insalate / salate antipasti / vorspeise

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1 insalate / salate 1/2 insalata verde / grüner salat 7.50 insalata mista / gemischter salat 8.50 insalata campagnola (fagiolini, olive, sedano, pomodoro, gamberetti, lattuga, rucola) salat campagnola (fisolen, oliven, sellerie, tomaten, crevetten, rucola und salat) insalata ape regina (insalata verde, cicorino rosso, ricotta, miele, noci - olio d oliva e sale) salat ape regina (grüner Salat, cicorino rosso, ricotta, honig, nüsse - olivenöl und salz insalata porcino (lattuga, rucola, porcino, patate lesse, radicchio e scaglie di grana) steinpilz salat (blattsalat, rucola, steinpilze, kartoffelsalat, radicchio & käse) insalata club gusto 31 (insalata verde, toast, pancetta, uovo, insalata di pollo, pomodoro, bucce di patate fritte) salat club Gusto 31 (grüner salat, toast, speck, ei, poulet-salat, tomaten, fritierte kartoffelschalen) antipasti / vorspeise antipasto misto gusto31 - prosciutto crudo di parma, salame, bresaola, rucola e grana, coccoli di pane,mozzarella e pomodoro antipasto misto gusto 31 - rohschinken aus parma, salami, bresaola, rucola und grana padano, brötchen, mozzarella und tomaten caramella di bresaola valtellinese ripiena di philadelphia ed erba cipollina su pesto di cavolo nero bresaola gefüllt mit schnittlauch-philadelphia auf federkohl-pesto bresaola, rucola e grana padano prosciutto crudo di parma e crostino al pomodoro rohschinken aus parma und tomaten crostino carpaccio di manzo - rucola, pomodoro e grana rinds-carpaccio mit rucola, tomaten und grana carpaccio di tonno bianco - rucola e citronette weisser thunfisch-carpaccio mit rucola und citronette caprese - pomodoro, mozzarella di girenbad e basilico * caprese - tomaten, mozzarella, basilikum mozzarella di bufala (campana), pomodoro e prosciutto di parma (solo il venerdì) büffel-mozzarella (campana), tomaten und parmaschinken - (nur am Freitag) *con mozzarella di bufala CHF *mit büffel-mozzarella CHF 4.- zuschlag unsere preise verstehen sich in chf und inkl. mwtt

2 primi / warme vorspeisen tagliatelle alla bolognese * (con meili beef) tagliatelle alla bolognese (mit meili beef) gnocchi di patate ai quattro formaggi kartoffel-gnocchi an einer 4 Käse-Sauce spaghetti alla chitarra * con pomodoro e basilico spaghetti an frischer tomatensauce und basilikum tonnarello calamarato tonnarello calamarato (tintenfisch) bucatini all amatriciana (pancetta, cipolla, pomodoro e pecorino) bucatini all amatriciana (speck, zwiebeln, tomaten und pecorino) rigatoni alla carbonara (ponatte, uovo, pecorino e grana padano) rigatoni (, ei, pecorino und grana padano) pappardelle con ragú di cinghiale papardelle an einem Wildschweinsauce 20,50 21,50 17,50 19,50 19,50 19,50 23,50 * pasta fresca fata in casa zuppe / suppen minestrone della nonna minestrone nach grossis art vellutata di zucca e porcini kurbis und steinpilze cremesuppe 11,00 11,50 unsere preise verstehen sich in CHF und inkl. mwst

3 secondi di carne / hauptspeisen fleisch 1/2 filetto di manzo alla griglia 44,00 rindsfilet vom grill tagliata di manzo - rucola e rosmarino 38,50 rinds - tagliata, rucola und rosmarin filetto di cinghiale alla griglia con funghi porcini lardellato 35,00 wildschweinsfilet vom grill mit steinpilzen cordon bleu di manzo alla toscana (prosciuto, mozzarella, basilico e pomodoro) rinds-cordon bleu toscana - mit rohschinken, mozzarella, basilikum und tomaten saltimbocca alla romana (prosciutto crudo e salvia) 30,00 saltimbocca alla romana (rohschinken und salbei) petto di pollo del heggenhof - con burro al limone e bouquet di insalata 27,00 heggenhof pouletbrust, mit zitronenbutter garniert mit frischen saisonsalaten hamburger gusto 31 (fatto in casa carne maiale & manzo ca 150 gr) panino, pancetta, formaggio raclette chäsi-girenbad, pomodoro, insalata, cipolla e con salsa siffredi (piccante) hamburger gusto 31 (hausgemacht ca 150 gr schweins- & rindsfleisch) brot, tomaten, speck, raclette-käse girenbad, salat, zwiebeln mit einer halbscharfen sauce secondi di pesce / hauptspeisen fisch pescato del giorno prezzo del giorno tagesfisch tagespreis secondi vegetariani / hauptspeisen vegetarisch saitan alla giorgia (rucola e pomodori) con crochetta di riso seitan giorgia mit tomaten und rucola und reiskroketten couscous con padellotto di verdure stagionali e scaglie di grana padano couscous mit gemischte saisongemüse und grana padano hamburger vegetariano (hummus, pomodoro, lattuga, cipolla) vegetarischer hamburger (hummus, tomaten, salatblätter, zwiebel) unsere preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt

4 contorni / beilagen verdure grigliate di stagione grillierte saisongemüse patate al forno ofenkartoffel verdure di stagione ripassate o all agro glacierte saisongemüse bucce di patate fritte fritierte kartoffelschale padellotto di verdure miste (zucchini, melanzane, peperone) gemüseeintopf (zucchini / aubergine / paprika) fettuccine al burro butter - fettuccine tortino di riso all inglese (burro e grana padano) reis englischer art (butter und grana padano) 5,50 5,00 6,00 5,00 6,00 6,00 5,50 unsere preise verstehen sich in CHF und inkl. mwst

5 Piatti del momento / Aktuelles aus der Küche dalla padella / aus der pfanne ravioli ricotta e spinaci su salsa di gamberi e zucca ravioli mit ricotta- und spinatfüllung an einer crevetten- und kurbis-sauce tagliatelle alla mugellana (ragù di manzo e funghi porcini) tagliatelle muggellana an einer rindsragout-sauce mit steinpilzen alla griglia / vom grill paillarde di manzo con insalata di rucola rinds-paillarde auf rucola-salat grigliata mista gusto31 petto di pollo, scalopina di maiale e lombatina di manzo pouletbrust, schweinsplätzli und rindskotelett al forno / aus dem ofen spiedini di gamberoni al forno con pesto di salvia e citronette garnelen-spiesse mit einem salbei-pesto und zitrone rotolino di maiale (con speck e spinaci) schweinefleisch-rollchen mit speck und spinat vini del giorno / tagesweine bianco / weiss quintett zweifel 2014 (riesling-silvaner, würzer, vidal blanc, sauvignon blanc & chardonnay) 1 dl 7.00 falanghina rocca dei leoni dl 7.00 brancaia bianco 2012 (sauvignon blanc, viognier, gewürztraminer, semillon) 1 dl 6.50 rosso / rot terra di confine umbria 2009 (montepulciano, merlot) 1 dl 7.50 san marzano cinquanta 2012 (primitivo) 1 dl 9.00 heinrich zweigelt dl 6.50 unsere preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt

6 dolci / dessert babbà napoletano schokolade mil feuilles tortino al cioccolato con cuore caldo schokoladenkuchen mit heissem herz torta caprese capri - kuchen gelati diversi sapori 12,50 10,50 12,00 pro Kugel 3,50 supplemento panna montata / schlagrahm 1,00 coppa Gusto31 fantasia dello chef 14,50 tiramisù 12,00 formaggi / käse 1/2 variazione di formaggi - Chäsi Girenbad con marmellata di cipolle, miele millefiori e noci käseplattte - Chäsi Girenbad - mit zwiebelmarmelade, honig und nüsse 12,50 18,50 vini da dessert / dessertweine 1dl Flasche Sauternes, Calvet France 8,50 38,00 Recioto della Valpolicella Italia 8,50 38,00 unsere preise verstehen sich in CHF und inkl. mwst