcio Calcio Calcio Ferro Ferro Ferro Ferro Fosforo Fosforo Fosforo # Fibre # Fibre # Fibre # Fibre # Fibre

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