PRANZO FIOCCO di NEVE. Lasagne con zucca, culatello e crescenza Crespelle grano saraceno con zola e pere

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Severina Di Martino
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1 I menù delle Feste 2016

2 PRANZO FIOCCO di NEVE Prosciutto crudo Salame del fattore Lonzino stagionato al faggio con pepite di melograno Coppa di Zibello Barchetta con insalata russa Insalata delicata di funghi Carpaccio di bresaola Cera d Api con gocce di miele e fiori Mini quiche Lorenne Vol au vent caldo alla fonduta e noci Pepite di mozzarelline tartufate Lasagne con zucca, culatello e crescenza Crespelle grano saraceno con zola e pere Tranci di spada al profumo di agrumi con cavolo rosso e battuto di acciughe Lombata arrosto con Mirto e bacche di ginepro con tortino di patate e provola Spiedino di frutta glacé 33,00

3 PRANZO TANTI AUGURI Prosciutto crudo Coppa di Zibello Salame del fattore Lonzino stagionato al faggio con pepite di melograno Cestini di grana con purea di lenticchie rosse e salsiccette Involtini del Tirolo con speck e tomino Insalata di mare Cocktail di gamberetti in salsa rosa Cozze al gratin Seppie ripiene di riso venere con mele verdi e uvetta Cannelloni radicchio con bacon e trito di nocciole Ravioli di grano saraceno con bitto e straccetti di bresaola Filetto di branzino marinato ai lamponi Cuore di carciofi con stravecchio di Branzi Stracotto di manzo birra e porcini con spicchi di patate rustiche Spiedini di frutta glacé Panettone e pandoro con crema chantilly 40,00

4 PRANZO BUON NATALE 2016 Delizia di Parma Salame cremonese Coppa di Zibello Lonzino stagionato al faggio con pepite di melograno Vol au vent caldo alla fonduta e noci Capesante gratinate Insalata tiepida di polipo e patate Insalata fantasia di mare Carpaccio di Tonno al Verduzzo Carpaccio di pesce spada agli agrumi Ravioli caserecci con nero di seppia e salmone Millefoglie salata speck e funghi porcini Gamberoni in camicia di lardo e cognac con spicchi di patate rustiche Sorbetto al Montenegro Faraona sfumata al porto a melagranata con involtini di fagioli e bacon Spiedini di formaggi con gelatina di vino Cestini di frutta glacè Tronchetto fantasia di Natale 45,00

5 MENÙ 100% VEGETALE Ordinabile sia per Natale che per Capodanno Carpaccio aromatizzato al limone, erba cipollina e formaggio Rotolino di zucchina con formaggio alle erbe Piadina vegetale al tofu e rucola Cous cous alle verdure Lasagne vegetali della Nonna Seitan alla crema di funghi e noci con spicchi di patate rustiche Spiedino di frutta Dolcetto delle Feste 33,00

6 Lo spazio ideale per: Feste Private Eventi Aziendali Corsi Viale Rimembranze, Busto Arsizio (VA) Tel info@bustoe20.it Prenota da noi i Panettoni Artigianali e i dolci della Pasticceria Giotto Anche per il Natale 2016 siamo concessionari - I Dolci di Giotto - La Pasticceria del Carcere di Padova Miglior Pasticceria d Italia 2013

7 MENU GRAN BUFFET Pizzette e salatini assortiti Briosh nere al carbone con salmone norvegese e lattuga Mini croissant salati Focaccine rustiche Mini muffin salati Quiche Lorraine assortite Crostini di Pantranvai con zola Barchette di sedano con tomino alle erbe Tartine gelatinate assortite Bruschette del fattore Bocconcini al latte farciti ai salumi Grana a scaglie con noci Olive all ascolana Pepite di mozzarelline tartufate Tagliata di salami cervo, cinghiale e struzzo Carpaccio di pesce spada al pompelmo rosa Tonno affumicato al Verduzzo Vitello tonnato Verdure grigliate 30,00 Cotechino e lenticchie Spiedini di frutta glacé Pasticcini mignon Panettone e pandoro con crema chantilly

8 MENU CENONE Delizia di Parma Coppa di Zibello Salame del fattore Salame crespone Speck del Tirolo Torta salata della nonna Vol au vent caldo alla fonduta e noci Bruschetta al lardo e miele Cocktail di gamberetti in salsa rosa Insalata fantasia di mare Paccheri ripieni con salsiccia e funghi porcini Rotolini della nonna Filetto di Orata alla crema di limoni con carotine julienne Arista ai funghi porcini con tortino di patate e provola Cotechino e lenticchie Spiedini di frutta fresca glacé Panettone e pandoro con crema chantilly 35,00

9 MENU GRAN VEGLIONE Prosciutto crudo con ananas Carpaccio di Lonzino stagionato con melograno Pancetta cotta alla brace Olive all ascolana Salame del fattore Crostino di Pan Travai e zola Carpaccio di pesce spada agli agrumi Piovra in bella vista al pepe rosa Tonno affumicato al Verduzzo Gamberetti in salsa rosa Timballi di riso alla salvia e prosecco Crespelle trevisana e pancetta croccante 40,00 Gamberoni alla griglia con patate duchessa Sorbetto sambuca e caffè Nocetta di vitello all uva rosata con involtini di fagiolini e bacon Cotechino e lenticchie Spiedini di frutta fresca glacè Panettone e Pandoro con crema chantilly

10 In alternativa puoi sostituire nei menù queste specialità: Non solo antipasti... Bruschette del fattore Panettone Gastronomico Tartine assortite Mini Briosh nere al carbone con salmone norvegese e lattuga Mini quiche lorenne assortite...le specialità... Insalata delicata di funghi Insalata russa Cestini di grana con purea di lenticchie rosse e salsiccette Involtini del Tirolo Medaglioni di patè alla milanese Lumache alla bourguignonne Olive all ascolana Vol au vent caldi alla fonduta e noci Crostini di Pan Tranvai e zola Salami di cervo, cinghiale e struzzo Carpaccio di bresaola cera d api con gocce di miele e fiori...le delizie del pescatore... Insalata di mare Insalata di gamberi e seppie con carciofi Polipo trifolato con patate Cozze al gratin Capesante gratinate Carpaccio di pesce spada agli agrumi Carpaccio di tonno al Verduzzo Carpaccio di piovra al pepe rosa Seppie ripiene di riso venere con mele verdi e uvetta

11 ...i primi piatti... Millefoglie salata con speck e funghi porcini Rotolini della nonna Cannelloni al brasato Cannelloni con radicchio, bacon e trito di nocciole Lasagne alla bolognese Lasagne con zucca, culatello e crescenza Timballi di riso con salvia e prosecco Paccheri ripieni con salsiccia e funghi porcini Ravioli di grano saraceno con bitto e straccetti di bresaola Ravioli caserecci con nero di seppia e salmone Crespelle grano saraceno con zola e pere Crespelle alla Valdostana Crespelle trevisana e pancetta croccante Crespelle zucchine e gamberetti Crespelle agli asparagi e scamorza Crespelle al taleggio e mele...secondi di pesce... Filetto di orata alla crema di limoni Filetto di branzino marinato ai lamponi Tranci di pesce spada alla griglia al profumo di agrumi Gamberoni in camicia di lardo e cognac Gamberoni alla griglia Aragostella alla piastra...le proposte di carne......peccati di gola... Cestini di frutta in bellavista Spiedini di frutta glacè Sorbetto al limone Sorbetto al Montenegro Sorbetto alla Sambuca e caffè Torte a scelta Panettone e Pandoro artigianali Tronchetto fantasia di Natale Lombata arrosto con Mirto e bacche di ginepro Faraona sfumata al porto melagranata Coniglio farcito tartufato Stracotto di manzo con birra e funghi Nocetta di vitello all uva rosata Arrosto di reale Arista di maiale ai funghi porcini Vitello tonnato Roast beef all inglese...i contorni... Verdure grigliate Patate duchessa Spicchi di patate rustiche Tortino di patate e provola Involtini di fagiolini e bacon Cuore di carciofo con stravecchio di Branzi Cavolo rosso e battuto di acciughe

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