N giugno 2003 CAMERA DI COMMERCIO, INDUSTRIA, ARTIGIANATO E AGRICOLTURA PARMA MERCATO DI PARMA. Listino dei prezzi all'ingrosso IVA esclusa

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1 N giugno 2003 CAMERA DI COMMERCIO, INDUSTRIA, ARTIGIANATO E AGRICOLTURA PARMA MERCATO DI PARMA Listino dei prezzi all'ingrosso IVA esclusa I prezzi sono rilevati nelle giornate del lunedì e mercoledì dalle apposite Commissioni previste dal Regolamento della Borsa Merci di Parma. ANDAMENTO DEL MERCATO PRODOTTI PREZZI SCAMBI 1 - ZANGOLATO Stazionari Normali 2 - FORMAGGIO Stazionari Normali 3 - GRANAGLIE, FARINE E SOTTOPRODOTTI Stazionari Calmi 4 - CIPOLLE E PATATE UVE DERIVATI DEL POMODORO Stazionari Normali 7 - SUINI Pressochè stazionari Calmi 8 - CARNI FRESCHE SUINE E GRASSINE Stazionari Normali 9 - SALUMI Stazionari Attivi 10 - POLLAME/ CONIGLI In calo Calmi - UOVA Stazionari Normali 11 - PELLI GREZZE FRESCHE, GRASSO E OSSI Stazionari Normali 12 - SIERO DI LATTE Stazionari Normali 13 - RESIDUI DI POMODORO Pubblicazione settimanale gratuita Registrazione del Tribunale di Parma n. 338 del Camera di Commercio I.A.A. di Parma, Via Verdi, 2 - Tel Fax Direttore responsabile: DANIELE ALFIERI Indirizzo Internet: http// Redazione ed editing: Ufficio Prezzi della CCIAA di Parma

2 PRODOTTI TRATTATI NELLA BORSA MERCI Unità DENOMINAZIONE E QUALITA' di 26 maggio giugno 2003 SUINI DA ALLEVAMENTO Suini: ,730 BORSA Consegna sul luogo di ,870 MERCI allevamento partenza, peso ,490 CHIUSA vivo, pagamento vista fattura , , , , ,340 DA MACELLO - da 130 a da 144 a da 156 a da 176 a da 180 a oltre 185 SCROFE DA MACELLO - I^ qualità - II^ qualità CARNI FRESCHE SUINE E GRASSINE Prosciutto per crudo "Parma" da 10,0-12,0 (peso medio 11,0 ) 4,11 ± 10% Prosciutto per crudo "Parma" da 12,0-14,8 (peso medio 13,2 ) 4,25 ± 10% Prosciutto per crudo da sale da 9,0-11,0 2,80 ± 10% Prosciutto per crudo da sale da 11,0-14,5 3,19 ± 10% Prosciutto per cotto fino a 12,0 3,79 Prosciutto per cotto da 12,0 a 14,5 4,20 Coppa da 2,7 e oltre 2,80 Lombo taglio Modena 2,80 Spalla disossata 1,90 Trito da salame 1,95 Gola senza cotenna e senza magro 0,50 Pancetta squadrata 1,75 Pancettone con cotenna e bronza 0,83 Lardello con cotenna da lavorazione 0,50 0,15 Lardo spessore 3 cm + (*) 0,85 Lardo spessore 4 cm + (*) 1,68 Strutto raffinato deodorato in cisterna 0,52 Strutto grezzo in cisterna 0,37 Grasso da fusione Salumi: SALUMI: PROSCIUTTO Prosciutto di Parma con osso (1) - Da produttore a distributore per lotti selezionati (*) - da 9,0 a 11,0 9,35 10,40 - alla produzione per partite intere (**) - inferiore a 9,0 7,80 8,30 - da 9,0 ad 11,0 7,83 9,05 Prosciutto crudo stagionato con osso - Da produttore a distributore per lotti selezionati - inferiore a 9,0 4,65 5,45 - da 9,0 e oltre 5,45 5,95 ALTRI SALUMI 1 - RILEVAZIONE DEL MERCATO DEL LUNEDI' 0,990 1,060 1,070 1,050 0,980 0,870 0,470 0,370 - Da produttore a distributore Salame di Felino puro suino 9,00 11,50 Coppa di Parma stagionata 7,20 8,30 Pancetta di Parma c.c. stagionata 5,25 5,35 Carni fresche: Prezzi riferiti alla settimana precedente al lunedì nel quale viene fatta la rilevazione Per il prosciutto per crudo i prezzi effettivi di mercato possono oscillare fino al 10% in più o in meno rispetto ai prezzi unici indicati. Per lardello, grasso, lardo e strutto prezzi franco stabilimento di partenza, pagamento per contanti. (*) Misurazione al centro della mezzena. In data , primo giorno di rilevamento dei prezzi al lunedì, è stata effettuata una revisione delle declaratorie relative al prosciutto. (**) Con stagionatura non inferiore a mesi a seconda della pezzatura pag.2 (1) Prezzi franco stabilimento produttore (stagionatore), pronta consegna e pagamento Prosciutti marchiati dal Consorzio del Prosciutto di Parma, in conformità alla L. 13,2,90, n. 26, tutela della denominazione di origine "Prosciutto di Parma" (G.U. 20,2,90), sostitutiva della L. 4,7,1970, n. 506, modificata dalla L. 19,2,1992, n. 142, art. 60 (G.U. 20,2,92, n. 42, suppl. ord.) e al regolamento di esecuzione della stessa L. 26/90 emanato con DM 15,2,1993, n. 253 (G.U. (*) Con 16 mesi e oltre di stagionatura

3 pag.3 Unità DENOMINAZIONE E QUALITA' di 26 maggio giugno 2003 POLLAME E UOVA Polli novelli 1^ qualità 1,920 1,960 BORSA allevati a terra leggeri 0,850 0,870 MERCI allevati a terra pesanti 0,840 0,860 CHIUSA Galline di allevamento: medie allevate a terra 0,680 0,720 medie allevate in batteria 0,100 0,120 pesanti 0,200 0,250 Capponi Oche Tacchini maschi novelli " femmine novelle (peso 3,5-3,8 ) Tacchini di allevamento: maschi 1,090 1,110 femmine 0,870 0,890 Faraone 1,400 1,440 Anatre di allevamento mute, maschi 1,700 1,740 Anatre di allevamento mute, femmine 1,700 1,740 Piccioni 5,200 5,600 Conigli 1,230 1,290 Conigli di allevamento 1,290 1,350 Per merce a peso vivo, tranne i piccioni considerati a peso morto, resa franco azienda produttore, escluso l'imballo. Uova nazionali selezionate, guscio colorato, fresche, cat. A con camera d'aria fino a 6 mm min. max. min. max. (Reg. CEE 1511/96): - XL grandissime 73 g e più cad. - L grandi da 63 a 73 g cad. - M medie da 53 a 63 g cad. - S piccole meno di 53 g cad. 0,0920 0,0785 0,0730 0,0600 Per merce resa franco centro di imballaggio, per pronta consegna e pagamento. Unità DENOMINAZIONE E QUALITA' di 5 maggio giugno 2003 PELLI GREZZE FRESCHE, GRASSO E OSSI 3 - RILEVAZIONE DELLE MATERIE PRIME SECONDARIE Rilevazioni del primo lunedì del mese precedente Pelli bovine senza testa e zampe: Vacche 27 meno 0,70 0,75 BORSA Vacche 27 più 0,70 0,75 MERCI Vitelli ,70 1,75 CHIUSA Vitelloni ,00 1,03 Vitelloni ,80 0,83 Vitelloni 40 più 0,75 0,80 Pelli equine senza testa e zampe Cavalli 0,62 0,65 Puledri 0,62 0,65 Asini 0,05 0,05 Muli 0,05 0,05 Grasso bovino ed equino N.Q. N.Q. Ossa fresche bovine ed equine N.Q. N.Q. Ossa fresche di suino N.Q. N.Q. Pelli quadrate, senza alette e con zampe tagliate al ginocchio. Base 1^ scelta. Per pelli tarolate o fortemente difettose, abbuoni corrispondenti alla entità delle imperfezioni. Pagamento per contanti a fine mese. (*) Grasso e ossa: a causa della crisi "mucca pazza" i produttori contribuiscono allo smaltimento con prezzi stabiliti di volta in volta

4 DENOMINAZIONE E QUALITA' ZANGOLATO DI CREME FRESCHE PER BURRIFICAZIONE 2 - RILEVAZIONE DEL MERCATO DEL MERCOLEDI' Unità di 28 maggio giugno 2003 misura min. max. min. max. pag.4 condizioni di vendita ed altre note della provincia di Parma, destinato ad ulteriore lavorazione, raffreddato e conservato a temperatura inferiore a 4 C, materia grassa minima 82%, residuo secco magro max 2%, acidità max 1%. 1,80 1,80 In panoni incartati, franco caseificio di produzione, pagamento a vista fattura. FORMAGGIO Formaggio Parmigiano-Reggiano di qualità scelto 12% fra 0-1 per quantità di circa 1000 forme a quadrimestre. Produzione 2001 Periodo riferimento 1 gen - 30 apr 9,70 9,95 9,75 10,00 Periodo riferimento 1 mag - 31 ago Periodo riferimento 1 set - 31 dic Periodo riferimento 1 gen - 31 ago Periodo riferimento 1 mag - 31 dic Periodo riferimento 1 gen - 31 dic Produzione 2002 Periodo riferimento 1 gen - 30 apr n.q. n.q Periodo riferimento 1 mag - 31 ago 8,45 8,80 8,45 8,80 Periodo riferimento 1 set - 31 dic Periodo riferimento 1 gen - 31 ago Periodo riferimento 1 mag - 31 dic Periodo riferimento 1 gen - 31 dic GRANAGLIE, FARINE E SOTTOPRODOTTI Frumento: sano,secco,leale, mercantile, tolleranza 2% di corpi estranei. Duro nazionale - peso per hl non inferiore a 78 t 163,84 169,00 165,84 171,00 - peso per hl non inferiore a 76 t 159,41 162,00 161,41 164,00 Tenero nazionale - biologico, peso hl non inferiore a 78 t 144,17 146,76 144,17 146,76 - biologico, peso hl non inferiore a 76 t 139,01 142,60 139,01 142,60 - superfino (Mieti, MEC e similari) peso hl non inferiore a 79 t 126,05 128,20 126,05 128,20 - fino, peso hl non inferiore a 79 t 119,45 124,03 119,45 124,03 - buono mercantile, peso hl non inf. a 76 t 114,29 118,87 114,29 118,87 - mercantile, peso hl non inf. a t 100,96 106,12 100,96 106,12 Franco magazzino venditore. Per merce su veicolo partenza, alla rinfusa, franco magazzino stoccaggio, piazza di Parma, pagamento a vista fattura Granoturco: sano, secco, leale, mercantile: Nazionale t 124,85 126,55 123,85 125,55 Estero nazionalizzato t Orzo: sano, secco, leale, mercantile: Nazionale - peso hl da 50 a 60 t 111,46 114,04 111,46 114,04 - peso hl da 61 a 66 t 116,12 118,70 116,12 118,70 - peso hl 67 ed oltre t 121,29 123,87 121,29 123,87 Estero pesante t Avena: sana, secca, leale, mercantile: - nazionale t estera pesante t

5 pag.5 Unità DENOMINAZIONE E QUALITA' di 28 maggio giugno 2003 Farina di frumento tenero: - con caratteristiche di legge: - tipo 00 t 283,50 284,60 283,50 284,60 - tipo 0 t 281,50 282,50 281,50 282,50 - con caratteristiche superiori al minimo di legge - tipo 00 t 352,90 354,00 352,90 354,00 - tipo 0 t 350,90 351,90 350,90 351,90 Crusca di frumento tenero - In sacchi - t 118,00 120,00 116,00 118,00 Per merce franco molino, resa su autocarro in sacchi di carta, pronta consegna, pagamento vista fattura. PATATE E ORTAGGI Patate: Tipo "lunghe" - Bintie - Saskjia Majestic, ecc Tipo tonde - Primura in sacchi di rete da Kg Tipo Bologna in retini da Kg 2, Cipolle: Varietà: "Bianca di Barletta" comunemente chiamata Maggiolina, con gambo "Borettana", con gambo: - 1^ qualità, a lunga conservazione ^ qualità, per immediata lavoraz Ibride tonde paglierine, con gambo: - 1^ qualità, a lunga conservazione ^ qualità, per immediata lavoraz "Bianca invernale", con gambo: "Rossa invernale", con gambo: - 1^ qualità, a lunga conservazione ^ qualità, per immediata lavoraz "Dorata vera Parma", con gambo: - 1^ qualità, a lunga conservazione ^ qualità, per immediata lavoraz '"Mitria": Merce sana mercantile, pronta consegna, franco azienda produzione Aglio: Varietà: Bianca con gambo Rossa, primaticcia, con gambo UVE Uve per vini DOC "Colli di Parma" (1): - Malvasia Moscato Sauvignon Barbera Bonarda e Croatina Uve bianche: I.G.T. di collina I.G.T. di pianura mercantile di pianura Uve rosse: I.G.T. di collina Fortana Lambrusco Per merce sana, matura non grandinata, franco azienda produzione. (1) In conformità al disciplinare di produzione dei vini DOC "Colli di Parma" approvato con DPR , (G.U , n. 68).

6 pag.6 Unità DENOMINAZIONE E QUALITA' di 28 maggio giugno 2003 DERIVATI DEL POMODORO Triplo concentrato: A - Mercato nazionale Residuo refrattometrico minimo 36% - in fusti sterili o similari, peso netto 0,842 0,878 N.Q. N.Q. - in barattoli di marca da 1/2 nominale cad. 0,610 0,651 N.Q. N.Q. - in tubetti di marca da 280 g peso netto cad. 0,544 0,592 N.Q. N.Q. - in tubetti di marca da 185 g peso netto cad. 0,347 0,366 N.Q. N.Q. B - Esportazione Residuo refrattometrico medio 37% - in fusti sterili e similari, peso netto 0,847 0,881 N.Q. N.Q. - in barattoli di marca da 5/1 nominali cad. 4,936 5,092 N.Q. N.Q. - in tubetti di marca da 100 g peso netto cad. 0,269 0,295 N.Q. N.Q. - in tubetti di marca da 200 g peso netto cad. 0,352 0,383 N.Q. N.Q. Prezzi variabili secondo specifiche qualitative del prodotto e dell'imballaggio Merce resa franco partenza stabilimento venditore, imballaggio compreso. Pagamento 30/60 giorni data fattura. Doppio concentrato: A - Mercato nazionale Residuo refrattometrico minimo 28% -in fusti sterili o similari 0,670 0,682 N.Q. N.Q. - in sacchi sterili, peso netto: - 10 cad. 7,291 7,669 N.Q. N.Q cad. 14,020 14,840 N.Q. N.Q. - in barattoli di marca da: - 1/5 nominale cad. 0,202 0,209 N.Q. N.Q. - 1/2 nominale cad. 0,521 0,573 N.Q. N.Q. - 4/4 nominale cad. 1,010 1,052 N.Q. N.Q. - 5/1 nominale cad. 3,925 4,104 N.Q. N.Q. - in tubetti di marca da 130 g peso netto cad. 0,281 0,321 N.Q. N.Q. B - Esportazione Residuo refrattometrico medio 29% - in fusti sterili e similari, peso netto, CB 0,677 0,693 N.Q. N.Q. - in fusti sterili e similari, peso netto, HB 0,701 0,722 N.Q. N.Q. - in barattoli di marca da: - 1/5 nominale cad. 0,196 0,218 N.Q. N.Q. - 1/2 nominale cad. 0,477 0,520 N.Q. N.Q. - 4/4 nominale cad. 0,925 0,956 N.Q. N.Q. - 5/2 nominale cad. 2,247 2,328 N.Q. N.Q. - 3/1 nominale cad. 2,412 2,519 N.Q. N.Q. - 5/1 nominale CB cad. 3,931 4,106 N.Q. N.Q. - 5/1 nominale HB cad. 4,090 4,275 N.Q. N.Q. - in tubetti di marca da 150 g peso netto cad. 0,271 0,318 N.Q. N.Q. - in tubetti di marca da 200 g peso netto cad. 0,308 0,353 N.Q. N.Q. I prezzi all'esportazione sono validi per consegna e/o pagamento entro 60 giorni. Semplice concentrato: Residuo refrattometrico minimo 22% Esportazione - in fusti sterili e similari, peso netto, HB 0,543 0,561 N.Q. N.Q. Semiconcentrato (passata): Mercato nazionale ed esportazione - in fusti sterili, residuo refratt. 10% 0,393 0,415 N.Q. N.Q. - in scatole 3/1 nominale cad. 1,264 1,443 N.Q. N.Q. - in bottiglie 700 g peso netto cad. 0,360 0,438 N.Q. N.Q. Polpa di pomodoro (pomodori triturati) Residuo refrattometrico 6-8% Mercato nazionale ed esportazione - in fusti sterili e similari, peso netto 0,439 0,474 N.Q. N.Q. - in sacchi sterili, peso netto: - 10 cad. 4,751 5,164 N.Q. N.Q cad. 8,821 10,095 N.Q. N.Q. - in barattoli di marca da: - 1/2 nominale cad. 0,301 0,360 N.Q. N.Q. - 4/4 nominale cad. 0,512 0,569 N.Q. N.Q. - 3/1 nominale cad. 1,398 1,584 N.Q. N.Q. - 5/1 nominale cad. 2,059 2,436 N.Q. N.Q.

7 pag.7 Unità DENOMINAZIONE E QUALITA' di 30 aprile maggio 2003 misura min. max. min. max. SIERO Siero di latte: residuato della lavorazione del formaggio grana, franco caseificio 100 0,2500 0,3600 0,2500 0,3600 RESIDUI DI POMODORO min. max. min. max. Bucce, semi e cellulosa: umidità 10% circa ed altre note Il prezzo del siero viene rilevato l'ultimo mercoledì di ogni mese. Pagamento alla presentazione della fattura. Per merce franco partenza, resa su autocarro, alla rinfusa, pagamento a vista fattura. PRODOTTI PETROLIFERI Prezzi medi informativi di libero mercato rilevati ad iniziativa degli operatori (fornitori) del settore a Parma quindicinale effettuata da ASCOM - Parma DENOMINAZIONE E QUALITA' Olio combustibile fluido 3-5 Engler (uso riscaldamento civile - zolfo 0,3%): - Per consegne fino a Per consegne fino a Per consegne fino a Per consegne fino a Per consegne oltre Gasolio per uso riscaldamento: - Per consegne fino a litri Per consegne fino a litri Per consegne fino a litri Per consegne fino a litri Per consegne oltre litri Carburanti per uso agricolo: Benzina super senza piombo Petrolio autotrazione Gasolio agricolo (agevolato): - Per consegne fino a l Per consegne fino a l Per consegne fino a l Per consegne oltre l 5000 G.P.L. sfuso - Uso combustione - Per consegne di litri 1000 in cisterna di proprietà del venditore Prezzi medi (IVA esclusa) Unità di 15 maggio maggio 2003 misura 0,701 0,700 0,693 0,693 0,685 0,685 0,679 0,679 0,674 0,674 l 0,814 0,814 l 0,810 0,810 l 0,802 0,803 l 0,794 0,793 l 0,789 0,789 l 0,854 0,851 l 0,952 0,949 l 0,516 0,516 l 0,501 0,501 l 0,487 0,486 l 0,465 0,475 l 0,770 0,770 ed altre note Prezzo al consumo per merce nuda, resa franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Prezzo al consumo franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Prezzo al consumo per merce nuda, resa franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Prezzo franco domicilio compratore, IVA esclusa, pagamento alla consegna.