"IL TAGLIERE DELLE ECCELLENZE" (SALUMI e FORMAGGI) per 2 persone SELLA DI MASTRODANTE, SALSICCIA di CHINGHIALE, PANCETTA al BAROLO, SELEZIONE DI FORMAGGI (ACELLICA, CARMASCIANO BLU DI PECORA) CON CONFET- TURA, PAPACELLE, POMODORI SECCHI. I formaggi possono subire variazioni dovute alle disponibilità del caseificio 17,00 ANTIPASTO "LA CANTINA" per 2 persone PROSCIUTTO di PARMA DOP, SOPPRESSATA PAESANA, PANCETTA PAESANA, BOCCONCINI DI BUFALA, PALLONE DI GRAVINA (prodotto Slow-Food), PECORINO DI AMATRICE, CONFETTURA, NOCI E BRUSCHETTE CON LARDO DI COLONNATA. TAGLIERE SPECIALE per 2 persone PROSCIUTTO di PARMA DOP, SALAME FELINO, SALAME DI CERVO, FORMAGGIO STELVIO (DOP ALTO ADIGE, FORMAGGIO ALTO ADIGE LAGERIN (AFFINATO IN VINACCE DI LAGRAIN), ALTA BADIA (ALTO ADIGE 180 GIORNI DI STAGIONATURA), NOCI DI MONTORO E CONFETTURA. TAGLIERE DI FORMAGGI: per 1 persona SELEZIONE FORMAGGI CARMASCIANDO E MILA ALTO ADIGE i formaggi sono senza lattosio 18,00 19,00 9,00
PROSCIUTTO di PARMA DOP con BOCCONE di BUFALA (CASEIFICIO PRINCIPATO) FRITTO MISTO: OLIVE ALL ASCOLANA, STICK MOZZARELLE, PATATE FRITTE, PARMIGIANA di MELANZANE FRITTA, STICK di GORGONZOLA e ANELLI di CIPOLLA RAMATA di MONTORO. CROCCHE di PATATE: (due pezzi a porzione) PATATINE FRITTE: (Prodotto congelato) CUOPPO di BACCALA FRITTO: (5 POLPETTINE, 2 PEZZI di FRITTO) ALI di POLLO PAESANE FRITTE: (5 PEZZI) 2,00
ALTO ADIGE: PANE CASARECCIO CON FORMAGGIO STELVIO (DOP) E SALAME FELINO CETARA: PROVOLA FUSA, ALICI di CETARA, OLIO di OLIVA D.O.P. CANTINA: PROVOLA FUSA, FUNGHI PORCINI CANDELE SPEZZATE con GENOVESE di RAMATA di MONTORO TUBETTO CON CECI E BACCALA PACCHERO con RAGU DI BACCALA e PEPERONI CRUSCHI LAGANE, CECI, SPECK e FUNGHI PORCINI TAGLIATELLE ai FUNGHI PORCINI SPAGHETTONE di GRAGNANO con NOCI di MONTORO e ALICI di CETARA ZUPPA di CIPOLLA RAMATA di MONTORO con POLPETTINE e CROSTONE di PANE FUSILLI AL RAGU DI CASTAGNE
COSTATA di ANGUS ABERDEEN (400/600 GR.) COSTATA di PEZZATA ROSSA (CIRCA 500GR) ALLEVATA E MACELLATA IN ITALIA/CERTIFICATA) COSTATA di BUE NERO (CIRCA 500GR) TAGLIATA di SCOTTONA (CIRCA 300GR) SERVITA CON RUCOLA, POMODORINI E SCAGLE DI PARMIGIANO FILETTO di SCOTTONA al PEPE VERDE FILETTO di SCOTTONA all ACETO BALSAMICO BISTECCA (SENZA OSSO) di MANZA ROMAGNOLA COSCIOTTO di POLLO PAESANO SALSICCIA NOSTRANA 4,50 15,00 15,00 15,00 TEGAMINO con PATATE, PORCINI, SALSICCIA e PROVOLA POLLO PAESANO SCUCCHIATO POLPETTE della NONNA (al SUGO o FRITTE) 5 PEZZI FRITTATE di UOVA PAESANE con: CIPOLLA RAMATA DI MONTORO OPPURE SALSICCIA E PROVOLA CACIOCAVALLO ARROSTITO con FUNGHI PORCINI PARMIGIANA di MELANZANE 9,00
BACCALA ARRECANATO CON PATATE PAESANE, CAPPERI E OLIVE DI GAETA TEGAMINO DI BACCALA CON PATATE DI MONTORO E POMODORINI DEL PIENNOLO BACCALA all INSALATA TRONCHETTI DI BACCALA SU VELLUTATA DI CECI POLPETTE di BACCALA (5 PEZZI) BACCALA alla PERTECAREGNA BACCALA FRITTO (4 PEZZI) 10,00 PATATE PAESANE a SPICCHIO PATATE PAESANE CROCCANTI FUNGHI PORCINI INSALATA MISTA VERDURE di STAGIONE GRIGLIATE * DISPONIBILITà delle VERDURE SECONDO STAGIONE
MALLONE ASCIATIZ (DA ASCIARE, RICERCARE) CON PIZZA E RAVIGNI (GRANONE) TIPICO PIATTO DELLA CUCINA (POVERA) CONTADINA, COMPOSTO DA ERBE SELVATICHE RICERCATE IN COLLINA E PATATE DELLA NOSTRA CAMPAGNA, IL TUTTO ACCOMPAGNATO DA UNA PASTELLA DI ACQUA E FARINA DI GRANONE COTTA IN PADELLA DI RAME. PER 1 PERSONE 5,00