Ricette Per le Pizzerie Settembre 2015
Greci: Filosofia di Qualità una storia lunga più di 40 anni L esperienza produttiva di Greci ha radici profonde e lontane nel tempo: nasce nel 1923 nella campagna di Parma, nel cuore dell Emilia Romagna. Greci da oltre 40 anni dedica la propria produzione esclusivamente alla ristorazione professionale con una gamma di prodotti ispirati alle ricette tipiche della cucina italiana, riconosciuti per la loro alta qualità e bontà delle preparazioni. Di seguito troverete alcune idee per farciture di Pizze tonde, al taglio e Senza Glutine Il mondo della ristorazione si è evoluto e oggi parlare di cibo buono non è più abbastanza: NON SOLO BUONO riassume i valori della Nostra Azienda, nasce dall amore per il cibo, dal rispetto della terra, dalla passione per la cucina e dall attenzione alla salute. Crediamo che la ristorazione come l industria alimentare oggi, abbiano una grande responsabilità sociale ed un impellente dovere: quello di fare evolvere la cucina coniugando gusto, tradizione e benessere. Grazie al NON SOLO BUONO delle nostre principali linee di prodotti forniamo ai nostri clienti l opportunità di valorizzare le loro preparazioni e i loro menù grazie all impiego di materie prime, ingredienti: 100% italiani, DOP e IGP lavorate dal fresco con ricette adatte a consumatori con intolleranze alimentari Nutrizionalmente bilanciate 2
Pizza ai carciofi Per farciture a base di Polpachef classica o fine: Corolle di carciofo in olio: da disporne una intera al centro leggermente aperta e una sbriciolata per utilizzare i petali e i pezzi di fondello Carciofidea a spicchi: sgocciolare bene 5 spicchi e disporli sulla pizza. Carciofidea a fettine: sgocciolare bene i carciofi e disporre 6 fettine sulla pizza Per farciture bianche: Al posto della Polpachef può essere utilizzata la crema a base di carciofi, bastano 80g/100g di Tuttocarciofi, e poi farcirla con Corolle o Spicchi o Fettine di carciofo. Carciofi lavorati dal fresco Da carciofo 100% Italiano Prodotti ideali per celiaci 3
Pizza funghi Per farciture a base di Polpachef classica o fine: Champignons trifolati pizza Italia: tra le proposte Prontofresco a base Champignons potete trovare un prodotto con materia prima Italiana (Treviso) lavorata dal fresco. Per farcire una pizza prosciutto e funghi bastano 50g di prodotto Porcino trifolato: prodotto di elevata qualità tagliato a fette. Per farcire la pizza bastano 60g di porcini sgocciolati Porcinoidea trifolato: porcini tagliati in tranci di medie dimensioni, trifolati. Per farcire la pizza bastano 60g di porcini sgocciolati Funghi&Funghi: funghi di bosco e coltivati, per un mix ricco. Per farcire la pizza bastano 60g di funghi sgocciolati Per farciture bianche: Al posto della Polpachef può essere utilizzata la crema a base di carciofi, bastano 80g/100g di Tuttoporcini, e poi farcirla con un fungo della gamma Prontofresco Diversi prodotti per diverse esigenze Prodotti ideali per celiaci 4
Pizza Marinare Per farciture a base di Polpachef classica o fine: Filetti di alici in olio di oliva: alici pulite e deliscate manualmente. Bastano 15g per farcire una pizza Tonno in olio di oliva o in olio di girasole: abbiamo diverse varietà di tonno per farcire le pizze, ne bastano 52g per farcire la pizza assieme a 60g delle nostre Olive verdi denocciolate Per farciture bianche: Al posto della Polpachef può essere utilizzata la crema a base di carciofi, bastano 80g/100g di Tuttoporcini, e poi farcirla con Gamberetti dell Artico Liofilizzati, da usare reidratati, e Carciofidea a fettine. 5
Pizze originali Pizza Tonno & Cipolla Ingredienti Prontofresco: Polpachef fine 100g, Cipollapronta 40g Ingredienti Freschi di Cucina: Tonno in trancio delicato 5 fette Altri ingredienti: mozzarella 100g Pizza Spada & Scamorza Ingredienti Prontofresco: Polpachef fine 100g Ingredienti Freschi di Cucina: Pesce Spada in trancio delicato 3 fette Altri ingredienti: scamorza affumicata, rucola Pizza Genovese Ingredienti Prontofresco: Crema ai 4 formaggi 70g Ingredienti Freschi di Cucina: Polpo per carpaccio 4 fette, Pesto alla genovese con Basilico Genovese D.O.P. 20g Altri ingredienti: fagiolini, patate 6
Pizze originali Pizza al Salmone Ingredienti Prontofresco: Tuttasparagi 80g/100g, Punte di asparagi bianchi (1 tagliato a metà), Punte di asparagi verdi (1 tagliato a metà) Ingredienti Freschi di Cucina: Salmone pre-affettato affumicato 4 fette Altri ingredienti: mozzarella 100g Pizza al Marlin Ingredienti Prontofresco: Tuttocarciofi 80g/100g, Carciofidea a spicchi 60g Ingredienti Freschi di Cucina: Marlin in trancio delicato 5 fette Altri ingredienti: mozzarella 100g 7
Pizze originali Pizza Manzo fumè Ingredienti Prontofresco: Tuttocarciofi 80g/100g, Carciofidea a fettine 60g Ingredienti Freschi di Cucina: Manzo Fumè 4 fette Altri ingredienti: mozzarella 80g Pizza Cinghiale & Funghi Ingredienti Prontofresco: Polpachef fine 100g, Finferli trifolati 70g Ingredienti Freschi di Cucina: Cinghiale Fumè 4 fette Altri ingredienti: mozzarella 70g, ricotta salata 30g Pizza al Carpaccio Ingredienti Prontofresco: Crema ai 4 formaggi 80g Ingredienti Freschi di Cucina: Girello per carpaccio 5 fette Altri ingredienti: mozzarella 80g, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 8
Pizze Senza Glutine Pizza 4 stagioni Ingredienti Prontofresco: Polpachef fine 100g, Olive verdi denocciolate 40g, Carciofidea a fettine 40g, Champignons trifolati Italia 30g Ingredienti Freschi di Cucina: Base Pizza Senza Glutine 1 disco Altri ingredienti: mozzarella 100g, prosciutto cotto Pizza 5 formaggi Ingredienti Prontofresco: Crema ai 5 formaggi 100g, Erba cipollina Liofilizzata qb Ingredienti Freschi di Cucina: Base Pizza Senza Glutine 1 disco Altri ingredienti: mozzarella 60g, pancetta 9
Pizze Senza Glutine Pizza dell Orto Ingredienti Prontofresco: Polpachef classica 100g, Orto & Orto 100g Ingredienti Freschi di Cucina: Base Pizza Senza Glutine 1 disco Altri ingredienti: mozzarella 100g Pizza ai Peperoni Ingredienti Prontofresco: Polpachef classica 60g, Cremosa ai peperoni 40g, Peperoni a filetti 40g Ingredienti Freschi di Cucina: Base Pizza Senza Glutine 1 disco Altri ingredienti: mozzarella 100g 10
Pizze DOP Pizza Amatriciana Ingredienti Prontofresco: Fonduta al Pecorino Romano D.O.P. 80g/100g, Pepe Arlecchino Altri ingredienti: mozzarella 60g, guanciale 60g/70g, pomodorini freschi 100g Pizza Friarielli e Fossa Ingredienti Prontofresco: Fonduta al Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. 80g/100g, Friarielli 120g Altri ingredienti: mozzarella 60g, salsiccia 80g Pizza di Parma Ingredienti Prontofresco: Fonduta al Parmigiano Reggiano 80g/100g, Porcinoidea trifolato 60g Altri ingredienti: mozzarella 60g, prosciutto Crudo di Parma 80g 11
Pizze DOP Pizza Fior di Zucca Ingredienti Prontofresco: Fonduta al Parmigiano Reggiano 80g/100g, Filetti di Alici in olio di oliva 4 filetti Altri ingredienti: mozzarella 60g, fiori di zucca 8/10pz, pomodorini freschi qb Pizza al Pistacchio & Pecorino Ingredienti Prontofresco: Fonduta al Pecorino Romano D.O.P. 80g/100g, Salsa al Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. 50g Altri ingredienti: mozzarella 70g, prosciutto cotto 60g Pizza alle Pere Ingredienti Prontofresco: Fonduta al Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. 80g/100g, Pere Williams allo sciroppo 1pz, Crema con Aceto Balsamico di Modena BIO Altri ingredienti: mozzarella 50g, speck 50g 12
Pizze al Taglio Pizza alla Zucca Ingredienti Prontofresco: Crema di Zucca Mantovana 400g, Rosmarino Liofilizzato qb Ingredienti Freschi di Cucina: Porchetta in trancio 150g da tagliare a cubetti Altri ingredienti: mozzarella 220g Pizza al Radicchio Ingredienti Prontofresco: Tuttoradicchio 400g Altri ingredienti: mozzarella 120g, scamorza affumicata 100g, speck 120g Pizza ai Broccoli Ingredienti Prontofresco: Tuttobroccoli 400g, Filetti di Alici in olio di oliva 50g, Capperi al sale 30g Altri ingredienti: mozzarella 220g, pomodoro fresco 250g Pizza al Radicchio Ingredienti Prontofresco: Crema med. Alle verdure piccanti 400g, Cipollapronta 100g, Pomodori rustici 150g Altri ingredienti: mozzarella 220g, 13
Offer ta prodotti per la Pizzeria Tuttasparagi Cod. 4015 e 53 Tuttocarciofi Cod. 4009 e 37 Tuttoradicchio Cod. 4048 e 6226 Crema di zucca mantovana Cod. 4047 e 6252 Tuttoporcini Cod. 4049 e 6044 Salsa al Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. Cod. 6486 Tartare di Cipolla rossa di Tropea Calbria I.G.P. Cod. 6550 Crema champignons e tartufi Cod. 6363 Fonduta al Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. Cod. 6543 Fonduta al Castelmagno D.O.P. Cod. 6541 Fonduta al Parmigiano Reggiano Cod. 6542 Fonduta al Pecorino Romano D.O.P. Cod. 6544 Crema ai 4 formaggi Cod. 28 Crema ai 5 formaggi Cod. 6227 Crema med. ai pomodori essiccati Cod. 6283 Crema med. ai peperoni Cod. 6343 Crema piccante alle verdure Cod. 6045 Tutta la gamma Polpa Pomodori rustici Cod. 6288 Tutta la gamma Champignons Porcini Trifolati Cod. 6011 Porcinidea Trifolato Cod. 292 e 883 Funghi & Funghi Cod. 6081 14
Offer ta prodotti per la Pizzeria Fordiporcini per farcire Cod. 1308 Peperone a filetti Cod. 6225 Peperoni arrostiti Cod. 6208 Olive Riviera Cod. 4057 Olive verdi den. E intere Cod. 269 e 268 Olive nere rond. E denoc. Cod. 296 e 271 Cipollapronta Cod. 6096 Capperi al sale Cod. 409 Antip. alla zingara Cod. 751 Friarielli Cod. 6705 Punte Asparagi verdi Cod. 4002 Orto & Orto Cod. 6221 Ortofresco Cod. 6360 Tutta la gamma Tonno e Alici Tentazione di verdure Cod. 7057 Tentazione di funghi Cod. 7056 Salsa Rossa piccante Cod. 7058 Cremosa al tartufo Cod. 7055 Cremosa ai peperoni Cod. 7054 Desser t Tutta la gamma frutta allo sciroppo Crema Catalana Cod. 163 Panna Cotta Cod. 626 Tiramisù Cod. 775 Sorbetto al limone Cod. 598 Tutta Le Salse Dolci Nero Croccante Cod. 743 15 e molti altri ancora...
Greci Industria Alimentare spa Via Traversante Ravadese, 58 43122 PARMA ITALIA Tel. 0039.0521.606411 Fax 0039.0521.607109 e-mail: grecispa@greci.it www.greci.com www.nonsolobuono.it 16