CATALOGO PRODOTTI
ROBIANO 50% Cabernet Savignon, 50% Merlot. Da un uvaggio di Merlot, Cabernet Sauvignon nasce il prestigioso Robiano. Le uve, selezionate sono vendemmiate solo quando iniziano ad appassire. La lunga permanenza del mosto in fermentazione a conta o con le bucce, perme e di o enere un vino di intensità cromatica senza eguali. Le cara eristiche organole iche si esaltano dopo un breve invecchiamento. Rosso rubino. intenso, cara eristico, con sentori di speziato. Ideale per accompagnare arrosti di carne, selvaggina e primi pia i sostanziosi. 14 %vol. Temperaura di servizio 18 C. Tipo di bo iglia Bordolese
GROTTESCO Temperaura di servizio 10-12 C. Tipo di bo iglia Bordolese Trebbiano, Malvasia puntinata, Bombino. Questo vino particolarmente interessante, è o enuto da uve selezionate prodo e nelle colline laziali. La raccolta avviene nella seconda decade di se embre, le uve so oposte a pigia-diraspatura e ad una breve criomacerazione che consentente di aumentare l'estrazione di profumi ed aromi contenuti nelle bucce, limitando nel contempo l'estrazione dei tannini. Questo processo perme e di o enere un vino di primissima qualità. Vivace tonalità paglierino. Cara eristico fru ato molto intenso. Ideale per accompagnare arrosti di carne, selvaggina e primi pia i sostanziosi. 12,5 %vol.
LATIVM Sangiovese, Merlot. Dalla natura calcareo-argillosa del terreno, nella quale i vitigni poggiano le radici e la tenacia dei viticoltori delle colline dei monti Prenestini, si o engono uve di primissima qualità. Le uve pigiate delicatamente vengono avviate alla fermentazione dove un a enta ed accurata gestione della macerazione danno vita a questo vino che viene ulteriormente affinato nelle nostre cantine per esaltare al massimo le sue peculiari. Rosso con riflessi violacei. Odore vinoso, fru ato, fragrante, fresco, delicato. Eccellente su arrosti e brasati ma anche su primi pia i dal gusto deciso. 12,5 %vol. Temperaura di servizio 16-18 C. Tipo di bo iglia Bordolese
CASTEL TREBANO Trebbiano, Malvasia di Candia. Dalla natura calcareo-argillosa del terreno, nella quale i vitigni poggiano le radici e la tenacia dei viticoltori delle colline dei monti Prenestini, si o engono uve di primissima qualità. Il vino Castel Trebano mostra le stesse cara eristiche peculiari di tu i i vini bianchi che sono cara erizzati da una vinificazione che non annovera nelle sue fasi il conta o tra vinacce e mosto in trasformazione. Vivace tonalità paglierina. Delicato, più o meno aromatico. Pia i tipici della cucina regionale regionali. 12 %vol. Temperaura di servizio 10-11 C. Tipo di bo iglia Bordolese
MONTEPULCIANO D ABRUZZO Temperaura di servizio 18 C. Tipo di bo iglia Bordolese 100% Montepulciano d'abruzzo. Il Montepulciano è il vitigno a bacca nera più rappresentativo dell Abruzzo. le uve vengono raccolte, in genere, nella prima decade di o obre, dopo una accurata selezione, vengono diraspate, pigiate e vinificate secondo il metodo tradizionale in rosso con una lunga macerazione della buccia. Rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee, tendenza al granato con l'invecchiamento Intenso e persistente di fru a matura. Accompanga pietanze saporite come formaggi di pecora stagionati, salumi locali, minestre ricche, preparazioni di selvaggina e carni rosse. 13 %vol.
GRECHETTO DELL UMBRIA Temperaura di servizio 10 C. Tipo di bo iglia Renana 100% Greche o. Vitigno tipico dell'umbria la cui coltura risale al periodo delle conquiste Romane, derivante dall'antico "Vino Greco" importato dalle isole del Mediterraneo Ricavato pressochè in purezza da uve del vitigno omonimo, ricco per intensità di gusto e corpo con cara eristiche diverse da quelle che normalmente il mercato propone. Il massimo che si possa o enere dal Greche o, un antico e nobile vitigno. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fine delicatamente fru ato. Ideale come aperitivo, in compagnia di antipasti o della cucina di pesce 12,5 %vol.
CESANESE Temperaura di servizio 16-18 C. Tipo di bo iglia Borgogno a 100% Cesanese. Vitigno mediamente vigoroso che predilige terreni collinari e ben esposti, forme di allevamento di media espansione. La uve selezionate subiscono una leggera sovrammaturazione in pianta per un periodo che può variare dalle condizioni climatiche. Rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Delicato, cara eristico del vitigno. Salumi stagionati, primi pia i tipici, pollame nobile e selvaggina. 12,5 %vol.
PASSERINA Temperaura di servizio 10-12 C. Tipo di bo iglia Borgogno a 100% Passerina. Vitigno a bacca bianca ed è coltivato, nelle colline laziali, sopra u o nella zona del frusinate. Le uve selezionate e vinificate vengono fa e fermentare a temperatura controllata per esaltare il loro profumo tipico. Paglierino chiaro. Delicatamente fru ato. Vino completo che ben si ada a sia a pia i di pesce che di carni bianche arrostite. 12,5 %vol.
LA ROSCIOLA Temperaura di servizio 10-12 C. Tipo di bo iglia Borgogno a Sangiovese, Rosciola. Il Rosato I.g.t. nasce da uve selezionate, allevate nel cuore dei monti Prenestini. La precoce svinatura, effe uata entro le 24 ore di macerazione, perme e di o enere la cara eristica colorazione rosata. Si o iene un vino raffinatissimo leggermente frizzante. Rosato brillante. Delicatamente fru ato. Ben si sposa con primi pia i delicati, fru i di mare, crostacei e pesce alla griglia. 12 %vol.
PECORINO Temperaura di servizio 7-10 C. Tipo di bo iglia Borgogno a 100% Pecorino. Vitigno autoctono del versante adriatico dell Appennino centrale (terre di Chieti). Il grappolo è medio piccolo, cilindrico e allungato, con acino piccolo sferico, giallo dorato, con buccia robusta. Prodo o o enuto con pigiatura soffice, breve criomacerazione, chiarifica del mosto, fermentazione a temperatura controllata, sosta per refrigerazione ed immediata filtrazione. Giallo paglierino. Intenso e persistente, con piacevole note di fru a bianca come la pesca e di esotica. Eccellente su pesce, crostacei, fru i di mare anche crudi. O imo come aperitivo, accompagna mirabilmente i primi pia i 13 %vol.
BOTTIGLIE 375 ml LAZIO BIANCO I.G.T. LAZIO ROSSO I.G.T. MONTEPULCIANO D ARUZZO D.O.C.