pizza, ricerca e accoglienza

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1 pizza, ricerca e accoglienza La Bufalina Reale non è una pizzeria qualunque. Questo luogo profuma di buono, profuma di forno, di legno, di mozzarella fresca, di pomodori appena raccolti, di basilico. Profuma d amore, di passioni, di semplicità e gusto. Chiudete gli occhi e ogni boccone vi porterà alla mente i sapori genuini che vengono dalla tradizione verace napoletana. Abbiamo creato un ambiente sobrio ed ospitale perché nulla vi distolga dalla vostra degustazione. Abbiamo selezionato per voi i migliori ingredienti provenienti direttamente dalle terre dove è nata la pizza. Cuciniamo la nostra Pizza secondo la tradizione nel forno a legna, condita con olio extravergine, pomodori San Marzano e mozzarella di bufala dop. Ogni abbinamento è ricercato e voluto e non meravigliatevi se vi stupiremo, è voluto anche quello :) Benvenuti!

2 aspettando... la pizza il Cuoppo Fritto O Panzarotto napoletano, Calzoncello alla pizzaiola, Delizia ai quattro formaggi, Arancino speck e provola, Frittatina di spaghetti 7,00 euro Mezza Bufala ½ kg di Mozzarella di Bufala dop Pomodorino ciliegino, Origano di montagna, 13,00 euro La Degustazione Salumi e Formaggi del territorio 14,00 euro Le Verdurine dell Orto dalla ricetta di Nonna Lucia 7,00 euro Insalata Amalfitana Lattuga, Pomodorino Ciliegino, Provola di Bufala, Filettoni di Tonno, Olive nere, Carote 6,00 euro Prova l abbinamento in particolare con le nostre bollicine proposte nella Carta Vini. Gli antipasti sono consigliati per 2 persone

3 le focacce Nanninella Origano selvatico di montagna 2,50 euro Concettina Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Parmigiano di Montagna 30 mesi 3,50 euro Donna Sofia Ricottina fresca di Bufala Prosciutto cotto Capitelli San Giovanni a fine cottura 6,00 euro Assuntina Fiocco di Culatello del Matese 20 mesi 5,00 euro

4 le pizze della tradizione Antica Margherita 5,50 euro Marinara Aglio rosso di Nubia Origano selvatico di montagna, 4,00 euro Saracena* Filetti di acciughe di Menaica Olive nere delle Colline Caiatine Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Provola affumicata di Bufala a spicchi, 8,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche. Per ogni pizza è possibile richiedere l impasto SENZA GLUTINE con un supplemento di 2 euro.

5 Contadinella* Papaccelle Napoletane (peperoni) Olive nere colline Caiatine Melanzane violette dorate, Scarola Patate al forno 8,00 euro A Paura* Spianata piccante di Spilinga Papaccelle Napoletane (peperoni) Olive nere colline Caiatine 8,00 euro Capricciosa* Olive nere delle Colline Caiatine Carciofini di Paestum, Salame Irpino tipo Napoli Filetti di acciughe di Menaica 8,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche Per ogni pizza è possibile richiedere l impasto SENZA GLUTINE con un supplemento di 2 euro.

6 le pizze gourmet a Mossa* Prosciutto cotto Capitelli San Giovanni, Carciofini di Paestum Olive nere delle colline Caiatine Ricotta secca affumicata di Bufala, 9,00 euro Sciantosa* Provola affumicata di Bufala Pancetta arrotolata di maiale nero di Castelpoto Carciofini di Paestum Patate al forno 9,00 euro Reginella* Ricotta fresca di Bufala Salsiccia fresca di maiale nero di Castelpoto Parmigiano di Montagna 30 mesi, 9,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche. Per ogni pizza è possibile richiedere l impasto SENZA GLUTINE con un supplemento di 2 euro.

7 a mala Femmena* Spianata piccante di Spilinga Ricottina fresca di Bufala Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Pesto di Finale Ligure 9,00 euro Totò e Peppino* Funghi porcini trifolati Speck Alto Adige Parmigiano di Montagna 30 mesi 9,00 euro Miseria e Nobiltà* Provola affumicata di Bufala Salsiccia fresca di maiale nero di Castelpoto Friarielli del Vesuvio 9,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche Per ogni pizza è possibile richiedere l impasto SENZA GLUTINE con un supplemento di 2 euro.

8 le pizze stellate* chef Giancarlo Milano (Altea, Spagna) Re Ferdinando* Filettoni di tonno di Favignana Spianata piccante di Spilinga Cipolla ramata di Montoro 10,00 euro chef Giovanni Graziano (Verona, Italia) Duchessa* Salsiccia fresca di maiale nero di Castelpoto Melanzane violette dorate Speck Alto Adige Ricotta secca affumicata di Bufala 10,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche. Per ogni pizza è possibile richiedere l impasto SENZA GLUTINE con un supplemento di 2 euro.

9 chef Christian Merlo (Bergamo, Italia) Contessa* Provola affumicata di Bufala Ricottina fresca di Bufala Fiocco di culatello del Matese 20 mesi Olio al tartufo bianco di Alba 10,00 euro chef Alfonso Daviducci (Salerno, Italia) Principe De Curtis* Ripieno di Ricottina fresca di Bufala e Rughetta con Melanzane violette dorate Spianata piccante di Spilinga Ricotta secca affumicata di Bufala 10,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche. Per ogni pizza è possibile richiedere l impasto SENZA GLUTINE con un supplemento di 2 euro.

10 le pizze speciali al tagliere Luna Chiena* per 2 persone Ripieno di Melanzane violette dorate con Rughetta Fiocco di culatello del Matese 20 mesi Provola affumicata di Bufala Pomodorini essiccati con sale artigianale di Trapani e aromatizzati 16,00 euro Napulè* per 2 persone Ripieno di Ricotta fresca di Bufala con Rughetta Pancetta dolce arrotolata di maiale nero di Castelpoto Provola affumicata di Bufala Pomodorini essiccati con sale artigianale di Trapani e aromatizzati 16,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche.

11 I ripieni Ripieno Salernitano* Ricottina fresca di Bufala Salame Irpino tipo Napoli Pepe nero di Sarawak 9,00 euro Ripieno Amalfitano* Provola affumicata di Bufala Scarola Olive nere Colline Caiatine Pinoli Filetti di acciughe di Menaica Capperi di Salina 9,00 euro *Su queste pizze non è possibile apportare modifiche.

12 le bevande Acqua minerale naturale Lauretana 500 ml Acqua minerale San Pellegrino 500 ml Coca Cola / Fanta 330 ml Bibite Galvanina Bio 355 ml (Chinotto, Limonata, Tè alla pesca ) 1,50 euro 2,00 euro 2,00 euro 3,00 euro i desideri Caffè espresso napoletano Caffè decaffeinato Caffè d Orzo/Ginseng Tisana Rilassante Tisana Digestiva Thè sul Nilo 1,00 euro 1,20 euro 1,50 euro 1,50 euro 1,50 euro 1,50 euro

13 Servizio e Coperto 1,50 euro Alcune referenze in base alla stagionalità ed alla disponibilità dei nostri produttori artigiani, potrebbero essere conservati sott olio o diverse da quelle descritte.

14 le nostre materie prime d.o.p. / i.g.p. D.O.P. significa denominazione di origine protetta e si riferisce al regolamento cee n 208/92. La normativa riconosce e definisce un prodotto originario di una certa regione e paese, le cui caratteristiche sono dipendenti dalla sua origine geografica e ambientale. Mozzarella di Bufala Campana dop, dop Indicazione geografica protetta, meglio noto con l acronimo IGP, indica un marchio di origine che viene attribuito dall Unione europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un altra caratteristica dipende dall origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un area geografica determinata. Cipolla ramata di Montoro igp presidi slow food I Presidi Slow Food italiani sono 193 e coinvolgono oltre 1300 piccoli produttori: contadini, pescatori, norcini, pastori, casari, fornai, pasticceri. Sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basato sulla qualità, sul recupero dei sapori e delle tecniche produttive tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale. Aglio Rosso di Nubia, Pepe nero di Sarawak, Sale Marino artigianale di Trapani igp, Tonno di Favignana, Pomodori San Marzano, Acciughe di Menaica, Papaccelle Napoletane da Agricoltura Biologica L Agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che considera l intero ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, promuove la biodiversità dell ambiente in cui opera ed esclude l utilizzo di prodotti di sintesi e organismi geneticamente modificati. Bibite Galvanina Bio s.t.g. Specialità Tradizionale Garantita. La Pizza Napoletana è una preparazione alimentare costituita da un supporto di pasta lievitata, condita e cotta in forno a legna. Il prodotto si caratterizza per l impiego di materie prime selezionate direttamente dal produttore e per le tecniche di lavorazione. Le materie prime di base caratterizzanti la Pizza Napoletana sono farina di grano tenero tipo 00 con l eventuale aggiunta di farina tipo 0, lievito di birra, acqua naturale potabile, pomodori pelati e/o pomodorini freschi, sale marino o sale da cucina, olio d oliva extravergine. Altri ingredienti che possono essere utilizzati nella preparazione della Pizza Napoletana sono: l aglio e l origano; la mozzarella di bufala campana DOP o mozzarella STG, il basilico fresco.

15 Io ho un sogno diceva Martin Luther King. Anche noi abbiamo un sogno: rivedervi. Potrà sembrare un sogno interessato, ma non lo è. Abbiamo il sogno di rivedervi, qui, per sorridere insieme, ancora, per salutarci come vecchi amici che si ritrovano, per incrociare gli sguardi, come se ci conoscessimo da una vita. Il piacere della tavola è la sensazione riflessa che nasce da un insieme di circostanze: dai fatti, dai luoghi, dalle cose e dalle persone che accompagnano il pasto. Sono le persone in cui noi crediamo, sono le persone che alimentano il nostro sogno di recuperare e di riscoprire aromi e sapori di una cultura spesso travolta dall appiattimento, dai virtuosismi e dalle mode. Crediamo nella difesa della cultura enogastronomica, come felice tramite per il piacere di vivere, malgrado tutto. Crediamo nella qualità al prezzo giusto, crediamo nel lavoro, e nel rispetto dei ruoli. Grazie per averci allietato con la vostra presenza. Arrivederci! Visitate il nostro sito web pizzeriabufalinareale.it scoprendo video, ricette, curiosità e novità sul mondo della pizza e seguiteci sulla pagina facebook facebook.com/pizzeriabufalinareale

16 artisticamente parlando I vostri occhi stanno osservando con curiosità alcune delle opere di un artista di Vietri sul Mare che lavora con lo pseudonimo di Kláus. Da Firenze a Milano, per poi tornare nella sua Vietri, Kláus ha percorso chilometri di esperienze e conoscenze artistiche che lo hanno portato ad esporre in tutto il mondo le sue ceramiche. Le ceramiche di Kláus prendono forma da un idea onirica, un sogno che si manifesta nella sua bellezza quando la scelta dei colori vietresi sprigionano tutta la vitalità e l energia rendendo vive e pulsanti le figure disegnate con apparente semplicità. Gli occhi e le mani... tutto parte da qui. L arte prende spunto dal mondo che ti circonda, osservi ciò che ti meraviglia e lo trasmetti alle mani... che poi compiranno una vera magia. Questa magia è l arte di Kláus. Apriamo la mente al sogno e se questa forma di arte ha colpito la vostra fantasia, ha suscitato delle emozioni, avremo il piacere di introdurvi nel mondo di Kláus e perché no, proporvi di continuare a sognare, portando a casa una di queste meravigliose opere. Siamo a vostra disposizione.