La grande cucina non nasconde il sapore della terra dalla quale nasce cit. Tonino Guerra

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Carmelo Bertolini
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1 La grande cucina non nasconde il sapore della terra dalla quale nasce cit. Tonino Guerra

2 Sapori da Rimini RIMINI FIERA HOTEL HOTEL BAR BAR

I NOSTRI RISTORANTI TIPICI DI RIMINI CENTRO STORICO - BORGO SAN GIULIANO Per una cena a lume di candela, vicino all Arco d Augusto;

tel 0541 786747 La più antica trattoria riminese di pesce La Marianna Rimini Borgo San Giuliano zona Ponte Tiberio viale Tiberio 19 tel

Forzieri 12 tel 0541 56074 Propone la più tipica e sincera cucina romagnola: dalle piade di nostra produzione, i cassoni ed i piatti

3 I NOSTRI RISTORANTI TIPICI DI RIMINI CENTRO STORICO - BORGO SAN GIULIANO Per una cena a lume di candela, vicino all Arco d Augusto; Cucina del territorio Romagnolo di carne e di pesce Ristorante Dallo Zio Rimini Centro storico zona Arco d Augusto via Santa Chiara 16 tel La più antica trattoria riminese di pesce La Marianna Rimini Borgo San Giuliano zona Ponte Tiberio viale Tiberio 19 tel Cucina romagnola di terra e pizza con lievito madre Osteria de Borg Rimini Borgo San Giuliano zona Ponte di Tiberio Via Forzieri 12 tel Propone la più tipica e sincera cucina romagnola: dalle piade di nostra produzione, i cassoni ed i piatti del giorno per una piacevole pausa pranzo. Siamo aperti tutti i giorni fino a tarda notte. Rimini Borgo San Giuliano Viale Tiberio 27 tel

4 A noi piacciono questi prodotti e produttori Il pesce dell adriatico di Gori Roberto mercato Coperto Rimini Il pesce nostrano della pescheria Fish Market di Rimini Le farine biologiche dell antico Molino Ronci Val Marecchia L ortolano Massimo Saccomanni mercato coperto Rimini Le carni macelleria di Marco Migani mercato coperto Rimini L olio della famiglia Sapigni Amati oleificio Sapigni Verucchio Il sale dolce delle storiche saline di Cervia L acqua minerale Galvanina antica fonte romana Rimini I frutti di mare di Rosolani Andrea mercato coperto Rimini I formaggi biologici del Buon Pastore Montefiore Conca Rimini Il vino delle colline riminesi: Podere Vecciano, San Patrignano, San Valentino, Fiammetta, Tenuta Santini, Terre di Fiume, Cà Perdicchi L olio delle colline riminesi: Frontali Roberta e Sapigni Coperto pane con lievito madre e piadina di nostra produzione 3,00 Acqua Galvanina Antica fonte romana 2,50 I piatti sono preparati in base alla disponibilità ittica del giorno, pertanto possono essere preparati con alimenti congelati, surgelati o abbattuti. Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Aperto tutti i giorni pranzo e cena

5 Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menù. Per la consultazione dell elenco dei piatti con la presenza di ingredienti con allergeni, il consumatore può rivolgersi al responsabile di sala. Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergizzanti. All interno dei nostri piatti possono essere presenti i seguenti allergeni: pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.

6 I MENU DEGUSTAZIONE DAL NOSTRO MARE LE TRADIZIONI DI AMORIMINI PICCOLO MENU DELLA TRADIZIONE I piatti ed i vini che hanno fatto la storia della Romagna Piada con sardoncini al testo, radicchio e cipollotto Tagliatelle tradizionali con vongole poveracce Fritto misto di calamaretti, mazzancolle e verdurine Sorbetto di frutta fresca di nostra produzione Dalla cantina Pignoletto Bacco Cantina di Bacco Chardonnay Maestrale Ca Perdicchi Con acqua, 1 bottiglia di vino e caffe 35 a persona minimo 2 persone I menù degustazione sono strutturati per consentire l assaggio dei migliori piatti della nostra cucina;

7 DEGUSTAZIONE DELLA TRADIZIONE Il classico menu della buona tavola riminese Polpo con rucola e pomodorini Insalatina di seppioline con salicornia croccante Capesante gratinate con verdurine Cannelli (canolicchi) al forno Ravioli ripieni di erbe con vongole e strigoli Strozzapreti al sugo di canocchie Pescato del giorno alla brace Fritto misto di calamaretti, mazzancolle, zanchetti e verdurine Sorbetto di frutta fresca di nostra produzione Dalla cantina Chardonnay frizzante Riflesso Podere Vecciano Pagadebit Vigna delle rose Podere Vecciano Con acqua, 1 bottiglia di vino e caffe 50 a persona minimo 2 persone I menù degustazione sono strutturati per consentire l assaggio dei migliori piatti della nostra cucina;

8 GLI ANTIPASTI I crudi, accompagnati da pane toscano all olio extravergine e sale di Cervia Ostriche fines de claire cad 2,5 Ostriche Special de claire cad 4 Tartare di tonno 16 Degustazione di tre tartare 18 Il crudo del giorno dalle ostriche al carpaccio passando 22 per le tartare e i crostacei I freddi Sardoncini da noi marinati all aceto di vino bianco 9 Canocchie al vapore con olio, prezzemolo e limone 12 Polpo con pomodorini e rucola 12 Insalatina di seppioline con salicornia croccante al 14 profumo di limone Mazzancolle al vapore alla catalana 18 Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa.tutti da provare.

9 I gratinati Canestrelli con pomodorini 12 Cannelli (cannolicchi) gratinati al forno 13 Capesante gratinate con verdurine Cozze gratinate 14 I caldi Sardoncini al testo con radicchio verde, cipollotto fresco e piada della casa Mazzancolle al sale di Cervia 18 Seppioline cotte su carta da forno Sauté di cozze alla marinara 16 Le degustazioni di antipasti Il crudo del giorno dalle ostriche al carpaccio passando 22 per tartare e i crostacei Gli antipasti freddi 18 Gli antipasti gratinati Gli antipasti freddi e gratinati ( 8 assaggi) Gli antipasti crudi, freddi e gratinati (12 assaggi) 30

10 I PRIMI PIATTI DI MARE Di pasta secca selezionata da noi Spaghettone Mancini con vongole poveracce e salicornia Risotto rosso della tradizione riminese alla marinara (minimo 2 porzioni) Di pasta fresca fatta in casa al mattarello Tagliatelle tradizionali con vongole poveracce Strozzapreti al sugo di canocchie 12 Ravioli ripieni di erbe con vongole, calamari e strigoli 12 Passatelli tradizionali al profumo di mare con spinaci 12 freschi Spaghetti alla chitarra con tonno fresco, olive, 12 pomodorini e origano fresco Gnocco di patate di Gemmano con vongole, mazzancolle 12 e pesto Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa.tutti da provare

11 I SECONDI PIATTI I fritti Alla brace Fritto misto di calameretti, mazzancolline, zanchetti e 13 verdurine Fritto di calamaretti pennini e verdurine 20 Spiedini di calamaretti Spiedini di mazzancolle Spiedini di calamaretti pennini 18 Spiedini misti di calamaretti pennini e mazzancolle 18 Pescato del giorno alla brace 20 Tonno scottato alla brace con salicornia (asparago di mare) 18 Al forno Rombo chiodato al forno s/q al kg 70 Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa.tutti da provare

12 I SAPORI DI TERRA GLI ANTIPASTI I salumi di Mora Romagnola di Marco Migani accompagnati da piadina fatta in casa Formaggi del Buon Pastore e di Renato Brancaleoni con le nostre confetture artigianali Piada con crudo e squacquerone di San Patrignano Mozzarella di bufala alla Caprese Prosciutto e Melone I PRIMI Tagliatelle al ragù tagliato a punta di coltello, cotto a bassa temperatura Strozzapreti con guanciale di mora romagnola all amatriciana e scaglie di fossa Cappelletti della tradizione riminese al pesto di pomodoro Spaghetti alla chitarra alla carbonara con goletta di mora Romagnola Gnocchi di patate gialle di Gemmano con pesto al basilico

13 I SECONDI E galet romagnolo, disossato, farcito con patate al 14 rosmarino Tagliata di manzo della Valmarecchia con sale di Cervia 16 e rosmarino su pietra ollare Filetto di manzo alla brace 18 Cotoletta di mora romagnola alla riminese 12 Cubi di filetto con verdure croccanti all aceto balsamico 20 Le verdure crude DALL ORTO Insalata verde di lattuga 4 Radicchio verde con cipollotto fresco 5 Insalata con radicchio verde e cipollotto 5 Insalata mista di foglie, pomodoro e carote 6 Le verdure cotte Verdure miste alla brace 6 Verdurine fritte 6 Patate al forno profumate al rosmarino 5 Patate fritte 5 Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa.tutti da provare

14 I DOLCI, I GELATI E I SORBETTI Tutti di nostra produzione con gelato fatto in casa Romagna s cheese cake 6 Gelato al mou, cioccolato e croccante alle mandorle Gelato allo yogurt con frutti di bosco 6 6 Zuppa inglese Cremoso al cioccolato al latte con spuma al mascarpone 6 6 Cremè brulée 5 Gelato alla vaniglia del Madagascar e fragole fresche 5 Sorbetti di frutta fresca al limone, fragola e melone 5 Identifica i piatti AmoRimini, prodotti locali cucinati in maniera tradizionalmente diversa.tutti da provare

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