ANTIPASTI APPETIZERS

Transcript

1 ANTIPASTI APPETIZERS Il crudo di gamberi rossi Raw red prawns Code di Mazzancolle* al semolino, salicornia e marmellata speziata agli agrumi Semolino breaded prawns tail, glasswort and piquant citrus jam 25 Uovo alla brace, crescione, funghi porcini e salsa cacio e pepe Char-grilled egg, watercress cream, porcini mushrooms and cacio cheese and pepper sauce 26 Tartare di scampo*, carciofi spinosi e liquirizia Scampi tartare, spiny artichoke and licorice 29 Astice al vapore, cavolfiore, cime di rapa e caviale Steamed lobster, cauliflower, turnip tops and caviar 45 Pate di vitello, crema tartufata e pane nostrano sulle braci Veal pâté, truffle cream and homemade char-grilled bread

2 PRIMI PIATTI FIRST COURSES Ravioli di zucca, mostarda di Cremona e foie gras Pumpkin filled ravioli, Cremona mustard and foie gras Spaghetti alla Chitarra fatti in casa, ragout d anatra, cannellini e arancia Homemade Chitarra spaghetti, duck ragout, white beans and orange 26 Risotto al topinambur, gamberi viola e leggera bagna cauda Jerusalem artichoke risotto, violet shrimps and light anchovies sauce 27 Zuppa di fagioli, guancette di baccalà, rosmarino e briciole di pane integrale Beans soup, salted codfish cheeks, rosemary and whole bread crumbs 23 Corzetti di grano duro, coda di rospo, olive taggiasche e pomodorini al forno Durum wheat corzetti pasta, monkfish, Taggiasche olives and oven-cooked cherry tomatoes 25

3 SECONDI PIATTI MAIN COURSES Il pescato del giorno, cotto nel nostro forno a legna Fresh fish of the day, wood oven cooked Tonno Rosso del Mediterraneo, riduzione di cipolla, rape e carciofi di Sardegna Mediterranean red tuna, onion reduction, turnips and Sardinia artichokes 32 Baccalà, limone e vaniglia, patata morbida e scalogni alla brace Salted codfish, lemon and vanilla, soft potato and char-grilled shallots Sella di capriolo, pera sciroppata al vino rosso e ginepro, biscotto salato alle erbe alpine Saddle of roe deer, red wine and juniper scented pear, herbs scented salt biscuit Fiorentina di scottona cotta sulle braci, fagioli cannellini all olio di frantoio e rosmarino, patatine novelle al salto Char-grilled Florentine T-bone steak, oil and rosemary scented cannellini beans, salted little potatoes 130 (per due persone, for two people )

4 DESSERTS Souffle ghiacciato al tiramisù Iced souffle tiramisù 12 Tartelletta al gianduia, amarena e gelato al pistacchio di Bronte Gianduia tartlet, black cherry and Bronte pistachio Mont Blanc, salsa al cassis Mont Blanc, cassis sauce Millefoglie, crema al mascarpone e cioccolato, agrumi Millefoglie pastry, mascarpone and chocolate cream, citrus Gelati, sorbetti e granite di nostra produzione Homemade ice-cream, sorbets and granite 12

5 MILANO MILAN I piatti della tradizione a Palazzo Parigi Traditional Milanese dishes at Palazzo Parigi Risotto alla Milanese, midollo e ristretto di sugo d arrosto Milanese style risotto, marrow and roasted beef sauce Ossobuco di vitello in gremolata, riso al salto croccante Veal ossobuco, gremolata sauce, crunchy salted rice Costoletta di vitello impanata nei grissini, insalata misticanza Grissini breaded veal chop, wild salad 32 Tutti i prezzi sono espressi in Euro, IVA e servizio inclusi. I prodotti contrassegnati con * indicano materia prima surgelata o congelata all origine. Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menù. Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche. A disposizione della clientela il libro degli ingredienti con evidenza degli allergeni presenti. All prices are expressed in Euro, VAT and service are included. Products marked with * indicate raw material frozen. Some fresh products are subjected to fast temperature blast chilling, as described in the procedures of the Manual of Food Safety Management System HACCP in accordance with the EC Reg. 852/04 and EC Reg. 853/04. Our staff is available to provide any information about the nature of raw materials used and courses method preparations on the menu. Customer is asked to tell our staff when they need to not consume some ingredients than can cause them allergies. The ingredients book, where the allergens are highlighted, is available for our customer.