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2 Indice ricette: Torta di rose alla crema 3 Torta allo yogurt 5 Torta di susine 6 Torta di pistacchi e nocciole 7 Torta marmorizzata al cocco 9 Torta al cioccolato, latte condensato e miele 10 Muffin allo yogurt sofficissimi 12 Muffin al cioccolato 13 Cupcake ai frutti di bosco 14 Crepes dolci 16 Waffle 17 Saccottini di mele cotogne 18 Girelle di frutta secca e latte condensato 19 2

3 Torta di rose alla crema Ingredienti per la pasta: 2 uova 180 ml di latte 80 g di burro 200 g di farina manitoba 300 g di farina g di lievito di birra fresco 120 g di zucchero 1 bustina di vanillina Ingredienti per la crema: 40 g di farina 00 scorza di un limone grattugiata 250 ml di latte 2 tuorli 3

4 80 g di zucchero 1 boccetta di vaniglia liquida (ancora meglio una bacca di vaniglia) Preparazione: Per preparare la torta di rose, per prima cosa preparate la crema. Montate con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte, la buccia del limone grattugiato, la vaniglia e infine aggiungete la farina setacciata a poco a poco, continuando a mescolare con la frusta in modo che non si formino grumi. Mettete il pentolino con il composto sul fuoco, con la fiamma bassa, continuando a mescolare fino a che la crema non sarà diventata densa. Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. Per preparare l impasto, sciogliete il lievito di birra in parte del latte tiepido. Setacciate le due farine e aggiungeteci le uova, il lievito sciolto, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la vanillina. Impastate tutti gli ingredienti, dovrete ottenere un impasto molto morbido, se è necessario aggiungete ancora un po di latte. Mettete l impasto a lievitare fino al raddoppio. Stendete la pasta su un piano infarinato, dovrà risultare spessa circa 5-6 mm, per rendervi il lavoro più semplice vi consiglio di dare all impasto una forma rettangolare. Stendete la crema sulla pasta lasciando 1 cm libero nei bordi. Arrotolatela per formare un salsicciotto. Tagliate delle rondelle ogni 4 cm. Riponete le rose in maniera distanziata in uno stampo imburrato e infarinato. Lasciate lievitare le rose per circa 30 minuti o comunque fino a quando non si saranno unite a formare un unica torta. Infornate a 180 per circa minuti. 4

5 Torta allo yogurt Ingredienti: 1 vasetto di yogurt (gusto a piacere) 2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 00 1 vasetto di olio 3 uova vanillina 1 bustina di lievito per dolci frutta o cioccolato a pezzi Preparazione: Per preparare la torta allo yogurt, per prima cosa mescolate le uova con lo zucchero, amalgamateli perfettamente e successivamente aggiungete il resto degli ingredienti. Se volete aggiungere dei pezzetti di frutta o di cioccolato, 5

6 infarinateli e aggiungeteli all impasto, in questo modo non rimarranno nel fondo della torta. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180 per circa 30 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti. Torta di susine Ingredienti: 5 uova 200 g di zucchero 200 g di burro 250 g di farina 00 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina buccia di 1 limone grattugiata 6

7 10 susine zucchero a velo q.b. Preparazione: Per preparare la torta di susine, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro. Successivamente aggiungete la farina, precedentemente setacciata. Aggiungete la vanillina, la buccia del limone grattugiata e infine il lievito. Lavate e tagliate a pezzetti le susine, infarinatele e aggiungetele all impasto. Imburrate e infarinate la teglia, versateci il composto e infornate la torta in forno preriscaldato a 180 per circa 45 minuti. Per i primi 15 minuti impostate la temperatura a 200, successivamente abbassatela a 180 per il resto della cottura. Lasciate raffreddare la torta e cospargetela con dello zucchero a velo. Torta di pistacchi e nocciole 7

8 Ingredienti: 200 g di farina g di zucchero 4 uova 80 g di nocciole tritate 50 g di pistacchi tritati 100 ml di olio di semi di girasole ml di latte mezza fiala di essenza di mandorle amare 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. Preparazione: Per preparare la torta di pistacchi e nocciole, sbattete a lungo le uova con lo zucchero. Aggiungete l olio a filo e incorporate, mescolando dal basso verso l alto, la farina setacciata e il lievito. Incorporate all impasto le nocciole e i pistacchi tritati (tritateli grossolanamente così si sentiranno i pezzetti di frutta secca quando mangiate la torta). Aggiungete il latte e l essenza di mandorle amare. Imburrate e infarinate una teglia. Infornate la torta in forno preriscaldato a 180 per 45 minuti. Quando la torta sarà fredda, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. 8

9 Torta marmorizzata al cocco Ingredienti: 280 g di farina g di farina di cocco 220 g di zucchero 2 cucchiai di cacao amaro 120 g di burro (a temperatura ambiente) 5 uova ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina zucchero a velo q.b. Preparazione Per preparare la torta marmorizzata al cocco, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e successivamente la farina precedentemente setacciata, alternandola con il latte. Terminate aggiungendo il lievito, la vanillina e la farina di cocco. 9

10 Dividete l impasto in due parti, imburrate e infarinate la teglia, versateci una parte dell impasto. Nell altra metà aggiungete il cacao, se l impasto vi sembra duro, aggiungete ancora un po di latte. Versate l impasto con il cacao su quello bianco e con una forchetta muovete il composto in modo da far mescolare le due parti di impasto e creare l effetto marmorizzato. Infornate la torta a 180 per 40 minuti. A fine cottura attendete 5 minuti prima di togliere la torta dalla teglia. Quando la torta si sarà raffreddata spolverizzatela con dello zucchero a velo. Torta al cioccolato, latte condensato e miele Ingredienti per l impasto: 4 uova 150 g di farina g di zucchero 1 vasetto di yogurt alla fragola 2 cucchiai di cacao amaro 10

11 1 manciata di gocce di cioccolato Ingredienti per il ripieno: 180 ml di panna 100 ml di latte condensato 50 g di miele 1 bustina di addensante per panna Preparazione Per preparare la torta al cioccolato latte condensato e miele, per prima cosa preparate il pan di spagna. Sbattete le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete lo yogurt. Infine incorporate la farina e il cacao amaro mescolando dal basso verso l alto. Aggiungete le gocce di cioccolato all impasto e infornate a 180 per circa 35 minuti. Preparate il ripieno montando la panna con il latte condensato, il miele e la bustina di addensante. Quando il pan di spagna sarà pronto lasciatelo raffreddare, tagliatelo a metà e farcitelo con il composto di latte condensato, panna e miele. Mettete la torta in frigorifero per almeno un ora. Prima di servire la torta spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. 11

12 Muffin allo yogurt sofficissimi Ingredienti per 12 muffin: 1 uovo 120 g di zucchero 1 vasetto di yogurt 80 g di burro 200 g di farina 120 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 4-5 manciate di scaglie di cioccolato 12

13 Preparazione: Per preparare i muffin allo yogurt, sbattete l uovo e lo zucchero con l aiuto delle fruste. Quando avrete ottenuto un composto chiaro, aggiungete il burro e sbattete fino ad ottenere un bel composto. Aggiungete lo yogurt e poi la farina alternandola con il latte. Aggiungete le scaglie di cioccolato, facendole amalgamare al composto con un cucchiaio di legno. Versate il composto all interno dei pirottini e cospargete la superficie con qualche scaglia di cioccolato. Infornate i muffin in forno preriscaldato a 190 per circa minuti. Muffin al cioccolato Ingredienti 12 muffin: 2 uova 140 g di zucchero 80 ml di olio 200 g di farina 00 13

14 120 ml di latte 1 fiala di rum 2 cucchiai di cacao amaro 1 bustina di vanillina 1 bustina di cremore di tartaro 1 cucchiaino colmo di bicaronato Preparazione Per preparare i muffin al cioccolato, sbattete le uova con lo zucchero, quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete l olio, il rum, il cacao e la vanillina. Continuate a mescolare e successivamente aggiungete la farina alternandola al latte. Per ultimo aggiungete il cremore di tartaro e il bicarbonato. Versate il composto in degli stampi per muffin imburrati e infarinati e infornate in forno statico preriscaldato a 180 per circa minuti. Lasciate raffreddare i muffin al cioccolato e cospargeteli di zucchero a velo. Cupcake ai frutti di bosco 14

15 Ingredienti: 170 g di farina g di burro 3 uova 120 g di zucchero scorza di un limone grattugiata 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci 2 manciate di frutti di bosco a piacere + 12 per decorare Ingredienti frosting: 50 g di burro 180 g di zucchero a velo 35 g di cioccolato bianco colorante alimentare a piacere Preparazione: Per preparare i capcake ai frutti di bosco, sbattete il burro (a temperatura ambiente) con metà dello zucchero. A parte sbattete le uova con lo zucchero rimanente. Quando entrambi i composti saranno spumosi, versate il composto con le uova in quello con il burro. Continuate a sbattere aggiungendo la scorza del limone grattugiata e la vanillina. Aggiungete a poco a poco la farina setacciata, il lievito e il sale, incorporandoli con una spatola, mescolando dal basso verso l alto. Infine aggiungete i frutti di bosco mescolando delicatamente per non farle rompere. Infornate i cupcake in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare. Per preparare il frosting al cioccolato bianco, sbattete insieme il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero a velo e il cioccolato bianco precedentemente fuso. Aggiungete un po di colorante in polvere viola e mescolate fino ad ottenere la consistenza di una crema. Mettete il frosting in frigorifero per 15 minuti prima di usarlo. Quando sarà pronto, mettete il frosting all interno di una sac a poche con un beccuccio a vostra scelta e decorate i cupcake. 15

16 Crepes dolci Ingredienti per 4 crepes: 1 uovo 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di farina 00 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina zucchero a velo q.b. Preparazione Per preparare le crepes dolci, mescolate insieme tutti gli ingredienti. Il composto deve essere abbastanza liquido. Con l aiuto di un mestolo versate il composto in una padellina, poi cominciate a girare e rigirare le crepes fino a quando non saranno colorite. Per condirle potete usare creme, marmellate o la classica nutella. Spolverizzatele di zucchero a velo e se vi piace aggiungete della granella di nocciole. 16

17 Waffle Ingredienti per 10 waffle: 250 g di farina g di zucchero 100 g di margarina 1/2 bustina di lievito 3 uova 125 ml di latte Preparazione Mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la margarina, la farina e il lievito alternandola con il latte. Mettete un mestolo di composto nella piastra per waffle e lasciatelo per circa secondi, a seconda della temperatura impostata. 17

18 Saccottini di mele cotogne Ingredienti saccottini di mele cotogne: 1 rotolo di pasta sfoglia confettura di mele cotogne (o una a vostra scelta) 1 uovo Vanillina (facoltativa) zucchero di canna Preparazione Tagliate della pasta sfoglia a rettangolini e all interno di ogni rettangolo ponete della confettura. Richiudete premendo leggermente sulla confettura in modo da farla distribuire in tutto il fagottino e praticate delle incisioni. Spennellate con dell uovo (io ho aggiunto la vanillina) e cospargete con lo zucchero di canna. Infornate a 180 per circa 10 minuti. 18

19 Girelle di frutta secca e latte condensato Ingredienti per l impasto: 4 uova 150 g di zucchero 50 g di farina g di pistacchi tritati 1 bustina di vanillina Ingredienti per il ripieno: 70 g di panna 50 g di latte condensato Nestlè 19

20 essenza di vaniglia q.b. Preparazione Per preparare le girelle di frutta secca e latte condensato, per prima cosa preparate l impasto, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Aggiungete la vanillina e la farina setacciata, incorporandola mescolando dal basso verso l alto. Infine aggiungete i pistacchi tritati. Versate il composto su una leccarda da forno rivestita di carta forno. Cercate di dare una forma rettangolare. Il procedimento è uguale a quello della pasta biscotto. Infornate in forno preriscaldato a 180 per minuti. Quando avrete sfornato la pasta biscotto rivestitela di pellicola e arrotolatela. Lasciatela arrotolata fino a quando non sarà diventata tiepida. Nel frattempo preparate il ripieno. Montate la panna a neve ben ferma con il latte condensato e l essenza di vaniglia. Farcite la pasta biscotto con il ripieno e arrotolatela. Mettete il rotolo in frigorifero per almeno un ora. Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, tagliate il rotolo a fettine per formare le girelle. 20