22_AVV_Peter_Gauch.qxd 25-10-2006 9:34 Pagina 1 Imprinting C è molto da fare nel vigneto della nonna, pensava il giovane PETER GAUCH, studente in ingegneria forestale al Politecnico di Zurigo, traendo profitto dai corsi di Agraria per una parallela formazione vitivinicola. Fin da bambino, e poi ragazzo e adolescente, tutti i fenomeni della natura gli si erano impressi nella mente. Nonno e papà erano casari a Schönenwerd, Soletta, ma a segnargli il destino sarà il ronco coltivato dalla nonna, con la minuscola cantina e la vecchia casetta dove il fumo del focolare fuoriusciva direttamente dal tetto, lungo il sentiero che portava ai colli di Sementina. Fu così che Gauch, al culmine dell esodo dalla terra nei terribili anni Settanta, scommise per primo sul recupero della viticoltura d oltralpe: Se non funzionava per noi che conosciamo la collina, gli dicevano come pretendi di farcela tu? Di questo mestiere non si vive. Terrazzamenti invasi dal bosco, massi crollati fra i filari, muri a secco da ricostruire, vinificazione all aperto, allora. Oggi, quattro ettari che producono vini premiati internazionalmente: CHARDONNAY, MERLOT RISERVA, LA SELVA, CHIARETTO, e ancora MERLOT, BONDOLA, BIANCO, CHARDONNAY BARRIQUE. Se la mente di Gauch bambino è stata improntata dalla natura di Sementina, la mano dell adulto le ha nuovamente impresso l originaria impronta umana.
CHARDONNAY È un bianco caratterizzato da aromi che ricordano quelli degli agrumi. Si presta ad una conservazione prolungata (3 5 anni). È il vino ideale per gustare formaggi saporiti, nonché pesci di mare. Servire fresco. Chardonnay 100% Caratteristiche coltive Vigneto in forte pendio al di sopra dei 400 metri s.l.m. situato fra rocce e selva castanile. Fermentazione e maturazione in botti di acciaio.
MERLOT RISERVA Si distingue dal Merlot in quanto è prodotto con l aggiunta di una piccola quantità di uva Cabernet Sauvignon e per una macerazione prolungata. Rosso robusto, con profumi eleganti e raffinati e con sentori di frutta rossa e nera, è adatto a un invecchiamento che può protrarsi dai 5 ai 10 anni. Accompagna carni rosse e formaggi stagionati a pasta dura e va servito ambientato. Merlot 90%, Cabernet Sauvignon 10% Caratteristiche coltive Ricavato dall uva di ceppi di 40 anni, situati a 300 metri s.l.m. Fermentazione e maturazione in botti di acciaio.
LA SELVA Vino da tavola della Svizzera italiana Rosso sostenuto, di colore rubino intenso con riflessi violacei. Profumi di bacche e frutta nera, palato generoso, potente e equilibrato. Fatta eccezione delle carni bianche e del pesce, può accompagnare un ampia paletta di combinazioni culinarie. Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, in percentuali variabili a seconda dell annata. Fermentazione in botti inox con macerazione prolungata. Affinamento in barrique. Riconoscimenti Medaglia d oro EXPOVINA 05
CHIARETTO di uva americana Vino da tavola della Svizzera italiana L uva americana, tipica del Ticino, ci regala questo vino che spicca su tutti gli altri con i suoi aromi di bacche rosse. Di colore albicocca e dal profumo intenso di fragole e terriccio di bosco, risveglia immagini di frutta fresca riconsegnando al palato l inconfondibile gusto dell uva americana. Si adatta bene sia come aperitivo, sia per accompagnare la cucina vegetariana o asiatica. Servire fresco. Diverse varietà americane Diversi comuni del Bellinzonese Caratteristiche coltive Uva cresciuta sulle tradizionali pergole che affiancano i rustici situati sui ronchi. Torchiatura dolce: l uva è torchiata solo parzialmente, mantenendo integri gli acini acerbi. Fermentazione e maturazione in botti di acciaio.
MERLOT Il vino rosso ticinese per eccellenza, dall aroma di bacche nere e dal tipico retrogusto amarognolo che lo rendono adatto a ogni tipo di carne. Ogni annata esprime il proprio carattere e le proprie virtù, risponde bene all invecchiamento fino a 5 anni e va servito ambientato. Merlot 100% Prodotto e maturato in botti di acciaio
BONDOLA Vecchio vitigno rosso, autoctono del Sopraceneri, il Bondola dà un vino leggero e senza segreti che si richiama agli antichi sapori delle terre ticinesi. Ideale per accompagnare i tradizionali piatti del Ticino, va servito leggermente ambientato. Bondola 100% Unico vigneto a ca. 300 metri s.l.m. sulla. Vinificato in botti di acciaio.
BIANCO L uva Merlot pigiata e immediatamente torchiata trasmette a questo vino la sua caratteristica, fine fragranza di mandorle e fragole. Ottimo per aperitivi e antipasti e per il pesce d acqua dolce, va servito fresco. Merlot 100%. Ricavato dai vigneti più alti con maturazione tardiva. Fermentazione e maturazione in botti di acciaio.
CHARDONNAY BARRIQUE Di colore intenso tra il giallo verdognolo e il paglierino, lo Chardonnay barrique ha profumi esotici con note di agrumi e vaniglia. Al palato ritorna la frutta esotica, persistendo con stupenda lunghezza. Accompagna pâté, foie gras e formaggi maturi a pasta molle e va servito fresco. Un vino che a cena finita induce a sognare la prossima. Chardonnay 100% Caratteristiche coltive Vigneto in forte pendio al di sopra dei 400 metri s.l.m. situato fra rocce e selva castanile. Fermentazione e affinamento sulla feccia in barriques nuove durante 8 mesi.