COLLEGIO A. CASTELLI RELAZIONE INIZIALE

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Ilaria Scarpa
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1 COLLEGIO A. CASTELLI RELAZIONE INIZIALE ISTITUTO PROFESSIONALE SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITA ALBERGHIERA Classe: PRIMA Anno scolastico 2011/2012 1) Situazione di partenza della classe Numero studenti: 25 2) Programma da svolgere: La seguente impostazione degli argomenti è da considerarsi come indicazione programmatica del lavoro svolto in classe. Pertanto possono verificarsi cambiamenti sia nella tempistica che negli argomenti stessi. MATERIA: Religione Uomo primitivo e domanda di senso. Definizione di esperienza religiosa, religione, fede. Religioni antiche: greci e romani. Passaggio da religioni politeiste a religioni monoteiste. La Rivelazione. La Bibbia: biblioteca della rivelazione Mille anni di storia. Storia di Israele La memoria di un dialogo: memoria di Israele. Genesi: i patriarchi. Esodo: un popolo esprime la sua fede. Regno di Israele. Regno del nord Esilio a Babilonia e dominio persiano. I profeti I profeti I salmi d Antologia : MATERIA: Italiano Testo descrittivo e testo narrativo; Fiaba, favola mito, leggenda. Programmazione didattica di 9

2 Lettura in classe dei testi antologici corrispondenti. Comprensione ed analisi dei testi. Lavoro domestico sul riassunto Promessi Sposi: introduzione al genere romanzo storico. Scott e Manzoni. Introduzione al romanzo e lettura dei primi due capitoli Grammatica: introduzione all analisi grammaticale; parti variabili e invariabili del discorso. Il verbo: la forma, i modi e i tempi. Antologia: Il romanzo d avventura Lettura e comprensione di testi antologici. Esercitazioni scritte in classe e a casa sul riassunto e commento Promessi Sposi: lettura e analisi dei capitoli 3-7 Grammatica: il verbo; il nome Antologia : Il thriller e l horror Lettura, comprensione ed esercitazioni sui testi antologici proposti Promessi Sposi : Programmazione didattica di 9

3 lettura e analisi cap 8-13 Grammatica: aggettivo e pronome Antologia: il fantasy Lettura, comprensione ed esercitazioni sui testi antologici d Promessi Sposi : Lettura e analisi cap14-19 Storia della cucina: Esposizione storica delle abitudini alimentari dalla preistoria alle prime civiltà. Esercitazioni scritte sulle descrizioni di ricette prodotte in laboratorio di cucina Grammatica: le parti invariabili del discorso MATERIA: Storia Unità 1 La preistoria e le civiltà del vicino oriente Dalla preistoria alla storia Le civiltà del vicino oriente antico L antico Egitto Unità 2 Il Mediterraneo e la civiltà greca Creta e Micene La Grecia e la nascita della polis Sparta e Atene: due modelli politici Dalle guerre persiane alla crisi delle poleis Alessandro Magno e l ellenismo Unità 3 L Italia antica e la Roma repubblicana I popoli italici e la nascita di Roma I primi secoli della Repubblica romana Roma si espande nel Mediterraneo Programmazione didattica di 9

4 Dai Gracchi alla dittatura di Silla L età di Cesare e la fine della Repubblica d MATERIA: Inglese Starter Section Lesson A What s your name? Personal pronouns to be - Question words Lesson B How old are you? Articles - adjectives Lesson C Have you got a big family? Saxon genitive possessive adjectives have got Lesson D Is there a TV in your room? Plural of nouns there is, there are prepositions of place Lesson E Is your school nice? Demonstratives whose imperative: positive Lesson F What s your favourite subject? Preposition of time Special uses of to be Unit 01 Who s that rider? Present simple: positive form Adverbs and expression of frequency Can: present ability Unit 02 What you do, what you are. Present simple: negative form short answers to have like, love, hate don t mind Unit 03. How do we get there? Some and any with plural nouns Can: request imperative: negative prepositions of place and movement Unit 04. A very special day. Would like let s, shall we?, what about? personal pronouns: object Unit 05. The mystery boy. Present continuous adjective order Unit 06. Food to your home. Countable and uncountable nouns some, any, no with countable and uncountable nouns much, many, a lot of how much, how many Unit 07. What was it like for you? Past simple: to be - Past simple: regular verbs past time expressions Unit 08. A year abroad. Past simple: irregular verbs question words with prepositions - question words: what, which d Programmazione didattica di 9

5 MATERIA: Francese Vocaboli di attrezzature e ingredienti. Salutare e presentarsi. C est/ce sont. Art.determ. e indeterm. Numeri (0-69). Giorni settimana. Dare semplici informazioni personali. Verbi essere,avere,in er. Quel. On. Formazione del plurale. Agg.di nazionalità. Mesi dell anno. Esprimere i propri gusti. Redigere una breve mail ad amici. Verbo aller. Forma negativa. Preposizioni articolate. Forma interrogativa. Colori. Scrivere una cartolina. Verbo faire. Partitivi. Aggettivi dimostrativi. Presentare la famiglia. Aggettivi possessivi. Preposizioni + nomi di paesi. Verbo venir. Numeri (70-100). Pourquoi/parce que d MATERIA: Matematica Numeri naturali. Confronto tra numeri naturali. Addizione, sottrazione, moltiplicazione, divisione e potenza in N e proprietà delle operazioni. Espressioni aritmetiche. Divisibilità e numeri primi. MCD e mcm. Frazioni. Frazioni equivalenti. Proprietà invariantiva delle frazioni. Operazioni con le frazioni. Espressioni aritmetiche contenenti frazioni. Proporzioni e proprietà. Percentuali. Retta, semirette e segmenti. Piano e semipiano. Utilizzo dei Software Word e Power Point Operazioni tra numeri relativi e proprietà. Potenze a esponente intero e base razionale. Calcolo letterale. Definizione di angolo. Terminologia sugli angoli. Angoli particolari. Triangoli. Segmenti e punti notevoli di un triangolo. Monomi e operazioni con i monomi. Polinomi e operazioni con i polinomi. Prodotti notevoli. d Programmazione didattica di 9

6 MATERIA: Fisica Le misure. Il SI. Limiti delle misure. Il termometro. L energia termica e il calore. La temperatura. La dilatazione termica. Il calore specifico. Misurare gli scambi di calore. Conduzione, convezione, irraggiamento. Lo spettro elettromagnetico. Il colore. Sorgenti di luce. Ottica: gli specchi. Le lenti. Gli strumenti ottici. L occhio e la vista.il suono d MATERIA: Scienze della terra La Terra come pianeta I minerali Le rocce I vulcani I terremoti L interno della Terra La tettonica delle zolle Uno sguardo agli altri pianeti La distribuzione delle energie sul pianeta Le fonti energetiche: cosa sono e le implicazioni economiche Lo sviluppo sostenibile La crescita demografica e le risorse minerarie d MATERIA: Diritto Il diritto come scienza sociale Il diritto oggettivo e il diritto soggettivo Le fonti del diritto e la loro gerarchia I soggetti di diritto: la persona fisica e giuridica Concetto di responsabilità Programmazione didattica di 9

7 Lo Stato come persona giuridica La Costituzione repubblicana Diritti e doveri nella società civile Fondamenti dell attività economica I soggetti economici e i sistemi economici d La domanda, l offerta, i mercati MATERIA: Scienza degli alimenti I microrganismi: batteri,virus, protozoi. Principali tossinfezioni novembre Igiene: la natura chimica dello sporco, i detersivi Norme igieniche relative alla pulizia della persona, dei locali e degli strumenti Conservazione: metodi fisici, chimici, biologici Principi nutritivi: l acqua, i glucidi i lipidi, le proteine d MATERIA: Lab. Serv. Enogastronomici Cucina 1. La professione del cuoco; 2. Igiene e sicurezza nozioni base; 3. La classificazione delle strutture ricettive; 4. Materiali, attrezzature e utensili 5. Tecniche di cottura basi (bollire, sbianchire, cuocere al salto, in forno, grigliare, friggere, saltare, gratinare; cottura brasata, stufata e alla piastra); 6. Pulizia e tagli ortaggi. Pratica: -Pasta Frolla -Crostate: cottura a pieno e a vuoto -Biscotti -Tagli delle verdure: julienne, mirepoix, brunoise Pratica: Crema pasticcera, alla vaniglia, al cioccolato e chantilly Ragout alla bolognese, salsa di pomodoro espressa, salsa di pomodoro passata Pan di Spagna Programmazione didattica di 9

8 Crespelle 7. I Fondi 8. -Tecniche di legatura ed emulsioni d Pratica: 9. I fondi di cucina 10. -Torta di mele lievitata con le sue varianti 11. -Gli Gnocchi di patate 12. Focaccia MATERIA: Sala & Bar - Introduzione alla professione - La figura dell operatore di sala e i suoi requisiti - La storia della ristorazione - Tipologie di ristorazione commerciale e collettiva - Norme comportamentali - La divisa - La brigata di sala - Le figure professionali - L attrezzatura e il mobilio di sala - La pulizia delle attrezzature - Le clip di servizio d - Stesura, piegatura coprimacchia MATERIA: ricevimento - Storia della ristorazione - Dall ospitalità al turismo - Beni/bisogni - Domanda/offerta Programmazione didattica di 9

9 - La classificazione delle strutture ricettive - L albergo - Il personale alberghiero - Il front office - Il personale esterno/interno d Data ottobre 2011 Programmazione didattica di 9

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