CAPITOLATO Per la Richiesta di Offerta tramite ME.PA. relativa ad un servizio di catering in occasione di iniziative organizzate dai Laboratori Nazionali di Frascati dell INFN e realizzate presso la propria sede di Via Enrico Fermi, 40 Frascati (Roma) ARTICOLO 1 Premessa Il presente capitolato ha per oggetto l affidamento del servizio catering per la durata di un anno dalla data di stipula del contratto da effettuarsi periodicamente presso i Laboratori Nazionali di Frascati dell INFN - Via Enrico Fermi, 40 Frascati - Roma in occasione di convegni, workshop, seminari e corsi di formazione per la ristorazione dei partecipanti alle dette iniziative. Sulla base di apposita rilevazione sui servizi ordinati nel corso dello scorso anno e a titolo puramente indicativo e non vincolante per LNF, si informa che nell anno 2013 sono stati realizzati circa 70 eventi in occasione dei quali sono stati richiesti servizi di catering per light lunch e/o coffee break. Generalmente il numero di partecipanti è variato da un minimo di 10 a un massimo di 220 persone. Questa una stima effettuata per l anno 2014 e sotto riportata, in base anche agli eventi previsti: N. COFFEE BREAK N. OSPITI TIPO COFFEE BREAK MEETING 3 80 caffè, liquidi, dolciumi 3 80 caffè, liquidi, salati Low Ring Low Ring Emittance Emittance 1 10 salato 1 10 lunch Management Board Meeting Management Board Meeting 1 40 20 c.b. dolce + 20 c.b. salato Governing Board 37 30 caffè, liquidi, dolciumi Seminari 7 40 caffè, liquidi, dolciumi Miniworkshop 4 20 caffè, liquidi, dolciumi BES3 9 30 caffè, liquidi, dolciumi nn2014 9 30 caffè, liquidi, dolciumi SUSCI14 3 30 caffè, liquidi, dolciumi IS QUANTUM 3 30 caffè, liquidi, dolciumi e salati IS QUANTUM 1
N. COFFEE BREAK N. OSPITI TIPO COFFEE BREAK MEETING 10 15 caffè, liquidi, dolciumi IS QUANTUM 10 15 caffè, liquidi, dolciumi e salati IS QUANTUM 4 15 colazione di lavoro IS QUANTUM 1 15 caffè, liquidi, dolciumi e salati SPAR_LAB 1 70 caffè, liquidi, dolciumi LNF_SC 1 40 caffè, liquidi, dolciumi e salati LNF_SC 1 22 caffè, liquidi, dolciumi LNF_SC 5 200 caffè, liquidi, dolciumi HADRON PHYSICS 5 200 caffè, liquidi, dolciumi e salati HADRON PHYSICS 3 25 caffè, liquidi, dolciumi HIGH PT 3 25 caffè, liquidi, dolciumi e salati HIGH PT 1 15 caffè, liquidi, dolciumi e salati SPAR_LAB 1 70 caffè, liquidi, dolciumi LNF_SC 1 40 caffè, liquidi, dolciumi e salati LNF_SC 1 22 caffè, liquidi, dolciumi LNF_SC 5 50 caffè, liquidi, dolciumi 5 50 caffè, liquidi, dolciumi e salati INTERNAT. LARGE BJORKEN INTERNAT. LARGE BJORKEN 15 20 caffè, liquidi, dolciumi e salati LNF- INSTITUTE 1 70 caffè, liquidi, dolciumi STAGE MASTERCLASS 1 120 caffè, liquidi, dolciumi STAGES ESTIVI 3 220 caffè, liquidi, dolciumi 1 100 salato (pizza, porchetta, olive, affettati, vino) INCONTRI FISICA INCONTRI FISICA DI DI 2 10 caffè, liquidi, dolciumi TARI USP 2 10 colazione di lavoro TARI USP 2
N. COFFEE BREAK N. OSPITI TIPO COFFEE BREAK MEETING 9 40 caffè, liquidi, dolciumi e salati SPRING SCHOOL 2 40 vino bibite e salato WELCOME + FARWELL PARTY TOTALE TOTALE 175 1949 Sulla base delle successive indicazioni il servizio sarà distinto in tipologie di cui (menu indicativi e non esaustivi): TIPO SERVIZIO CB N. 1 CB N. 2 CB N. 3 MERENDA COL. LAV. N. 1 COL. LAV. N. 2 COL. LAV. N. 3 SPECIFICA Caffè, the, latte, succhi frutta, acqua, lieviti misti Caffè, the, latte, succhi frutta, acqua, pasticceria mignon o pasticceria da the o crostate o lieviti mignon o pasticceria da forno Caffè, the, latte, succhi frutta, acqua, pizzette, mini-tramezzini, rustici Pizza Bianca, pizza rossa, pane casareccio, porchetta, salumi, olive nere e bianche, uva, dadolata di formaggi, vino rosso e bianco, acqua Insalata di pasta o cous cous, prosciutto e mozzarella o caprese, insalata mista o rucola e mais o similare, crostate, vino e acqua minerale Cannelloni al formaggio o lasagna classica o alle verdure, bresaola e rucola e scaglie parmigiano, radicchio e carote o verdure grigliate, formaggi misti, pasticceria mignon, caffè, vino e acqua minerale Crepes o pasta o risotto, vitello tonnato o spezzatino di vitella o pollo a dadini, verdure grigliate o patate al forno, Macedonia, dolci da forno, caffè, vino e acqua minerale, cioccolatino ARTICOLO 2 Modalità di esecuzione del servizio Il servizio catering dovrà essere svolto a regola d arte nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti, sia per la qualità delle materie prime utilizzate che per le modalità di esecuzione delle procedure gestionali richieste, delle garanzie igienico-sanitarie nonché delle garanzie sulla continuità del servizio. Dovranno essere fornite bevande e generi alimentari ad altissimo grado di commerciabilità e regolarmente ammessi dalle vigenti norme di igiene alimentare. L allestimento e la sistemazione della sala dovrà terminare almeno mezz ora prima dell orario previsto per il servizio. Lo smontaggio e il ripristino delle condizioni originarie della sala dovrà terminare entro le due ore successive al termine del servizio. Il servizio catering dovrà essere effettuato presso varie aule all interno del territorio dei LNF e dovrà prevedere la sistemazione di tavoli a buffet. Il menù e il numero di partecipanti sarà previamente comunicato dal responsabile dei LNF entro i termini di seguito indicati. Per quanto in particolare riguarda il servizio oggetto è richiesto l utilizzo di tovagliato, posateria, piatti e bicchieri non a perdere. 3
ARTICOLO 3 - Numero di addetti al servizio Il numero di camerieri addetti al servizio potrà variare in base al numero di ospiti. Dovrà essere comunque garantita la presenza di almeno nr. 1 cameriere ogni 20 (o meno di 20) ospiti. ARTICOLO 4 - Modalità di ordinazione del servizio Le responsabili delle Segreterie LNF comunicano alla società la richiesta del servizio entro n. 4 giorni lavorativi precedenti l evento, specificando data, ora, numero ospiti, menù prescelto e importo dovuto mediante comunicazione mail all indirizzo preventivamente indicato al momento della stipula del contratto. La società invia la relativa conferma entro le successive 24 ore. Eventuali variazioni nel numero di partecipanti potrà essere comunque comunicata entro n. 2 giorni lavorativi precedenti alla data fissata per il servizio. Eventuale disdetta potrà essere comunque comunicata entro n. 2 giorni lavorativi precedenti alla data fissata per il servizio. ARTICOLO 5 Stipula del contratto e durata Il contratto avrà validità 1 anno a partire dalla data di stipula. Il contratto si considererà comunque concluso nel caso in cui le prestazioni richieste abbiano comportato anzitempo l esaurimento dell importo massimo contrattuale indicato. ARTICOLO 6 - Corrispettivi e modalità di pagamento Per ogni evento, l aggiudicatario percepirà un corrispettivo pari all importo indicato nell offerta economica e moltiplicato per il numero di ospiti. Il numero di ospiti è quello comunicato al momento dell ordinativo, nei termini previsti dall art 4 L importo massimo contrattuale non potrà comunque superare euro 30.000. In caso di ordinativo inferiore all importo massimo indicato, l aggiudicataria non può sollevare eccezioni e/o pretendere alcuna indennità, risarcimento o compenso a qualunque titolo, oltre al corrispettivo per i servizi ordinati e stabilito sulla base degli importi indicati in sede di offerta economica. Qualora il numero di partecipanti fosse superiore a quello comunicato, a causa di un imprevista maggiore affluenza di partecipanti, non saranno dovute variazioni di prezzo purché l amministrazione non abbia richiesto variazioni quantitative nei termini previsti. Per i casi di disdetta, qualora la richiesta del servizio sia annullata entro due giorni lavorativi precedenti la data dell evento, non sarà corrisposto alcun importo. L erogazione dei corrispettivi previsti avverrà dopo l effettuazione del servizio richiesto, previa verifica di regolare e corretta esecuzione. Le fatture dovranno essere intestate a ISTITUTO NAZIONALE DI FISICA NUCLEARE- LABORATORI NAZIONALI DI FRASCATI VIA ENRICO FERMI, 40 00044 FRASCATI RM 4
CF/PI 84001850589. Il pagamento sarà effettuato dietro ricevimento di regolare fattura da parte dell impresa esecutrice, corredata del Documento Unico di Regolarità Contributiva, comprovante il pieno rispetto degli obblighi contributivi Inail ed Inps. Il pagamento sarà effettuato a 30 gg d.r.f.. Non sono stati quantificati oneri per la sicurezza non soggetti a ribasso ulteriori rispetto a quelli cui la società è ordinariamente tenuta nell esercizio della propria attività. ARTICOLO 7 Sicurezza e regolarità nell esecuzione 1. Prima della sottoscrizione del contratto l esecutore è tenuto a presentare all Amministrazione l elenco dei nominativi relativi al personale che sarà impiegato nello svolgimento dell appalto ed I mezzi utilizzati per il trasporto. 2. L impresa è tenuta inoltre a produrre o detenere presso il luogo di esecuzione della prestazione la documentazione idonea a dimostrare la regolarità dei rapporti di lavoro intercorrenti con i lavoratori stessi. ARTICOLO 8 Verifica di regolare esecuzione delle prestazioni La verifica di regolare esecuzione sarà effettuata in occasione di ciascun servizio e sarà condizione necessaria per la liquidazione delle relative fatture. Qualora l amministrazione, a seguito di verifica effettuata dal dirigente responsabile del presente contratto o da altra persona a ciò autorizzata, rilevi difformità rispetto a quanto l aggiudicatario è tenuto a garantire sulla base di quanto prescritto dagli artt 2 3 e 4, procederà alla formale contestazione mediante comunicazione entro 5 giorni dalla rilevazione. Il Responsabile Unico del Procedimento Dott. Umberto Dosselli 5