Fagottini di Crêpes al radicchio

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2 Fagottini di Crêpes al radicchio Tuttoradicchio Preparare una crêpe di circa 18 cm di diametro. Nel frattempo, rosolare lo speck tagliato a listarelle, aggiungere Tuttoradicchio e procedere incorporando bene la ricotta e il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Disporre il ripieno al centro della crêpe e richiudere a fagottino utilizzando un filo di erba cipollina, scottata in acqua bollente Tuttoradicchio: Crema a base di radicchio di Chioggia I.G.P. e radicchio rosso di Treviso I.G.P., lavorato dal fresco, con pezzi. Cod Peso netto: 800g T.M.C. 24 mesi Cod Peso netto: 400g T.M.C. 24 mesi

3 Spiedini agrodolce Cipolline in agrodolce, Prugne allo sciroppo, Aceto balsamico di Modena I.G.P. Tagliare la scamorza affumicata a fette alte circa 2 cm; ricavarne poi dei quadrati. Avvolgere ciascun quadro di scamorza con fettine sottili di pancetta affumicata e fermare il tutto legando con fili di erba cipollina scottati in acqua bollente. Far tostare delle fette di pane spennellate di olio e ricavarne dei dadi. Infilzare il saccottino di pancetta con uno spiedino e alternare con un dado di pane tostato bagnato con l Aceto balsamico, una Cipollina agrodolce, un dado di pane ed una Prugna. Riscaldare nella tostiera finché la pancetta inizia a dorare. Cod Peso netto: 820g Cod Peso netto: 850g T.M.C. 30 mesi

4 Spiedini di frittata ai carciofi Tuttocarciofi, Pomodori Antipasto, Maggiorana Lio Sbattere le uova con Parmigiano Reggiano grattugiato, un po di latte, sale e pepe. Aggiungere il Tuttocarciofi e la Maggiorana. Cuocere su una piastra apposita per ricavare una frittata alta circa 1,5cm. Lasciare raffreddare, quindi tagliarla a quadri piuttosto grossi. Comporre lo spiedino infilzando quattro pezzi di frittata e completando con un Pomodoro Antipasto. Cod Peso netto: 78g Cod. 6037/4009 Peso netto: 780g/400g Cod. 852 Peso netto: 65g T.M.C. 24 mesi

5 Spiedini di pasta al pesto Prodotti Prontofresco e Freschi di cucina utilizzati: Crema piccante alle verdure, Pesto alla genovese con Basilico Genovese D.O.P. Cuocere i rigatoni. A parte suddividere la ricotta in due ed amalgamare bene una parte con il Pesto e del parmigiano grattugiato e la rimanente parte con la Crema alle verdure ed il parmigiano. Farcire i rigatoni con gli impasti ottenuti ed infilzarli in uno spiedino alternando i sapori. Servire freddi o riscaldare in microonde per pochi istanti. Cod Peso netto: 400g Cod Peso netto: 900g

6 Spiedini a sorpresa Carciofini Appetitosi, Tuttocarciofi Preparare un ripieno amalgamando la robiola e la crema Tuttocarciofi ed un pizzico di pepe macinato. Farcire le fette di bresaola e richiuderle a pacchetto utilizzando un filo di erba cipollina precedentemente scottato in acqua bollente. Infilzare il pacchetto di bresaola farcito con uno spiedino di legno, alternando con Carciofini appetitosi e pomodorini ciliegia. Cod Peso netto: 780g Cod. 6037/4009 Peso netto: 780g/400g

7 Spiedini di toast Cremosa ai Peperoni, Crema Med. Alle olive verdi, Olive nere denocciolate, Senapechef, Capperi al sale Tostare le fette di pane spennellate con olio. Spalmare su una fetta la Cremosa ai Peperoni e sulla seconda fetta la Crema alle olive verdi. Procedere tagliando le fette a quadretti quindi sovrapporne due a gusti alternati. Infilzare i quadretti con uno spiedino inserendo un Oliva nera ogni quattro strati di pane e ripetere la successione. Accompagnare con una salsina ottenuta diluendo la Senapechef con un poco di olio extra vergine di oliva, un cucchiaio di aceto, Capperi, prezzemolo e foglie di menta tritati finemente. Cod Peso netto: 400g Cod Peso netto: 380g Cod. 409 Peso netto: 1000g Cod. 271 Peso netto: 2600g Cod. 291 Peso netto: 1040g T.M.C. 8 mesi

8 Spiedini Fritti Carciofi dea a spicchi, Olive nere denocciolate, Cappelle di Porcino, Salsa rossa Piccante Sgocciolare bene i Carciofi a spicchi, le Olive Nere e le Cappelle di Porcino ed asciugarli con carta da cucina. Tagliare a metà le Cappelle di Porcino. Passare le verdure in una pastella con farina di riso, quindi friggerle. Comporre gli spiedini infilzando le verdure fritte alternandole e servire ben caldi. Accompagnare con Salsa rossa Piccante Cod. 271 Peso netto: 2600g Cod Peso netto: 800g Cod. 354 Peso netto: 2500g Cod Peso netto: 380g Cod Peso netto: 5 L T.M.C. 18 mesi Olio di semi di girasole alto oleico 80% di acido oleico Punto di fumo alto + stabilità al calore - Rischi di produrre sostanze tossiche

9 Crostini ai Peperoni Arrostiti Peperoni Arrostiti, Filetti di Alici in olio di oliva, Olive Stuzzichelle, Maionesechef Pestare gli spicchi di aglio in un mortaio fino ad ottenere un purè. Incorporare il purè di aglio alla Maionesechef ed aggiunger i Peperoni Arrostiti tagliati a quadretti e i Filetti di Alici tagliati a pezzetti. Amalgamare bene il tutto e spalmare sui crostini. Guarnire con Olive Stuzzichelle. Cod Peso netto: 800g Cod Peso netto: 780g Cod. 339 Peso netto: 720g T.M.C. 18 mesi Cod. 257 Peso netto: 1000 ml T.M.C. 10 mesi

10 Pinchos di Crêpes Tentazione di funghi Preparare una crêpe di circa 18 cm di diametro. A parte, mescolare la Tentazione di Funghi con ricotta e Parmigiano Reggiano. Farcire la crêpe, arrotolarla e tagliarla a piccoli cilindri. Infilzare ogni cilindro con uno stuzzicadenti e servire Tentazione di Funghi: Crema con texture grossolana di champignons Italiani freschi e porcini secchi. Cod Peso netto: 380 g

11 Bocconcino ai carciofi Crema ai 4 formaggi, Carciofino Appetitoso Ricavare da un filoncino di pane 4 fettine rotonde; spalmare ciascuna di esse con la Crema ai 4 formaggi. Disporre su 2 fette di pane rispettivamente la fetta di salame e la coppa. Ricoprire con le fettine di pane rimaste. Appoggiare su ciascun panino un Carciofino Appetitoso e fissarlo al panino con uno stuzzicadenti. Legare i panini con due fili d erba cipollina scottati in acqua. Cod Peso netto: 800 g T.M.C. 24 mesi Cod Peso netto: 780g

12 Spiedini grigliati Peperoni Arrostiti, Zucchine grigliate Spennellare leggermente con olio extra vergine di oliva una fetta di pane da tramezzini e passarlo rapidamente nella tostiera evitando che prenda colore. Spalmare sulla fetta di pane del formaggio caprino; disporvi sopra le falde di Peperone Arrostito sull intera superficie del pane Coprire con fette di Zucchine Grigliate e riscaldare nella tostiera. Prima di servire tagliare in rettangolini. Cod Peso netto: 800g Cod Peso netto: 750g T.M.C. 30 mesi

13 Bastoncini Legati Cipolline all Aceto Balsamico Spennellare con olio extra vergine di oliva una fetta di pane per tramezzini e passarla nella tostiera pochi minuti, evitando che prenda colore. Tagliare la fetta a bastoncini di circa 2 cm Appoggiare al centro del bastoncino una Cipollina e avvolgerla al pane con una fetta sottile di pancetta affumicata. Mettere i bastoncini a tostare finché la pancetta inizierà a prender colore Cod Peso netto: 840g

14 Polpettine arlecchino Peperoni agrodolce, Olive verdi denocciolate, Cipollapronta Sgocciolare bene la Cipollapronta, tritarla e mescolarla con la robiola, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Riporre in frigorifero per almeno mezz ora. Sgocciolare bene un filetto di Peperone giallo e uno rosso e le Olive Verdi ed asciugare con carta da cucina, poi tritarli finemente mantenendoli separati. Con il composto di robiola formare delle palline grandi come una noce, passare una pallina nel trito di Peperone giallo, una nel trito di Peperone rosso ed una terza nel trito di Olive Verdi. Disporre ogni pallina su di un quadrato di pan carrè tostato e fissare con uno stuzzicadenti Cod Peso netto: 800g Cod Peso netto: 800g Cod. 269 Peso netto: 2600g

15 Mini Toast ai Gamberetti Crema di Gamberetti, Gamberetti dell Artico Lio, Semi di Sesamo Spennellare leggermente con olio extra vergine di oliva una fetta di pane da tramezzini e passarlo rapidamente nella tostiera evitando che prenda colore. Con un tagliapasta rotondo ricavare dei dischetti di pane di circa 4 cm di diametro; spalmare sui dischetti la Crema di Gamberetti a cui va precedentemente aggiunto lo zenzero, un cucchiaino di cognac e le foglie di rucola sminuzzate. Appoggiare su ognuno un secondo dischetto, spalmare anche sui bordi un poco di Crema di Gamberetti e passarli nei Semi di sesamo tostati Cod Peso netto: 400g Cod. 334 Peso netto: 105g T.M.C. 18 mesi Cod. 861 Peso netto: 600g T.M.C. 24 mesi

16 Crostini ai 5 formaggi Crema ai 5 formaggi, Maggiorana Lio Amalgamare la ricotta con la Crema ai 5 formaggi, la Maggiorana Lio, la paprika e il Parmigiano Reggiano. Disporre la crema così formata sui crostini e guarnire con noci e anacardi spezzettati. Cod Peso netto: 800g T.M.C. 24 mesi Cod. 852 Peso netto: 65g T.M.C. 24 mesi

17 Crostini alla brace Salsa Tonnata, Olive verdi denocciolate, Capperi al sale, Pomodori rustici, Cipolla alla brace Amalgamare alla Salsa Tonnata un trito grossolano di Olive verdi denocciolate, Capperi dissalati bene, e Pomodori rustici. Spalmare la salsa ottenuta sul crostino ed adagiarvi al centro una Cipolla alla brace. Cospargere con paprika dolce e dell Erba cipollina Cod. 918 Peso netto: 1000 ml T.M.C. 8 mesi Cod. 269 Peso netto: 2600g Cod. 409 Peso netto: 1000g Cod Peso netto: 750g T.M.C. 30 mesi Cod Peso netto: 780g

18 Spiedini di frittata salmone e asparagi Prodotti Prontofresco e Freschi di cucina utilizzati: Tuttasparagi, Salmone preaffettato aff., Sbattere le uova con Parmigiano Reggiano grattugiato, un po di latte, sale e pepe. Aggiungere il Tuttasparagi. Cuocere su una piastra apposita per ricavare una frittata alta circa 1,5cm. Lasciare raffreddare, quindi tagliarla a piccoli rombi. Spalmare le fette di Salmone con uno strato di formaggio alle erbe; tagliare le fette di salmone in strisce larghe circa 3 cm ed arrotolarle. Preparare gli spiedini infilzando un rombo di frittata e un rotolino di salmone. Cod Peso netto: var. (1kg 1,3kg) Cod. 6053/4015 Peso netto: 780g/400g

19 Bruschetta piccante Crema ai 4 formaggi, Crema med. Piccante alle verdure, Cipollapronta, Pomodori rustici Tostare la fetta di pane precedentemente spennellata con olio. Spalmare sul pane tostato uno strato sottile di Crema ai 4 formaggi, quindi la Crema piccante, la mozzarella e la Cipollapronta Tostare di nuovo. Prima di servire guarnire con Pomodori rustici. Tagliare a quadratini. Cod Peso netto: 800 g T.M.C. 24 mesi Cod Peso netto: 400 g Cod Peso netto: 800g Cod Peso netto: 780g

20 Bruschetta ai friarielli Crema ai 4 formaggi, Friarielli, Filetti di alici in olio di oliva Tostare la fetta di pane precedentemente spennellata con olio. Spalmare sul pane tostato uno strato sottile di Crema ai 4 formaggi e farcire con mozzarella e scamorza a cubetti, i Friarielli e i Filetti di alici. Tostare nuovamente. Prima di servire guarnire con pomodori freschi a pezzi. Cod Peso netto: 800 g T.M.C. 24 mesi Cod Peso netto: 760g T.M.C. 24 mesi Cod. 339 Peso netto: 780g T.M.C. 18 mesi

21 Bruschetta ai funghi Crema ai 4 formaggi, Cremosa al tartufo, Funghi & Funghi Tostare la fetta di pane precedentemente spennellata con olio. Spalmare sul pane tostato uno strato sottile di Crema ai 4 formaggi e farcire con Cremosa al tartufo, mozzarella e Funghi & Funghi. Tostare nuovamente, tagliare a quadratini e servire. Cod Peso netto: 800 g T.M.C. 24 mesi Cod Peso netto: 380g Cod Peso netto: 800g

22 Bruschetta con carpaccio Prodotti Prontofresco e Freschi di cucina utilizzati: Crema ai 4 formaggi, Tuttocarciofi, Girello per Carpaccio Tostare la fetta di pane precedentemente spennellata con olio. Spalmare sul pane tostato uno strato sottile di Crema ai 4 formaggi, quindi il Tuttocarciofi e la mozzarella. Tostare di nuovo. Prima di servire guarnire con fette di Girello per carpaccio e scaglie di grana Cod Peso netto: var. (800 g 1,2kg) Cod Peso netto: 800 g T.M.C. 24 mesi Cod. 6037/4009 Peso netto: 780g/400g

23 Millefoglie di Polipo Prodotti Prontofresco e Freschi di cucina utilizzati: Pomodorini ciliegini sfiziosi, Polipo per carpaccio Friggere le fette di melanzana in abbondante olio, scolarle ed asciugarle bene. Alternare le fette di melanzana con le fette di Polipo tagliate sottili e le fette di mozzarella. Passare nel microonde per far fondere la mozzarella Condire con olio extra vergine di oliva e guarnire con i Pomodorini Ciliegini sfiziosi Cod Peso netto: 750g Cod Peso netto: 780g

24 Coni di marlin Prodotti Prontofresco e Freschi di cucina utilizzati: Marlin in trancio, Punte di asparagi verdi, Filetti di alici in olio di oliva Tagliare in piccoli pezzi il pomodoro, le Punte di asparagi verdi, i Filetti di alici, l invidia e l erba cipollina. Mescolare con il riso cotto a vapore e condire. Disporre a cono le fette di Marlin e riempirli con l insalata di riso. Disporvi sopra lo zenzero grattugiato e piccoli fili di erba cipollina Cod Peso netto: var. (1kg 1,3kg) Cod. 339 Peso netto: 780g T.M.C. 18 mesi Cod Peso netto: 780g

25 Insalata di spada e frutta Prodotti Freschi di cucina utilizzati: Pesce Spada in trancio Pelare e tagliare in spicchi le arance e le mele. Sul fondo del piatto disporre dell insalata mista alternata alla mela, all arancia, alle nocciole tritate grossolanamente e al Pesce Spada tagliato a julienne. Infine completare con mirtilli freschi e vinaigrette di mirtilli Cod Peso netto: var. (1kg 1,3kg)

26 Sushi di tonno e peperoni Prodotti Prontofresco e Freschi di cucina utilizzati: Peperoni a filetti, Crema di tonno, Tonno in trancio delicato Cuocere il riso Basmati e amalgamarlo alla Crema di tonno. Fare raffreddare molto bene l impasto. Stendere le fette di Tonno tagliato a carpaccio, adagiare su ogni getta una foglia di porro sbollentata. Disporre al centro del porro il riso Basmati e due Peperoni a filetti, rosso e giallo. Avvolgere il tutto e formare un rotolino. Tagliare eventualmente le estremità per ottenere una forma perfettamente cilindrica. Chiudere legando con un filo di erba cipollina e disporre nel piatto, accompagnando con una salsa di olio extra vergine di oliva, succo di limone e cerfoglio tritato. Cod Peso netto: var. (1kg 1,3kg) Cod Peso netto: 800g Cod Peso netto: 800g

27 Hamburger alternativo Prodotti Prontofresco e Freschi di cucina utilizzati: Pomodorini ciliegini, Carciofidea a fettine in olio, Manzo fumè Formare delle cialde di parmigiano. Comporre a strati l hamburger con il carpaccio di Manzo, la cialda di parmigiano e condire con Carciofi a fette e Pomodorini ciliegini. Cod Peso netto: var. (800 g 1,2kg) Cod Peso netto: 800g Cod Peso netto: 780g

28 Ogni strato una farcitura PanSorpresa Aprire il PanSorpresa pre tagliato e preparare 6 coppie di fette partendo dal basso. La calotta in superficie tenerla da parte Ogni coppia potrà avere una farcitura diversa. Dopo aver guarnito i dischi riformate la torre, riponendo la calotta nella parte superiore del PanSorpresa. Schiacciare delicatamente la torre verso il basso, tagliare in 4 sezioni con un coltello lungo e seghettato partendo dall alto verso il basso, così facendo avrete 4 triangolini per strato per arricchire il buffet degli aperitivi Cod. C059 Cartone da 4 pezzi Peso Cartone: 2200g T.M.C. 80 giorni Ecco alcuni esempi...

29 Ogni strato una farcitura PanSorpresa, Tuttoporcini Prodotti Prontofresco e Freschi di Cucina utilizzati: PanSorpresa, Tentazione di Verdure, Pesce Spada Farcire uno strato con la crema Tuttoporcini e prosciutto cotto Farcire uno strato con Tentazione di verdure e delle fette di Pesce Spada in trancio affumicato Cod / 4049 Peso netto: 800g / 400g Cod Peso netto: 680g Cod Peso netto: var. (1kg 1,3kg)

30 Ogni strato una farcitura Prodotti Prontofresco e Freschi di Cucina utilizzati: PanSorpresa, Trota salmonata affumicata, Tartare di cipolla Prodotti Prontofresco e Freschi di Cucina utilizzati: PanSorpresa, Carne Salada, Tuttocarciofi Farcire uno strato sottile di formaggio spalmabile, guarnire con la Tartare di cipolle rosse di Tropea Calabria I.G.P. e le fette di Trota Cod Peso netto: 400g T.M.C. 24 mesi Cod Peso netto: var. (600g 1kg) Farcire uno strato con Tuttocarciofi e le fette di Carne Salada Cod Peso netto: 400g Cod Peso netto: var. (2,2kg 2,9kg)

31 Proposte pizze: Alla Parmigiana Porcino Granbaldo, Fonduta al Parmigiano Reggiano DOP Diluire la Fonduta al Parmigiano Reggiano DOP con acqua nel rapporto 1:10 (10 g di acqua ogni 100 g di prodotto). Stendere la Fonduta diluita sulla pasta della pizza e cospargere con poca mozzarella. Aggiungere le fette di Porcino Granbaldo ed infornare. Prima di servire completare la farcitura della pizza con fettine di prosciutto crudo di Parma DOP affettato. Tagliare a pezzi e servire Cod Peso netto: 400g T.M.C. 24 mesi Cod Peso netto: 800g

32 Proposte pizze: Al Pecorino Fonduta al Pecorino Romano D.O.P., Pepe Arlecchino Allargare la pasta, disporre la Fonduta al pecorino sulla pizza. Aggiungere il guanciale tagliato a fettine, i pomodorini ben maturi a pezzi ed un pizzico di pepe arlecchino. Infornare. Tagliare a pezzi e servire Cod Peso netto: 800g T.M.C. 24 mesi Cod. 858 Peso netto: 540g T.M.C. 24 mesi

33 Proposte pizze: al Radicchio Tuttoradicchio Allargare la pasta, disporre la Tuttoradicchio e la mozzarella a cubetti Infornare. A crudo aggiungere lo speck e tagliare a pezzi, quindi servire. Cod / 4048 Peso netto: 800g / 400g T.M.C. 24 mesi

34 Roll farcito Prodotti Prontofresco e Freschi di Cucina utilizzati: Porchetta in trancio al forno, Tentazione di Verdure Scaldare entrambi i lati della piadina su piastra Farcire con gorgonzola a pezzi, fette di Porchetta in trancio e Tentazione di Verdure Arrotolare e tagliare strisce di 3 cm. Servire nel buffet degli aperitivi Cod Peso netto: 680g Cod Peso netto: var. (3,8kg 4,2kg)

35 Bocconcini di zucchine Cremosa alle zucchine Scaldare sulla piastra o in tostiera per 3/4 minuti e tagliare metà Spalmare con la Cremosa alle zucchine e farcire con formaggio primo sale e fette di bresaola Tagliare a quadratini Cod Peso netto: 380g