L American Barbecue della Casa dei Sapori

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Clementina Negro
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1 L American Barbecue della Casa dei Sapori Alla Buvette Le Bollicine Prosecco doc Millesimato Oro Osè Rosè Brut Le Vigne di Alice I Cocktail Campari Orange Big Lemonade (succo di limone, succo di arancia, sprite, foglie di menta) American Beauty Cocktail (Tè freddo, succo di ananas e zenzero fresco) I Succhi Naturali Arancia Pompelmo rosa Acqua minerale gassata e naturale Le isole degli antipasti a buffet Il Salumaio Prosciutto di Parma stagionatura 18 mesi in morsa accompagnato da spicchi di melone o in alternativa frutta stagionale e gnocco fritto Lo speck del Tirolo leggermente affumicato con insalatina di cetriolini Il Salame Nostrano tagliato al coltello sul tagliere di legno Il cesto del Fornaio Bocconcini di pane al latte Paninetti al sesamo Francesini Focaccia ligure Grissini artigianali Pane carasau

2 Il Corner delle Bruschette Grigliate sulla Braci di Legna e Carbonella accompagnati dai Nostri Speciali Intingoli (cinque specialità a scelta) Crema di peperoni, ricotta alla paprika Battuto di pomodoro, coriandolo e olio extra vergine di oliva Cubetti di avocado, cipolle di Tropea e succo di limone fresco Crema di fagioli borlotti, pomodorini Pachino e rosmarino Battuto di melanzane leggermente piccanti con pomodorini e basilico Fiocchi di mozzarella, petali di basilico e origano Trito di verdurine croccanti all aceto balsamico e prezzemolo Funghetti prataioli conditi con scalogno e rosmarino Purea di piselli alla maggiorana e pecorino di Fossa Le cipolline borretane in agrodolce L Isola degli Antichi Sapori Piadina romagnola con punte di asparagi, uovo sodo e crescenza Quiche rustica con spinaci e bacon croccante Strudel di zucchine, ricotta fresca e mentuccia Insalatina di farro con feta greca, pomodorini, cetrioli e olive taggiasche Lo Show Cooking (angolo dedicato alle cotture eseguite sul posto dai nostri chef) Le croccanti fritturine dell orto servite in cornetti di cartapaglia Bastoncini di melanzane Julienne di peperoni rossi e gialli Anelli di cipolla Foglie di Salvia Fiori di zucchina Panzottini con pomodoro e mozzarella Olive all ascolana

3 A tavola I Primi Piatti (uno a scelta tra) Risottino rustico con salsiccia e pecorino Maccheroncelli con pomodoro fresco, melanzane, olive taggiasche, ricotta affumicata e basilico Taccozzette con ragoût di fagianella, funghi ed erbette di campo Ravioli di coniglio con granella di noci, olive taggiasche e rosmarino Il Barbecue con Braci di Legna e Carbonella (sei specialità a scelta tra) Carrè di maiale leggermente affumicato con salsa al ribes Puntine di petto di maiale marinate alle erbe aromatiche e olio di frantoio Mini hamburger alle mele e verdurine fresche Coscette di pollo alle erbette provenzali Fusetti di pollo affumicati e glassati al whisky Spiedini di pollo al profumo di arancia e dragoncello Petto di pollo alle spezie e salsa al prezzemolo Polpettine di tacchinella con pinoli e basilico I classici mini hamburger Spiedini di filetto con salsa chimichurri Tagliata di filetto con insalatina di fagioli neri e avocado Carrè di agnello al timo e pepe verde Costolette di vitello con mascarpone alle erbette Saccottini di vitello con cuore di scamorza filante Salsiccette marchigiane con finocchietto selvatico Spiedini di wurstel della tradizione bavarese Tomini alla griglia con pesto leggero di erbe aromatiche Provola affumicata su letto di agrumi e peperoncino Scamorza alla brace con intingolo di funghi al prezzemolo

4 Il Buffet delle Verdure Grigliate e delle Salse (quattro specialità a scelta tra) Patate al cartoccio con panna acida Fagiolini grigliati con olio extra vergine di oliva e limone Zucchine Peperoni gialli e rossi Melanzane Insalata Indivia Radicchio (tre specialità a scelta tra) Salsa Barbecue Salsa Barbecue al peperoncino rosso Salsa Bernese Salsa Tartara Maionese Salsa al pepe nero Tartarre di pomodorini e olive taggiasche Salsa cremosa al rafano Salsa Chimichurri (piccante) Salsa Renoulade (con capperi, senape e paprika) Il Bouquet di insalate a centrotavola (alcuni esempi di verdura da selezionare in base alla disponibilità stagionale) Lattuga Songino Insalata Riccia Insalata Ghiaccio Rucola Pomodorini Finocchi Carote La Torta Nuziale

5 La Frutta e il Gelato Composizione di frutta fresca stagionale Carpaccio d ananas e mandorle Angurie e meloni Agrumi Kiwi Fragole Albicocche Pesche Uva bianca e nera (frutta da selezionare in base alla disponibilità stagionale) Il gelato alla crema e al limone di nostra produzione Dal Forno del Nostro Pasticcere (due specialità a scelta tra) Quadrucci di Brownies al cioccolato Torta rustica alle mele Mini crumble ai frutti rossi Piccoli muffin ai mirtilli Caffè espresso Liquori Vini in selezione della nostra cantina Acqua minerale gassata e naturale

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