Chef Suggestions. I Suggerimenti dello Chef. Dai sapori classici Italiani ai tradizionali Veneziani. Veneziani

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1 Chef Suggestions From classic Italian to traditional Venetian Cuisine Veneziani Dai sapori classici Italiani ai tradizionali Veneziani I Suggerimenti dello Chef

2 La Tradizionale Grand Carte Traditional Grand Carte

3 Hors d Oeuvre Il Tonno rosso marinato al Bergamotto Tartare di Uva e Lavanda e Olio al Rosmarino Red Tuna marinated with Bergamot, Grapes and Lavender Tartare and Rosemary Oil Il Gran Piatto di Pesce crudo con Frutti di Bosco Grand Platter of raw Fish served with mixed Berries Il Gambero di Mazara con Lemongrass, croccante di Finocchi e Marmellata di Arancia amara Raw Prawn from Mazara with Lemongrass crunchy Fennels and bitter Orange Marmelade La Tartare di Dentice con Insalatina di Spinaci ai profumi Mediterranei e frutti di Sicilia Snapper Tartare with Spinach Salad, Mediterranean essence and Sicilian Fruits La Tartare di filetto di Manzo, croccante alle Mandorle, Maionese di Pomodoro e Chips di patate Beef filet Tartare, crispy Almonds, Tomatoes mayonnaise and potatoes Chips I veli di Anatra al Tè verde, Insalatina di Pere e Sedano bianco Green Tea Duck carpaccio with Pear and white Celery Salad L Insalatina di Funghi Porcini Rucola, Pomodorino confit e Scaglie di Grana Porcini mushrooms Salad with Rocket, cherry Tomatoes and Parmesan flakes Traditional Venetian Dishes Gli Antipasti Il Baccalà mantecato, Polenta alle Erbette e Olio al Rosmarino Creamy codfish served with Herbs flavoured Polenta, and Rosemary Oil I Moscardini in umido con Polenta croccante Stewed baby Octopus with crispy Polenta

4 Pasta Proposals Il Risotto agli Scampi e Tartufo bianco Risotto with Scampi and white Truffle Il Tagliolino all Astice Tagliolini Pasta with Lobster Il Raviolo di Dentice con salsa alle Vongole, Rucola e Lime Ravioli filled with Snapper, Clams ragout, Rocket and Lime Gli Gnocchi di Patate con Funghi Porcini su letto di Zucca Potatoes Gnocchi with Porcini mushrooms and creamy Pumpkin Le Pappardelle con Ragù di Agnello e Crema al Pecorino Pappardelle pasta with Lamb Ragout and creamy Pecorino Cheese Le Linguine con Zucchine, Menta e Zafferano Linguine pasta with Courgettes, Mint and Saffron La Zuppa di Legumi alle Erbette Legume Soup with Herbs Traditional Venetian Dishes Gli Spaghetti al nero di Seppia e Seppioline croccanti Spaghetti Pasta in Cuttlefish ink Sauce with crispy Squids Il Risotto ai Frutti di mare della tradizione Veneziana Traditional Venetian Risotto with seafood I Primi Piatti La Zuppa di Pesce alla Veneziana Fish Soup Venetian style Legenda/legend = salutistico/healthy option = vegetariano/vegetarian option

5 Main Course Il Filetto di Rombo al forno con Olive taggiasche, Capperi, Pomodorini e Patate di Sant Erasmo Baked Turbot filet with taggiasche Olives, Cappers, cherry Tomatoes and Potatoes from Sant Erasmo Island Il Filetto di Pesce spada ai Fiori d Arancio e Tortino di Patata viola all essenza di Rosa Orange Flowers Swordfish Filet with purple Potatoes Pie and Rose essence Il tradizionale Astice alla Catalana Traditional Lobster Catalana style Il Filetto di Tonno al Timo, Tartare di Zucca e Melograno Thyme Tuna filet Pumpkin and Pomegranate Tartare Il Lombo di Agnello alle Erbe aromatiche Broccoli al Limone e Salsa ai Mirtilli Herbs Lamb sirloin, Lemon broccoli and Blueberry sauce Il Filetto di Manzo, Tortino di Patate al Tartufo e Funghi Porcini al Timo Beef filet served with Potatoes and Truffle mini Pie and Thyme roasted Porcini mushrooms Traditional Venetian Dishes Il Tradizionale fritto di Pesce del Mercato di Rialto e le Verdure di Sant Erasmo Traditional fried Fish from Rialto Market and Vegetables from Saint Erasmo Island I Secondi Piatti Il Fegato alla Veneziana Venetian style Liver

6 Vegetarian Menu La Fantasia di Verdure cotte e crude di San Erasmo Mix of raw and cooked Vegetables from Sant Erasmo Island L Hamburger Vegetariano con Insalatina di stagione Vegetarian Hamburger with seasonal Salad Le Linguine con Melanzane e Pesto di Mandorle Linguine Pasta with Aubergine and Almond Pesto sauce La Zuppa di Zucca con Crostone ai Cereali Pumpkin Soup with Cereals croutons Vegan Menu by Stefano Momentè Stefano Momentè, vegan chef, mentore della cucina e dello stile di vita vegana in Italia, ha creato per Ca Sagredo una selezione di piatti per farvi scoprire gusti, sapori e profumi di una cucina sana e priva di sofferenza animale. Stefano Momenté is a Vegan Chef, mentor of the Italian Vegan food and lifestyle. He created for Ca Sagredo a selection of dishes to let you discover tastes, flavors and scents of a healthy cuisine free of animal suffering. L Insalatina di Lenticchie con Melegrana e Pere Lentil salad with Pomegranate and Pears Il Risotto al Radicchio rosso e Noci, con Tofu affumicato Risotto with red Chicory, Walnuts and smoked Tofu Il Seitan alla Livornese Seitan Livornese style a SceltaVegetariana La Torta di Zucca Pumkin Cake

7 Classic Italian Suggestions Dal Nord From the North Il Risotto alla Milanese con Pistilli di Zafferano Risotto Milanese style with Saffron Le Linguine al Pesto di Basilico secondo la tradizione Genovese Linguine Pasta with Basil Pesto sauce L Ossobuco di Vitello con Patate al Rosmarino Veal ossobuco with rosemary Potatoes Dal Sud From the South La Caprese di Bufala con Datterini Buffalo Mozzarella with Cherry Tomatoes Caprese style La classica Parmigiana Aubergine Parmigiana style Gli Spaghetti con Pomodorini Basilico e Burrata Spaghetti Pasta with cherry Tomatoes Basil and Burrata cheese e Specialità Italiane = salutistico/healthy option = vegetariano/vegetarian option

8 Il Tiramisù classico Home made traditional Tiramisù Il Tartufo al Caffè con salsa ai Lamponi Coffee Truffle with Raspberries dressing Il Tortino al Cioccolato caldo con Crema inglese Hot Chocolate mini Pie with Creme anglaise Lo Zabaione con Cantucci Zabaglione with Cantucci biscuits La trilogia di Mousse al cioccolato con croccante al Pistacchio Trilogy of chocolates Mousse with crispy Pistachio Il Fagottino caldo di pasta sfoglia alle Mele e Uvetta con Salsa alla Cannella Hot Apple and Raisin Turnover with Cinnamon dressing La degustazione di dolci Ca Sagredo Platter of assorted Delicacies (Per 1 Persona - For 1 person) (Per 2 Persone - For 2 people) Il Gran Piatto di Frutta fresca Grand Platter of fresh Fruit I Gelati - Ice Cream Vaniglia - Vanilla Cioccolato Fondente Dark Chocolate After-eight - After-eight Limone- Lemon Caffè Coffee Le Dolci Tentazioni

9 Sostanze o prodotti che provocano Allergie o Intolleranze Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, pistacchi Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti Lupini e prodotti a base di lupini Molluschi e prodotti a base di molluschi Mayor allergens identified Cereals containing gluten: wheat, rye, barley, oat, hulled wheat, kamut, or their hybridised strains and products thereof Crustaceans and products based on crustaceans Eggs and products based on eggs Fish and products based on fish Peanuts and products based on peanuts Soybeans and products based on soybeans Milk and products based on milk (lactose included) Nuts, such as almonds, hazelnuts, walnuts and pistachio Celery, celeriac and products based on celery Mustard and products based on mustard Sesame and products based on sesame Sulphur dioxide and sulfites