RICETTE IN FESTA raccolta di dolci ricette proposte (e degustate!) dalle socie dell'aps La Montanina 7 DICEMBRE 2013 CASCINA RAGLIOdiLUNA SI RINGRAZIANO TUTTE LE GOLOSE PARTECIPANTI!!!
BISCOTTINI FALSO D'AUTORE (FINTI CANESTRELLI) DI SERENA 300 gr di farina 00 200 gr burro 100 gr zucchero lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la farina finchè non si raggiunge la consistenza tipica della frolla. Stendere l'impasto col mattarello e ricavarne le formine desiderate. Infornare a 180 C per una ventina di minuti. Consiglio: lasciare intiepidire i biscotti ed infarinarli nello zucchero a velo. Se lo si desidera è possibile aggiungere un uovo all'impasto per facilitarne la lavorazione. TIRAMISÙSIMA...senza mascarpone! DI DANIELA 2 tuorli 200 gr zucchero 250 gr di panna vegetale 250 gr di yogurt di soya savoiardi cacao in polvere caffè Preparare del caffè e allungarlo con un po' d'acqua. Frullare i tuorli con lo zucchero, a parte montare la panna. Aggiungere lo yogurt alla panna e frullarvi insieme anche l'uovo sbattuto. Disporre in una terrina un primo strato di crema, imbibire i savoiardi nel caffè e disporli in modo regolare sulla crema. Sovrapporre altri strati alternati di biscotti imbevuti nel caffè e crema e in ultimo spolverare col cacao.
TORTA UOVA NO GRAZIE! DI MARIELLA 120 gr farina 00 65 gr maizena 70 gr zucchero ½ bustina di lievito ½ cucchiaino di bicarbonato 60 gr burro o margarina 1,5 dl di latte di soya buccia di un limone 1 cucchiaio di succo di limone lavorare il burro con lo zucchero, aggiungervi poi via via gli altri ingredienti lasciando per ultimo il bicarbonato. Infornare a 180 C per 20 min circa. TORTA GLUTEN FREE DI MARIELLA Ingredienti: 160 gr farina di riso 100 gr di nocciole 2 uova 100 gr miele un goccio di olio frutta a scelta per guarnire ridurre le nocciole in farina, mondare le uova con il miele e incorporarvi le 2 farine. Oliare leggermente la teglia e versarvi l'impasto. Guarnire con frutta a fette spicchi. Infornare per 15 20 min a 180 C CANDIDA PORCATA DI MARIELLA panna montata biscotti bucaneve 1 banana cioccolato a quadrettoni disporre sul fondo di una terrina i biscotti bucaneve allineati, coprirne i buchi con una
rondella di banana e stendere uno strato di panna montata, procedere nel comporre più starti. In ultimo cospargere di pezzetti di cioccolato e lasciare riposare in frigo per almeno 8 h perchè i biscotti si inzuppino. CANNELLINI (OVVERO BISCOTTINI ALLA CANNELLA) DI CHIARA 150 gr burro 150 gr zucchero 4 tuorli 350 gr farina un pizzico di sale 1 cucchiaio di cannella in polvere amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungervi i tuorli e lavorare il tutto fino a renderlo spumoso. Aggiungere poi la farina, il sale e in ultimo la cannella. Lavorare per ottenere una palla che viene posta in frigo a riposare per mezzora. Stendere la frolla e ricavarne le formine desiderate, infornare a 200 C per 8 10 minuti. CAPCAKES SFIZIOSI DI ALICE ingredienti per circa 10 cupcakes: 70 gr farina 00 10 gr cacao amaro 1 pizzico di bicarbonato ½ bustina di lievito per dolci 40 ml olio di semi 40 ml latte 90 gr zucchero 1 uovo x la glassa: 100 ml panna per dolci 200 gr cioccolato bianco colorante alimentare verde decorazioni (codette, pepite...)
mescolare la frina col cacao amaro, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere poi l'olio, lo zucchero, il latte e l'uovo. Amalgamare bene l'impasto e versarlo negli stampi da muffin riempiendoli per i 2/3. Metterli nel forno a 180 C per 15 min. Una volta cotti lasciarli raffreddare. La glassa: in un pentolino scaldare la panna ed aggiungervi il cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Far sciogliere il tutto e lasciare raffreddare il composto. Mettere il composto a riposare in frigo per 10 min dopo di che aggiungervi il colorante e amalgamare il tutto con la frusta elettrica per almeno 10 min. Mettere la glassa in una sac a poche e decorarvi i cupcakes aggiungendovi a scelta le altre decorazioni per dolci. CANTUCCI DA UBRIACARE DI ANGELA 4 uova 500gr zucchero 500 gr farina 100 gr burro 200 gr mandorle o nocciole o miste 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito 1 bustina di vanillina sbattere molto bene le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, le mandorle, la farina, il sale, il lievito e la vanillina. Lavorare con le mani infarinate l'impasto per ottenere dei salsicciotti e porli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 180 C per 15 20 min (finchè non coloriscono) quindi tagliarli e ripassarli in forno per alcuni minuti per biscottarli. PRALINE COCCOBELLO DI SARA Ingredienti (per circa 40 praline): farina di cocco 250 gr zucchero 120 gr farina 00 100 gr amido di mais o fecola di patate 30 gr 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di olio di semi di girasole 1 pzc di bicarbonato facoltativo: 100gr di gocce di cioccolato, zucchero a velo
Miscelare tutti gli ingredienti secchi in una terrina, aggiungere poi l'olio e il latte e in ultimo il bicarbonato. Fare delle palline e disporle sulla teglia rivestita di carta da forno. Infornare in forno già caldo per 20 minuti circa a 180 C forno non ventilato. consiglio: Tolte dal forno e lasciate intiepidire possono essere infarinate nello zucchero a velo o in un po' di farina di cocco.