LE FARINE: il dettaglio che fa la differenza

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Edmondo Pagano
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2 La nostra storia Dagli insegnamenti e dai ricordi tramandati dalle nostre nonne, dall amore per la pasta e per quei sapori inconfondibili di un territorio che conosciamo perfettamente, dalla scelta accurata di ciascun ingrediente senza concedere sconti, senza fare eccezioni, abbiamo preso quello spunto che guida le nostre mani ogni volta che impastiamo o stendiamo sul tavolo nuovi piatti e nuove idee. Per questa ragione, tutto ciò che ruota intorno al gusto e alla qualità in un piatto di pasta fresca, costituisce una premessa irrinunciabile nella nostra cucina. Ecco perchè abbiamo deciso di rendere possibile e fruibile ad un pubblico eterogeneo, creando nel piccolo borgo di Castelfrentano, un punto vendita ristonomico, dove la pasta fresca viene preparata per essere venduta o servita al momento.

LE FARINE: il dettaglio che fa la differenza Sin dal primo giorno, PastaLove ha puntato sull eccellenza e sulla riscoperta di ingredienti storici del panorama Abruzzese, come le farina di Solina,

3 LE FARINE: il dettaglio che fa la differenza Sin dal primo giorno, PastaLove ha puntato sull eccellenza e sulla riscoperta di ingredienti storici del panorama Abruzzese, come le farina di Solina, Saragolla e Frasinese. La produzione di pasta fresca implica una profonda conoscenza delle caratteristiche delle materie prime. Questa filosofia, ci ha guidati nella scelta di selezionare solo i migliori grani Italiani e Abruzzesi.

Oro d Abruzzo Pasta di Solina, Saragolla e Frasinese Questa miscela di grani autoctoni, che affondano le loro radici sulla Majella, il Gran Sasso e l Alto Vastese, non può essere descritta con le

4 Oro d Abruzzo Pasta di Solina, Saragolla e Frasinese Questa miscela di grani autoctoni, che affondano le loro radici sulla Majella, il Gran Sasso e l Alto Vastese, non può essere descritta con le parole, se mai si ha avuto la fortuna di scoprire i profumi ed i sapori, rustici e fragranti di questi frumenti. Tra i tanti pregi di queste farine, annoveriamo che si prestano con facilità a metodi di agricoltra biologica, inoltre possiedono poco glutine ed un elevato contenuto di crusca, che le rendono facilmente digeribili. SARAGOLLA SOLINA FRASINESE

5 ditali mezzo rintrocilo sagnette tacconi

6 PASTA BIANCA Dalla perfetta miscela di Semole Italiane e Grano Tenero Italiano, nesce un impasto perfetto per Sagnette e Rintrocili (lo status symbol della pasta abruzzese), morbidi e vellutatti, ma con una eccellente tenuta alla cottura. MEZZO RINTROCILO RINTROCILO SAGNE A PEZZI sagnette TACCONI

7 GNOCCHI E RAFFICHE Amati dappertutto, gli gnocchi fanno sorridere grandi e piccoli anche dalle nostre parti. Oltre a questo formato così popolare, proponiamo le raffiche, variante locale dalla forma diversa e realizzata in tre colori diversi: motivo in più per ribadire che PastaLove è una realtà al 100% Italiana, al 100% Abruzzese. CAPPELLETTI E PIZZA RUSTICA Spessore, forma, farcitura: durante la preparazione di prodotti di punta come cappelletti e pizza rustica, niente può essere lasciato al caso. Per i primi Pastalove ricorre a un mix di grana padano DOP, mortadella Bologna IGP e carni brasate al Montepulciano, mentre per i secondi si utilizzano uova di qualità e formaggi tipici.

8 PASTA ALL UOVO La regina delle tavole e delle domeniche, la protagonista indiscussa delle occasioni pù importanti. Ispirandoci ai metodi di preparazione, agli insegnamenti tramandati di generazione in generazione nelle cucine del nostro paese, CAPELLINI CHITARRA CHITARRINA FETTUCCINE

9 otteniamo un prodotto che lascerà soddisfatti tutti coloro che desiderano riassaporare il gusto di piatti indissolubilmente legati al proprio passato. PAPPARDELLA QUADRUCCI SPAGHETTONE TAGLIATELLE TAGLIOLINO

RAVIOLI RAVIOLI RICOTTA E SPINACI Prodotti con la massima attenzione nella scelta delle materie prime, come la Ricotta di Mucca, rigorosamente di produzione locale, gli Spinaci Freschi cotti al

10 RAVIOLI RAVIOLI RICOTTA E SPINACI Prodotti con la massima attenzione nella scelta delle materie prime, come la Ricotta di Mucca, rigorosamente di produzione locale, gli Spinaci Freschi cotti al vapore e il Grana Padano DOP. RAVIOLI DI CARNE La selezioni di carni brasate al Montepulciano d Abruzzo insieme alla Mortadella Bologna IGP e il Grana Padano DOP, fanno di questo raviolo un classico della Nostra Cucina. RAVIOLI DI BUFALA e POMODORI SECCHI Morbida e Vellutata, la ricotta di Bufala Campana si abbraccia ai Pomodori Secchi sotto sale cotti al Vapore, creando un gusto inconfondibile. Da gustare semplicemente con dei pachini saltati in padella.

RAVIOLI DI RICOTTA, TARTUFO e FUNGHI Il tartufo di Quadri è una delle eccellenze della Nostra Terra, unito alla Ricotta dei produttori locali dona a questo raviolo un sapore inebriante.

11 RAVIOLI DI RICOTTA, TARTUFO e FUNGHI Il tartufo di Quadri è una delle eccellenze della Nostra Terra, unito alla Ricotta dei produttori locali dona a questo raviolo un sapore inebriante. Perfetti da gustare con una salsa alle noci. RAVIOLI SARDI Dalla tradizione Sarda, Nonna Filomena ci ha tramandato questa ricetta che supera i nostri confini Abruzzesi. Ricotta di Pecora, Pecorino Sardo, Bieta, Zafferano, Menta, buccia d Arancia e di Limone sono gli ingredienti di questo ripieno. Il loro Gusto Delicato e Agrumato si sposa bene con condimenti a base di Pesce. RAVIOLI STAGIONALI Ci sono Ravioli che non produciamo per tutto l anno, come i Ravioli di Baccalà e Peperone dolce di Altino o i Ravioli di Ricotta, Salmone Affumicato e Rucola. Non esitare, scoprili tutti.

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