Il corpo umano è composto

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1 Introduzione Sesta settimana dal 14 al 20 marzo Alimentazione consapevole Prof. Pier Luigi Rossi (Medico specialista in Scienza della Alimentazione e Medicina Preventiva) Dal cibo al DNA La scelta del cibo, e non il semplice calcolo delle calorie, modifica il nostro corpo e agisce sul Dna Il corpo umano è composto da circa 100 mila miliardi cellule. Questo enorme numero, che può variare con le oscillazioni personali del peso corporeo, dell età e sesso, è costituito da circa 200 tipi diversi di cellule, ciascuna inserita in un tessuto e organo, dotate di specifiche funzioni. Le cellule sono unite tra loro dal tessuto connettivo. Con il passare degli anni, però, il numero delle cellule metabolicamente attive si riduce e aumenta il tessuto connettivo degenerato. Questo porta al break point, il cosiddetto punto di rottura, che orienta l organismo a una decadenza funzionale ed estetica. Ogni cellula è dotata di una propria vita metabolica ed è in grado di sopravvivere con le proprie strutture biologiche. Ma, seppure autonoma nelle sue funzioni, è però dipendente dall intero organismo per il rifornimento delle molecole necessarie ai fini metabolici, energetici, strutturali e genetici. Per mantenerci in salute e garantire longevità, occorre scegliere il cibo per assicurare alle cellule le molecole nutrienti di cui hanno bisogno. Sono le molecole nutrienti che entrano all interno delle cellule a condizionare il peso corporeo, il livello del nostro metabolismo, il profilo ormonale. Ma anche il nostro DNA. 28

2 Lunedì 14 marzo Martedì 15 marzo Giorno glucidico Mercoledì 16 marzo Durante la settimana, a pranzo e a cena, portiamo in tavola: 4 porzioni di pesce 1 porzione di pasta (mercoledì) 1 porzione di cereali (o legumi, mercoledì) 4 porzioni di carne (preferibilmente bianca) 2 pasti a base di uova 3 pasti a base di formaggi (di cui uno insieme alla pasta del mercoledì) Yogurt magro Due cucchiai di muesli 4 noci Due mandarini e tè verde Insalata mista Bocconcini di fior di latte Bieta con aglio e peperoncino di oliva (due cucchiaini) Insalata di finocchi, indivia e carote Petto di pollo con salsa all arancia Zuppa di verdure Pane integrale di segale Affettato di fesa di tacchino 2 gallette di riso 4 mandorle Una piccola banana e tè verde non zuccherato Insalata di funghi e olive Uova strapazzate al pomodoro Spinaci al vapore di oliva (tre cucchiaini) Insalata di sedano e finocchi Fetta di salmone alla piastra con erbe aromatiche Cicoria lessa condita con succo di limone e peperoncino Una tazza di latte magro 3/4 biscotti secchi Un kiwi 3 noci Una macedonia e tè verde o orzo Insalata di radicchio verde e rosso Conchiglioni con fiocchi di latte e nocciole Carciofi con timo e menta di oliva (due cucchiaini) Yogurt magro e una tazza di orzo o tè verde caldo Insalata di iceberg Zuppa di orzo e lenticchie Carote al vapore 29

3 Giovedì 17 marzo Venerdì 18 marzo Sabato 19 marzo Domenica 20 marzo Un uovo assodato Due gallette di riso 4 noci Una pera e tè verde Insalata di spinaci e pinoli Sarde con pomodorini e finocchietto Verza con curcuma di oliva (due cucchiaini) Insalata di valeriana Agnello con salsa alla menta Dadolata di zucchine con prezzemolo Latte parzialmente scremato Due cucchiai di muesli 4 mandorle Una mela e tè verde Insalata di lattuga, carote, pomodorini, uovo sodo e fagioli borlotti (30 g) Cavolini di Bruxelles e pinoli Insalata di radicchio e ricciolina Dentice ripieno alle erbe Insalata tiepida di patate al prezzemolo Prosciutto crudo magro 4 mandorle Ananas e tè verde Insalata di rape rosse e mele Scamorza al forno Vellutata di broccoli e nocciole di oliva (due cucchiaini) Insalata mista Straccetti di vitello ai funghi porcini e aceto balsamico Una bevanda realizzata con un cucchiaio di cacao rinvenuto in acqua calda Ricotta vaccina con un velo di miele 4 mandorle Un kiwi e tè verde Insalata di sedano e finocchi Orata in tegame con basilico e pinoli Radicchio grigliato Insalatona di lattuga Petto di pollo alla piastra Zuppa di verdure 30

4 Rispettate le nostre indicazioni! Si possono scambiare fra loro i pranzi e le cene e i giorni della settimana, a eccezione del giorno glucidico (mercoledì 16 marzo), che non può essere anticipato né posticipato. La pasta si mangia solo mercoledì. Attenzione: questa settimana non è prevista la pizza. Schema di colazione proteica Lunedì 14, martedì 15, giovedì 17, venerdì 18, sabato 19, domenica 20 marzo Una tazza di tè verde senza zucchero n.b. caffè, se gradito, e non a digiuno Un alimento proteico (per esempio uno yogurt magro) Un alimento glucidico (per esempio un cucchiaio di miele) Semi oleosi - Frutta secca (per esempio 4 noci) Limonata calda Orzo Tè Tisana Bevanda al cacao (la domenica) Un bicchiere di latte vegetale (per esempio di soia, mandorle ) o latte vaccino parzialmente scremato 4-5 fette di prosciutto crudo o cotto o affettato di tacchino o bresaola Una confezione di circa 100 g ricotta vaccina o altro formaggio fresco e molle Frittata di 2 albumi o un uovo sodo intero Una fettina di pane di segale (20 g) Un cucchiaio di cereali o due cucchiai di muesli 2 gallette di riso Un frutto a scelta Mandorle o nocciole o pinoli o altro seme oleoso

5 Schema di colazione glucidica (Mercoledì 16 marzo) Una tazza di tè verde senza zucchero n.b. caffè, se gradito, e non a digiuno Un alimento glucidico (per esempio un cucchiaio di fiocchi d'avena) e un frutto Un alimento proteico (per esempio un bicchiere di latte vegetale di soia o mandorle...) Frutta secca (per esempio 3 noci) Limonata calda Orzo, tè, tisana Bevanda al cacao (la domenica) 2 fette biscottate integrali Un cucchiaio di fiocchi di mais o altro cereale a scelta 3-4 biscotti secchi integrali Un cucchiaio di muesli Un cucchiaio di miele Yogurt o latte vaccino parzialmente scremato 3 mandorle o nocciole o pinoli o altro seme oleoso Schema di spuntini di metà mattina e metà pomeriggio Tutti i giorni dal 14 al 20 marzo Una bevanda calda (per esempio tè verde) senza zucchero Orzo, tè, tisana, caffè Un frutto (per esempio una mela) Altra frutto fresco di stagione: un'arancia, due mandarini, un kiwi, una pera, una mela, una piccola banana, un pompelmo Macedonia Spremuta di pompelmo Spremuta di arance e limone Centrifugato di frutta Centrifugato di frutta e verdura Spuntini vegetali a base di ortaggi crudi Yogurt (da sostituire alla frutta una volta ogni tanto, se proprio non è possibile mangiare la frutta. È consigliato, invece, nello spuntino del pomeriggio del giorno glucidico)

6 Schema di pasto PRoteico (PRanzo e cena) Lunedì 14, martedì 15, giovedì 17, venerdì 18, sabato 19, domenica 20 marzo Una insalata mista Altra insalata di stagione Un alimento proteico (per esempio fior di latte) Carne magra a scelta (agnello, tacchino, vitello, pollo ) Pesce a scelta (salmone, dentice, orata ) Affettati (prosciutto crudo magro, tacchino, bresaola ) Formaggi magri (stracchino, ricotta vaccina, scamorza, primo sale ) 2 uova Una porzione di verdura cotta (per esempio radicchio alla griglia) Altra verdura cotta di stagione Pane di segale (40 g) 2 piccole patate 30 grammi di cereali interi (orzo, farro, grano saraceno, miglio, amaranto, quinoa ) o legumi pesati a crudo Olio extra vergine di oliva (3 cucchiaini. 2 cucchiaini se mangiate i formaggi) L olio può essere associato ad aceto di mele, vino balsamico e limone. Sì a tutte le piante ed erbe aromatiche

7 Schema di pasto glucidico (pranzo e cena) Mercoledì 16 marzo Una insalata mista Altra insalata di stagione Un primo piatto glucidico (per esempio una porzione di 60 grammi pesati a crudo di pasta con la ricotta) 60 grammi di riso integrale 60 grammi di cereali interi (orzo, farro, grano saraceno o altro cereale gradito ) 60 grammi di legumi (lenticchie, ceci, fagioli, piselli ) 30 grammi di pasta (o cereali) + 30 grammi di legumi Una porzione di verdura cotta (per esempio carciofi con timo e menta) Altra verdura cotta di stagione Olio extra vergine di oliva (3 cucchiaini. 2 cucchiaini se mangiate i formaggi) Evitate i condimenti grassi come la margarina, il burro e la panna

8 il diario settimanale dei tuoi progressi Dieta Social Social Diet Il diario dimagrante di Età My slimming diary Age Data Inizio Start date Lunedì Monday Martedì Tuesday Mercoledì Wednesday Giovedì Thursday Rosanna Lambertucci Venerdì Friday Sabato Saturday Domenica Sunday Bilancio Settimanale * Weekly result Peso Weight Circonferenza collo Neck circumference Circonferenza coscia Thigh circumference Circonferenza vita Waist circumference Circonferenza fianchi Hip circumference * E la differenza tra il risultato del lunedì e quello della domenica Totale peso perso Total weight lost