TABELLA DEI CARBOIDRATI

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Mariana Viviani
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1 TABELLA DEI CARBOIDRATI Per una ottimale riuscita del programma dietetico-nutrizionale LineaMed è di fondamentale importanza assortire in modo corretto gli alimenti che compongono il pasto principale (pranzo). La carne, il pesce, le uova ed il latte con i suoi derivati dovrebbero essere consumati come pietanze secondarie, di contorno, perché durante la dieta il fabbisogno proteico viene sufficientemente coperto dagli integratori polivitaminici LineaMed. A pranzo il piatto principale deve essere costituito fondamentalmente da PASTA, riso, patate, pane e verdura, da prodotti cioè che contengono carboidrati complessi. Cercate invece di evitare il consumo di carboidrati semplici, come lo zucchero bianco o gli zuccheri contenuti nella frutta, nei succhi di frutta, nella Coca cola, nei dolci, nei biscotti, negli snacks, nelle merendine etc.. Durante la prima fase della dieta solo modiche quantità di frutta e succhi di frutta sono consentite e solo se consumate alla fine del pranzo (MAI a colazione, MAI a cena, MAI negli intervalli tra i pasti). Assolutamente sconsigliata e negativa per la riuscita della dieta è l assunzione di dolci, biscotti, snacks, merendine, caramelle, cioccolatini, mentine, gomme da masticare, soprattutto negli intervalli tra i pasti. La seguente tabella indica il contenuto di carboidrati presente in diversi alimenti rammi di peso. Utilizzatela per assortire le pietanze che compongono il pasto principale e soprattutto per raggiungere la quantità di carboidrati che Vi è stata consigliata per il pranzo. Per esempio: se dovete assumere 80 grammi di carboidrati allora potete consumare 115 grammi di pasta oppure 13 chili di spinaci! L esempio conferma l utilità della tabella ma ci dimostra anche che mangiare solo verdura durante la dieta non basta, come credono molti, o meglio, non è possibile. N.B.: i valori forniti nella Tabella sono indicativi in quanto suscettibili di variazioni dovute alla qualità specifica degli alimenti. LineaMed HealthCare 1

La carne, il pesce, le uova ed il latte con i suoi derivati dovrebbero essere consumati come pietanze secondarie, di contorno, perché durante la dieta il fabbisogno proteico viene sufficientemente

2 TABELLA DEI CARBOIDRATI Alimenti consigliati ricchi di carboidrati complessi Carboidrati Grassi Totali Acidi grassi polinsaturi AGLIO FRESCO 125 kcal 24g 0,1 0,1 ASPARAGI FRESCHI 30 kcal 5,3g 0,3 0,2 BROCCOLI ALLA PIASTRA 26 kcal 2,5g 0,2 0,1 CAVOLFIORI ALLA PIASTRA 21 kcal 2,0g 0,3 0,2 CARCIOFI COTTI 56 kcal 11,4g 0,1 0,1 CARCIOFI CRUDI 59 kcal 12,2g 0,1 0,1 CAROTE FRESCHE 28 kcal 5,2g 0,2 0,1 CAROTE IN CONDERVA ALLA PIASTRA 19 kcal 3,6g 0,1 0,1 CAVOLO ROSSO FRESCO ALLA PIASTRA 23 kcal 3,5g 0,2 0,1 CAVOLO VERDE FRESCO ALLA PIASTRA 29 kcal 1,2g 0,8 0,5 CEREALI 355 kcal 61,6g 3,6 1,7 CETRIOLI FRESCHI 10 kcal 1,3g 0,2 0,1 CHAMPIGNON IN CONSERVA 12 kcal 0,9g 0,2 0,1 CHICCHI DI AVENA 381 kcal 61,2g 7,1 3,2 CHICCHI DI MIGLIO 323 kcal 64,5g 2,9 1,2 CICORIA CRUDA 16 kcal 2,3g 0,2 0,1 CICORIA FRESCA 13 kcal 1,5g 0,2 0,1 CORNFLAKES 369 kcal 77,8g 0,6 0,2 FAGIOLI BIANCHI IN CONSERVA ALLA PIASTRA 197 kcal 29,6 1,1 0,6 FAGIOLINI VERDI ALLA PIASTRA 29 kcal 23,9g 0,2 0,1 FAGIOLINI VERDI CRUDI 35 kcal 6,1g 0,2 0,1 FAGIOLINI VERDI IN CONSERVA ALLA PIASTRA 19 kcal 2,5g 0,1 0,1 FIOCCHI DI AVENA 384 kcal 61,2g 7 3,1 FIOCCHI DI AVENA INTEGRALI 365 kcal 66g 7 3,2 FIOCCHI DI CEREALI 340 kcal 61,4g 3,6 1,4 FIOCCHI DI GRANO COTTI 325 kcal 62,2g 1,9 1 FUNGHI 34 kcal 5g 0,7 0,4 GERMOGLI DI CEREALI 72 kcal 13,0g 0,4 0,1 INDIVIA FRESCA 12 kcal 1,2g 0,2 0,1 INSALATA DI CAMPO FRESCA 15 kcal 1,0g 0,4 0,2 LATTUGA CAPPUCCIA FRESCA 13 kcal 1,5g 0,2 0,1 LENTICCHIA IN CONSERVA ALLA PIASTRA 216 kcal 31,9g 0,9 0,4 LineaMed HealthCare 2

CAROTE IN CONDERVA ALLA PIASTRA 19 kcal 3,6g 0,1 0,1 CAVOLO ROSSO FRESCO ALLA PIASTRA 23 kcal 3,5g 0,2 0,1 CAVOLO VERDE FRESCO ALLA PIASTRA 29 kcal 1,2g 0,8 0,5 CEREALI 355 kcal 61,6g 3,6 1,7

3 TABELLA DEI CARBOIDRATI Carboidrati Grassi Totali Acidi grassi polinsaturi MAIS ALLA PIASTRA 104 kcal 19g 1,2 0,5 MELANZANE ALLA PIASTRA 21 kcal 3,5g 0,2 0,1 MELANZANE COTTE 19 kcal 3,2g 0,2 0,1 MELANZANE CRUDE 25 kcal 4,6g 0,2 0,1 MUESLI CON FRUTTA SECCA E NOCI 428 kcal 50,2g 17,1 6,8 PANE COMUNE 247 kcal 56,5g 0,7 0,4 PANINI 281 kcal 65,4g 0,5 0,3 PASTA CRUDA 360 kcal 70,3g 1,8 1 PATATE ALLA PIASTRA 83 kcal 17g 0,1 0,1 PEPERONI ALLA PIASTRA 21 kcal 3,1g 0,3 0,2 PISELLI VERDI IN CONSERVA ALLA PIASTRA 58 kcal 8,5g 0,3 0 PISELLI VERDI SURGELATI ALLA PIASTRA 122 kcal 17,6g 0,1 0,1 POMODORI FRESCHI 18 kcal 2,8 g 0,2 0,1 RADICCIO FRESCO 13 kcal 1,5 g 0,2 0,1 RAPE CRUDE 46 kcal 9,9 g 0,2 0,1 RISO 360 kcal 78 g 0,7 0,3 RISO AL LATTE (LATTE MAGRO) 82 kcal 11,3 g 2,7 0,1 SEDANO 22 kcal 2,9 g 0,2 0,1 SPINACI ALLA PIASTRA 17 kcal 0,6 g 0,3 0,2 SUCCO DI VEDURA 13 kcal 2,6 g 0,1 0,1 ZUCCA CRUDA 27 kcal 5,5 0,2 0,1 ZUCCHINI FRESCHI ALLA PIASTRA 18 kcal 2,2 g 0,3 0,2 ZUPPA DI VEDURA 27 kcal 4,7 g 0,3 0,2 LineaMed HealthCare 3

ALLA PIASTRA 83 kcal 17g 0,1 0,1 PEPERONI ALLA PIASTRA 21 kcal 3,1g 0,3 0,2 PISELLI VERDI IN CONSERVA ALLA PIASTRA 58 kcal 8,5g 0,3 0 PISELLI VERDI SURGELATI ALLA PIASTRA 122 kcal 17,6g 0,1 0,1

4 TABELLA DEI GRASSI Il grasso non è soltanto una sostanza ricca di sapore, capace di arricchire con aroma le pietanze della buona tavola, ma è anche e soprattutto un alimento indispensabile al nostro corpo per l assorbimento delle vitamine liposolubili. Esistono degli acidi grassi di importanza vitale che non possono essere sintetizzati dall uomo e che devono perciò essere forzatamente assunti attraverso l alimentazione. Si tratta dei cosiddetti acidi grassi essenziali insaturi, dei quali, in un regime alimentare sano, dovrebbe essere assicurato un consumo giornaliero di circa 8-10 grammi. Per tale ragione medica sarebbe un errore eliminare del tutto i grassi dalla nostra alimentazione. Il segreto è invece ridurne la quantità, senza privarsene a danno della salute. Il consumo di grassi durante il programma dietetico-nutrizionale LineaMed non dovrebbe superare i 15/25 g al giorno; nel periodo del mantenimento i 50/70 g (cioè circa il 25 % del fabbisogno energetico giornaliero). Nella prima fase della dieta è consigliato assumere prevalentemente acidi grassi non saturi, i grassi cioè che si trovano negli alimenti vegetali e nel pesce di mare. Gli acidi grassi saturi, quelli dei dolci e degli alimenti di origine animale (carne, insaccati, derivati del latte), dovrebbero essere invece evitati, in considerazione anche del fatto che vengono generalmente consumati senza accorgersene e in quantità molto spesso superiori a quelle necessarie. Attenzione! Molte margarine vantano un contenuto esclusivo di grassi vegetali, ma in realtà presentano una alta percentuale di grassi elaborati industrialmente che, secondo gli studi più recenti, possono rivelarsi nocivi per la salute, poiché sembrano aumentare il livello dei lipidi nel sangue. Ricordate, dunque, che anche per i grassi vale la regola: l alimento più sano è quello più naturale. L integratore LineaMedBase è praticamente privo di grassi, se si prescinde dalla percentuale di quelli presenti nel latte in cui viene sciolto, che risultano inoltre necessari all assorbimento delle vitamine liposolubili. Anche se può sembrare esagerato controllare ogni grammo di grasso che si consuma, tuttavia è proprio questo il segreto che ci consente di equilibrare la nostra dieta e di assumere delle salutari abitudini alimentari. 15 g di burro, olio o margarina contengono circa 15 g di grasso, la quantità di grassi cioè che non si dovrebbe superare durante il pasto principale (pranzo). È consigliabile perciò utilizzare oli e grassi di natura vegetale e soprattutto prestare attenzione alla percentuale lipidica degli alimenti. La seguente tabella è stata concepita per aiutarvi a consumare meno grasso, rendendo possibile il confronto tra i diversi alimenti relativamente alla quantità di lipidi in essi contenuta. Consultatela quotidianamente: Vi permetterà di controllare il consumo giornaliero di grassi e di equilibrare la Vostra dieta. HealthCare N.B.: i valori forniti nella Tabella sono indicativi in quanto suscettibili di variazioni dovute alla qualità specifica degli alimenti. LineaMed HealthCare 4

Esistono degli acidi grassi di importanza vitale che non possono essere sintetizzati dall uomo e che devono perciò essere forzatamente assunti attraverso l alimentazione.

5 TABELLA DEI GRASSI DOLCI Tabella di alimenti particolarmente ricchi di grassi composizione chimica rammi Grasso BIGNè 376 kcal 24 g BRIOCHE 412 kcal 18,3 g CANNOLI ALLA CREMA 369 kcal 20,7 g CREMA AL BURRO 493 kcal 33,2 g CROSTATA 408 kcal 17,7 g MERENDINE FARCITE 414 kcal 15,1 g MERENDINE TIPO PAN DI SPAGNA 435 kcal 19,8 g SFOGLIATELLA FROLLA 311 kcal 15,8 g SFOGLIATELLA RICCIA 283 kcal 11,2 g TORTA MARGHERITA 368 kcal 10,4 g TORTA AL CIOCCOLATO 377 kcal 17,5 g CARNI CONSERVATE CAPOCOLLO 450 kcal 40,2 g CERVELLATA FRESCA 352 kcal 34,4 g CIAUSCOLO 548 kcal 51,6 g CICCIOLI 524 kcal 40 g COPPA 298 kcal 25 g COTECHINO 389 kcal 33,8 g COTENNA DI MAIALE 605 kcal 55,2 g LINGUA SALMISTRATA IN SCATOLA 260 kcal 18,8 g MORTADELLA 415 kcal 39,9 g PANCETTA DI MAIALE 425 kcal 40,9 g PROSCIUTTO COTTO 412 kcal 36,4 g PROSCIUTTO CRUDO CON IL GRASSO 434 kcal 38,1 g SALAME DI CARNE SUINA 475 kcal 42,8 g SALAME DI CARNE BOVINA 454 kcal 38,3 g SALAME DA CUOCERE 280 kcal 19,6 g SALSICCIA DI SUINO E BOVINO 394 kcal 37,4 g SALSICCIA SECCA 513 kcal 47,5 g WUSTEL 292 kcal 26,8 g ZAMPONE 361 kcal 31,6 g FORMAGGI E LATTICINI ASIAGO 356 kcal 25,6 g LineaMed HealthCare 5

TORTA MARGHERITA 368 kcal 10,4 g TORTA AL CIOCCOLATO 377 kcal 17,5 g CARNI CONSERVATE CAPOCOLLO 450 kcal 40,2 g CERVELLATA FRESCA 352 kcal 34,4 g CIAUSCOLO 548 kcal 51,6 g CICCIOLI 524 kcal 40 g

6 TABELLA DEI GRASSI Grasso BEL PAESE 373 kcal 30,2 g BRIE 328 kcal 22,8 g CACIOCAVALLO 387 kcal 29,7 g CACIOTTA TOSCANA 352 kcal 28,8 g CACIOTTA DI PECORA 322 kcal 27,2 g EDAM 345 kcal 25 g EMMENTHAL 386 kcal 30 g FIOR DI LATTE 265 kcal 20,3 g FONTINA 374 kcal 30,4 g FORMAGGINO 309 kcal 26,9 g GORGONZOLA 346 kcal 28,6 g GOUDA 344 kcal 28 g MASCARPONE 453 kcal 47 g MONTASIO 411 kcal 32,2 g PARMIGIANO REGGIANO 374 kcal 25,6 g PASTORELLA 364 kcal 28,5 g PECORINO STAGIONATO 453 kcal 35,5 g PROVOLONE PICCANTE 391 kcal 30,4 g RICOTTA DI PECORA 271 kcal 25,1 g ALIMENTI VARI CIOCCOLATO AL LATTE 564 kcal 37,6 g CIOCCOLATO NOCCIOLATO 569 kcal 40,1 g GELATI AL LATTE 240 kcal 13,6 g MAIONESE 787 kcal 86,4 g TORRONE ALLA MANDORLA 478 kcal 26,8 g LineaMed HealthCare 6

kcal 32,2 g PARMIGIANO REGGIANO 374 kcal 25,6 g PASTORELLA 364 kcal 28,5 g PECORINO STAGIONATO 453 kcal 35,5 g PROVOLONE PICCANTE 391 kcal 30,4 g RICOTTA DI PECORA 271 kcal 25,1 g ALIMENTI

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