e tutto il Team, vi augurano buon appetito

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1 Lo Chef Mauro Moia, il nostro Restaurant Manager Ivano Quaini e tutto il Team, vi augurano buon appetito

2 Il ristorante Caruso a luglio ed agosto sarà aperto per pranzo e cena. Oltre ai piatti della tradizionale cucina italiana, troverete segnalate in esclusiva alcune specialità vegane tratte dal libro Las Vegans della scrittrice, conduttrice televisiva e ambassador di WE (Women for Expo) Paola Maugeri. Coperto Cover charge 3.00

3 Antipasti e Buffet - Appetizers and Buffet Orzo colorato in insalata Fresh and seasonal barley salad Insalata di gamberi e avocado profumati al lime Shrimps and avocado salad perfumed with lime Salmone affumicato con burro, crostini e salsa al rafano Smoked salmol with fresh salty butter, horseradish sauce and toasted bread Carpaccio di manzo scottato alle erbe con rucola selvatica e scaglie di grana Beef carpaccio with fine herbs, rocket salad and parmesan flakes Culatello di Zibello, accompagnato da fichi di stagione e perle d aceto balsamico Culatello raw ham served with seasonal figs and balsamic vinegar pearls I primi della tradizione italiana - Italian traditions La zuppa di verdure Seasonal vegetables soup Spaghetti al limone con foglioline di menta e spolverata di pepe nero Spaghetti sautéed with fresh lemon, mint and black pepper Spaghettoni fatti in casa con cacio e pepe alla Romana Home-made spaghetti alla Romana with Cacio cheese and black pepper Risotto alla Milanese con midollo Traditional risotto alla milanese with saffron Gnocchi di patate con pesto di pomodorini secchi, capperi e foglie di basilico Potatoes dumplings with dry tomatoes, capers and fresh basil pesto Tagliatelle di farina integrale al filetto di pomodoro crudo, basilico e stracciatella Wholemeal Tagliatelle sautéed with fresh tomatoes and basil, covered with stracciatella cheese Pennette di mais col pesto ai sapori di Marettimo Gluten free pennette pasta with basil, almond, tomatoes and garlic pesto Parmigiana di melanzane con crema al sapore di basilico A southern Italian dish made with fried egg-plant, cheese, tomato sauce and basil Paccheri ripieni di ragù bianco alla mantovana con crema di crescenza e finferli Paccheri stuffed with white ragout, creamy cheese sauce and chanterelle mushroom Ravioli di storione alla salsa leggera di pomodoro fresco e scampi Home-made ravioli stuffed with sturgeon combined with fresh tomatoes and prawn Linguine alle vongole veraci e bottarga di tonno Linguine with clams and tuna fish botargo Opzione vegetariana / Vegetarian option - Suggerito dallo Chef / Chef s suggestion Per qualsiasi allergia o dieta specifica la preghiamo di informare il Restaurant Manager - For guests with food allergies or specific dietary requirements, please ask to speak to a Manager. Le materie prime da noi utilizzate, ove non surgelate all origine, vengono da noi sottoposte ad abbattimento di temperatura e stabilizzate a - 20 Our products are either purchased deep frozen or subjected to rapid reduction in temperature and stabilized at -20 degrees

4 Per trasformare la sua esperienza gastronomica in un percorso sensoriale ricco di sapori e contrasti, il nostro Bar Manager, Claudio Pietrucci, insieme al suo team ed alla ricercatezza dei prodotti EVO, ha creato un esclusiva selezione di cocktail* che accompagneranno la vostra scelta in un viaggio di contrasti e sapori indimenticabili. In order to provide you with a unique gastronomic experience our Bar Manager Claudio Pietrucci and his team have realised in collaboration with EVO an outstanding cocktail* selection that will accompany your food choice with its flavours and contrasts magnificently combined for an exclusive dining experience Accade spesso che i progetti più affascinanti siano l evoluzione di un sogno. Evoluzione, contaminazione, ricerca, qualità, eleganza, piacevolezza, creatività, artigianalità, esclusività. Questi gli ingredienti del sogno che vi vogliamo far vivere nella pagina che segue. Marcello Bruschetti Own er * Cocktail

5 Secondi piatti - Second course Galletto allo spiedo marinato al battuto di erbe con patate al forno Baby chicken marinated in fine herbs with baked potatoes *Consigliato l abbinamento con Brandy Old Fashioned : pieno ed intenso Un classico che si lega ottimamente ai sapori rustici e speziati della cottura allo spiedo D wine, Zucchero, Angostura, 1 Amarena, Arancio Polpo del Mediterraneo con patate, fagiolini, olive taggiasche al profumo di lime Mediterranean octopus with potatoes, green beans and black olives parfumed in lime *Consigliato l abbinamento con EVO Mule : complesso e speziato Una brezza speziata sui sapori del nostro mare D wine, succo di lime, zucchero, foglie di menta, creole bitters e ginger beer Trancio di tonno in crosta di pane al sesamo, misticanza e maionese leggera Slice of tuna fish in sesame crust accompanied with mixed seasonal salad and mayonnaise *Consigliato l abbinamento con EVO Thyme : fresco e fruttato La sua persistente nota di timo ben si sposa al sapore del tonno avvolto nel letto di pane e sesamo EVO al timo, succo biologico di mirtillo, zucchero, succo di lime e soda Cotoletta di vitello alla milanese vestita con rucola e pomodorini di stagione Breaded veal cutlet alla milanese with rocket salad e seasonal cherry tomatoes *Consigliato l abbinamento con EVO Gimlet : Un EVOluzione del classico Per chi desidera un dolce ricordo frutatto EVO, lime cordial, succo di lime Costolette d agnello con tabuleh di cous cous alla menta e uva sultanina Lamb chops accompanied with cous cous tabuleh with fresh mint and raisins *Consigliato l abbinamento con Passion Eau de Vie: aspro e passionale Attenua il gusto forte dell agnello e vi prepara al boccone successivo. OdV, zucchero di canna, frutto della passione Tartare di filetto di fassone al coltello, con cruditè di verdure al pinzimonio e gatzpacho Beef fillet tartare with seasonal vegetables cruditè and gatzpacho *Consigliato l abbinamento con Smoky Fizz: frizzante ed affumicato Un incontro fumeggiante EVO Fumo, succo di limone, zucchero e prosecco Cotta al cartoccio, l ombrina in guazzetto con verdure di stagione e vongole veraci Ombrine in foil, stewed with fresh vegetables and venus clams *Consigliato l abbinamento con Gingerini: il condimento in bicchiere Dal piatto allo shaker i sapori si intrecciano EVO, succo di lime, sciroppo allo zenzero e Angostura Tagliata di manzo con radicchio saltato, scaglie di pecorino e patate al forno Sliced beef steak with sautéed red chicory, pecorino flakes and baked potatoes *Consigliato l abbinamento con Pear Saketini: Una carezza al palato Completa con la sua delicatezza il gusto deciso di questo piatto OdV, ½ pera, sakè Per qualsiasi allergia o dieta specifica la preghiamo di informare il Restaurant Manager - For guests with food allergies or specific dietary requirements, please ask to speak to a Manager. Le materie prime da noi utilizzate, ove non surgelate all origine, vengono da noi sottoposte ad abbattimento di temperatura e stabilizzate a - 20 Our products are either purchased deep frozen or subjected to rapid reduction in temperature and stabilized at -20 degrees

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7 Dolci - Dessert Composizione di frutta fresca Fresh fruit selection Delizie fresche del pasticcere Fresh Chef Pastry s selection Selezione di formaggi Cheese selection Caffetteria - Cafè Espresso 4.00 Espresso decaffeinato 4.00 Caffè d orzo Barley coffee 5.00 Cappuccino 5.00 Caffè Americano American coffee 5.00 Latte macchiato 5.00 Cioccolata con panna Hot chocolate with whipped cream 5.00 The & infusioni - Teas & Infusions Selezione di the Tea s selection Selezione di Tisane Infusion selection

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9 La proposta vini e non solo Beverage list Champagne e Spumante Regione - Region Glass Bottle Prosecco Il Colle Millesimato Franciacorta Cuvèe Brut Bellavista Paul Bara Veneto Lombardia France Vini Bianchi - White Wines Verdicchio Collestefano Pinot Marche Grigio Borgo Conventi Friuli Venezia Giulia Greco di Tufo Loggia della Serra Terredora Campania Curtefranca Maria Medici Uberti Lombardia Gewürztraminer Lageder Trentino Alto Adige Chardonnay Gaun Lageder Trentino Alto Adige Arneis Blangè Ceretto Piemonte Sauvignon Winkl Terlano Trentino Alto Adige Gavi di Gavi La Scolca Piemonte Mezze bottiglie - Half bottle Pinot Grigio M. Felluga Friuli Venezia Giulia Fiano di Avellino Terredora Campania Vino Rosato - Rosè Wine Lacrimarosa Mastroberardino Campania Suggerito dal nostro Sommelier Sommelier s suggestion

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11 Vini Rossi - Red Wines Regione - Region Glass Bottle Curtefranca rosso Mosnel Lombardia Barbera d Alba 4 Fratelli Boroli Piemonte Pinot Nero Hofstatter Trentino Alto Adige Dolcetto d Alba Pio Cesare Piemonte Cabernet Le vigne di Zamò Friuli Venezia Giulia Chianti Classico Rocca di Castagnoli Toscana Nero d Avola Nerojbleo Gulfi Sicilia Barbaresco 2008 Produttori di Barbaresco Piemonte Brunello di Montalcino Castello Banfi Toscana Mezze Bottiglie - Half Bottle Cabernet Sauvignon M. Felluga Friuli Venezia Giulia Chianti Classico Castello Fonterutoli Toscana Vino da Dessert - Dessert Wine Vin Santo - Antinori Toscana Acqua e Soft drink Acqua Minerale Plose 37.5 cl. Acqua Minerale Plose 75 cl. Succhi - Juices Soft drink Spremute Birre - Beers Nastro azzurro Menabrea Cittavecchia Suggerito dal nostro Sommelier Sommelier s suggestion